Taula de continguts
109 les relacions: Açma, Ayran, Baklava, Balcans, Basar de les espècies, Beyaz peynir, Blat, Boza, Brossat, Brunch, Cafè, Cafè turc, Caucas, Ceba, Cervesa, Coca (pastís), Cogombre, Döner, Dürüm, Delícies turques, Dieta mediterrània, Dinar (menjada), Ekmek kadayıfı, Espècie, Forn de pa, Fruita, Gastronomia àrab, Gastronomia d'Itàlia, Gastronomia de França, Gastronomia de Grècia, Gastronomia de l'Imperi Otomà, Gastronomia de l'Iran, Gastronomia de la Xina, Gastronomia del Perú, Gastronomia mediterrània, Gaziantep, Gran Basar, Halva, Hamsi tava, Hamsili pilav, Hünkarbeğendi, Hortalissa, Hummus, Imperi Otomà, Iogurt amb all, Jaume Fàbrega i Colom, Kaymak, Köftes de Turquia, Keşkek, Kebab, ... Ampliar l'índex (59 més) »
- Gastronomia d'Europa
Açma
Açma amb olives, generalment farcida amb zeytin ezmesi, a Ankara, Turquia. L'Açma (pronunciat atxmá en català) és un pa de la cuina turca, similar en forma al simit i en sabor al boyoz i a la poğaça.
Veure Gastronomia de Turquia і Açma
Ayran
Layran és una beguda composta de iogurt i d'aigua.
Veure Gastronomia de Turquia і Ayran
Baklava
Şekerpare, baclava amb festucs (al centre) i nuriye en Ankara. El baclava o baclaua és un pastís molt dolç característic de moltes cuines de països que eren a l'antic Imperi Otomà (cuina otomana).
Veure Gastronomia de Turquia і Baklava
Balcans
Els Balcans és el nom històric i geogràfic que s'utilitza per a designar el sud-est d'Europa (vegeu més avall la secció Definició política actual).
Veure Gastronomia de Turquia і Balcans
Basar de les espècies
Típica varietat d'espècies en el Basar de les espècies El Basar de les espècies (en turc Mısır Çarşısı o literalment basar egipcià) a Istanbul, Turquia és un dels basars més vells de la ciutat.
Veure Gastronomia de Turquia і Basar de les espècies
Beyaz peynir
Beyaz peynir (en turc, literalment «formatge blanc»), és un formatge blanc salat elaborat amb llet sense pasteuritzar.
Veure Gastronomia de Turquia і Beyaz peynir
Blat
Blat o forment és el nom d'algunes espècies de plantes del gènere Triticum, de la família de les poàcies.
Veure Gastronomia de Turquia і Blat
Boza
El boza (turc) és una popular beguda fermentada d'Albània, Bòsnia i Hercegovina, Bulgària, Macedònia, Montenegro, Romania, Sèrbia, i Turquia.
Veure Gastronomia de Turquia і Boza
Brossat
Flaons de Morella farcits de brull El brossat, o brull en algunes zones, és un formatge fresc que s'elabora amb el xerigot resultant de l'obtenció d'altres formatges com el mató, el formatge fresc o el formatge madurat, d'ovella o de cabra.
Veure Gastronomia de Turquia і Brossat
Brunch
Brunch preparat per servir-se. El brunch (un neologisme a partir de la unió de breakfast (esmorzar) i lunch (dinar)) consisteix en un àpat realitzat al matí entre l'esmorzar i el dinar.
Veure Gastronomia de Turquia і Brunch
Cafè
El cafè o café (Coffea) és un gènere d'arbres de la família de les rubiàcies.
