Taula de continguts
77 les relacions: All, Anguila, Antioxidant, Anxova, Arrebossat, Austràlia, Índia, Àcid gras saturat, Àcid tàrtric, Betacarotè, Caloria, Capparis, Carn freda, Castellà, Ceba, Cerfull, Cibulet, Clara d'ou, Clupèids, Cogombre envinagrat, Colom (ocell), Conill, Conservant, Curcuma, Disacàrid, Energia dels aliments, Enfornat, Escalunya, Espècie, Espessidor, Europa de l'Est, Farina de galeta, Fibra alimentària, Fish and chips, Fonoll, França, Gastronomia de França, Glúcid, Glucosa, Glutamat monosòdic, Goma guar, Goma xantana, Joule, Julivert, Llimoner, Magrib, Midó de blat de moro, Mostassa (condiment), Nestlé, Oca, ... Ampliar l'índex (27 més) »
All
Lall (Allium sativum) és una hortalissa de la família de les amaril·lidàcies.
Veure Salsa tàrtara і All
Anguila
L'anguila, anguila cabot o anguila cabotera (Anguilla anguilla) és una espècie de peix teleosti de l'ordre dels anguil·liformes.
Veure Salsa tàrtara і Anguila
Antioxidant
Model d'ompliment d'espais del metabòlit antioxidant glutatió. L'esfera groga és l'àtom reductor actiu del sofre que proporciona una activitat antioxidant, mentre que les esferes vermelles, blaves, blanques i grises representen, respectivament, els àtoms d'oxigen, nitrogen, hidrogen, i carboni.
Veure Salsa tàrtara і Antioxidant
Anxova
Venedor d'anxoves al Piemont, Itàlia, 1971 L’anxova és un aliment preparat a partir de peixos marins petits i comuns de la família dels engràulids que s'utilitzen com a aliment humà i esquer per a peixos.
Veure Salsa tàrtara і Anxova
Arrebossat
Bacallà arrebossat a Madrid. L'arrebossament, arrebossada (castellanismes) o empanament és una tècnica culinària que consisteix a cobrir un aliment, normalment tallat a llesques fines, primer amb ou batut i després amb pa ratllat o farina, per a després fregir-lo en una paella amb oli.
Veure Salsa tàrtara і Arrebossat
Austràlia
Austràlia, oficialment la Mancomunitat d'Austràlia (en anglès: Commonwealth of Australia), és un estat de l'hemisferi sud que conforma un continent; i que inclou, a més, diverses illes petites dels oceans Pacífic i Índic.
Veure Salsa tàrtara і Austràlia
Índia
LÍndia (Bhārat), oficialment la República de l'Índia (Bhārat Gaṇarājya), és un estat del sud de l'Àsia.
Veure Salsa tàrtara і Índia
Àcid gras saturat
Els greixos de la mantega estan formats per àcids grassos saturats Els àcids grassos saturats són aquells àcids grassos als quals tots els enllaços de la seva cadena de carbonis, que és lineal, són simples.
Veure Salsa tàrtara і Àcid gras saturat
Àcid tàrtric
Làcid tàrtric, àcid tartàric o àcid 2,3-dihidroxibutandioic és un hidroxiàcid dicarboxílic que conté en una estructura lineal de quatre àtoms de carboni amb els dos del mig asimètrics, idènticament substituïts, la qual fórmula molecular és: C4H6O6 o semidesenvolupada HOOC-CHOH-CHOH-COOH.
Veure Salsa tàrtara і Àcid tàrtric
Betacarotè
El betacarotè o β-carotè és un pigment de color taronja-roig que és abundant en les plantes i els fruits.
Veure Salsa tàrtara і Betacarotè
Caloria
La caloria (cal) és una unitat d'energia.
Veure Salsa tàrtara і Caloria
Capparis
''Capparis micracantha''. Francisco Manuel Blanco, ''Flora de Filipinas'' (1880-1883) ''Capparis sepiaria''. Francisco Manuel Blanco, ''Flora de Filipinas'' (1880-1883) Taperot madur ''Capparis spinosa'' mostrant les llavors.
