Taula de continguts
14 les relacions: Caramel·lització, Forn, Gastronomia de França, Gelat, Hotel, Lamotte-Beuvron, Mantega, Pasta trencada, Pastís, Pastís de poma, Poma, Reacció de Maillard, Sucre, Vainilla.
Caramel·lització
Bresa de pastanaga, ceba, i api caramel·litzant-se Caramel de sacarosa. La sacarosa és incolora Caramel·lització és el procés d'enrossiment dels sucres, usat en cuina amb l'obtenció d'un color que va del daurat al bru i una aroma que recorda les nous.
Veure Pastís Tatin і Caramel·lització
Forn
Forn a una pintura de Millet Un forn és un compartiment tancat que s'utilitza per a escalfar, coure o assecar.
Veure Pastís Tatin і Forn
Gastronomia de França
La gastronomia de França, entesa com la gastronomia tradicional de l'Estat Francès, és una de les cuines més difícils de classificar, ja que no es tracta d'una veritable cuina única associada a una sola gastronomia sinó, com ocorre a la cuina espanyola, d'un concepte artificial creat per raons polítiques, teòricament a partir d'elements de diverses cuines regionals que componen l'Estat.
Veure Pastís Tatin і Gastronomia de França
Gelat
El gelat són unes postres gelades elaborades industrialment o artesanament amb sucre i productes lactis (llet i nata, principalment) combinats amb extractes, essències, colorants i sabors; són ideals contra la calor.
Veure Pastís Tatin і Gelat
Hotel
200x200px 200x200px Un hotel és un edifici dissenyat per proporcionar allotjament, menjar i altres serveis als viatgers i turistes.
Veure Pastís Tatin і Hotel
Lamotte-Beuvron
Lamotte-Beuvron és un municipi francès, situat al departament del Loir i Cher i a la regió de 41106.
Veure Pastís Tatin і Lamotte-Beuvron
Mantega
'''Figura 1.''' Bloc de mantega La mantega és un derivat lacti amb un alt contingut en greix, obtingut pel procediment mecànic de batre la nata i presentat en forma d'emulsió sòlida, del tipus aigua en greix.
Veure Pastís Tatin і Mantega
Pasta trencada
Pasta trencada en blanc passada pel forn, llesta per a servir de base d'una quiche. Ingredients de la pasta trencada. La pasta s'empra freqüentment com a base dels pastissos de fruita. La pasta trencada o la pasta brisa (gal·licisme de pâte brisée) és un tipus de massa dura emprada per a bases de pastissos i cassoletes dolços i salats.
Veure Pastís Tatin і Pasta trencada
Pastís
Pastís de xocolata Pastís de formatge Un pastís és un aliment elaborat amb una base de pasta i un farcit, dolç o salat, de diversos ingredients.
Veure Pastís Tatin і Pastís
Pastís de poma
El pastís de poma són unes postres fetes de farina, sucre, oli, iogurt de llimona o natural, ous, llevat, ratlladura de llimona i de poma.
Veure Pastís Tatin і Pastís de poma
Poma
Borrons, fruits, i fulles de la pomera (''Malus domestica'') miniatura La poma, maçana o mançana és el fruit del tipus pom de la pomera, que és l'espècie Malus domestica de la família de les rosàcies.
Veure Pastís Tatin і Poma
Reacció de Maillard
Louis Camille Maillard La reacció de Maillard (tècnicament, glucosilació no enzimàtica de proteïnes) és un conjunt complex de reaccions químiques que es produeixen entre compostos nitrogenats (proteïnes, pèptids o aminoàcids) i els sucres reductors que es donen en escalfar (no cal que sigui necessari a temperatures molt altes) els aliments o barreges similars, com per exemple una pasta.
Veure Pastís Tatin і Reacció de Maillard
Sucre
Cristalls de sucre vistos amb augment Sucre és el nom comú que es dona als sucres refinats, normalment de color blanc i en forma de cristalls menuts i que es fa servir per a endolcir postres i aliments en general.
Veure Pastís Tatin і Sucre
Vainilla
La vainilla (Vanilla planifolia, família botànica de les orquídies) és una planta originària de Mèxic cultivada actualment com a planta d'interior.
Veure Pastís Tatin і Vainilla