Taula de continguts
36 les relacions: Anna Pàvlova, Batedor mesclador, Batut, Brownie, Caboc, Cafè irlandès, Cafè vienès (beguda), Charlotte (darreria), Col·loide, Crème fraiche, Crema bavaresa, Cremeschnitte, Crep, Cupcake, Dispersió (química), Empastissada, Genovesa, Kaymak, Lioneses, Mantega, Mousse, Napar, Nata, Pastís de lioneses, Pastís de llimona merengada, Poffertjes, Profiterola, Rebosteria, Salsa holandesa, Sifó (gastronomia), Spaghettieis, Spumone, Vla, Windbeutel, Xantillí, Xocolata desfeta.
Anna Pàvlova
Anna Matfeievna Pavlova (en rus: А́нна Матве́евна Па́влова) (Sant Petersburg, 12 de febrer de 1881 (?) – L'Haia 23 de gener de 1931) va ser una famosa ballarina de ballet russa que va debutar el 1901.
Veure Nata muntada і Anna Pàvlova
Batedor mesclador
Batedora amassadora. Un batedor és un electrodomèstic que permet batre o barrejar aliments tous, esponjar i emulsionar mescles i salses, i muntar clares d'ou a punt de neu.
Veure Nata muntada і Batedor mesclador
Batut
Les típiques bombolletes a la textura dels batuts Un batut és una beguda freda que tradicionalment es fa batent una bola de gelat en un got de llet freda, fins a obtenir un líquid cremós i escumós.
Veure Nata muntada і Batut
Brownie
Un brownie és un pastís de xocolata originari dels Estats Units; anomenat pel seu color (brown, "marró"), té una textura densa i s'acostuma a servir-lo en trossos petits, menjats amb la mà com les galetes.
Veure Nata muntada і Brownie
Caboc
Caboc és un formatge típic de la cuina escocesa que posseeix una estructura cremosa, s'elabora amb double cream o llet enriquida amb crema.
Veure Nata muntada і Caboc
Cafè irlandès
El cafè irlandès és una beguda feta amb cafè i whisky calents, sucre i nata muntada.
Veure Nata muntada і Cafè irlandès
Cafè vienès (beguda)
Un ''cafè vienès''. Un cafè vienès (conegut també en italià com espresso amb panna) és un cafè exprés petit o doble, generalment lleuger, si pot ser amb un cafè torrat prou clar, cobert amb crema batuda (i també pot ser esquitxat amb xocolata en pols o en flocs), que tradicionalment se serveix en tassa mitjana.
Veure Nata muntada і Cafè vienès (beguda)
Charlotte (darreria)
secalls. La carlota o charlotte (del francès charlotte, diminutiu del nom equivalent al català Carlota), és un pastís d'origen francès que es caracteritza per ser elaborada amb una base de dits de bescuit, que no requereix ésser enfornat i se serveix fred.
Veure Nata muntada і Charlotte (darreria)
Col·loide
La llet és un col·loide En química un col·loide, suspensió col·loidal o dispersió col·loidal és un sistema físic que està compost per dues fases: una contínua, normalment fluida, i una altra dispersa en forma de partícules, en general sòlides, de grandària mesoscòpica (és a dir, a mig camí entre els mons macroscòpic i microscòpic).
Veure Nata muntada і Col·loide
Crème fraiche
La crème fraîche o crème fraiche (expressió francesa que traduïda literalment significa ‘crema fresca’) és una crema de llet, entre blanca i groc pàl·lid, amb un contingut en greix de 30–40 % i un 15% de lactosa, i lleugerament acidificada per cultures bacterianes que conté, essent (no esterilitzada, i podent ser madurada o deixada tal com està.
Veure Nata muntada і Crème fraiche
Crema bavaresa
La crema bavaresa, crème bavaroise, o simplement la bavaroise (del francès "bavaresa") és unes darreria freda de pastisseria que sol portar gelatina, crema anglesa i crema batuda.
Veure Nata muntada і Crema bavaresa
Cremeschnitte
Famosa ''cremschnitte de Bled'' Kotorske krempite amb tres capes de massa i dues capes de crema Cremeschnitte (cremeș) versió romanesa El cremeschnitte (en, en, kremówka, napoleonka, en, / кремпита), també conegut com a llesca de vainilla o una llesca de crema, és un pastís de postres fet de crema pastissera i nata muntada comunament associat amb l'antiga monarquia austrohongaresa.
Veure Nata muntada і Cremeschnitte
Crep
Una crep (del francès crêpe, i aquest al seu torn del llatí crispus, 'crespo') és un dolç fet fonamentalment de farina de blat, amb el qual s'elabora una massa en forma de disc.
Veure Nata muntada і Crep
Cupcake
Un cupcake, també conegut al Regne Unit com fairy cake, és un petit pastís arrodonit individual, amb una base de pa de pessic.
Veure Nata muntada і Cupcake
Dispersió (química)
dispersió col·loidal. Una dispersió és un sistema heterogeni format per dues o més fases, la fase majoritària s'anomena fase dispersant i la minoritària, fase dispersa.
Veure Nata muntada і Dispersió (química)
Empastissada
L'empastissada és l'acte de llançar un pastís contra algú.
Veure Nata muntada і Empastissada
Genovesa
Pastís fet amb fines capes de genovesa xopada amb xarop perfumat amb Grand Marnier i amb cobertura de crema de mantega. Una genovesa és un bescuit italià batejat en honor de la ciutat de Gènova i estretament lligat a les cuines italiana i francesa.