Veure Salsa tàrtara і Capparis
Carn freda
Mortadel·la tallada en tires molt fines La carn freda és un tipus de menja d'origen carni i ja processada.
Veure Salsa tàrtara і Carn freda
Castellà
El castellà o espanyol és un idioma nascut a l'antic Regne de Castella; segons Ramón Menéndez Pidal va néixer en una zona que comprèn el centre i est de l'actual Cantàbria, l'oest de Biscaia i d'Àlaba, La Rioja, i el nord de la província de Burgos.
Veure Salsa tàrtara і Castellà
Ceba
La ceba (Allium cepa) és una planta herbàcia bulbosa de la família de les amaril·lidàcies.
Veure Salsa tàrtara і Ceba
Cerfull
El cerfull (Anthriscus cerefolium), és una espècie de planta amb flors de la família de la família de les apiàcies, que s'usa com a condiment uns dels component de les fines herbes de la cuina francesa.
Veure Salsa tàrtara і Cerfull
Cibulet
El cibulet (Allium schoenoprasum), és una espècie de planta conreada inclosa al gènere de la ceba (Allium).
Veure Salsa tàrtara і Cibulet
Clara d'ou
Un rovell d'ou envoltat per la clara. La clara d'ou o blanc d'ou (blanc de l'ou) és la part de l'ou, gairebé incolora, que envolta el rovell.
Veure Salsa tàrtara і Clara d'ou
Clupèids
Els clupèids o clupeids (Clupeidae) són una família de peixos teleostis de l'ordre dels clupeïformes.
Veure Salsa tàrtara і Clupèids
Cogombre envinagrat
Un venedor itinerant que ven cogombres envinagrats d'un gran plat que s'equilibra al cap Plantació de cogombres Els cogombres envinagrats (pickled cucumbers o pickles, en anglès) són cogombres (Cucumis sativus) immadurs de mida petita, ja que són collits quan són petits, que s'han sotmès al procés d'envinagrat, també anomenat confitat en vinagre, o han estat posats en salmorra o en una altra solució per deixar-los fermentar durant un temps, ja sigui per immersió en una solució àcida o mitjançant una lactofermentació.
Veure Salsa tàrtara і Cogombre envinagrat
Colom (ocell)
El colom, colom de roca, colom roquer i colom salvatge, colom de cova, colom surita a les Balears (Columba livia), també conegut com a colom asiàtic roquer, colom asiàtic domèstic o colom domèstic, és una espècie d'au columbiforme de la família dels colúmbids nativa de sud d'Euràsia i de nord d'Àfrica.
Veure Salsa tàrtara і Colom (ocell)
Conill
Els conills són un grup de mamífers de la família dels lepòrids que no correspon a cap tàxon en concret.
Veure Salsa tàrtara і Conill
Conservant
Un conservant és una substància (d'origen natural o d'origen artificial) afegida als aliments que destrueix o atura el creixement de diferents tipus de microorganismes (bacteris, llevats i floridures).
Veure Salsa tàrtara і Conservant
Curcuma
Curcuma és un gènere de prop de 80 espècies de la família Zingiberaceae.
Veure Salsa tàrtara і Curcuma
Disacàrid
Una molécula de sacarosa, que és un disacàrid format per dos monosacàrids diferents, una fructosa i una glucosa. La sacarosa és el sucre comú que mengem a taula. Un disacàrid és un tipus de glúcid de fórmula empírica C₁₂H22O11 que es forma per la unió de dos monosacàrids per mitjà d'un enllaç covalent.
Veure Salsa tàrtara і Disacàrid
Energia dels aliments
L'energia dels aliments és l'energia endosomàtica específica dels aliments que es fa disponible en el seu metabolisme (respiració cel·lular) dins del cos.
Veure Salsa tàrtara і Energia dels aliments
Enfornat
L'enfornament és el procés de cocció per mitjà de calor seca que generalment s'efectua en un forn.
Veure Salsa tàrtara і Enfornat
Escalunya
Escalunyes són el nom que reben diverses plantes cultivades i silvestres dins la família de les amaril·lidàcies.