Veure Gastronomia de Turquia і Cafè
Cafè turc
Cafè turc preparat Dos productors tradicionals de cafè turc i cafeteries, un és Kurukahveci Mehmet Efendi, establert el 1871 a Istanbul i l'altre Kocatepe, establert a Ankara el 1949 El cafè turc (conegut, segons el país, també com a cafè, simplement, o cafè armeni, cafè grec, cafè xipriota, etc.) és una manera de preparar el cafè, consistent a afegir el cafè en pols (una o dues cullerades per persona) amb sucre directament en aigua molt calenta, remenar amb una cullera, escalfar-lo fins que bulli i servir-lo.
Veure Gastronomia de Turquia і Cafè turc
Caucas
Mapa administratiu de la regió del Caucas de l'URSS, 1952-1991 Les muntanyes del Caucas, a vista de satèl·lit El Caucas, de vegades Cauques, és una regió natural a l'est d'Europa i a l'oest d'Àsia, entre la mar Negra i la mar Càspia.
Veure Gastronomia de Turquia і Caucas
Ceba
La ceba (Allium cepa) és una planta herbàcia bulbosa de la família de les amaril·lidàcies.
Veure Gastronomia de Turquia і Ceba
Cervesa
Got o canya de cervesa blanca La cervesa (del cèltic cerevĭsĭa del mateix significat, vegeu la secció d'etimologia), anomenada col·loquialment birra, és una beguda alcohòlica, no destil·lada, de gust més o menys amarg.
Veure Gastronomia de Turquia і Cervesa
Coca (pastís)
reis, un exemple de la coca dolça Coca de mullador, un exemple de la coca salada Coca de xulla, una coca habitual a indrets de muntanya. Aquesta s'anomena ''bollo'' i es fa a la Plana d'Utiel Coca de garlanda, una coca foradada típica del Penedès Coca d'anís, una coca plana típica d'Osona.
Veure Gastronomia de Turquia і Coca (pastís)
Cogombre
El cogombre (Cucumis sativus) és una planta pertanyent a la família de les cucurbitàcies, i que produeix un fruit denominat amb el mateix nom.
Veure Gastronomia de Turquia і Cogombre
Döner
Döner de carn de vedella a Kadıköy, Istanbul, Turquia. Döner (turc) és una variant de kebab típica de la gastronomia turca comunament trobat a tot Turquia i regions veïnes, i que consisteix en fines làmines de carn de xai, pollastre o vedella cuinada en un rostidor vertical, generalment consumit amb un pa pla com pide juntament amb vegetals i altres acompanyaments.
Veure Gastronomia de Turquia і Döner
Dürüm
''Dürüm'' ''kokoreç'' de la cuina turca, en un restaurant d'Istanbul ''Tavuk dürüm'' (''dürüm'' de carn de pollastre saltat), patates fregides i un got d'''ayran'' Dürüm és un rotllo fet amb un tipus de pa pla, com el yufka o lavash i s'omple amb ingredients.
Veure Gastronomia de Turquia і Dürüm
Delícies turques
Delícies turques amb festucs helva i delícies turques.format ref http://www.koskahelvacisi.com.tr/ Les delícies turques (turc: Lokum) són unes llaminadures turques, xipriotes, o gregues, semblants a unes gominoles una mica més consistents, tallades a cubs i envoltades de sucre glas perquè no s'enganxin entre elles.
Veure Gastronomia de Turquia і Delícies turques
Dieta mediterrània
Pa Sardines (peix blau) Vi negre Dieta mediterrània és un terme que designa un tipus de dieta que des de fa segles pauta tradicionalment l'alimentació dels països banyats per la Mediterrània i que es basa en el consum de verdures, llegums, fruites, peix, i d'oli d'oliva com a greix (àcids grassos) essencials, també inclou sovint el vi.
Veure Gastronomia de Turquia і Dieta mediterrània
Dinar (menjada)
Un típic dinar d'una escola nord-americana. El dinar és la menjada que es pren al migdia.
Veure Gastronomia de Turquia і Dinar (menjada)
Ekmek kadayıfı
Ekmek kadayıfı amb "kaymak". Ekmek kadayıfı són unes postres de massa i xarop de la cuina turca desenvolupades a les cuines del palau otomà de Topkapı.
