Logo
Uniopèdia
Comunicació
Disponible a Google Play
Nou! Descarregar Uniopèdia al dispositiu Android™!
Instal·la
Accés més ràpid que el navegador!
 

Quall

Índex Quall

S’anomena quall a l’extracte de la mucosa de l’abomàsum dels remugants, que conté enzims proteolítics que generen la coagulació de la llet formant quallada.

8 les relacions: Abomàsum, Formatge, Herbacol, Pepsina, Proteasa, Quimosina, Recuit, Torta del Casar.

Abomàsum

Sistema digestiu d'un remugant Labomàsum és el quart i el final dels preestòmacs d'un animal remugant.

Nou!!: Quall і Abomàsum · Veure més »

Formatge

Formatges en un mercat a Basilea, Suïssa El formatge és un aliment fresc o madurat, sòlid o semisòlid, obtingut per separació del sèrum després de la coagulació de la llet sencera, o bé desnatada totalment o parcialment, de la nata, del sèrum d'elaborar mantega o d'una barreja d'alguns o de tots d'aquests productes per l'acció del quall o altres coagulants apropiats, amb hidròlisi prèvia de la lactosa o sense.

Nou!!: Quall і Formatge · Veure més »

Herbacol

L'herbacol, card, card comú o card comestible, cardigot, cardot, carxofera borda, gallufera (Cynara cardunculus) és una planta amb flor del gènere Cynara. És una planta vivaç, rústega i robusta de fins a 2 metres d'alçada.

Nou!!: Quall і Herbacol · Veure més »

Pepsina

La pepsina és una peptidasa, un enzim digestiu que degrada les proteïnes a l'estómac; els altres enzims digestius importants són la tripsina i la quimotripsina.

Nou!!: Quall і Pepsina · Veure més »

Proteasa

Proteòlisi Les proteases o proteïnases són uns enzims presents en animals, plantes, bacteris, arqueobacteris i virus, encarregats de trencar seqüències polipeptídiques mitjançant la reacció d'hidròlisi dels enllaços peptídics que conformen les proteïnes, donant lloc a pèptids més petits o a aminoàcids individuals.

Nou!!: Quall і Proteasa · Veure més »

Quimosina

pmid.

Nou!!: Quall і Quimosina · Veure més »

Recuit

Presentació del recuit en un recipient d'argila. Recuit de drap amb mel La quallada o recuit és la part caseosa i grassa de la llet, que per l'acció de la calor o d'un quall se separa o qualla, formant una massa pròpia per a fer formatge o mató, i deixa el sèrum al seu estat líquid.

Nou!!: Quall і Recuit · Veure més »

Torta del Casar

La torta del Casar és un formatge elaborat amb llet crua d'ovella de les races merina i entrefina.

Nou!!: Quall і Torta del Casar · Veure més »

SortintEntrant
Hey! Estem a Facebook ara! »