Veure Salsa tàrtara і Escalunya
Espècie
En biologia, una espècie és una de les unitats bàsiques de la biodiversitat.
Veure Salsa tàrtara і Espècie
Espessidor
Els agents espessidors o, simplement, espessidors són substàncies que, afegides a una mescla aquosa, incrementen la seva viscositat sense modificar substancialment les seves altres propietats, com el gust.
Veure Salsa tàrtara і Espessidor
Europa de l'Est
En blau, els estats que formaven part del tradicional concepte d'Europa de l'Est segons la classificació estadística de l'ONU Europa durant la Guerra Freda - blocs La divisió d'Europa en dues meitats, una de l'Est i una altra d'Occidental, es deu a raons històriques i no geogràfiques.
Veure Salsa tàrtara і Europa de l'Est
Farina de galeta
Farina de galeta en un plat La farina de galeta, pa ratllat o galeta picada és pa dur (tradicionalment sec de diversos dies) que ha estat finament picat mitjançant un ratllador.
Veure Salsa tàrtara і Farina de galeta
Fibra alimentària
La fibra alimentària o fibra cel·lulosa és el component de diversos aliments d'origen vegetal, com els cereals, fruites, verdures i llegums, que no pot ser digerit per l'organisme.
Veure Salsa tàrtara і Fibra alimentària
Fish and chips
El fish and chips («peix amb patates fregides»), més col·loquialment fish'n'chips, és un plat de menjar ràpid molt popular al Regne Unit.
Veure Salsa tàrtara і Fish and chips
Fonoll
Llavors de fonoll Bulbs de fonoll El fenoll o fonoll (Foeniculum vulgare) és una espècie silvestre i conreada dins de la família Apiaceae, originària del sud d'Europa i el Pròxim Orient.
Veure Salsa tàrtara і Fonoll
França
França, oficialment la República Francesa, és un estat constituït per una metròpoli i per territoris d'ultramar.
Veure Salsa tàrtara і França
Gastronomia de França
La gastronomia de França, entesa com la gastronomia tradicional de l'Estat Francès, és una de les cuines més difícils de classificar, ja que no es tracta d'una veritable cuina única associada a una sola gastronomia sinó, com ocorre a la cuina espanyola, d'un concepte artificial creat per raons polítiques, teòricament a partir d'elements de diverses cuines regionals que componen l'Estat.
Veure Salsa tàrtara і Gastronomia de França
Glúcid
El sucre és un aliment ric en '''glúcids''' Els glúcids són biomolècules orgàniques formades per carboni, hidrogen i oxigen que contenen grups funcionals carbonil (aldehid o cetona) i molts grups hidroxil (-OH).
Veure Salsa tàrtara і Glúcid
Glucosa
La glucosa o glicosa (DGLC), també anomenada sucre de raïm, és un monosacàrid que les cèl·lules utilitzen com a font d'energia i com a intermediari metabòlic.
Veure Salsa tàrtara і Glucosa
Glutamat monosòdic
El glutamat monosòdic, també conegut com a glutamat sòdic i GMS, és una sal sòdica de l'aminoàcid no essencial àcid glutàmic.
Veure Salsa tàrtara і Glutamat monosòdic
Goma guar
Goma guar en pols La goma guar, en anglès:Guar gum, o guaran, és un galactomanà, principalment és l'endosperma de la llavor del la planta Guar.
Veure Salsa tàrtara і Goma guar
Goma xantana
La goma xantana o xantana (GX) és un ecopolisacàrid produït per un grup bacteri gramnegatius entre els qual hi trobem bacteri Xanthomonas campestris B-1459.
Veure Salsa tàrtara і Goma xantana
Joule
El joule (símbol J) és la unitat d'energia, quantitat de calor i treball en el Sistema Internacional d'Unitats.
Veure Salsa tàrtara і Joule
Julivert
El julivert (Petroselinum crispum), és una espècie de planta amb flors del gènere Petroselinum dins la família de les apiàcies.
Veure Salsa tàrtara і Julivert
Llimoner
El llimoner o la llimera (Citrus limonum) és un arbre fruiter perenne de la família de les rutàcies i del gènere cítric molt conegut pel seu fruit, la llimona, una fruita comestible de sabor àcid i extremadament fragant que s'usa principalment en l'alimentació.