Veure Gastronomia de Turquia і Ekmek kadayıfı
Espècie
En biologia, una espècie és una de les unitats bàsiques de la biodiversitat.
Veure Gastronomia de Turquia і Espècie
Forn de pa
Un forn de pa o fleca és un lloc on es cou i ven el pa així com determinats productes de pastisseria com panets, croissants, magdalenes, carquinyolis, pastes seques entre altres.
Veure Gastronomia de Turquia і Forn de pa
Fruita
Parada de fruita al mercat de la Boqueria. Fruita del bosc La fruita o les fruites són un conjunt d'aliments vegetals que procedeixen del fruit de determinades plantes, ja siguen herbes, com la melonera, o arbres com l'albercoquer.
Veure Gastronomia de Turquia і Fruita
Gastronomia àrab
En verd el territori amb cuines àrabs Aperitius àrabs La gastronomia àrab és la gastronomia tradicional pertanyent a la cultura àrab.
Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia àrab
Gastronomia d'Itàlia
La cuina d'Itàlia és extremadament variada.
Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia d'Itàlia
Gastronomia de França
La gastronomia de França, entesa com la gastronomia tradicional de l'Estat Francès, és una de les cuines més difícils de classificar, ja que no es tracta d'una veritable cuina única associada a una sola gastronomia sinó, com ocorre a la cuina espanyola, d'un concepte artificial creat per raons polítiques, teòricament a partir d'elements de diverses cuines regionals que componen l'Estat.
Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia de França
Gastronomia de Grècia
La gastronomia de Grècia correspon al conjunt de costums culinaris dels habitants de les regions de Grècia.
Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia de Grècia
Gastronomia de l'Imperi Otomà
La gastronomia de l'Imperi Otomà és la gastronomia pròpia de l'Imperi Otomà, que des del segle XV es va estendre al llarg de tres continents (Europa, Àsia i Àfrica) i va viure el seu millor moment als segles i. Als anys vint del l'Imperi Otomà va desaparèixer i va ser substituït per la República de Turquia.
Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia de l'Imperi Otomà
Gastronomia de l'Iran
La gastronomia de l'Iran és la gastronomia tradicional de l'Iran, antigament Pèrsia.
Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia de l'Iran
Gastronomia de la Xina
La gastronomia de la Xina és la gastronomia tradicional autòctona a la Xina.
Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia de la Xina
Gastronomia del Perú
La gastronomia del Perú és la pròpia d'aquest país andí.
Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia del Perú
Gastronomia mediterrània
Amanida típica grega Per gastronomia mediterrànea s'entén el conjunt de plats típics i métodes de preparació que trobem a la Conca del Mediterrani, sobre tot al sud d'Europa.
Veure Gastronomia de Turquia і Gastronomia mediterrània
Gaziantep
Vista de Gaziantep Gaziantep (antigament Ayntab o Aintab), coneguda informalment com a Antep, és una ciutat de Turquia capital de la província de Gaziantep i del districte homònim.
Veure Gastronomia de Turquia і Gaziantep
Gran Basar
Un dels carrers centrals del Gran Basar El Gran Basar (en turc kapalıçarşı, 'basar cobert') a Istanbul és un dels basars més grans del món amb més de 58 carrers, 4.000 botigues i entre 250.000 i 400.000 visitants diaris.
Veure Gastronomia de Turquia і Gran Basar
Halva
''Helva'' turc de gustos diversos en una botiga de dolços d'Avinguda d'İstiklal, Istanbul. La paraula halva (en hebreu: חלווה) (també halwa, halvah, halava, helva, halawa, etc. -- la forma halva és grega, jiddisch o romanesa, procedent de la forma turca helva, al seu torn procedent del mot àrab halwa) és una paraula que ve del mot àrab حلوى, que significa dolç, i que designa tota una família de productes de confiteria a base d'una pasta dolça, relativament densa que conté sempre mel o sucre i fruites seques senceres.
