Taula de continguts
9 les relacions: Caseïna, Formatge, Greix de la llet, Herbacol, Llet, Llet d'ovella, Navarra, País Basc, Quall.
- Esborranys d'El Salvador
- Gastronomia del País Basc
- Làctics
Caseïna
La caseïna (del llatí caseus, 'formatge') és la fosfoproteïna (αS1, αS2, β, κ) predominant en el formatge de llet de vaca.
Veure Quallada і Caseïna
Formatge
Formatges en un mercat a Basilea, Suïssa El formatge és un aliment fresc o madurat, sòlid o semisòlid, obtingut per separació del sèrum després de la coagulació de la llet sencera, o bé desnatada totalment o parcialment, de la nata, del sèrum d'elaborar mantega o d'una barreja d'alguns o de tots d'aquests productes per l'acció del quall o altres coagulants apropiats, amb hidròlisi prèvia de la lactosa o sense.
Veure Quallada і Formatge
Greix de la llet
El greix de la llet o greix làctic és el nom amb què es coneixen els greixos dietètics que contenen els productes lactis com la mateixa llet de bestiar, la mantega, el iogurt o el formatge.
Veure Quallada і Greix de la llet
Herbacol
L'herbacol, card, card comú o card comestible, cardigot, cardot, carxofera borda, gallufera (Cynara cardunculus) és una planta amb flor del gènere Cynara. És una planta vivaç, rústega i robusta de fins a 2 metres d'alçada.
Veure Quallada і Herbacol
Llet
La llet és un líquid blanc i ric en glúcids, greixos i caseïna secretat per les glàndules mamàries de les femelles dels mamífers per nodrir les cries.
Veure Quallada і Llet
Llet d'ovella
Munyida d'ovelles a Aveyron, França. La llet d'ovella s'extreu de l'ovella domèstica.
Veure Quallada і Llet d'ovella
Navarra
Navarra és una autonomia d'Espanya amb la denominació de comunitat foral, i per tant, hom la coneix també com a Comunitat Foral de Navarra (en basc: Nafarroako Foru Komunitatea, i en castellà: Comunidad Foral de Navarra).
Veure Quallada і Navarra
País Basc
El País Basc ('país de llengua basca') és un país europeu.
Veure Quallada і País Basc
Quall
S’anomena quall a l’extracte de la mucosa de l’abomàsum dels remugants, que conté enzims proteolítics que generen la coagulació de la llet formant quallada.
Veure Quallada і Quall
Vegeu també
Esborranys d'El Salvador
- .sv
- Canal 2
- Força naval salvadorenca
- Quallada
Gastronomia del País Basc
- AOC Irouléguy
- Abbaye de Belloc
- Aussau-Irati
- Bot (recipient)
- Calimotxo
- Crostada
- Eneko Atxa Azurmendi
- Eva Arguiñano
- Gastronomia del País Basc
- Idiazabal (formatge)
- Juan María Arzak
- Karlos Arguiñano Urkiola
- Marmitako
- Martín Berasategui Olazabal
- Pastís basc
- Patates a la riojana
- Patxaran
- Pedro Subijana Reza
- Pintxo
- Piperrada
- Pisto manxec
- Quallada
- Roncal (formatge)
- Sureny fosc
- Talo
- Txacolí
- Txantxingorri
- Txoko
- Xistorra
Làctics
- Àcid vaccènic
- Caseïna
- Crema (tècnica culinària)
- Crema agra
- Formatge
- Galalita
- Gamalost
- Greix de la llet
- Kohuke
- Làctic
- Llet
- Llet maternitzada
- Mantega
- Nata
- Nata muntada
- Quallada
- Recuit
- Sèrum de llet
- Vla
També conegut com Collà.