Veure Salsa tàrtara і Llimoner
Magrib
D'oest a est: Mauritània, Sàhara occidental, Marroc, Algèria, Líbia i Tunísia Mapa de la '''Tamazgha.''' El Magrib o Magreb (o, literalment ‘l'Oest (Àrab)’ o ‘l'Occident (Àrab)’), també anomenat Àfrica del Nord o Tamazgha, és la part de l'Àfrica del Nord que inclou el Marroc, Algèria, Tunísia, el Sàhara Occidental, Líbia i Mauritània (és a dir, en queda exclosa la vall del Nil).
Veure Salsa tàrtara і Magrib
Midó de blat de moro
Publicitat de Maizena en Sant Martí (França). El midó de blat de moro és la fècula del gra d'aquesta planta.
Veure Salsa tàrtara і Midó de blat de moro
Mostassa (condiment)
La planta de la mostassa La mostassa - del llatí mustum ardens, most ardent - és un condiment preparat a partir de les llavors de plantes de la família de les Brassicàcia, dels gèneres Brassica i Sinapis, que també s'anomena mostassa.
Veure Salsa tàrtara і Mostassa (condiment)
Nestlé
Nestlé (nom oficial Société des Produits Nestlé S.A.) és la companyia agro-alimentària més gran del món.
Veure Salsa tàrtara і Nestlé
Oca
Les oques són ocells de grans dimensions que pertanyen a la família dels anàtids (Anatidae) dins la subfamília dels anserins (Anserinae).
Veure Salsa tàrtara і Oca
Oli de gira-sol
Ampolla amb oli de gira-sol Loli de gira-sol és l'oli extret de les llavors (botànicament dits aquenis) de la planta anomenada gira-sol (Helianthus annuus).
Veure Salsa tàrtara і Oli de gira-sol
Oli vegetal
Oli de cacauet. Oli de gira-sol. Loli vegetal és un compost orgànic obtingut a partir de llavors o altres parts de les plantes en els teixits dels quals s'acumula com a font d'energia.
Veure Salsa tàrtara і Oli vegetal
Ou bullit
Ou bullit. Ou sobre-cuit, es pot veure completament quallats el rovell i la clara Lou bullit (també dit ou dur, com en castellà o francès) és un ou (generalment de gallina) bullit en aigua amb sal.
Veure Salsa tàrtara і Ou bullit
Pebre de Caiena
Pebrot de Caiena, fruit de la pebrotera de Caiena (''Capsicum annuum''), del qual es fa el pebre de Caiena. El pebrot de Caiena o pebre de Caiena és un pebrot picant que prové de la pebrotera de Caiena, una cultivar de l'espècie Capsicum annuum.
Veure Salsa tàrtara і Pebre de Caiena
Pelitre
El pelitre (Anacyclus pyrethrum), és una planta perenne molt semblant a la camamilla.
Veure Salsa tàrtara і Pelitre
Perca
Perca és un gènere de peixos d'aigua dolça.
Veure Salsa tàrtara і Perca
Pimpinella
La pimpinella (Sanguisorba minor) és una planta de la família Rosaceae (Rosàcies) el nom científic de la qual és també Poterium sanguisorba.
Veure Salsa tàrtara і Pimpinella
Planxa
Pollastre a la brasa a l'andalusahttp://allrecipes.fr/recette/1137/andalouse-de-poulet.aspx Andalouse de poulet.. Cocció d'un pollastre a la brasa a l'andalusa. a la planxa durant la cocció. Una planxa és un estri de cuina format per una placa de cocció llisa, generalment metàl·lica, que permet de cuinar, sofregir i fer a torrar aliments conservant-ne els gusts.
Veure Salsa tàrtara і Planxa
Proteïna
Representació tridimensional de la mioglobina, que mostra acolorides les hèlix alfa. L'estructura d'aquesta proteïna va ser la primera que Max Perutz i Sir John Cowdery Kendrew van resoldre per cristal·lografia de raigs X l'any 1958, fet pel qual van rebre el Premi Nobel de Química de l'any 1962.