Veure Gastronomia de Turquia і Halva
Hamsi tava
Hamsi tava és un plat de peix fregit de la cuina turca, especialment de la Regió de la Mar Negra, fet amb l'aladroc (hamsi) i farina de blat de moro a la paella (tava).
Veure Gastronomia de Turquia і Hamsi tava
Hamsili pilav
Hamsili pilav és un plat de peix i de pilav de la cuina turca, especialment de la Regió de la Mar Negra, fet amb l'aladroc (hamsi) i arròs com ingredients bàsics.
Veure Gastronomia de Turquia і Hamsili pilav
Hünkarbeğendi
Hünkarbeğendi o Hünkârbeğendi és un plat de carn i albergínia de la cuina turca.
Veure Gastronomia de Turquia і Hünkarbeğendi
Hortalissa
Hortalisses variades Conreu d'hortalisses Les hortalisses són plantes herbàcies, o llegums verds, que es conreen amb fins alimentaris per als humans o animals, i que es poden consumir en estat fresc o cuinats.
Veure Gastronomia de Turquia і Hortalissa
Hummus
Lhummus és un puré de cigrons aixafats amb una forquilla o en un morter amb una pasta de farina de sèsam anomenada tahina, amb oli d'oliva, all, i suc de llimona, que sol presentar-se adornada amb pebre vermell (paprika).
Veure Gastronomia de Turquia і Hummus
Imperi Otomà
L'Imperi Otomà (1299-1923) va ser un estat multiètnic i multiconfessional governat per la Dinastia d'Osman, la forma catalanitzada històrica de la qual dona otomà.
Veure Gastronomia de Turquia і Imperi Otomà
Iogurt amb all
Fulles de vinya farcides amb carn vermella) i la típica salsa de iogurt amb all a sobre. Iogurt amb all (o Sarımsaklı yoğurt en turc) és una salsa molt típica i comuna de la cuina turca.
Veure Gastronomia de Turquia і Iogurt amb all
Jaume Fàbrega i Colom
Jaume Fàbrega i Colom (Vilavenut, Pla de l'Estany, 1948) és un doctor en filosofia i lletres per la Universitat de Barcelona.
Veure Gastronomia de Turquia і Jaume Fàbrega i Colom
Kaymak
"Kaymak" produït a Turquia. Com es mostra en la imatge, kaymak és de consum comú, juntament amb la mel, en els esmorzars. Kaymak (turc, o Kajmak (del turc) en alguns països dels Balcans) és un producte lacti, similar a la nata muntada, elaborat a Turquia, Balcans, els països de l'Orient Mitjà, Afganistan i Índia (especialment Caixmir).
Veure Gastronomia de Turquia і Kaymak
Köftes de Turquia
İnegöl köfte o mandonguilles d'İnegöl, Bursa Els köftes o mandonguilles són un plat molt típic de la cuina turca, amb moltes variants.
Veure Gastronomia de Turquia і Köftes de Turquia
Keşkek
"Keşkek" a l'estil de Tokat: els grans de blat no es molen, té cigrons i es fa amb carn de xai. Keşkek és un plat tradicional de carn (d'ovella o de pollastre) amb "yarma" (un product de blat) de la cuina turca i dels països veïns de Turquia.
Veure Gastronomia de Turquia і Keşkek
Kebab
El kebab (també anomenat kebap, kabob, kebob o kabab), fa referència a un ampli ventall de plats de carn rostida, generalment cuinats en broquetes, que són originaris d'Orient Mitjà.
Veure Gastronomia de Turquia і Kebab
Kofta
La kofta denominada també köfte, kafta, kufta o kafteh (کوفته en persa) és una família de diferents preparacions fetes amb carn picada (similar en alguns casos a les mandonguilles) i molt habitual en l'Orient Mitjà, l'Índia i els Balcans.
