Estem treballant per restaurar l'aplicació de Unionpedia a la Google Play Store
SortintEntrant
🌟Hem simplificat el nostre disseny per a una millor navegació!
Instagram Facebook X LinkedIn

Gastronomia de Turquia

Índex Gastronomia de Turquia

La gastronomia de Turquia correspon al conjunt de costums culinaris dels habitants de les regions de Turquia.

Taula de continguts

  1. 109 les relacions: Açma, Ayran, Baklava, Balcans, Basar de les espècies, Beyaz peynir, Blat, Boza, Brossat, Brunch, Cafè, Cafè turc, Caucas, Ceba, Cervesa, Coca (pastís), Cogombre, Döner, Dürüm, Delícies turques, Dieta mediterrània, Dinar (menjada), Ekmek kadayıfı, Espècie, Forn de pa, Fruita, Gastronomia àrab, Gastronomia d'Itàlia, Gastronomia de França, Gastronomia de Grècia, Gastronomia de l'Imperi Otomà, Gastronomia de l'Iran, Gastronomia de la Xina, Gastronomia del Perú, Gastronomia mediterrània, Gaziantep, Gran Basar, Halva, Hamsi tava, Hamsili pilav, Hünkarbeğendi, Hortalissa, Hummus, Imperi Otomà, Iogurt amb all, Jaume Fàbrega i Colom, Kaymak, Köftes de Turquia, Keşkek, Kebab, ... Ampliar l'índex (59 més) »

  2. Gastronomia d'Europa

Açma

Açma amb olives, generalment farcida amb zeytin ezmesi, a Ankara, Turquia. L'Açma (pronunciat atxmá en català) és un pa de la cuina turca, similar en forma al simit i en sabor al boyoz i a la poğaça.

Veure Gastronomia de Turquia і Açma

Ayran

Layran és una beguda composta de iogurt i d'aigua.

Veure Gastronomia de Turquia і Ayran

Baklava

Şekerpare, baclava amb festucs (al centre) i nuriye en Ankara. El baclava o baclaua és un pastís molt dolç característic de moltes cuines de països que eren a l'antic Imperi Otomà (cuina otomana).

Veure Gastronomia de Turquia і Baklava

Balcans

Els Balcans és el nom històric i geogràfic que s'utilitza per a designar el sud-est d'Europa (vegeu més avall la secció Definició política actual).

Veure Gastronomia de Turquia і Balcans

Basar de les espècies

Típica varietat d'espècies en el Basar de les espècies El Basar de les espècies (en turc Mısır Çarşısı o literalment basar egipcià) a Istanbul, Turquia és un dels basars més vells de la ciutat.

Veure Gastronomia de Turquia і Basar de les espècies

Beyaz peynir

Beyaz peynir (en turc, literalment «formatge blanc»), és un formatge blanc salat elaborat amb llet sense pasteuritzar.

Veure Gastronomia de Turquia і Beyaz peynir

Blat

Blat o forment és el nom d'algunes espècies de plantes del gènere Triticum, de la família de les poàcies.

Veure Gastronomia de Turquia і Blat

Boza

El boza (turc) és una popular beguda fermentada d'Albània, Bòsnia i Hercegovina, Bulgària, Macedònia, Montenegro, Romania, Sèrbia, i Turquia.

Veure Gastronomia de Turquia і Boza

Brossat

Flaons de Morella farcits de brull El brossat, o brull en algunes zones, és un formatge fresc que s'elabora amb el xerigot resultant de l'obtenció d'altres formatges com el mató, el formatge fresc o el formatge madurat, d'ovella o de cabra.

Veure Gastronomia de Turquia і Brossat

Brunch

Brunch preparat per servir-se. El brunch (un neologisme a partir de la unió de breakfast (esmorzar) i lunch (dinar)) consisteix en un àpat realitzat al matí entre l'esmorzar i el dinar.

Veure Gastronomia de Turquia і Brunch

Cafè

El cafè o café (Coffea) és un gènere d'arbres de la família de les rubiàcies.

