Accés més ràpid que el navegador!
26 les relacions: Acidosi làctica, Anàleg del formatge, Aromatitzant, Astròcit, Àcid 3-nitropropiònic, Àcid carboxílic, Bacteriostàtic, Biltong, Crème fraiche, Desinfectant, Esferificació, Kombutxa, Kvass, PCO2, Piruvat carboxilasa, Quark (formatge), Quefir de llet, Salsa de soia, Salsitxa, Tosca (sediment), Transcetolasa, Vi negre, Vomitoxina, Weissella confusa, Weissella hellenica, Zigomicots.
Acidosi làctica
Lacidosi làctica és una condició fisiològica que es caracteritza per un pH baix en els teixits corporals i en la sang (acidosi) acompanyada de l’augment del lactat, especialment del D-Àcid làctic, i és considerada com un tipus diferenciat d'acidosi metabòlica.
Nou!!: Àcid làctic і Acidosi làctica · Veure més »
Anàleg del formatge
A l'esquerra, anàleg del formatge sense components làctics (tofu); a la dreta, anàleg amb components làctics. L'anàleg del formatge és un producte substitutiu del formatge preparat amb ingredients que reemplacen totalment o parcialment els components lactis.
Nou!!: Àcid làctic і Anàleg del formatge · Veure més »
Aromatitzant
Els aromatitzants o saboritzants són les substàncies o mescles de substàncies amb propietats aromàtiques o de sabor, o d'algunes o totes aquestes coses alhora, capaces de conferir o reforçar l'aroma o gust dels aliments.
Nou!!: Àcid làctic і Aromatitzant · Veure més »
Astròcit
Els astròcits (quan se'n parla col·lectivament coneguts com a astroglia) són cèl·lules de glia de forma estrellada característica que es troben al cervell i a la medul·la espinal.
Nou!!: Àcid làctic і Astròcit · Veure més »
Àcid 3-nitropropiònic
Làcid 3-nitropropiònic (3-NPA) és una molècula que funciona com a toxina provocant la degeneració progressiva del teixit neuronal.
Nou!!: Àcid làctic і Àcid 3-nitropropiònic · Veure més »
Àcid carboxílic
Estructura d'un àcid carboxílic, on R és un hidrogen o un grup orgànic. Els àcids carboxílics constitueixen un grup de composts que es caracteritza pel fet que posseeixen un grup funcional anomenat grup carboxil o grup carboxi (–COOH); es produeix quan coincideixen sobre el mateix carboni un grup hidroxil (-OH) i carbonil (C.
Nou!!: Àcid làctic і Àcid carboxílic · Veure més »
Bacteriostàtic
Un efecte bacteriostàtic és aquell que tot i que no produeix la mort d'un bacteri, impedeix la seva reproducció.
Nou!!: Àcid làctic і Bacteriostàtic · Veure més »
Biltong
El biltong és un tipus de carn seca originària del Sud-àfrica.
Nou!!: Àcid làctic і Biltong · Veure més »
Crème fraiche
La crème fraîche o crème fraiche (expressió francesa que traduïda literalment significa ‘crema fresca’) és una crema de llet, entre blanca i groc pàl·lid, amb un contingut en greix de 30–40 % i un 15% de lactosa, i lleugerament acidificada per cultures bacterianes que conté, essent (no esterilitzada, i podent ser madurada o deixada tal com està. S'assembla a la crema agra però no és pas tan amarga com aquest i és més grassa. Es produeix a partir de llet de vaca, sabent que també se'n comercialitza amb llet d'ovella. Originàriament, la crème fraîche era una especialitat francesa, però avui s'ha escampa a Europa i és molt emprada en les seves cuines, així és fàcil de trobar-ne en forma de terrines en la secció de refrigerats dels supermercats. N'hi ha distribucions comercials especials amb menys contingut de lactosa per a persones que tenen intolerància a la lactosa.
Nou!!: Àcid làctic і Crème fraiche · Veure més »
Desinfectant
Líquid desinfectant al costat d'un llit d'hospital. La desinfecció és un procés físic o químic que mata o inactiva agents patògens de bacteris, virus i protozous impedint la proliferació de microorganismes patògens en fase vegetativa que es troben en organismes vius.
Nou!!: Àcid làctic і Desinfectant · Veure més »
Esferificació
Lesferificació és una tècnica culinària de la gastronomia molecular, creada i patentada per William Julius Syplie Peschardt (W.J.P. Peschardt) l'any 1946 (Manufacture of artificial cherries, soft sheets, and the like. US Pat. 2.403.547), i popularitzada arreu del món pel cuiner català Ferran Adrià.