Veure Gastronomia de Turquia і Kofta
Kuru fasulye
Kuru fasulye en un restaurant. Kuru fasulye (fesols blancs secs) és un plat molt tradicional i comú a la cuina turca.
Veure Gastronomia de Turquia і Kuru fasulye
Lahmacun
La lahmacun és una mena de coca que es menja en alguns països d'Orient Mitjà, com ara Turquia, ArmèniaAnderson (2012), p. 248 o Síria.
Veure Gastronomia de Turquia і Lahmacun
Llegum
Llegums Llegum que mostra les llavors a l'interior Un llegum és un tipus de fruit que s'obre quan és madur (dehiscent).
Veure Gastronomia de Turquia і Llegum
Llet
La llet és un líquid blanc i ric en glúcids, greixos i caseïna secretat per les glàndules mamàries de les femelles dels mamífers per nodrir les cries.
Veure Gastronomia de Turquia і Llet
Llista de personatges de Bola de Drac
Aquesta és una llista alfabètica de personatges de les sèries de Bola de Drac.
Veure Gastronomia de Turquia і Llista de personatges de Bola de Drac
Lokanta
''"Zeytinyağlılar"'' (entrants freds a la cuina turca) al tradicional ''esnaf lokantası'' "Boğaziçi" (Bòsfor) d'Ankara. La ''kitchenette'' del petit esnaf lokantası "Anadolu" (Anatòlia) en Ankara.
Veure Gastronomia de Turquia і Lokanta
Mantı
Mantı (turc) és un plat de pasta farcida (de carn) de la cuina turca.
Veure Gastronomia de Turquia і Mantı
Mantega
'''Figura 1.''' Bloc de mantega La mantega és un derivat lacti amb un alt contingut en greix, obtingut pel procediment mecànic de batre la nata i presentat en forma d'emulsió sòlida, del tipus aigua en greix.
Veure Gastronomia de Turquia і Mantega
Mar Mediterrània
La mar Mediterrània, també anomenada mar Mediterrani, és una mar continental situada entre Europa (al nord –part occidental– i a l'oest), l'Àfrica (al sud) i Àsia (al nord –part oriental– i a l'est).
Veure Gastronomia de Turquia і Mar Mediterrània
Melmelada
Melmelada de taronja en un pot de vidre. La melmelada és una conserva de fruita.
Veure Gastronomia de Turquia і Melmelada
Menemen (plat)
turc amb menemen (ezquerra). Menemen és un plat d'ou tradicional turc, que inclou ous, ceba, tomàquet, pebrots verds, i espècies com pebre negre molt, pebre vermell molt, sal i orenga.
Veure Gastronomia de Turquia і Menemen (plat)
Meze
Un meze o mezze (en turc meze; en àrab: مزة, mazza; en persa مزه, mazze; en grec μεζές, mezes; en Búlgar, en serbi i en macedònic мезе, meze), en la cuina de l'est del mediterrani i de l'Orient Mitjà, és una selecció d'aperitius variada que sol anar acompanyada d'una beguda alcohòlica, com el rakı a Turquia o l'ouzo a Grècia.
Veure Gastronomia de Turquia і Meze
Oli d'oliva
L'oli d'oliva és un oli vegetal a partir del suc de l'oliva, el fruit de l'olivera.
Veure Gastronomia de Turquia і Oli d'oliva
Oliva
Fruit de l'olivera, Oliva verda Olivera Loliva és el fruit de l’olivera (Olea europaea L., família Oleaceae).
Veure Gastronomia de Turquia і Oliva
Orquídies
Les orquídies (Orchidaceae) són una família de plantes angiospermes de l'ordre de les Asparagals.
