Logo
Uniopèdia
Comunicació
Disponible a Google Play
Nou! Descarregar Uniopèdia al dispositiu Android™!
Instal·la
Accés més ràpid que el navegador!
 

Xarop de glucosa

Índex Xarop de glucosa

El xarop de glucosa (comunament conegut com a xarop de blat de moro a Amèrica del Nord), consisteix en una solució aquosa concentrada i purificada de sacàrids obtinguts del midó.

18 les relacions: Acadèmia de Ciències de Rússia, Òxid de coure(I), Carbonat de sodi, Cromatografia de capa fina, Cromatografia líquida d'alta resolució, Glúcid, Glucosa, Gottlieb Kirchhoff, Hermann von Fehling, Higroscopicitat, Midó, Nicolas-Théodore de Saussure, Refractòmetre, Segona Guerra Mundial, Sucre reductor, Sulfat de coure, Tartrat, Xarop de blat de moro alt en fructosa.

Acadèmia de Ciències de Rússia

LAcadèmia de Ciències de Rússia (ARC) (Росси́йская акаде́мия нау́к (РАН) Rossíiskaia akadémia naük) consta de l'Acadèmia nacional de Rússia; una xarxa d'instituts de recerca científica al llarg de la Federació Russa; i unitats addicionals científiques i socials com biblioteques, unitats de publicacions i hospitals.

Nou!!: Xarop de glucosa і Acadèmia de Ciències de Rússia · Veure més »

Òxid de coure(I)

L'òxid de coure(I), de fórmula Cu₂O, és un tipus d'òxid de coure.

Nou!!: Xarop de glucosa і Òxid de coure(I) · Veure més »

Carbonat de sodi

El carbonat de sodi és un compost inorgànic, una sal que conté cations sodi Na+i anions carbonat CO3^2-.

Nou!!: Xarop de glucosa і Carbonat de sodi · Veure més »

Cromatografia de capa fina

La cromatografia de capa fina, més comunament coneguda com a TLC (de l'anglès Thin Layer Chromatography), és una tècnica cromatogràfica utilitzada, entre altres usos, per separar els components purs que formen part d'una mescla.

Nou!!: Xarop de glucosa і Cromatografia de capa fina · Veure més »

Cromatografia líquida d'alta resolució

La Cromatografia líquida d'alta resolució o HPLC (de l'anglès, High performance liquid chromatography) és un tipus de cromatografia en columna utilitzada sovint en bioquímica i química analítica.

Nou!!: Xarop de glucosa і Cromatografia líquida d'alta resolució · Veure més »

Glúcid

El sucre és un aliment ric en '''glúcids''' Els glúcids són biomolècules orgàniques formades per carboni, hidrogen i oxigen que contenen grups funcionals carbonil (aldehid o cetona) i molts grups hidroxil (-OH).

Nou!!: Xarop de glucosa і Glúcid · Veure més »

Glucosa

La glucosa o glicosa (DGLC), també anomenada sucre de raïm, és un monosacàrid que les cèl·lules utilitzen com a font d'energia i com a intermediari metabòlic.

Nou!!: Xarop de glucosa і Glucosa · Veure més »

Gottlieb Kirchhoff

Gottlieb Sigismund Konstantin Kirchhoff, nascut el 19 de febrer de 1764 a Teterow, avui a Mecklemburg-Pomerània Occidental, i traspassat el 14 de feberer de 1833 a Sant Petersburg, fou un químic alemany que treballà a Rússia, i que realitzà la primera hidròlisi del midó.

Nou!!: Xarop de glucosa і Gottlieb Kirchhoff · Veure més »

Hermann von Fehling

Hermann von Fehling (9 juny 1812, Lübeck, Alemanya - 1 juliol 1885, Stuttgart, Alemanya) fou un químic alemany famós per haver preparat la solució de Fehling utilitzada per a la determinació de glúcids.