Veure Gastronomia de Turquia і Cafè

Cafè turc

Cafè turc preparat Dos productors tradicionals de cafè turc i cafeteries, un és Kurukahveci Mehmet Efendi, establert el 1871 a Istanbul i l'altre Kocatepe, establert a Ankara el 1949 El cafè turc (conegut, segons el país, també com a cafè, simplement, o cafè armeni, cafè grec, cafè xipriota, etc.) és una manera de preparar el cafè, consistent a afegir el cafè en pols (una o dues cullerades per persona) amb sucre directament en aigua molt calenta, remenar amb una cullera, escalfar-lo fins que bulli i servir-lo.

Veure Gastronomia de Turquia і Cafè turc

Caucas

Mapa administratiu de la regió del Caucas de l'URSS, 1952-1991 Les muntanyes del Caucas, a vista de satèl·lit El Caucas, de vegades Cauques, és una regió natural a l'est d'Europa i a l'oest d'Àsia, entre la mar Negra i la mar Càspia.

Veure Gastronomia de Turquia і Caucas

Ceba

La ceba (Allium cepa) és una planta herbàcia bulbosa de la família de les amaril·lidàcies.

Veure Gastronomia de Turquia і Ceba

Cervesa

Got o canya de cervesa blanca La cervesa (del cèltic cerevĭsĭa del mateix significat, vegeu la secció d'etimologia), anomenada col·loquialment birra, és una beguda alcohòlica, no destil·lada, de gust més o menys amarg.

Veure Gastronomia de Turquia і Cervesa

Coca (pastís)

reis, un exemple de la coca dolça Coca de mullador, un exemple de la coca salada Coca de xulla, una coca habitual a indrets de muntanya. Aquesta s'anomena ''bollo'' i es fa a la Plana d'Utiel Coca de garlanda, una coca foradada típica del Penedès Coca d'anís, una coca plana típica d'Osona.

Veure Gastronomia de Turquia і Coca (pastís)

Cogombre

El cogombre (Cucumis sativus) és una planta pertanyent a la família de les cucurbitàcies, i que produeix un fruit denominat amb el mateix nom.

Veure Gastronomia de Turquia і Cogombre

Döner

Döner de carn de vedella a Kadıköy, Istanbul, Turquia. Döner (turc) és una variant de kebab típica de la gastronomia turca comunament trobat a tot Turquia i regions veïnes, i que consisteix en fines làmines de carn de xai, pollastre o vedella cuinada en un rostidor vertical, generalment consumit amb un pa pla com pide juntament amb vegetals i altres acompanyaments.

Veure Gastronomia de Turquia і Döner

Dürüm

''Dürüm'' ''kokoreç'' de la cuina turca, en un restaurant d'Istanbul ''Tavuk dürüm'' (''dürüm'' de carn de pollastre saltat), patates fregides i un got d'''ayran'' Dürüm és un rotllo fet amb un tipus de pa pla, com el yufka o lavash i s'omple amb ingredients.

Veure Gastronomia de Turquia і Dürüm

Delícies turques

Delícies turques amb festucs helva i delícies turques.format ref http://www.koskahelvacisi.com.tr/ Les delícies turques (turc: Lokum) són unes llaminadures turques, xipriotes, o gregues, semblants a unes gominoles una mica més consistents, tallades a cubs i envoltades de sucre glas perquè no s'enganxin entre elles.

Veure Gastronomia de Turquia і Delícies turques

Dieta mediterrània

Pa Sardines (peix blau) Vi negre Dieta mediterrània és un terme que designa un tipus de dieta que des de fa segles pauta tradicionalment l'alimentació dels països banyats per la Mediterrània i que es basa en el consum de verdures, llegums, fruites, peix, i d'oli d'oliva com a greix (àcids grassos) essencials, també inclou sovint el vi.

Veure Gastronomia de Turquia і Dieta mediterrània

Dinar (menjada)

Un típic dinar d'una escola nord-americana. El dinar és la menjada que es pren al migdia.