Veure Gastronomia de Turquia і Orquídies
Ou bullit
Ou bullit. Ou sobre-cuit, es pot veure completament quallats el rovell i la clara Lou bullit (també dit ou dur, com en castellà o francès) és un ou (generalment de gallina) bullit en aigua amb sal.
Veure Gastronomia de Turquia і Ou bullit
Ou ferrat
L'ou ferrat, ou fregit o frit, ou deixat caure o ou caigut i ou rotllat és una preparació culinària, consistent en un ou trencat, i fregit amb oli o amb llard, fins que la clara es pren.
Veure Gastronomia de Turquia і Ou ferrat
Ovella
Les ovelles o bens (Ovis aries) són mamífers quadrúpedes remugants mantinguts com a bestiar.
Veure Gastronomia de Turquia і Ovella
Pa amb oli
El pa amb oli és una de les preparacions més típiques de la cuina de les Illes Balears, de la cuina catalana en general.
Veure Gastronomia de Turquia і Pa amb oli
Països Catalans
Els Països Catalans són els territoris de cultura catalana on la llengua autòctona és el català, o bé els territoris que formen part d'una unitat geogràfica, històrica, cultural i lingüística de predomini català.
Veure Gastronomia de Turquia і Països Catalans
Pans de Turquia
Els pans de Turquia més típics i comuns són francala, somun i tava ekmeği; i també existen els pans plans, especialment a les zones rurals o acompanyant les varietats de kebabs en els restaurants.
Veure Gastronomia de Turquia і Pans de Turquia
Pastırma
Pastırma d'entrecot a Turquia. Pastırma (turc, també Pastirma, Pasdurma, Basdurma et al) és un producte de xarcuteria, una varietat de carn assecada a l'aire, originari de Turquia i es fa també en els països veïns.
Veure Gastronomia de Turquia і Pastırma
Patlıcan salata
''Patlıcan salatası'' o amanida de albergínia. Patlıcan salata o Patlıcan salatası (amanida d'albergínia en turc) és un meze de la cuina turca.
Veure Gastronomia de Turquia і Patlıcan salata
Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat
El Patrimoni cultural immaterial o Patrimoni cultural intangible es un concepte de patrimoni cultural instituït internacionalment el 2003 per la UNESCO en la Convenció per a la salvaguarda del patrimoni cultural immaterial».
Veure Gastronomia de Turquia і Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat
Pebrotera
Les pebroteres o pebreres (Capsicum) són un gènere de plantes de la família Solanaceae. El nom del seu fruit pot ser pebre, pebrera, pebrina, pebró o pebrot, i al País Valencià i en català occidental pimentó o xili. Es destria del pebre gris dient-ne pebre vermell o pebró vermell (català oriental), pebre roig o pebró roig (català occidental) o pebre bord (Balears).
Veure Gastronomia de Turquia і Pebrotera
Peix blau
TonyinaEl peix blau és un grup de peixos que conté d'un 5% a un 11% de greix.
Veure Gastronomia de Turquia і Peix blau
Pide
La pide és una preparació d'origen turc a base de massa semblant a una coca oberta.
Veure Gastronomia de Turquia і Pide
Pilaki
Barbunya pilaki Pilaki de mongetes blanques. Pilaki, Barbunya pilaki o Barbunya pilakisi és un plat de mongetes pintes (barbunya en turc) de la cuina turca.
Veure Gastronomia de Turquia і Pilaki
Pilav
''Pulao'' de Bengala. Pilav és el nom general d'un grup de plats turcs a base d'arròs, bulgur o pasta (de l'estil orzo o vermicelli) o una barreja de dos o més d'aquests ingredients.
Veure Gastronomia de Turquia і Pilav
Rakı
Rakı també s'anomena ''aslan sütü'' (llet de lleó) a Turquia.format ref http://arsiv.sabah.com.tr/2001/02/03/d05.html Rakı és un licor anisat cèlebre a Turquia i als països de l'antic Imperi Otomà.