Nou!!: Xarop de glucosa і Hermann von Fehling · Veure més »

Higroscopicitat

Cristalls de sulfat de coure (II) pentahidratat La denominació higroscòpic (del grec ύγρος hygros 'humit, banyat', in, 'observar, mirar') es refereix a totes aquelles substàncies o materials que absorbeixen o cedeixen ràpidament l'aigua en forma de vapor o en forma líquida de l'ambient que les envolta.

Nou!!: Xarop de glucosa і Higroscopicitat · Veure més »

Midó

creus d'extinció El midó és el polisacàrid de reserva propi de les cèl·lules vegetals.

Nou!!: Xarop de glucosa і Midó · Veure més »

Nicolas-Théodore de Saussure

Nicolas-Théodore de Saussure (14 d'octubre de 1767 - 18 d'abril de 1845) va ser un químic suís i estudiant de la fisiologia vegetal.

Nou!!: Xarop de glucosa і Nicolas-Théodore de Saussure · Veure més »

Refractòmetre

Refractòmetre manual Un refractòmetre és un aparell destinat a mesurar l'índex de refracció d'un medi material.

Nou!!: Xarop de glucosa і Refractòmetre · Veure més »

Segona Guerra Mundial

La Segona Guerra Mundial va ser un conflicte bèl·lic que va implicar la majoria de les nacions del món, incloent-hi totes les grans potències, organitzades en dues aliances militars: els aliats i les potències de l'Eix.

Nou!!: Xarop de glucosa і Segona Guerra Mundial · Veure més »

Sucre reductor

Forma reductora de la glucosa Un sucre reductor és qualsevol sucre capaç d'actuar com a agent reductor perquè presenta un grup carbonil lliure (aldehid o cetona).

Nou!!: Xarop de glucosa і Sucre reductor · Veure més »

Sulfat de coure

* Sulfat de coure(I) (antigament sulfat cuprós), de fórmula (Cu₂SO₄).

Nou!!: Xarop de glucosa і Sulfat de coure · Veure més »

Tartrat

Estructura Un tartrat és la sal química o l'èster del compost orgànic àcid tàrtric, que és un àcid dicarboxílic.

Nou!!: Xarop de glucosa і Tartrat · Veure més »

Xarop de blat de moro alt en fructosa

El xarop de blat de moro alt en fructosa (en anglès: High-fructose corn syrup (HFCS)—també anomenat fructose-glucose syrup és un edulcorant a base de midó de blat de moro. De manera general, el midó és un polisacàrid format per glucosa i quan s'hidrolitza i es dissocia, obtenim molècules individuals de glucosa que donen lloc al xarop de blat de moro. Per arribar a obtenir el HFCS, cal convertir part d'aquesta glucosa en fructosa mitjançant la glucosa isomerasa, la qual li proporciona la dolçor desitjada, estructura de les quals s'observa a la imatge. Estructura de la fórmula de la fructosa (dreta) i glucosa (esquerra). Se sol utilitzar com a substitució del sucre tradicional, que és la sacarosa, gràcies a la seva dolçor comparable, a la millor estabilitat i funcionalitat i a la facilitat d'ús. Es va introduir en els aliments el 1970 als Estats Units a causa de l'augment dels costos de sucre de canya i remolatxa. Segons la quantitat de fructosa que conté, hi ha diferents formulacions del HFCS i presenten aplicacions diferents. Es poden trobar en aliments (cereals, postres, sopes...), begudes carbonatades (com la Coca-Cola) i no carbonatades (sucs), productes farmacèutics, indústria làctica (iogurt, ou, llet aromatitzada, gelats, postres congelats) i pinso. Amèrica del Nord és el major consumidor mundial de HCFS ja que el blat de moro és el cultiu més rendible i dominant. Aquest augment de consum ha coincidit amb un augment en la incidència de malalties com la obesitat, diabetis de tipus 2 i altres malalties cardiovasculars i metabòliques. Per tant, s'ha especulat que pot provocar diverses anomalies, però no s'ha demostrat cap mena de convenciment sobre que es tractés d'un risc significatiu per a la salut.

Nou!!: Xarop de glucosa і Xarop de blat de moro alt en fructosa · Veure més »

SortintEntrant
Hey! Estem a Facebook ara! »