Veure Nata muntada і Genovesa
Kaymak
"Kaymak" produït a Turquia. Com es mostra en la imatge, kaymak és de consum comú, juntament amb la mel, en els esmorzars. Kaymak (turc, o Kajmak (del turc) en alguns països dels Balcans) és un producte lacti, similar a la nata muntada, elaborat a Turquia, Balcans, els països de l'Orient Mitjà, Afganistan i Índia (especialment Caixmir).
Veure Nata muntada і Kaymak
Lioneses
Lioneses de crema de llet Bastons de crema de llet Les lioneses són uns dolços en forma de mandonguilla, fets amb pasta de bunyol cuita al forn i en principi (les lioneses de crema de llet o mossets de crema de llet) farcits amb nata muntada.
Veure Nata muntada і Lioneses
Mantega
'''Figura 1.''' Bloc de mantega La mantega és un derivat lacti amb un alt contingut en greix, obtingut pel procediment mecànic de batre la nata i presentat en forma d'emulsió sòlida, del tipus aigua en greix.
Veure Nata muntada і Mantega
Mousse
Una mousse és un preparat culinari d'origen francès, amb una base que és la clara d'ou muntada a punt de neu, o la crema de llet batuda, les quals li donen la consistència esponjosa que la caracteritza.
Veure Nata muntada і Mousse
Napar
S'anomena napar a l'acte de cobrir, parcialment o totalment, un aliment mitjançant una salsa o crema amb l'objecte que romangui en la seva superfície.
Veure Nata muntada і Napar
Nata
Nata sobre un plat de fruita La crema de la llet o nata és una substància de consistència greixosa i tonalitat blanca o groguenca, que es troba de forma emulsionada en la llet.
Veure Nata muntada і Nata
Pastís de lioneses
El pastís de lioneses (o croque-en-bouche, del francès que significa «cruix a la boca») és un pastís en forma de cònica alta típic en casaments, comunions i batejos a França.
Veure Nata muntada і Pastís de lioneses
Pastís de llimona merengada
Una porció de tarta merengada de llimona El pastís de llimona merengada o tarta de llimona merengada és una tarta de crema de llimona i coberta amb una merenga feta amb algunes de les clares sobrants de fer la crema, que a més servirà per a compensar l'acidesa de la crema de llimona.
Veure Nata muntada і Pastís de llimona merengada
Poffertjes
Poffertjes elaborant-se en una paella de ferro colat especial amb motlles apropiats. Poffertjes és un dolç tradicional de la cuina neerlandesa elaborat amb una massa fregida.
Veure Nata muntada і Poffertjes
Profiterola
Profiteroles Se solen servir tres o quatre profiteroles, en el segon cas és molt típic fer aquesta mena de petit castell. Profiterola de gelat i xocolata calenta Profiterola gegant farcida de gelat, una variant de les profiteroles més típiques. Les profiteroles són lioneses que s'omplen amb diversos ingredients com nata muntada, crema catalana o gelat i cobertes tradicionalment de xocolata desfeta, o alternativament de xarop de xocolata, caramel o una salsa similar.
Veure Nata muntada і Profiterola
Rebosteria
Pastís de natalici decorat. La rebosteria és el cojunt de pastissos petits, molt variats de sabor i forma.
Veure Nata muntada і Rebosteria
Salsa holandesa
La Salsa holandesa és una emulsió feta amb mantega i suc de llimona que fa servir rovell d'ou com a agent emulsidor, generalment s'assona amb sal i una mica de pebre negre o fins i tot pols de caiena.
Veure Nata muntada і Salsa holandesa
Sifó (gastronomia)
Esquema d'un sifó Un sifó en cuina és un dispositiu que serveix per a inserir aire o altres gasos en una preparació líquida, i que específicament es refereix a un envàs generalment de vidre amb el que se serveix aigua carbonatada.
Veure Nata muntada і Sifó (gastronomia)
Spaghettieis
Spaghettieis o gelat d'espaguetis és una preparació de gelat habitual a Alemanya, que se suposa que recorda visualment els espaguetis amb salsa de tomàquet i parmesà.
Veure Nata muntada і Spaghettieis
Spumone
salentini''. El spumone (de spuma, 'espuma, escuma'; plural spumoni) és un gelat italià fet en motlle i compost per capes de diferents colors i gusts, normalment conté fruita confitada i nou.
Veure Nata muntada і Spumone
Vla
El vla és un producte lacti típic dels Països Baixos, fet de llet amb additius que n'augmenten la viscositat fins a fer-la similar a la del iogurt.
Veure Nata muntada і Vla
Windbeutel
Windbeutel anomenat també ofenküchlein a Suïssa és un pastís elaborat massa de lioneses cuita al forn i farcida amb nata muntada, crema de vainilla o algunes vegades compota de fruites.
Veure Nata muntada і Windbeutel
Xantillí
Xantillí El xantillí (adaptació catalana del nom de la ciutat francesa de Chantilly) és nata muntada ensucrada i perfumada amb vainilla o aroma de vainilla, al gust francès.
Veure Nata muntada і Xantillí
Xocolata desfeta
És comú sucar els bunyols (o coca, pa, pastes, etc.) a la xocolata desfeta La xocolata desfeta o xocolate bullit és una beguda calenta i més o menys densa a base de xocolata dissolta habitualment en llet, tot i que pot ser en aigua.
Veure Nata muntada і Xocolata desfeta
També conegut com Crema batuda, Muntar la nata, Muntar nata.