Veure Gastronomia de Turquia і Dinar (menjada)

Ekmek kadayıfı

Ekmek kadayıfı amb "kaymak". Ekmek kadayıfı són unes postres de massa i xarop de la cuina turca desenvolupades a les cuines del palau otomà de Topkapı.

Veure Gastronomia de Turquia і Ekmek kadayıfı

Espècie

En biologia, una espècie és una de les unitats bàsiques de la biodiversitat.

Veure Gastronomia de Turquia і Espècie

Forn de pa

Un forn de pa o fleca és un lloc on es cou i ven el pa així com determinats productes de pastisseria com panets, croissants, magdalenes, carquinyolis, pastes seques entre altres.

Veure Gastronomia de Turquia і Forn de pa

Fruita

Parada de fruita al mercat de la Boqueria. Fruita del bosc La fruita o les fruites són un conjunt d'aliments vegetals que procedeixen del fruit de determinades plantes, ja siguen herbes, com la melonera, o arbres com l'albercoquer.

Veure Gastronomia de Turquia і Fruita

Gastronomia àrab

En verd el territori amb cuines àrabs Aperitius àrabs La gastronomia àrab és la gastronomia tradicional pertanyent a la cultura àrab.

Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia àrab

Gastronomia d'Itàlia

La cuina d'Itàlia és extremadament variada.

Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia d'Itàlia

Gastronomia de França

La gastronomia de França, entesa com la gastronomia tradicional de l'Estat Francès, és una de les cuines més difícils de classificar, ja que no es tracta d'una veritable cuina única associada a una sola gastronomia sinó, com ocorre a la cuina espanyola, d'un concepte artificial creat per raons polítiques, teòricament a partir d'elements de diverses cuines regionals que componen l'Estat.

Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia de França

Gastronomia de Grècia

La gastronomia de Grècia correspon al conjunt de costums culinaris dels habitants de les regions de Grècia.

Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia de Grècia

Gastronomia de l'Imperi Otomà

La gastronomia de l'Imperi Otomà és la gastronomia pròpia de l'Imperi Otomà, que des del segle XV es va estendre al llarg de tres continents (Europa, Àsia i Àfrica) i va viure el seu millor moment als segles  i. Als anys vint del l'Imperi Otomà va desaparèixer i va ser substituït per la República de Turquia.

Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia de l'Imperi Otomà

Gastronomia de l'Iran

La gastronomia de l'Iran és la gastronomia tradicional de l'Iran, antigament Pèrsia.

Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia de l'Iran

Gastronomia de la Xina

La gastronomia de la Xina és la gastronomia tradicional autòctona a la Xina.

Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia de la Xina

Gastronomia del Perú

La gastronomia del Perú és la pròpia d'aquest país andí.

Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia del Perú

Gastronomia mediterrània

Amanida típica grega Per gastronomia mediterrànea s'entén el conjunt de plats típics i métodes de preparació que trobem a la Conca del Mediterrani, sobre tot al sud d'Europa.

Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia mediterrània

Gaziantep

Vista de Gaziantep Gaziantep (antigament Ayntab o Aintab), coneguda informalment com a Antep, és una ciutat de Turquia capital de la província de Gaziantep i del districte homònim.

Veure Gastronomia de Turquia і Gaziantep

Gran Basar

Un dels carrers centrals del Gran Basar El Gran Basar (en turc kapalıçarşı, 'basar cobert') a Istanbul és un dels basars més grans del món amb més de 58 carrers, 4.000 botigues i entre 250.000 i 400.000 visitants diaris.

Veure Gastronomia de Turquia і Gran Basar

Halva

''Helva'' turc de gustos diversos en una botiga de dolços d'Avinguda d'İstiklal, Istanbul. La paraula halva (en hebreu: חלווה) (també halwa, halvah, halava, helva, halawa, etc. -- la forma halva és grega, jiddisch o romanesa, procedent de la forma turca helva, al seu torn procedent del mot àrab halwa) és una paraula que ve del mot àrab حلوى, que significa dolç, i que designa tota una família de productes de confiteria a base d'una pasta dolça, relativament densa que conté sempre mel o sucre i fruites seques senceres.

