Logo
Uniopèdia
Comunicació
Disponible a Google Play
Nou! Descarregar Uniopèdia al dispositiu Android™!
Instal·la
Accés més ràpid que el navegador!
 

Espessidor

Índex Espessidor

Els agents espessidors, o espessidors, són substàncies que, afegides a una mescla aquosa, incrementen la seva viscositat sense modificar substancialment les seves altres propietats, com el gust.

35 les relacions: Additiu alimentari, Agar-agar, Alginat, Carragenina, Caseïna, Clara d'ou, Col·lagen, Col·loide, Cosmètica, Emol·lient, Emulsió, Estofat, Farina, Farina de blat de moro, Fècula, Fècula de patata, Garrofer, Gel, Gelatina, Goma, Goma (substància), Goma de garrofí, Gravy, Gust, Mandioca, Maranta arundinacea, Midó, Napalm, Nitrocel·lulosa, Pectina, Polisacàrid, Proteïna, Sagú, Suspensió (mescla), Viscositat.

Additiu alimentari

Flascons d'un additiu alimentari, extracte de vainilla Els additius alimentaris són substàncies que s'afegeixen a les begudes i als aliments elaborats perquè es puguin conservar, perquè millorin les característiques o per a dotar-los de noves propietats organolèptiques o altres pròpies que s'hagin perdut durant l'elaboració; també serveixen per millorar o facilitar el seu procés d'elaboració o conservació.

Nou!!: Espessidor і Additiu alimentari · Veure més »

Agar-agar

200px L'agar-agar o agar és una substància gelatinosa derivada d'algues.

Nou!!: Espessidor і Agar-agar · Veure més »

Alginat

Estructura química del polímer '''alginat'''.Els alginats són polisacàrids obtinguts a partir algues marines brunes, de naturalesa polielectrolítica i amb comportament col·loïdal que els fa aptes per a poder.

Nou!!: Espessidor і Alginat · Veure més »

Carragenina

La carragenina (o carragenan) és un polisacàrid (galactana) extret de les algues vermelles que s'utilitza com agent espessidor gelificant i com estabilitzant en lindústria alimentària.

Nou!!: Espessidor і Carragenina · Veure més »

Caseïna

La caseïna (del llatí caseus "formatge") és la fosfoproteïna (αS1, αS2, β, κ) predominant en el formatge de llet de vaca.

Nou!!: Espessidor і Caseïna · Veure més »

Clara d'ou

Un rovell d'ou envoltat per la clara. La clara d'ou o blanc d'ou (blanc de l'ou) és la part de l'ou, gairebé incolora, que envolta el rovell.

Nou!!: Espessidor і Clara d'ou · Veure més »

Col·lagen

Representació de la triple hèlix del tropocol·làgen. El col·lagen és una molècula proteica que forma fibres, les fibres col·làgenes, que estan presents en quantitat variable en quasi tots els tipus de teixit conjuntiu.

Nou!!: Espessidor і Col·lagen · Veure més »

Col·loide

La llet és un col·loide En química un col·loide, suspensió col·loïdal o dispersió col·loïdal és un sistema físic que està compost per dues fases: una contínua, normalment fluida, i una altra dispersa en forma de partícules, en general sòlides, de grandària mesoscòpica (és a dir, a mig camí entre els mons macroscòpic i microscòpic).

Nou!!: Espessidor і Col·loide · Veure més »

Cosmètica

Productes cosmètics. Dona asiàtica pintant-se els ulls davant l'espill. Imatge d'un ull de dona maquillat. Una Maiko japonesa. La cosmètica (del grec κοσμητικoς de κοσμoς kosmos: 'ordre' o 'bellesa', 'metica' de 'mesura'), és l'art d'aplicar diversos productes per a embellir o ornamentar el cos humà.

Nou!!: Espessidor і Cosmètica · Veure més »

Emol·lient

Un emol·lient (del llatí emolliens, -entis, que estova) és un medicament o substància d'ús extern que té la propietat d'estovar una part inflamada i suavitzar la pell.

Nou!!: Espessidor і Emol·lient · Veure més »

Emulsió

A. Dos líquids immiscibles no emulsionats; B. Una emulsió de la Fase B dispersa en la Fase A; C. L'emulsió inestable, lentament se separa; D. El tensioactiu (línia lila) embolcalla la fase B i estabilitza l'emulsió Una emulsió és una mescla estable i heterogènia de dos líquids que tendeixen a separar-se i que sovint no poden mesclar-se, o sigui són immiscibles entre ells, com l'oli d'oliva i l'aigua.

Nou!!: Espessidor і Emulsió · Veure més »

Estofat

Estofat de carn de bou amb bolets irlandès. Plat d'estofat de carn (Plana Alta, Comunitat Valenciana) Un estofat és un plat que consisteix a guisar trossos de carns o aus amb verdures, hortalisses i espècies.

Nou!!: Espessidor і Estofat · Veure més »

Farina

Espigues de blat i farina La farina és el producte que s'obté de la mòlta del gra de cereal o d'altres aliments rics en midó.

Nou!!: Espessidor і Farina · Veure més »

Farina de blat de moro

Menjar a base de farina de blat de moro. Massa de farina de blat de moro. La farina de blat de moro és la pols fina que s'obté molent el blat de moro mitjançant diferents mètodes, com a cultiu tradicional dels pobles originaris d'Amèrica és en aquesta part del món on es consumeix més assíduament, especialment a Llatinoamèrica on és part fonamental de les cuines de Colòmbia, Mèxic, Perú i Veneçuela.

