Taula de continguts
53 les relacions: Allioli, Arrop i talladetes, Bolet, Botifarra, Brossat, Caça, Caragol de terra, Civet, Coca (pastís), Coca de llardons, Coca de recapte, Codonyer, Col, Conca de Tremp, Conill, Conques (Conca Dellà), Dieta mediterrània, Embotit, Estofat, Formatge de tupí, Formatge serrat, Fredolic, Freginat, Fuet, Girella, Isard pirinenc, Llebre, Llenega, Llenguat, Llessui, Llonganissa, Múrgola, Moixernó, Noguera Pallaresa, Ovella, Paella d'arròs, Pallars, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Paltruc, Patatera, Perdiu, Pirineus, Porc, Ratafia, Rei Carnestoltes, Ribagorça, Rovelló, Senglar, Sort, ... Ampliar l'índex (3 més) »
Allioli
Choví Allioli fet a casa Arròs negre amb allioli Cargols amb allioli L'allioli és una salsa espessa i de color groguenc (o verdenc, depèn de l'oli d'oliva utilitzat) que es fa picant i emulsionant alls amb oli d'oliva, una miqueta de sal i eventualment suc de llimona en un morter.
Veure Gastronomia del Pallars і Allioli
Arrop i talladetes
Mostillo Larrop i talladetes és un dolç típic valencià, habitual a les Comarques Centrals, com ara la Vall d'Albaida, i present a l'Alcalatén.
Veure Gastronomia del Pallars і Arrop i talladetes
Bolet
Bolet ''Amanita muscaria'' Cistells de rovellons que s'utilitzen tradicionalment a la cuina catalana Un bolet és l'aparell esporífer (carpòfor) de diversos tipus de fongs superiors.
Veure Gastronomia del Pallars і Bolet
Botifarra
Una botifarra és un embotit fet amb budell gros de porc farcit de carn picada i adobada del mateix animal.
Veure Gastronomia del Pallars і Botifarra
Brossat
Flaons de Morella farcits de brull El brossat, o brull en algunes zones, és un formatge fresc que s'elabora amb el xerigot resultant de l'obtenció d'altres formatges com el mató, el formatge fresc o el formatge madurat, d'ovella o de cabra.
Veure Gastronomia del Pallars і Brossat
Caça
faisans que han ajudat a caçar. La caça és l'activitat per mitjà de la qual s'obtenen animals per a l'alimentació, lleure, comerç, pel seu aprofitament com a primera matèria o per ser considerats nocius.
Veure Gastronomia del Pallars і Caça
Caragol de terra
Caragol bover, un dels més abundants a Catalunya Caragols a la llauna a Lleida tarragoní Els caragols (o cargols) de terra són mol·luscs gastròpodes del superordre dels eupulmonats, que han desenvolupat un pulmó per a respirar l'aire atmosfèric.
Veure Gastronomia del Pallars і Caragol de terra
Civet
Un civet és un tipus d'estofat que es fa habitualment amb animals de caça amb ceba i sang, de vegades lligada amb vi.
Veure Gastronomia del Pallars і Civet
Coca (pastís)
reis, un exemple de la coca dolça Coca de mullador, un exemple de la coca salada Coca de xulla, una coca habitual a indrets de muntanya. Aquesta s'anomena ''bollo'' i es fa a la Plana d'Utiel Coca de garlanda, una coca foradada típica del Penedès Coca d'anís, una coca plana típica d'Osona.
Veure Gastronomia del Pallars і Coca (pastís)
Coca de llardons
La coca de llardons és una coca dolça típica de gran part del Pirineu català.
Veure Gastronomia del Pallars і Coca de llardons
Coca de recapte
La coca de recapte és una coca salada que porta el recapte, el que hi ha com a provisions per menjar, la qual cosa n'explica la gran varietat.
Veure Gastronomia del Pallars і Coca de recapte
Codonyer
Flors Il·lustració El codonyer (Cydonia oblonga) és un arbre fruiter de la família Rosaceae i únic membre del gènere Cydonia, conreat principalment pel seu fruit, el codony.
Veure Gastronomia del Pallars і Codonyer
Col
La col (en llatí: brassica) és la planta tipus que dona nom a la família Brassicaceae.
Veure Gastronomia del Pallars і Col
Conca de Tremp
Talarn (en primer terme) i Tremp (al fons) La conca de Tremp és una de les tres conques que formen el Pallars Jussà, a més de la vall Fosca.
Veure Gastronomia del Pallars і Conca de Tremp
Conill
Els conills són un grup de mamífers de la família dels lepòrids que no correspon a cap tàxon en concret.