Veure Gastronomia de Turquia і Halva

Hamsi tava

Hamsi tava és un plat de peix fregit de la cuina turca, especialment de la Regió de la Mar Negra, fet amb l'aladroc (hamsi) i farina de blat de moro a la paella (tava).

Veure Gastronomia de Turquia і Hamsi tava

Hamsili pilav

Hamsili pilav és un plat de peix i de pilav de la cuina turca, especialment de la Regió de la Mar Negra, fet amb l'aladroc (hamsi) i arròs com ingredients bàsics.

Veure Gastronomia de Turquia і Hamsili pilav

Hünkarbeğendi

Hünkarbeğendi o Hünkârbeğendi és un plat de carn i albergínia de la cuina turca.

Veure Gastronomia de Turquia і Hünkarbeğendi

Hortalissa

Hortalisses variades Conreu d'hortalisses Les hortalisses són plantes herbàcies, o llegums verds, que es conreen amb fins alimentaris per als humans o animals, i que es poden consumir en estat fresc o cuinats.

Veure Gastronomia de Turquia і Hortalissa

Hummus

Lhummus és un puré de cigrons aixafats amb una forquilla o en un morter amb una pasta de farina de sèsam anomenada tahina, amb oli d'oliva, all, i suc de llimona, que sol presentar-se adornada amb pebre vermell (paprika).

Veure Gastronomia de Turquia і Hummus

Imperi Otomà

L'Imperi Otomà (1299-1923) va ser un estat multiètnic i multiconfessional governat per la Dinastia d'Osman, la forma catalanitzada històrica de la qual dona otomà.

Veure Gastronomia de Turquia і Imperi Otomà

Iogurt amb all

Fulles de vinya farcides amb carn vermella) i la típica salsa de iogurt amb all a sobre. Iogurt amb all (o Sarımsaklı yoğurt en turc) és una salsa molt típica i comuna de la cuina turca.

Veure Gastronomia de Turquia і Iogurt amb all

Jaume Fàbrega i Colom

Jaume Fàbrega i Colom (Vilavenut, Pla de l'Estany, 1948) és un doctor en filosofia i lletres per la Universitat de Barcelona.

Veure Gastronomia de Turquia і Jaume Fàbrega i Colom

Kaymak

"Kaymak" produït a Turquia. Com es mostra en la imatge, kaymak és de consum comú, juntament amb la mel, en els esmorzars. Kaymak (turc, o Kajmak (del turc) en alguns països dels Balcans) és un producte lacti, similar a la nata muntada, elaborat a Turquia, Balcans, els països de l'Orient Mitjà, Afganistan i Índia (especialment Caixmir).

Veure Gastronomia de Turquia і Kaymak

Köftes de Turquia

İnegöl köfte o mandonguilles d'İnegöl, Bursa Els köftes o mandonguilles són un plat molt típic de la cuina turca, amb moltes variants.

Veure Gastronomia de Turquia і Köftes de Turquia

Keşkek

"Keşkek" a l'estil de Tokat: els grans de blat no es molen, té cigrons i es fa amb carn de xai. Keşkek és un plat tradicional de carn (d'ovella o de pollastre) amb "yarma" (un product de blat) de la cuina turca i dels països veïns de Turquia.

Veure Gastronomia de Turquia і Keşkek

Kebab

El kebab (també anomenat kebap, kabob, kebob o kabab), fa referència a un ampli ventall de plats de carn rostida, generalment cuinats en broquetes, que són originaris d'Orient Mitjà.

Veure Gastronomia de Turquia і Kebab

Kofta

La kofta denominada també köfte, kafta, kufta o kafteh (کوفته en persa) és una família de diferents preparacions fetes amb carn picada (similar en alguns casos a les mandonguilles) i molt habitual en l'Orient Mitjà, l'Índia i els Balcans.