Veure Gastronomia de Turquia і Rakı
Regió de l'Egeu
La Regió de l'Egeu és una de les 7 regions geogràfiques de Turquia.
Veure Gastronomia de Turquia і Regió de l'Egeu
Regió de la Màrmara
La Regió de la Màrmara (en turc: Marmara Bölgesi) és una de les 7 regions geogràfiques de Turquia.
Veure Gastronomia de Turquia і Regió de la Màrmara
Restaurant
Restaurant amb terrassa al segle XXI Un restaurant és un comerç, la majoria de cops públic, on es paga pel menjar i beguda, per ser consumida en el mateix local.
Veure Gastronomia de Turquia і Restaurant
Salaó
La salaó (en gallec, Salgadura) és un mètode de conservació dels aliments que els fa aptes per a un consum perllongat.
Veure Gastronomia de Turquia і Salaó
Salça
Biber salçası llauna. Salça o Domates salçası és tomàquet en pasta, o més aviat concentrat de tomàquet en la cuina i llengua turques i té una vasta àrea d'ús en la gastronomia de Turquia.
Veure Gastronomia de Turquia і Salça
Salep
El salep és una beguda calenta, típica de l'hivern, molt consumida a Turquia i als països veïns; és patrimoni cultural de la gastronomia otomana.
Veure Gastronomia de Turquia і Salep
Sütlaç
estil turc, (''fırın sütlaç''), amb un munt d'engrunes d'avellanes i panses de Corint hidratades (''Kus üzümü''). El Sütlaç són unes postres tradicionals molt populars dels turcs fetes amb arròs i llet, que van començar a elaborar-se a les cuines imperials dels sultans otomans, on es diu que s'hi afegia aigua de roses per a enfortir-ne el gust.
Veure Gastronomia de Turquia і Sütlaç
Simit
Dos simits El simit o gevrek (en turc), koulouri (en grec: κουλούρι) o covrig (en romanès) és un pa circular (amb forma toroïdal) que es decora amb llavors de sèsam.
Veure Gastronomia de Turquia і Simit
Sofra
Sofra contemporània per a dos Beypazarı, Ankara Sofra és, dins la cultura turca, una taula (masa) preparada per a menjar.
Veure Gastronomia de Turquia і Sofra
Somun
Un somun El somun és un pa turc rodó i sembla un hemisferi.
Veure Gastronomia de Turquia і Somun
Sopar
El sopar és tradicionalment l'àpat que es pren al vespre.
Veure Gastronomia de Turquia і Sopar
Sucuk
''Sucuk''. El sucuk és una salsitxa seca condimentada, consumida als Balcans, l'Orient Mitjà i l'Àsia Central.
Veure Gastronomia de Turquia і Sucuk
Suquet de peix
Suquet de peix amb llagostí El suquet de peix, ocasionalment cruet de peix, és un plat fet habitualment en cassola amb trossos de diferents peixos i patata, típic de tota la zona costanera i illenca dels Països Catalans.
Veure Gastronomia de Turquia і Suquet de peix
Tahin-pekmez
Tahin-pekmez o Tahinli pekmez (tahina amb pekmez en turc) és un plat d'esmorzar a la cuina turca.
Veure Gastronomia de Turquia і Tahin-pekmez
Tahina
Tahina La tahina o pasta de sèsam (femení del participi, ‘mòlt’) és una pasta feta amb llavors de sèsam lleugerament torrades i després moltes que es fa servir en la gastronomia del Nord d'Àfrica, de l'Orient Mitjà, de Grècia i de Turquia.
Veure Gastronomia de Turquia і Tahina
Tajin
El tajin (de l'àrab, AFI, sovint transcrit com tagín o tajine seguint les convencions del francès) és un tipus de plat cuit tradicionalment en una cassola de fang especial que té una tapa cònica, també de fang, que fa de xemeneia i que també es diu tagín.
