Taula de continguts
19 les relacions: Bacteri làctic, Cervesa, Confitat, Conservant, Enzims del vi, Fermentació làctica, Firmicuts, Kimchi, Lactobacil·lals, Lactobacil·làcies, Leuconostoc, Limosilactobacillus, Oliva, Quefir d'aigua, Salaó, Sidra, Tofu pudent, Vi negre, Weissella viridescens.
Bacteri làctic
Els bacteris làctics, també coneguts com bacteris de l'àcid làctic (BAL) o cultius làctics, constitueixen un grup de bacteris grampositius que comparteixen característiques metabòliques i fisiològiques.
Veure Pediococcus і Bacteri làctic
Cervesa
Got o canya de cervesa blanca La cervesa (del cèltic cerevĭsĭa del mateix significat, vegeu la secció d'etimologia), anomenada col·loquialment birra, és una beguda alcohòlica, no destil·lada, de gust més o menys amarg.
Veure Pediococcus і Cervesa
Confitat
El confitat (del francès confire) engloba diferents mètodes de conservació o preservació de diversos aliments.
Veure Pediococcus і Confitat
Conservant
Un conservant és una substància (d'origen natural o d'origen artificial) afegida als aliments que destrueix o atura el creixement de diferents tipus de microorganismes (bacteris, llevats i floridures).
Veure Pediococcus і Conservant
Enzims del vi
miniaturaEls enzims són elements naturals i fonamentals per als processos de producció de vi.
Veure Pediococcus і Enzims del vi
Fermentació làctica
La fermentació làctica és un procés cel·lular anaeròbic en el qual l'àcid pirúvic obtingut durant la glucòlisi es redueix i s'obté àcid làctic.
Veure Pediococcus і Fermentació làctica
Firmicuts
Els firmicuts (Firmicutes) són un grup de bacteris, la majoria dels quals tenen una paret cel·lular, el que els dona qualitat de Gram Positius.
Veure Pediococcus і Firmicuts
Kimchi
El kimchi (en coreà 김치) és un nom genèric utilitzat per referir-se a una gran varietat d'aliments amb verdures salades i fermentades, típic de Corea.
Veure Pediococcus і Kimchi
Lactobacil·lals
Els Lactobacillales són un ordre de bacteris gram positius, dins la divisió de les Firmicutes.
Veure Pediococcus і Lactobacil·lals
Lactobacil·làcies
Els Lactobacillaceae són una família de bacteris de l'àcid làctic.
Veure Pediococcus і Lactobacil·làcies
Leuconostoc
Leuconostoc formen un gènere de bacteris de l'àcid làctic Gram-positius dins la família Leuconostocaceae.
Veure Pediococcus і Leuconostoc
Limosilactobacillus
Limosilactobacillus és un gènere de bacteri làctic creat l'any 2020 per organitzar el gènere Lactobacillus, que tenia organismes que presentaven característiques massa diverses.
Veure Pediococcus і Limosilactobacillus
Oliva
Fruit de l'olivera, Oliva verda Olivera Loliva és el fruit de l’olivera (Olea europaea L., família Oleaceae).
Veure Pediococcus і Oliva
Quefir d'aigua
Grans de quefir d'aigua de 5 mm El quefir d'aigua (en anglès i altres llengües: tibicos) és una mescla de bacteris i llevats que es troben en un biofilm de polisacàrids creada per bacteris.
Veure Pediococcus і Quefir d'aigua
Salaó
La salaó (en gallec, Salgadura) és un mètode de conservació dels aliments que els fa aptes per a un consum perllongat.
Veure Pediococcus і Salaó
Sidra
La sidra és una beguda alcohòlica de baixa graduació (d'entre 4 i 8°) fabricada amb el suc fermentat de la poma.
Veure Pediococcus і Sidra
Tofu pudent
El tofu pudent és un tipus de tofu fermentat que es caracteritza per la seva forta olor, sovint comparable amb escombraries podrides, mitjons bruts i mullats o llet agra.
Veure Pediococcus і Tofu pudent
Vi negre
Una copa de vi negre El vi negre, anomenat vi roig sobretot a la Catalunya del Nord i antigament vi vermell, és aquell que prové de mostos de raïm negre (Vitis vinifera), elaborat d'acord amb un procediment adient per aconseguir la difusió dels colorants continguts a la pell.
Veure Pediococcus і Vi negre
Weissella viridescens
Weissella viridescens (abreujat W. viridescens) és un bacteri firmicut pertanyent a la família Leuconostocaceae. Es caracteritza per estar present en diferents ambients, amb especial rellevància en els aliments, sobretot en aquells que han passat per un procés de fermentació.
Veure Pediococcus і Weissella viridescens
També conegut com Pediococ.