Veure Gastronomia del Pallars і Conill
Conques (Conca Dellà)
La vila de Conques era el cap de l'antic terme municipal de Conques, un dels sis termes ajuntats el 1970 al d'Isona per tal de formar el nou terme municipal d'Isona i Conca Dellà (els altres foren Benavent de Tremp, Figuerola d'Orcau, Isona, Orcau i Sant Romà d'Abella).
Veure Gastronomia del Pallars і Conques (Conca Dellà)
Dieta mediterrània
Pa Sardines (peix blau) Vi negre Dieta mediterrània és un terme que designa un tipus de dieta que des de fa segles pauta tradicionalment l'alimentació dels països banyats per la Mediterrània i que es basa en el consum de verdures, llegums, fruites, peix, i d'oli d'oliva com a greix (àcids grassos) essencials, també inclou sovint el vi.
Veure Gastronomia del Pallars і Dieta mediterrània
Embotit
Un embotit o farcit és la peça de carn, generalment de porc, picada, condimentada i introduïda (embotida) dins les tripes de l'animal.
Veure Gastronomia del Pallars і Embotit
Estofat
Estofat de carn de bou amb bolets irlandès. Plat d'estofat de carn (Plana Alta, Comunitat Valenciana) Un estofat o ofegat és un plat que consisteix a guisar trossos de carns o aus amb verdures, hortalisses i espècies.
Veure Gastronomia del Pallars і Estofat
Formatge de tupí
El formatge de tupí, sovint anomenat simplement tupí, és un formatge pirinenc, originari de la Cerdanya, l'Alt Urgell i el Pallars.
Veure Gastronomia del Pallars і Formatge de tupí
Formatge serrat
El formatge serrat és un formatge adobat dels Pirineus Catalans elaborat a partir de llet crua d'ovella.
Veure Gastronomia del Pallars і Formatge serrat
Fredolic
El fredolic (Tricholoma terreum, del grec Tricholoma: marge pelut; del llatí: terreum: terrós, color de terra) és un bolet del grup dels fredolics vers, de l'ordre dels agaricals.
Veure Gastronomia del Pallars і Fredolic
Freginat
El freginat o fregit (i hereginat a la (Vall d'AranLa cuina del país dels càtars, pàg. 118) és un plat de la cuina catalana i occitana que es fa amb menuts de xai o moltó. És un plat d'origen medieval, que ja surt al Llibre de Sent Soví. Els plats a base de menuts són molt habituals a la cuina catalana i occitana, n'hi ha que es fan amb altres animals (ocells, porc, etc.) però els d'anyell són "els més estimats tant a Occitània com als Països Catalans".
Veure Gastronomia del Pallars і Freginat
Fuet
El fuet, espetec, tastet, petador o secallona és un embotit típic de la gastronomia catalana.
Veure Gastronomia del Pallars і Fuet
Girella
La girella és un embotit típic del Pallars Jussà, el Pallars Sobirà i l'Alta Ribagorça a Catalunya i el Sobrarb, el Somontano de Barbastre i la Ribagorça a l'Aragó on rep el nom de chireta.
Veure Gastronomia del Pallars і Girella
Isard pirinenc
Isard (conegut com a sarrio a l'Aragó). Jacetània. Pirineu d'Osca Lisard (Rupicapra pyrenaica) (en aragonés: sarrio, chizardo, ixarzo o ixarso, en asturià: robecu, robezu, en castellà: rebeco, en èuscar: Pirinioetako sarrio, en occità aranès i occità general: isard, sarri, craba per la femella, en francès: chamois des Pyrénées, isard, i en italià: camoscio, camoscio pirenaico o camoscio dei Pirenei), de vegades anomenat isard pirinenc per distingir-lo de l'isard alpí (R. rupicapra), és un bòvid freqüent als Pirineus.
Veure Gastronomia del Pallars і Isard pirinenc
Llebre
Les llebres (Lepus) són un gènere d'animals de l'ordre dels lagomorfs i dins la família dels lepòrids.
Veure Gastronomia del Pallars і Llebre
Llenega
La llenega és un tipus de bolet comestible del gènere Hygrophorus caracteritzat per la viscositat del barret i del peu.
Veure Gastronomia del Pallars і Llenega
Llenguat
El llenguat és un formatge artesanal del Pallars.
Veure Gastronomia del Pallars і Llenguat
Llessui
Llessui és un poble del terme municipal de Sort, a la comarca del Pallars Sobirà, al Pirineu català.
Veure Gastronomia del Pallars і Llessui
Llonganissa
Safata de fuet La llonganissa és una varietat de salsitxa, és un embotit llarg, farcit de carn de porc picada.
Veure Gastronomia del Pallars і Llonganissa
Múrgola
Les múrgola, rabassola o barret de capellà, és un bolet de la classe dels ascomicets i del gènere Morchella.
Veure Gastronomia del Pallars і Múrgola
Moixernó
El moixernó (Calocybe gambosa) és un bolet de la família de les liofilàcies.