Nou!!: Espessidor і Farina de blat de moro · Veure més »

Fècula

La fècula és un tipus de midó que es troba en forma de grànuls en tubercles, rizomes i arrels en determinades plantes com són la patata, la mandioca, el sagú (palmera d'Indonèsia) i altres.

Nou!!: Espessidor і Fècula · Veure més »

Fècula de patata

Fècula de patataLa fècula de patata és un midó extret de la patata.

Nou!!: Espessidor і Fècula de patata · Veure més »

Garrofer

El garrofer, garrover o garrofera (Ceratonia siliqua) és un arbre trioic de la família de les lleguminoses.

Nou!!: Espessidor і Garrofer · Veure més »

Gel

El gel o glaç és l'estat sòlid de l'aigua (H2O), el qual es forma quan aquest es troba en una temperatura inferior a 0 °C (273,15 K, 32 °F), que és el seu punt de congelació.

Nou!!: Espessidor і Gel · Veure més »

Gelatina

Gelatina (del francès gélatine) és una substància sòlida translúcida, sense color, sense olor, trencadissa, pràcticament sense gust, derivada del col·lagen de l'interior de la pell i els ossos dels animals.

Nou!!: Espessidor і Gelatina · Veure més »

Goma

* Goma (ciutat), ciutat de l'orient de la República Democràtica del Congo, fronterera amb Ruanda.

Nou!!: Espessidor і Goma · Veure més »

Goma (substància)

Goma aràbiga La goma natural o goma vegetal és una substància adhesiva produïda per cèl·lules especialitzades dins dels teixits vegetals de certes plantes.

Nou!!: Espessidor і Goma (substància) · Veure més »

Goma de garrofí

La goma de garrofí (E410) és una goma vegetal de galactomanana que s'extreu de les llavors del garrofer.

Nou!!: Espessidor і Goma de garrofí · Veure més »

Gravy

La gravy és una salsa espessida, feta generalment a partir d'una base dels sucs despresos de la carn o de les verdures (pastanaga, etc.) o totes dues coses alhora, durant la cocció.

Nou!!: Espessidor і Gravy · Veure més »

Gust

Papil·la gustativa El gust (en plural gustos o gusts) és un sentit que consisteix en percebre i registrar el sabor i identificar certes substàncies solubles en la saliva per mitjà d'algunes de llurs qualitats químiques.

Nou!!: Espessidor і Gust · Veure més »

Mandioca

''Manihot esculenta'' La mandioca (Manihot esculenta), a vegades anomenada també iuca (no s'ha de confondre amb el gènere iuca o Yucca sp), és una planta de la família Euphorbiaceae.

Nou!!: Espessidor і Mandioca · Veure més »

Maranta arundinacea

Maranta arundinacea és una espècie de planta perenne del gènere Maranta, originària de la conca del riu Orinoco, d'hàbitat de selves.

Nou!!: Espessidor і Maranta arundinacea · Veure més »

Midó

creus d'extinció El midó o amidó és el polisacàrid de reserva propi de les cèl·lules vegetals.

Nou!!: Espessidor і Midó · Veure més »

Napalm

exèrcit estatunidenc feia servir napalm durant la guerra del Vietnam. FAE atacant un objectiu amb napalm durant els exercicis Blue Horizon. El napalm és un combustible que produeix una combustió més duradora que la de la gasolina simple.

Nou!!: Espessidor і Napalm · Veure més »

Nitrocel·lulosa

El nitrat de cel·lulosa, nitrocel·lulosa o cotó pólvora és un compost explosiu sintetitzat per primera vegada l'any 1845 per Christian Friedrich Schönbein.

Nou!!: Espessidor і Nitrocel·lulosa · Veure més »

Pectina

Estructura química de la Pectina Pectina és una substància vegetal formada per àcids poligalacturònics, de cadena llarga, més o menys esterificats amb metanol.

Nou!!: Espessidor і Pectina · Veure més »

Polisacàrid

Estructura tridimensional de la cel·lulosa, un dels polisacàrids més utilitzats en la natura i a nivell industrial. Els polisacàrids són carbohidrats relativament complexos.

Nou!!: Espessidor і Polisacàrid · Veure més »

Proteïna

Representació tridimensional de la mioglobina, que mostra acolorides les hèlix alfa. L'estructura d'aquesta proteïna va ser la primera que Max Perutz i Sir John Cowdery Kendrew van resoldre per cristal·lografia de raigs X l'any 1958, fet pel qual van rebre el Premi Nobel de Química de l'any 1962. Les proteïnes, també denominades polipèptids, són compostos orgànics fets d'aminoàcids arranjats en una cadena lineal oscarufona i units per enllaços peptídics entre els grups carboxil i amino de residus adjacents.

Nou!!: Espessidor і Proteïna · Veure més »

Sagú

Galeta de sagú El sagú (en anglès:sago) és un midó o fècula alimentària extreta de la polpa de l'interior de l'estípit o tronc d'algunes palmeres.

Nou!!: Espessidor і Sagú · Veure més »

Suspensió (mescla)

Una suspensió és una mescla heterogènia, on en un líquid hi ha partícules no solubles (fase dispersa) en un medi líquid (dispersant o dispersor).

Nou!!: Espessidor і Suspensió (mescla) · Veure més »

Viscositat

La viscositat d'un fluid representa la resistència que presenta aquest a fluir.

Nou!!: Espessidor і Viscositat · Veure més »

Redirigeix aquí:

Agent gel·lificant, Espessant, Espessidors.

SortintEntrant
Hey! Estem a Facebook ara! »