Nou!!: Àcid làctic і Esferificació · Veure més »
Kombutxa
El kombutxa (xinès: 茶菌; japonès: 紅茶キノコ; coreà: 홍차버섯차); rus:чайный гриб) també coneguda com a te de fong xinès, fong manxurià o fong de te (que no deixen de ser denominacions incorrectes malgrat el seu aspecte) és una beguda fermentada per l'acció d'un cultiu simbiòtic de bacteris acidoacètics, acidolàctics i llevats anomenat SCOBY (Symbiotic culture of bacteria and yeasts), principalment sobre te negre i sucre (tot i que es poden utilitzar altres tipus de te com el verd, el blau o el te ooloong). És de fabricació usualment casolana i artesana, lleugerament carbonatada amb un gust entre àcid, dolç i avinagrat, que recorda a la sidra o al cava.
Nou!!: Àcid làctic і Kombutxa · Veure més »
Kvass
Sense descripció.
Nou!!: Àcid làctic і Kvass · Veure més »
PCO2
Molècula de diòxid de carboni. La pCO₂ és la pressió parcial de diòxid de carboni (CO₂) a la sang arterial.
Nou!!: Àcid làctic і PCO2 · Veure més »
Piruvat carboxilasa
Estructura tridimensional del piruvat carboxilasa en la seva forma de ''Rhizobium etli'' i sense acetil-CoA. Creada amb el banc de dades BioViz Studio La piruvat carboxilasa (PC) és un enzim que catalitza l'addició de diòxid de carboni (carboxilació fisiològicament irreversible) al piruvat per formar oxaloacetat en procariotes i eucariotes.
Nou!!: Àcid làctic і Piruvat carboxilasa · Veure més »
Quark (formatge)
El quark (o quarq) és un formatge fresc fet de llet de vaca, de textura suau i sabor suau i lleugerament àcid.
Nou!!: Àcid làctic і Quark (formatge) · Veure més »
Quefir de llet
El quefir és una beguda alimentosa efervescent, feta de llet fermentada.
Nou!!: Àcid làctic і Quefir de llet · Veure més »
Salsa de soia
Salsa de soia La salsa de soia o de soja (en xinés 酱油 /jiàngyóu/; en japonès醤油 /shōyu/) és una preparació fermentada feta a base de soia, aigua i sal, a la que se li sol afegir blat torrat, encara que no sempre.
Nou!!: Àcid làctic і Salsa de soia · Veure més »
Salsitxa
El nom salsitxa (del llatí salsus, «salat») denomina una classe d'embotit allargat i cilíndric amb significat ampli que es presenta en diverses varietats i aparences.
Nou!!: Àcid làctic і Salsitxa · Veure més »
Tosca (sediment)
Tosca vista al microscopi electrònic La tosca és un dipòsit sòlid, dur i guixós, que apareix a les parets de les calderes, olles o canonades que s'utilitzen plenes d'aigua durant molt de temps.
Nou!!: Àcid làctic і Tosca (sediment) · Veure més »
Transcetolasa
La transcetolasa és un enzim que participa en dues rutes metabòliques: en la via de la pentosa fosfat i en el cicle de Calvin.
Nou!!: Àcid làctic і Transcetolasa · Veure més »
Vi negre
Una copa de vi negre El vi negre, anomenat vi roig sobretot a la Catalunya del Nord i antigament vi vermell, és aquell que prové de mostos de raïm negre (Vitis vinifera), elaborat d'acord amb un procediment adient per aconseguir la difusió dels colorants continguts a la pell.
Nou!!: Àcid làctic і Vi negre · Veure més »
Vomitoxina
La vomitoxina, també coneguda com a deoxinivalenol, en anglès: deoxynivalenol (DON), és un tricotecè de tipus B, epoxi sesquiterpenoide.
Nou!!: Àcid làctic і Vomitoxina · Veure més »
Weissella confusa
Weissella confusa (abreujat W. confusa) i conegut anteriorment com a Lactobacillus confusus.
Nou!!: Àcid làctic і Weissella confusa · Veure més »
Weissella hellenica
Weissella hellenica (abreujada W. hellenica) és un bacteri grampositiu, de morfologia coccoïdal o lenticular.
Nou!!: Àcid làctic і Weissella hellenica · Veure més »
Zigomicots
Els zigomicots són una divisió o fílum dels fongs.
Nou!!: Àcid làctic і Zigomicots · Veure més »