Veure Gastronomia de Turquia і Kofta

Kuru fasulye

Kuru fasulye en un restaurant. Kuru fasulye (fesols blancs secs) és un plat molt tradicional i comú a la cuina turca.

Veure Gastronomia de Turquia і Kuru fasulye

Lahmacun

La lahmacun és una mena de coca que es menja en alguns països d'Orient Mitjà, com ara Turquia, ArmèniaAnderson (2012), p. 248 o Síria.

Veure Gastronomia de Turquia і Lahmacun

Llegum

Llegums Llegum que mostra les llavors a l'interior Un llegum és un tipus de fruit que s'obre quan és madur (dehiscent).

Veure Gastronomia de Turquia і Llegum

Llet

La llet és un líquid blanc i ric en glúcids, greixos i caseïna secretat per les glàndules mamàries de les femelles dels mamífers per nodrir les cries.

Veure Gastronomia de Turquia і Llet

Llista de personatges de Bola de Drac

Aquesta és una llista alfabètica de personatges de les sèries de Bola de Drac.

Veure Gastronomia de Turquia і Llista de personatges de Bola de Drac

Lokanta

''"Zeytinyağlılar"'' (entrants freds a la cuina turca) al tradicional ''esnaf lokantası'' "Boğaziçi" (Bòsfor) d'Ankara. La ''kitchenette'' del petit esnaf lokantası "Anadolu" (Anatòlia) en Ankara.

Veure Gastronomia de Turquia і Lokanta

Mantı

Mantı (turc) és un plat de pasta farcida (de carn) de la cuina turca.

Veure Gastronomia de Turquia і Mantı

Mantega

'''Figura 1.''' Bloc de mantega La mantega és un derivat lacti amb un alt contingut en greix, obtingut pel procediment mecànic de batre la nata i presentat en forma d'emulsió sòlida, del tipus aigua en greix.

Veure Gastronomia de Turquia і Mantega

Mar Mediterrània

La mar Mediterrània, també anomenada mar Mediterrani, és una mar continental situada entre Europa (al nord –part occidental– i a l'oest), l'Àfrica (al sud) i Àsia (al nord –part oriental– i a l'est).

Veure Gastronomia de Turquia і Mar Mediterrània

Melmelada

Melmelada de taronja en un pot de vidre. La melmelada és una conserva de fruita.

Veure Gastronomia de Turquia і Melmelada

Menemen (plat)

turc amb menemen (ezquerra). Menemen és un plat d'ou tradicional turc, que inclou ous, ceba, tomàquet, pebrots verds, i espècies com pebre negre molt, pebre vermell molt, sal i orenga.

Veure Gastronomia de Turquia і Menemen (plat)

Meze

Un meze o mezze (en turc meze; en àrab: مزة, mazza; en persa مزه, mazze; en grec μεζές, mezes; en Búlgar, en serbi i en macedònic мезе, meze), en la cuina de l'est del mediterrani i de l'Orient Mitjà, és una selecció d'aperitius variada que sol anar acompanyada d'una beguda alcohòlica, com el rakı a Turquia o l'ouzo a Grècia.

Veure Gastronomia de Turquia і Meze

Oli d'oliva

L'oli d'oliva és un oli vegetal a partir del suc de l'oliva, el fruit de l'olivera.

Veure Gastronomia de Turquia і Oli d'oliva

Oliva

Fruit de l'olivera, Oliva verda Olivera Loliva és el fruit de l’olivera (Olea europaea L., família Oleaceae).

Veure Gastronomia de Turquia і Oliva

Orquídies

Les orquídies (Orchidaceae) són una família de plantes angiospermes de l'ordre de les Asparagals.

Veure Gastronomia de Turquia і Orquídies

Ou bullit

Ou bullit. Ou sobre-cuit, es pot veure completament quallats el rovell i la clara Lou bullit (també dit ou dur, com en castellà o francès) és un ou (generalment de gallina) bullit en aigua amb sal.

