Taula de continguts
70 les relacions: Abraham Darby I, Ale, Alta fermentació, Amilasa, Anselme Payen, Bagel, Bock, Bourbon whisky, Brasserie Cantillon, Braunschweiger Mumme, Brisa de malt, Budweiser, Casa Santiveri, Cervesa artesana, Cervesa de fruita, Cervesa de pícea, Cervesa trapista, Cerveses Txorierri, Chicha, Corona (cervesa), Cultura d'Escòcia, Duff, Duvel Moortgat, Enzims del pa i de la pasta, Escòcia, Estrella Damm, Estrella Galicia, Fermentació alcohòlica, Gastronomia d'Escòcia, Gastronomia de Belarús, Gelat de cervesa, Ginebra (beguda), Hyazinth Graf Strachwitz von Gross-Zauche und Camminetz, Indagació sobre la naturalesa i les causes de la riquesa de les nacions, Jaume Santiveri i Piniés, Jean-François Persoz, Jinmeiyō kanji, Juniperus, Jupiler, Lea & Perrins, Leffe (cervesa), Mackmyra, Malta (desambiguació), Maltatge, Maltol, Massa mare, Melanoïdina, Millorador de la panificació, Mitologia escocesa, Ordi, ... Ampliar l'índex (20 més) »
Abraham Darby I
Abraham Darby I (14 d'abril de 1678 – 8 de març de 1717) va ser el primer de les tres persones que porten el nom d'Abraham Darby.
Veure Malt і Abraham Darby I
Ale
Ale és un tipus de cervesa elaborada amb ordi maltat fent servir el procediment de la fermentació en calent amb una soca de llevat de cervesa.
Veure Malt і Ale
Alta fermentació
Alta fermentació és el mètode més antic en la fabricació de cervesa.
Veure Malt і Alta fermentació
Amilasa
L'amilasa, anomenada també ptialina és un enzim hidrolasa que té la funció de trencar el glucogen i el midó en sucres simples.
Veure Malt і Amilasa
Anselme Payen
va ser un químic francès, al qual es deu el descobriment del primer enzim anomenat amilasa, amb Jean Francois Persoz, i de la cel·lulosa.
Veure Malt і Anselme Payen
Bagel
El bagel (o de vegades també beigel; en jiddisch בײגל beygl) és un pa elaborat tradicionalment de farina de blat i que acostuma a tenir un forat al centre.
Veure Malt і Bagel
Bock
La Bock (també anomenada Bockbier o Starkbier) és un estil de cervesa alemany amb un fort caràcter maltós (marcat per les maltes Múnic i Viena) i amb una llupolització molt menys destacada sobretot a l'aroma.
Veure Malt і Bock
Bourbon whisky
El whisky americà, també anomenat bourbon, és una beguda destil·lada que es caracteritza pel gust aromàtic i acaramel·lat.
Veure Malt і Bourbon whisky
Brasserie Cantillon
Brasserie-Brouwerij Cantillon (o cerveseria Cantillon) és una micro-fàbrica belga de propietat familiar situada a Anderlecht, Brussel·les i fundada l'any 1900.
Veure Malt і Brasserie Cantillon
Braunschweiger Mumme
Anunci de la fàbrica de cerveses "Mumme-Brauerei Steger" del 1899. Braunschweiger Mumme (llatí: Mumma Brunsvicensium o Mumia - anglès: Brunswick Mum - francès: Mom de Bronsvic), sovint conegut només com a Mumme, és una forma d'elaborar cervesa, realitzada des de temps immemorials a la ciutat alemanya de Braunschweig amb una àmplia gamma de continguts alcohòlics.
Veure Malt і Braunschweiger Mumme
Brisa de malt
Brisa de malt és el residu semisòlid i humit que se separa del most de cervesa o de whisky després de macerar el malt.
Veure Malt і Brisa de malt
Budweiser
Budweiser (/ˈbʌdwaɪzər/) és una cervesa rossa d'estil americà, que forma part d'AB InBev.
