Taula de continguts
11 les relacions: Agent gelificant, Antioxidant, Cadmi, Calci, Catalitzador, Emulgent, Emulsió, Espessidor, Química, Quelat, Tensioactiu.
- Cinètica química
- Compostos químics
- Esborranys de compostos químics
Agent gelificant
Els agents gelificants, són espessidors, el terme espessidor s'aplica a les substàncies que incrementen la viscositat d'una solució o mescla sòlid/líquid sense modificar substancialment les seves altres propietats, encara que més sovint s'aplica a aliments amb la propietat diana del gust, aquest terme també és aplicable a les pintures, tintes, explosius, etc.
Veure Estabilitzador (química) і Agent gelificant
Antioxidant
Model d'ompliment d'espais del metabòlit antioxidant glutatió. L'esfera groga és l'àtom reductor actiu del sofre que proporciona una activitat antioxidant, mentre que les esferes vermelles, blaves, blanques i grises representen, respectivament, els àtoms d'oxigen, nitrogen, hidrogen, i carboni.
Veure Estabilitzador (química) і Antioxidant
Cadmi
El cadmi és l'element químic de símbol Cd i nombre atòmic 48.
Veure Estabilitzador (química) і Cadmi
Calci
El calci és l'element químic de símbol Ca i nombre atòmic 20.
Veure Estabilitzador (química) і Calci
Catalitzador
La hidrogenació de C.
Veure Estabilitzador (química) і Catalitzador
Emulgent
La lecitina que s'extreu de les llavors de la soia és un producte emulgent Emulgent o emulsionant és un additiu alimentari que permet que es formi una emulsió estable dels ingredients incrementant-ne l'estabilitat cinètica.
Veure Estabilitzador (química) і Emulgent
Emulsió
La maionesa és una emulsió. Una emulsió és un tipus de col·loide que consisteix en una dispersió estable d’un líquid (fase dispersa) en un altre de no miscible amb el primer (fase dispersant).
Veure Estabilitzador (química) і Emulsió
Espessidor
Els agents espessidors o, simplement, espessidors són substàncies que, afegides a una mescla aquosa, incrementen la seva viscositat sense modificar substancialment les seves altres propietats, com el gust.
Veure Estabilitzador (química) і Espessidor
Química
La química és la ciència que estudia la composició, estructura i propietats de la matèria i els canvis que aquesta experimenta durant les reaccions químiques.
Veure Estabilitzador (química) і Química
Quelat
Complex metall-EDTA Un quelat o un segrestant és un compost químic format per un ió metàl·lic lligat per diversos lligams covalents a una estructura heterocíclica de compostos orgànics com aminoàcids, pèptids o polisacàrids.
Veure Estabilitzador (química) і Quelat
Tensioactiu
Capa superficial d'un tensioactiu sobre una superfície d'aigua. micela Un tensioactiu o surfactant és una substància que influeix, per mitjà de la tensió superficial, en la superfície de contacte entre dues fases (p. ex., dos líquids insolubles l'un en l'altre).
Veure Estabilitzador (química) і Tensioactiu
Vegeu també
Cinètica química
- Cascada bioquímica
- Catàlisi
- Cinètica de Michaelis-Menten
- Cinètica química
- Complex activat
- Constant de velocitat
- Coordenada de reacció
- Energia d'activació
- Equació cinètica
- Equació d'Arrhenius
- Equació d'Eyring
- Equació de Butler-Volmer
- Estabilitzador (química)
- Estat de transició
- Etapa limitant
- Llei d'acció de masses
- Mecanisme de reacció
- Molecularitat
- Nombre de Karlovitz
- Període de semidesintegració
- Q10 (coeficient de temperatura)
- Reacció elemental
- Reacció en cadena
- Relació àrea-volum
- René Marcelin
- Ribozim
- Teoria de l'estat de transició
- Teoria de les col·lisions
- Velocitat de reacció
Compostos químics
- Base química
- Compost químic
- Cromòfor
- Dímer
- Dissolvent
- Estabilitzador (química)
- Llista de compostos químics
- Marcador molecular
- Sal (química)
Esborranys de compostos químics
- Àcid oxidant
- Estabilitzador (química)
- Piran (química)
- Sal bàsica
- Sal doble