Veure Gastronomia de Turquia і Ou bullit

Ou ferrat

L'ou ferrat, ou fregit o frit, ou deixat caure o ou caigut i ou rotllat és una preparació culinària, consistent en un ou trencat, i fregit amb oli o amb llard, fins que la clara es pren.

Veure Gastronomia de Turquia і Ou ferrat

Ovella

Les ovelles o bens (Ovis aries) són mamífers quadrúpedes remugants mantinguts com a bestiar.

Veure Gastronomia de Turquia і Ovella

Pa amb oli

El pa amb oli és una de les preparacions més típiques de la cuina de les Illes Balears, de la cuina catalana en general.

Veure Gastronomia de Turquia і Pa amb oli

Països Catalans

Els Països Catalans són els territoris de cultura catalana on la llengua autòctona és el català, o bé els territoris que formen part d'una unitat geogràfica, històrica, cultural i lingüística de predomini català.

Veure Gastronomia de Turquia і Països Catalans

Pans de Turquia

Els pans de Turquia més típics i comuns són francala, somun i tava ekmeği; i també existen els pans plans, especialment a les zones rurals o acompanyant les varietats de kebabs en els restaurants.

Veure Gastronomia de Turquia і Pans de Turquia

Pastırma

Pastırma d'entrecot a Turquia. Pastırma (turc, també Pastirma, Pasdurma, Basdurma et al) és un producte de xarcuteria, una varietat de carn assecada a l'aire, originari de Turquia i es fa també en els països veïns.

Veure Gastronomia de Turquia і Pastırma

Patlıcan salata

''Patlıcan salatası'' o amanida de albergínia. Patlıcan salata o Patlıcan salatası (amanida d'albergínia en turc) és un meze de la cuina turca.

Veure Gastronomia de Turquia і Patlıcan salata

Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat

El Patrimoni cultural immaterial o Patrimoni cultural intangible es un concepte de patrimoni cultural instituït internacionalment el 2003 per la UNESCO en la Convenció per a la salvaguarda del patrimoni cultural immaterial».

Veure Gastronomia de Turquia і Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat

Pebrotera

Les pebroteres o pebreres (Capsicum) són un gènere de plantes de la família Solanaceae. El nom del seu fruit pot ser pebre, pebrera, pebrina, pebró o pebrot, i al País Valencià i en català occidental pimentó o xili. Es destria del pebre gris dient-ne pebre vermell o pebró vermell (català oriental), pebre roig o pebró roig (català occidental) o pebre bord (Balears).

Veure Gastronomia de Turquia і Pebrotera

Peix blau

TonyinaEl peix blau és un grup de peixos que conté d'un 5% a un 11% de greix.

Veure Gastronomia de Turquia і Peix blau

Pide

La pide és una preparació d'origen turc a base de massa semblant a una coca oberta.

Veure Gastronomia de Turquia і Pide

Pilaki

Barbunya pilaki Pilaki de mongetes blanques. Pilaki, Barbunya pilaki o Barbunya pilakisi és un plat de mongetes pintes (barbunya en turc) de la cuina turca.

Veure Gastronomia de Turquia і Pilaki

Pilav

''Pulao'' de Bengala. Pilav és el nom general d'un grup de plats turcs a base d'arròs, bulgur o pasta (de l'estil orzo o vermicelli) o una barreja de dos o més d'aquests ingredients.

Veure Gastronomia de Turquia і Pilav

Rakı

Rakı també s'anomena ''aslan sütü'' (llet de lleó) a Turquia.format ref http://arsiv.sabah.com.tr/2001/02/03/d05.html Rakı és un licor anisat cèlebre a Turquia i als països de l'antic Imperi Otomà.

Veure Gastronomia de Turquia і Rakı

Regió de l'Egeu

La Regió de l'Egeu és una de les 7 regions geogràfiques de Turquia.

Veure Gastronomia de Turquia і Regió de l'Egeu

Regió de la Màrmara

La Regió de la Màrmara (en turc: Marmara Bölgesi) és una de les 7 regions geogràfiques de Turquia.

