Accés més ràpid que el navegador!
23 les relacions: Additiu alimentari, Agar-agar, Alga, Alginat, Alginat de calci, Algues brunes, Carragenina, Codi E, Col·lagen, Col·loide, Cosmètica, Emulsió, Espessidor, Fècula, Gel (col·loide), Gelatina, Gust, Hidròlisi, Midó, Mucílag, Pectina, Suspensió (mescla), Viscositat.
Additiu alimentari
Els additius alimentaris són substàncies que s'afegeixen a les begudes i als aliments elaborats, com per exemple les salsitxes, perquè es puguin conservar, perquè millorin les característiques o per a dotar-los de noves propietats organolèptiques o altres pròpies que s'hagin perdut durant l'elaboració; també serveixen per millorar o facilitar el seu procés d'elaboració o conservació.
Nou!!: Agent gelificant і Additiu alimentari · Veure més »
Agar-agar
miniatura L'agar-agar o agar és una substància gelatinosa derivada d'algunes algues.
Nou!!: Agent gelificant і Agar-agar · Veure més »
Alga
pmc.
Nou!!: Agent gelificant і Alga · Veure més »
Alginat
Estructura química del polímer '''alginat'''.Els alginats són polisacàrids obtinguts a partir algues marines brunes, de naturalesa polielectrolítica i amb comportament col·loidal que els fa aptes per a poder.
Nou!!: Agent gelificant і Alginat · Veure més »
Alginat de calci
L’alginat càlcic és una substància insoluble en aigua, gelatinosa, de color crema que es pot crear, per doble substitució, mitjançant l’addició de clorur càlcic aquós a l’ alginat sòdic aquós.
Nou!!: Agent gelificant і Alginat de calci · Veure més »
Algues brunes
Les algues brunes, algues marrons o feòfits (Phaeophyceae) són una classe d'algues que es distingeixen bé de la resta d'algues pel seu color, sempre dins una gamma de bruns, des del daurat fins al negre.
Nou!!: Agent gelificant і Algues brunes · Veure més »
Carragenina
La carragenina (o carragenan) és un polisacàrid (galactana) extret de les algues vermelles que s'utilitza com a agent espessidor gelificant i com estabilitzant en la indústria alimentària.
Nou!!: Agent gelificant і Carragenina · Veure més »
Codi E
Els codis E, en anglès E numbers són codis numèrics per als additius alimentaris dels quals se n'ha avaluat l'ús dins la Unió Europea.
Nou!!: Agent gelificant і Codi E · Veure més »
Col·lagen
Representació de la triple hèlix del tropocol·làgen. El col·lagen és una molècula proteica que forma fibres, les fibres col·làgenes, que estan presents en quantitat variable en quasi tots els tipus de teixit conjuntiu.
Nou!!: Agent gelificant і Col·lagen · Veure més »
Col·loide
La llet és un col·loide En química un col·loide, suspensió col·loidal o dispersió col·loidal és un sistema físic que està compost per dues fases: una contínua, normalment fluida, i una altra dispersa en forma de partícules, en general sòlides, de grandària mesoscòpica (és a dir, a mig camí entre els mons macroscòpic i microscòpic).
Nou!!: Agent gelificant і Col·loide · Veure més »
Cosmètica
Productes cosmètics. Dona asiàtica pintant-se els ulls davant l'espill. Imatge d'un ull de dona maquillat. Una Maiko japonesa. La cosmètica és l'art d'aplicar diversos productes per tenir cura, embellir o protegir la part exterior del cos humà, en especial la pell, les dents, les ungles o els cabells.
Nou!!: Agent gelificant і Cosmètica · Veure més »
Emulsió
La maionesa és una emulsió. Una emulsió és un tipus de col·loide que consisteix en una dispersió estable d’un líquid (fase dispersa) en un altre de no miscible amb el primer (fase dispersant).
Nou!!: Agent gelificant і Emulsió · Veure més »
Espessidor
Els agents espessidors o, simplement, espessidors són substàncies que, afegides a una mescla aquosa, incrementen la seva viscositat sense modificar substancialment les seves altres propietats, com el gust.
Nou!!: Agent gelificant і Espessidor · Veure més »
Fècula
La fècula és un tipus de midó que es troba en forma de grànuls en tubercles, rizomes i arrels en determinades plantes com són la patata, la mandioca, el sagú (palmera d'Indonèsia) i altres.
Nou!!: Agent gelificant і Fècula · Veure més »
Gel (col·loide)
Un recipient amb gel de dutxa Un gel és un material sòlid gelatinós considerat un col·loide.
Nou!!: Agent gelificant і Gel (col·loide) · Veure més »
Gelatina
Gelatina (de la mateixa paraula en italià) és una substància sòlida translúcida, sense color, sense olor, trencadissa, pràcticament sense gust, derivada del col·lagen de l'interior de la pell i els ossos dels animals.
Nou!!: Agent gelificant і Gelatina · Veure més »
Gust
El sistema gustatori o sentit del gust (en plural gustos o gusts) és el sistema sensorial responsable de detectar substàncies químiques en forma sòlida i líquida a través dels receptors o cèl·lules gustatives.
Nou!!: Agent gelificant і Gust · Veure més »
Hidròlisi
amida amb formació d'un àcid carboxílic i una aminacondensació són reversibles.) La hidròlisi (del grec antic hidro- 'aigua', i lisi 'deslligar') és qualsevol reacció química en què una molècula d'aigua trenca un o més enllaços químics.
Nou!!: Agent gelificant і Hidròlisi · Veure més »
Midó
creus d'extinció El midó és el polisacàrid de reserva propi de les cèl·lules vegetals.
Nou!!: Agent gelificant і Midó · Veure més »
Mucílag
Una fulla de dròsera amb tentacles mucilaginosos atrapant un insecte. Un mucílag és una glicoproteïna polar en forma de polímer que és produït per la majoria de les plantes i alguns microorganismes.
Nou!!: Agent gelificant і Mucílag · Veure més »
Pectina
Estructura química de la Pectina Pectina és una fibra vegetal formada per àcids poligalacturònics, de cadena llarga, més o menys esterificats amb metanol.
Nou!!: Agent gelificant і Pectina · Veure més »
Suspensió (mescla)
Les torrentades són suspensions de terra en aigua. Torrent de na Joanota, Llucmajor, Mallorca. Una suspensió és una mescla heterogènia, constituïda per partícules sòlides insolubles (fase dispersa) en un medi líquid (dispersant o dispersor) que poden separar-se per filtració.
Nou!!: Agent gelificant і Suspensió (mescla) · Veure més »
Viscositat
La viscositat d'un fluid representa la resistència que presenta aquest a fluir.
Nou!!: Agent gelificant і Viscositat · Veure més »
