Taula de continguts
11 les relacions: All, Api, Arròs, Aviram, Cajuns, Ceba, Freginat, Gravy, Marisc, Pebrotera, Vermut.
- Gastronomia jueva
- Plats de carn
- Plats de verdura
All
Lall (Allium sativum) és una hortalissa de la família de les amaril·lidàcies.
Veure Fricassée і All
Api
Lapi (Apium graveolens) és una planta amb flors de la família de les apiàcies.
Veure Fricassée і Api
Arròs
Larròs és una planta herbàcia i semiaquàtica del gènere Oryza, de la família de les poàcies.
Veure Fricassée і Arròs
Aviram
Aviram és el terme que en ramaderia designa tota la volateria mantinguda en un corral, com ara gallines, guatlles, oques, ànecs o estruços.
Veure Fricassée і Aviram
Cajuns
Els cajuns són un grup ètnic de l'Amèrica del Nord descendent dels acadians exiliats (dels territoris actuals de Nova Brunsvic, Nova Escòcia o l'illa del Príncep Eduard), que parlaven francès i que es van establir a Louisiana.
Veure Fricassée і Cajuns
Ceba
La ceba (Allium cepa) és una planta herbàcia bulbosa de la família de les amaril·lidàcies.
Veure Fricassée і Ceba
Freginat
El freginat o fregit (i hereginat a la (Vall d'AranLa cuina del país dels càtars, pàg. 118) és un plat de la cuina catalana i occitana que es fa amb menuts de xai o moltó. És un plat d'origen medieval, que ja surt al Llibre de Sent Soví. Els plats a base de menuts són molt habituals a la cuina catalana i occitana, n'hi ha que es fan amb altres animals (ocells, porc, etc.) però els d'anyell són "els més estimats tant a Occitània com als Països Catalans".
Veure Fricassée і Freginat
Gravy
La gravy és una salsa espessida, feta generalment a partir d'una base dels sucs despresos de la carn o de les verdures (pastanaga, etc.) o totes dues coses alhora, durant la cocció.
Veure Fricassée і Gravy
Marisc
Mariscada Marisc o fruit de mar és qualsevol animal marí invertebrat i proveït d'exoesquelet, i particularment crustacis i mol·luscs (bivalves, cefalòpodes i gastròpodes) comestibles.
Veure Fricassée і Marisc
Pebrotera
Les pebroteres o pebreres (Capsicum) són un gènere de plantes de la família Solanaceae. El nom del seu fruit pot ser pebre, pebrera, pebrina, pebró o pebrot, i al País Valencià i en català occidental pimentó o xili. Es destria del pebre gris dient-ne pebre vermell o pebró vermell (català oriental), pebre roig o pebró roig (català occidental) o pebre bord (Balears).
Veure Fricassée і Pebrotera
Vermut
El vermut (del francès vermout o vermouth i aquests de l'alemany Wermut, que vol dir 'donzell') és un vi aromatitzat amb herbes, compost a base de vi, donzell, una planta aromàtica de gust amarg, i altres substàncies amargues i tòniques.
Veure Fricassée і Vermut
Vegeu també
Gastronomia jueva
- Çiğ köfte
- Börek
- Boyoz
- Carn fumada
- Cașcaval
- Charoset
- Cogombre envinagrat
- Cuina sefardita
- Cuscús
- Farcellets de col
- Fenigrec
- Fricassée
- Gastronomia d'Israel
- Gastronomia jueva
- Iogurt grec
- Lavash
- Matsà
- Pa de pessic
- Pabucaki
- Pilav
- Pollastre rostit
- Puré d'albergínia
- Tahina
Plats de carn
- Anticucho
- Baeckeoffe
- Civet
- Döner
- Enchilada
- Fricassée
- Frigărui
- Giuvetsi
- Gratons
- Haggis
- Lap
- Mandonguilla
- Mixiote
- Pachamanca
- Pita giros
- Plats d'ou
- Roujiamo
- Sancocho
- Saramură
- Schnitzel
- Suvlaki
- İçli köfte