Veure Gastronomia de Turquia і Regió de la Màrmara

Restaurant

Restaurant amb terrassa al segle XXI Un restaurant és un comerç, la majoria de cops públic, on es paga pel menjar i beguda, per ser consumida en el mateix local.

Veure Gastronomia de Turquia і Restaurant

Salaó

La salaó (en gallec, Salgadura) és un mètode de conservació dels aliments que els fa aptes per a un consum perllongat.

Veure Gastronomia de Turquia і Salaó

Salça

Biber salçası llauna. Salça o Domates salçası és tomàquet en pasta, o més aviat concentrat de tomàquet en la cuina i llengua turques i té una vasta àrea d'ús en la gastronomia de Turquia.

Veure Gastronomia de Turquia і Salça

Salep

El salep és una beguda calenta, típica de l'hivern, molt consumida a Turquia i als països veïns; és patrimoni cultural de la gastronomia otomana.

Veure Gastronomia de Turquia і Salep

Sütlaç

estil turc, (''fırın sütlaç''), amb un munt d'engrunes d'avellanes i panses de Corint hidratades (''Kus üzümü''). El Sütlaç són unes postres tradicionals molt populars dels turcs fetes amb arròs i llet, que van començar a elaborar-se a les cuines imperials dels sultans otomans, on es diu que s'hi afegia aigua de roses per a enfortir-ne el gust.

Veure Gastronomia de Turquia і Sütlaç

Simit

Dos simits El simit o gevrek (en turc), koulouri (en grec: κουλούρι) o covrig (en romanès) és un pa circular (amb forma toroïdal) que es decora amb llavors de sèsam.

Veure Gastronomia de Turquia і Simit

Sofra

Sofra contemporània per a dos Beypazarı, Ankara Sofra és, dins la cultura turca, una taula (masa) preparada per a menjar.

Veure Gastronomia de Turquia і Sofra

Somun

Un somun El somun és un pa turc rodó i sembla un hemisferi.

Veure Gastronomia de Turquia і Somun

Sopar

El sopar és tradicionalment l'àpat que es pren al vespre.

Veure Gastronomia de Turquia і Sopar

Sucuk

''Sucuk''. El sucuk és una salsitxa seca condimentada, consumida als Balcans, l'Orient Mitjà i l'Àsia Central.

Veure Gastronomia de Turquia і Sucuk

Suquet de peix

Suquet de peix amb llagostí El suquet de peix, ocasionalment cruet de peix, és un plat fet habitualment en cassola amb trossos de diferents peixos i patata, típic de tota la zona costanera i illenca dels Països Catalans.

Veure Gastronomia de Turquia і Suquet de peix

Tahin-pekmez

Tahin-pekmez o Tahinli pekmez (tahina amb pekmez en turc) és un plat d'esmorzar a la cuina turca.

Veure Gastronomia de Turquia і Tahin-pekmez

Tahina

Tahina La tahina o pasta de sèsam (femení del participi, ‘mòlt’) és una pasta feta amb llavors de sèsam lleugerament torrades i després moltes que es fa servir en la gastronomia del Nord d'Àfrica, de l'Orient Mitjà, de Grècia i de Turquia.

Veure Gastronomia de Turquia і Tahina

Tajin

El tajin (de l'àrab, AFI, sovint transcrit com tagín o tajine seguint les convencions del francès) és un tipus de plat cuit tradicionalment en una cassola de fang especial que té una tapa cònica, també de fang, que fa de xemeneia i que també es diu tagín.

Veure Gastronomia de Turquia і Tajin

Te

El te és una infusió aromàtica que es prepara abocant aigua calenta o bullent sobre fulles de la planta del te (Camellia sinensis), un matoll perennifoli originari de l'Àsia Oriental.

Veure Gastronomia de Turquia і Te

Te turc

El te turc (en turc: Türk çayı) és un tipus de te que sol beure's a Turquia, a la República Turca de Xipre del Nord i entre els turcs emigrats.