Veure Gastronomia de Turquia і Tajin
Te
El te és una infusió aromàtica que es prepara abocant aigua calenta o bullent sobre fulles de la planta del te (Camellia sinensis), un matoll perennifoli originari de l'Àsia Oriental.
Veure Gastronomia de Turquia і Te
Te turc
El te turc (en turc: Türk çayı) és un tipus de te que sol beure's a Turquia, a la República Turca de Xipre del Nord i entre els turcs emigrats.
Veure Gastronomia de Turquia і Te turc
Tomàquet
El tomàquet (Solanum lycopersicum) és el fruit de la tomaquera.
Veure Gastronomia de Turquia і Tomàquet
Torró
El torró o terró és un dolç que es fa generalment d'ametlla, mel i ou, generalment cuit.
Veure Gastronomia de Turquia і Torró
Turquia
Turquia (en turc: Türkiye), oficialment la República de Turquia (en turc: Türkiye Cumhuriyeti), és un estat eurasiàtic que ocupa la península d'Anatòlia al sud-oest d'Àsia, així com Tràcia als Balcans, regió del sud-est d'Europa.
Veure Gastronomia de Turquia і Turquia
Tzatziki
miniatura Cacık en un restaurant d'Ankara. El tzatziki (grec τζατζίκι o) és un plat de la cuina grega, turca, i persa, servit habitualment com a aperitiu fred, que també es fa servir com a salsa per a suvlaki o gyros.
Veure Gastronomia de Turquia і Tzatziki
UNESCO
LOrganització de les Nacions Unides per a l'Educació, la Ciència i la Cultura (en francès: Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture; en anglès: United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization, UNESCO), fou establerta per les Nacions Unides el 1946 per promoure la col·laboració internacional en educació, ciència, cultura i comunicació.
Veure Gastronomia de Turquia і UNESCO
Verdura
Verdures i hortalisses en un mercat de les Filipines. Les verdures són aquelles hortalisses de fulles, tiges tendres i inflorescències.
Veure Gastronomia de Turquia і Verdura
Vi
El vi (vinum en llatí, οινος en grec) és una beguda obtinguda del raïm (varietat Vitis vinifera) mitjançant la fermentació alcohòlica del most o suc.
Veure Gastronomia de Turquia і Vi
Yufka
Yufka o ''sac ekmeği'' (pa de planxa) sobre la taula. El yufka significa pasta fil·lo en turc i el pa fet de yufka (Sac ekmeği o Yufka ekmeği, ref. pàgina 56) és un pa pla tradicional.
Veure Gastronomia de Turquia і Yufka
Yumurtalı ekmek
Yumurtalı ekmek (en turc pa amb ous) és un plat d'ou de la cuina turca semblant al French toast.
Veure Gastronomia de Turquia і Yumurtalı ekmek
Zeytin ezmesi
'''Zeytin ezmesi''' (a l'esquerra d'olives negres simple, a la dreta fet d'olives negres amb nous, al centre, d'olives verdes El ''"Sızma"'' (lit. ''filtrat'') és un meze de la cuina de Gaziantep, similar al zeytin ezmesi, i fet amb olives verdes Zeytin ezmesi (literalment, olives moltes) és una pasta d'olives negres i verdes, amanida amb oli d'oliva i similar a un paté vegetal, propi de la cuina turca.
Veure Gastronomia de Turquia і Zeytin ezmesi
Vegeu també
Gastronomia d'Europa
- Amanida d'ou
- Bescuit
- Cafè Europa
- Crème fraiche
- Crema agra
- Crep
- Eiernockerl
- Emmentaler
- Ensalada russa
- Gastronomia d'Albània
- Gastronomia de Romania
- Gastronomia de Turquia
- Gastronomia gitana
- Gofra
- Ous farcits
- Pastís
- Pastís de poma
- Sopes
També conegut com Cuina de Turquia, Cuina turca, Gastronomia turca.