Veure Gastronomia del Pallars і Moixernó
Noguera Pallaresa
La Noguera Pallaresa (en aranès arriu Noguèra Palharesa) és un riu pirinenc d'orientació nord-sud, afluent del Segre per la dreta.
Veure Gastronomia del Pallars і Noguera Pallaresa
Ovella
Les ovelles o bens (Ovis aries) són mamífers quadrúpedes remugants mantinguts com a bestiar.
Veure Gastronomia del Pallars і Ovella
Paella d'arròs
La paella és un guisat d'arròs, carn i verdures preparat en una paella sobre un foc, siga paeller o fogó.
Veure Gastronomia del Pallars і Paella d'arròs
Pallars
Localització del Pallars Els Pallars és un territori històric de Catalunya, que en la divisió comarcal de 1936 quedà subdividit en les comarques del Pallars Sobirà, amb capital a Sort, i el Pallars Jussà, amb capital a Tremp.
Veure Gastronomia del Pallars і Pallars
Pallars Jussà
El Pallars Jussà és una comarca pirinenca que comprèn gran part de la plana de la conca de la Noguera Pallaresa, Flamisell i la plana de la Conca Dellà.
Veure Gastronomia del Pallars і Pallars Jussà
Pallars Sobirà
El Pallars Sobirà és una comarca de Catalunya, situada al nord-oest del país.
Veure Gastronomia del Pallars і Pallars Sobirà
Paltruc
Un paltruc (poltruc, peltruc, poltrú) o bull o donegal és la botifarra cuita més gruixuda.
Veure Gastronomia del Pallars і Paltruc
Patatera
La patatera, trumfera, creïllera o pataquera (Solanum tuberosum) és una planta herbàcia perenne de la família de les solanàcies originària d'Amèrica i cultivada arreu del món pels seus tubercles comestibles.
Veure Gastronomia del Pallars і Patatera
Perdiu
La perdiu o perdiu roja i també camavermella a les Balears (Alectoris rufa) és una espècie d'ocell de l'ordre dels gal·liformes de la família dels fasiànids (Phasianidae).
Veure Gastronomia del Pallars і Perdiu
Pirineus
Els Pirineus o Pirineu (Pyrénées en francès, Pirenèus en occità, Pireneus en aragonès, Pirinioak en èuscar, Pirineos en castellà) són una serralada situada al nord de la península Ibèrica que recorre tot l'istme que uneix la península amb la resta d'Europa.
Veure Gastronomia del Pallars і Pirineus
Porc
El porc (Sus scrofa domestica) és una subespècie domèstica del senglar.
Veure Gastronomia del Pallars і Porc
Ratafia
La ratafia és una beguda alcohòlica macerada dolça que es pren generalment com a digestiu.
Veure Gastronomia del Pallars і Ratafia
Rei Carnestoltes
El Rei Carnestoltes és un personatge fictici que presideix les activitats del cicle festiu de Carnaval i que encarna totes les qualitats relacionades amb la disbauxa, la transgressió, la burla i la festa.
Veure Gastronomia del Pallars і Rei Carnestoltes
Ribagorça
Mapa de la '''Franja de Ponent''' respecte a les comarques oficials (zones de color verd més viu, més la resta de zones en verd més difuminat). La '''Ribagorça''' és la primera comarca començant pel Nord.
Veure Gastronomia del Pallars і Ribagorça
Rovelló
Cistells de rovellons que s'utilitzen tradicionalment a la cuina catalanaEl rovelló, esclata-sang, pebràs, pinenc, pinenca o paratge (Lactarius sanguifluus, del llatí lactarius 'que té llet' i sanguifluus 'que raja sang') és un bolet de la família de les russulàcies, dels més apreciats gastronòmicament a les illes Balears, Catalunya i el País Valencià.
Veure Gastronomia del Pallars і Rovelló
Senglar
El senglar, porc senglar o porc salvatge (Sus scrofa) és un mamífer artiodàctil present a Europa, encara que també n'hi ha subespècies a Amèrica, Àfrica i Àsia.
Veure Gastronomia del Pallars і Senglar
Sort
Sort és una vila i municipi de Catalunya situat a la comarca del Pallars Sobirà, on fa de cap de comarca.
Veure Gastronomia del Pallars і Sort
Talarn
Talarn és una vila i municipi de la comarca del Pallars Jussà.
Veure Gastronomia del Pallars і Talarn
Truita de riu
La truita és el nom comú donat diverses espècies de peixos de muntanya que pertanyen a la família Salmonidae.
Veure Gastronomia del Pallars і Truita de riu
Xolís
El xolís és un embotit fet amb carns del porc: pernil, llom, espatlla i una barreja de papada i cansalada fresca.
Veure Gastronomia del Pallars і Xolís
També conegut com Cuina del Pallars.