Veure Gastronomia de Turquia і Te turc

Tomàquet

El tomàquet (Solanum lycopersicum) és el fruit de la tomaquera.

Veure Gastronomia de Turquia і Tomàquet

Torró

El torró o terró és un dolç que es fa generalment d'ametlla, mel i ou, generalment cuit.

Veure Gastronomia de Turquia і Torró

Turquia

Turquia (en turc: Türkiye), oficialment la República de Turquia (en turc: Türkiye Cumhuriyeti), és un estat eurasiàtic que ocupa la península d'Anatòlia al sud-oest d'Àsia, així com Tràcia als Balcans, regió del sud-est d'Europa.

Veure Gastronomia de Turquia і Turquia

Tzatziki

miniatura Cacık en un restaurant d'Ankara. El tzatziki (grec τζατζίκι o) és un plat de la cuina grega, turca, i persa, servit habitualment com a aperitiu fred, que també es fa servir com a salsa per a suvlaki o gyros.

Veure Gastronomia de Turquia і Tzatziki

UNESCO

LOrganització de les Nacions Unides per a l'Educació, la Ciència i la Cultura (en francès: Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture; en anglès: United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization, UNESCO), fou establerta per les Nacions Unides el 1946 per promoure la col·laboració internacional en educació, ciència, cultura i comunicació.

Veure Gastronomia de Turquia і UNESCO

Verdura

Verdures i hortalisses en un mercat de les Filipines. Les verdures són aquelles hortalisses de fulles, tiges tendres i inflorescències.

Veure Gastronomia de Turquia і Verdura

Vi

El vi (vinum en llatí, οινος en grec) és una beguda obtinguda del raïm (varietat Vitis vinifera) mitjançant la fermentació alcohòlica del most o suc.

Veure Gastronomia de Turquia і Vi

Yufka

Yufka o ''sac ekmeği'' (pa de planxa) sobre la taula. El yufka significa pasta fil·lo en turc i el pa fet de yufka (Sac ekmeği o Yufka ekmeği, ref. pàgina 56) és un pa pla tradicional.

Veure Gastronomia de Turquia і Yufka

Yumurtalı ekmek

Yumurtalı ekmek (en turc pa amb ous) és un plat d'ou de la cuina turca semblant al French toast.

Veure Gastronomia de Turquia і Yumurtalı ekmek

Zeytin ezmesi

'''Zeytin ezmesi''' (a l'esquerra d'olives negres simple, a la dreta fet d'olives negres amb nous, al centre, d'olives verdes El ''"Sızma"'' (lit. ''filtrat'') és un meze de la cuina de Gaziantep, similar al zeytin ezmesi, i fet amb olives verdes Zeytin ezmesi (literalment, olives moltes) és una pasta d'olives negres i verdes, amanida amb oli d'oliva i similar a un paté vegetal, propi de la cuina turca.

Veure Gastronomia de Turquia і Zeytin ezmesi

Vegeu també

Gastronomia d'Europa

També conegut com Cuina de Turquia, Cuina turca, Gastronomia turca.

, Kofta, Kuru fasulye, Lahmacun, Llegum, Llet, Llista de personatges de Bola de Drac, Lokanta, Mantı, Mantega, Mar Mediterrània, Melmelada, Menemen (plat), Meze, Oli d'oliva, Oliva, Orquídies, Ou bullit, Ou ferrat, Ovella, Pa amb oli, Països Catalans, Pans de Turquia, Pastırma, Patlıcan salata, Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat, Pebrotera, Peix blau, Pide, Pilaki, Pilav, Rakı, Regió de l'Egeu, Regió de la Màrmara, Restaurant, Salaó, Salça, Salep, Sütlaç, Simit, Sofra, Somun, Sopar, Sucuk, Suquet de peix, Tahin-pekmez, Tahina, Tajin, Te, Te turc, Tomàquet, Torró, Turquia, Tzatziki, UNESCO, Verdura, Vi, Yufka, Yumurtalı ekmek, Zeytin ezmesi.