Taula de continguts
11 les relacions: Caramel, Club-Mate, Colorant de caramel, Enzim, Enzims de la indústria alimentària, Gulab jamun, Hidròlisi, Melassa, Mojito, Ratafia, Tecnologia de l'elaboració dels diferents tipus de sucre.
Caramel
Diversos caramels de colors Terròs de sucre caramelitzant pel contacte amb la calor La mateixa tècnica s'usa per a fer el caramel de la crema catalana Caramel líquid, sucre cuit amb una certa quantitat d'aigua, o sense Caramel endurit ''Bergamotes de Nancy'', un d'ells embolicat El caramel és un producte de rebosteria de color marró ataronjat elaborat escalfant una sèrie de sucres.
Veure Sucre invertit і Caramel
Club-Mate
El Club-Mate és una beguda gasosa amb cafeïna amb extractes de mate produïda por Brauerei Loscher prop de Münchsteinach a Alemanya.
Veure Sucre invertit і Club-Mate
Colorant de caramel
Les begudes representen les tres quartes parts de la demanda del colorant de caramel El colorant de caramel o color de caramel és un colorant alimentari soluble en aigua.
Veure Sucre invertit і Colorant de caramel
Enzim
Diagrama de cintes de l'estructura terciària de la glioxalasa I humana. Els dos ions de zinc necessaris per catalitzar la reacció es mostren com a esferes lila i l'inhibidor enzimàtic S-hexilglutationa es mostra com a model de rebliment d'espai omplint les dues zones actives.
Veure Sucre invertit і Enzim
Enzims de la indústria alimentària
Un enzim és una molècula de proteïna que catalitza reaccions bioquímiques.
Veure Sucre invertit і Enzims de la indústria alimentària
Gulab jamun
Gulab jamun (també escrit gulaab jamun; Baies d'aigua de rosa ' o "baies de rosa") és unes postres dolces, originàries del subcontinent indi i un tipus de mithai popular a l'Índia, Pakistan, Nepal, les Maldives (on es coneix com a gulab ki janu) i Bangladesh, així com Myanmar.
Veure Sucre invertit і Gulab jamun
Hidròlisi
amida amb formació d'un àcid carboxílic i una aminacondensació són reversibles.) La hidròlisi (del grec antic hidro- 'aigua', i lisi 'deslligar') és qualsevol reacció química en què una molècula d'aigua trenca un o més enllaços químics.
Veure Sucre invertit і Hidròlisi
Melassa
La melassa o mels finals o melasses "blackstrap" solen ser definides com els residus de cristal·lització final del sucre, dels quals no es pot obtenir més sucre per mètodes físics.
Veure Sucre invertit і Melassa
Mojito
El mojito és un popular còctel originari de Cuba, que conté rom, sucre (o xarop de sucre), llimona dolça, menta (Mentha spicata) i aigua amb gas.
Veure Sucre invertit і Mojito
Ratafia
La ratafia és una beguda alcohòlica macerada dolça que es pren generalment com a digestiu.
Veure Sucre invertit і Ratafia
Tecnologia de l'elaboració dels diferents tipus de sucre
Sucre blanc refinat, sucre moscovat, sucre moré i canya sense processar.Sucre és el nom comú que es dona als sucres de taula refinats, normalment de color blanc, i formats per cristalls de sacarosa, útils per endolcir postres i menjars en general.
Veure Sucre invertit і Tecnologia de l'elaboració dels diferents tipus de sucre