Veure Salsa tàrtara і Proteïna
Przemyśl
Przemyśl (AFI és una ciutat del sud-est de Polònia amb 66.756 habitants (2008). El 2006 va ser incorporada al voivodat de Subcarpàcia. Abans era la capital del voivodat de Przemyśl. Przemyśl deu la seva llarga i rica història a la seva ubicació geogràfica privilegiada.
Veure Salsa tàrtara і Przemyśl
Pularda
Una pularda és una gallina castrada.
Veure Salsa tàrtara і Pularda
Rovell d'ou
Un rovell d'ou envoltat per la clara El rovell d'ou o vermell d'ou (Balears) i antigament mujol (i científicament també deutoplasma o vitel) és una part interna dels ous.
Veure Salsa tàrtara і Rovell d'ou
Salsa
En la tradició europea, les salses són servides en una salsera. En gastronomia en general, una salsa o mullador és una preparació culinària de consistència pastosa, cremosa o semi-líquida, utilitzada per a l'acompanyament de certs menjars.
Veure Salsa tàrtara і Salsa
Segle XX
El segle XX comprèn el període d'anys entre l'1 de gener de 1901 fins al 31 de desembre de 2000, tots dos inclosos.
Veure Salsa tàrtara і Segle XX
Segle XXI
Formalment, el comprèn el període d'anys entre l'1 de gener de 2001 fins al 31 de desembre de 2100, tots dos inclosos.
Veure Salsa tàrtara і Segle XXI
Sodi
El sodi és l'element químic de símbol Na i nombre atòmic 11.
Veure Salsa tàrtara і Sodi
Sorbat de potassi
El sorbat de potassi o sorbat potàssic és la sal de potassi de l'àcid sòrbic, la seva fórmula química és CH₃CH.
Veure Salsa tàrtara і Sorbat de potassi
Suïssa
Suïssa (romanx: Svizra), oficialment la Confederació Suïssa (alemany: Schweizerische Eidgenossenschaft; francès: Confédération Suisse; italià: Confederazione Svizzera; romanx: Confederaziun svizra; llatí: Confœderatio Helvetica), és un Estat alpí sense accés al mar localitzat a Europa central, i amb una superfície de 41.285 km².
Veure Salsa tàrtara і Suïssa
Sucre
Cristalls de sucre vistos amb augment Sucre és el nom comú que es dona als sucres refinats, normalment de color blanc i en forma de cristalls menuts i que es fa servir per a endolcir postres i aliments en general.
Veure Salsa tàrtara і Sucre
Tàtars
Els tàtars són pobles de parla turquesa d'Europa Oriental i Sibèria.
Veure Salsa tàrtara і Tàtars
Ucraïna
Ucraïna (en ucraïnès: Україна; TR: Ukraïna) és un estat de l'Europa de l'Est.
Veure Salsa tàrtara і Ucraïna
Vedella
Vedella La vedella és una vaca, i el vedell un bou, que no ha assolit la maturitat sexual «o té més d'un any».
Veure Salsa tàrtara і Vedella
Verdura
Verdures i hortalisses en un mercat de les Filipines. Les verdures són aquelles hortalisses de fulles, tiges tendres i inflorescències.
Veure Salsa tàrtara і Verdura
Vi blanc
El vi blanc és una varietat de vi que pot tenir diferents tonalitats del groc, com de palla, groc verd o groc daurat.
Veure Salsa tàrtara і Vi blanc
Viena
Viena (en alemany Wien) és la capital d'Àustria, alhora que un dels seus nou estats federats (Bundesland Wien, Land Wien).
Veure Salsa tàrtara і Viena
Vinagre
Ampolles de vinagre en diferents formats. El vinagre és un líquid miscible obtingut mitjançant fermentació acètica del vi i dels seus subproductes com la brisa.
Veure Salsa tàrtara і Vinagre
Xampinyó
El xampinyó (Agaricus bisporus) és el bolet comestible més conreat a Occident.
Veure Salsa tàrtara і Xampinyó