Veure Malt і Budweiser
Casa Santiveri
La casa Santiveri és una empresa de productes de dietètica i alimentació natural, fundada el 1885 al carrer del Call de Barcelona.
Veure Malt і Casa Santiveri
Cervesa artesana
Got de cervesa artesana. Fermentador de vidre. Les cerveses artesanes són cerveses sense additius ni conservants i sense pasteuritzar.
Veure Malt і Cervesa artesana
Cervesa de fruita
Una cervesa de fruita és un estil de cervesa belga i un dels estils típics reconeguts com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat el 2016.
Veure Malt і Cervesa de fruita
Cervesa de pícea
creixement primaveral d'una pícea La cervesa de pícea és una beguda aromatitzada feta, entre altres ingredients, amb les gemmes, fulles, o l'essència de parts dels arbres del gènere Picea.
Veure Malt і Cervesa de pícea
Cervesa trapista
Zundert. Les cerveses trapistes o trapenques són cerveses elaborades com les d'abadia, però reben aquesta denominació en ser elaborades en monestirs trapencs.
Veure Malt і Cervesa trapista
Cerveses Txorierri
Cerveses Txorierri (Txorierri Garagardoak en basc) és una cerveseria a Sondika (Biscaia).
Veure Malt і Cerveses Txorierri
Chicha
Chicha morada servida amb ''pipeño'' A l'Amèrica Llatina la chicha és una beguda fermentada (o no) generalment derivada del blat de moro.
Veure Malt і Chicha
Corona (cervesa)
Corona Extra és una pale lager produïda pel Grupo Modelo a Mèxic, propietat d'AB InBev a Bèlgica.
Veure Malt і Corona (cervesa)
Cultura d'Escòcia
Dumfries. La cultura escocesa és una síntesi de les cultures —principalment celtes, pictes i angleses— dels diferents pobles que han habitat al país.
Veure Malt і Cultura d'Escòcia
Duff
La cervesa Duff (Duff Beer) és una marca fictícia de cervesa, la preferida per Homer Simpson a la sèrie de dibuixos animats Els Simpson.
Veure Malt і Duff
Duvel Moortgat
La fàbrica de cervesa Duvel Moortgat (Brouwerij Duvel Moortgat) és una empresa familiar belga fundada l'any 1871.
Veure Malt і Duvel Moortgat
Enzims del pa i de la pasta
En la indústria alimentària s'empren una gran quantitat d'enzims amb la fi de proporcionar o obtenir característiques úniques que diferencien cada producte.
Veure Malt і Enzims del pa i de la pasta
Escòcia
Escòcia (en scots i anglès: Scotland; en gaèlic escocès: Alba) és el més septentrional dels quatre països constituents del Regne Unit.
Veure Malt і Escòcia
Estrella Damm
Estrella Damm és la principal marca de cervesa Damm, companyia de begudes i alimentació fundada a Barcelona el 1876 per l'alsacià August Kuentzmann Damm.
Veure Malt і Estrella Damm
Estrella Galicia
Estrella Galicia és una marca de cervesa fabricada per l'empresa gallega Hijos de Rivera SA amb seu al Polígono da Grela de la Corunya.
Veure Malt і Estrella Galicia
Fermentació alcohòlica
'''hidromel''' és una beguda alcohòlica obtinguda de fermentar la mel barrejada amb aigua i era molt típica de l'antiga Grècia i dels vikings La fermentació alcohòlica (anomenada també fermentació de l'etanol o fermentació etílica) és un procés biològic de fermentació en absència total d'aire (oxigen - O₂), originat per l'activitat d'alguns microorganismes que processen els glúcids (com a regla general sucres: com per exemple la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el midó, etc.) per a obtenir com productes finals: un alcohol en forma d'etanol, diòxid de carboni (CO₂) en forma de gas i unes molècules d'ATP que consumeixen els mateixos microorganismes en el seu metabolisme cel·lular energètic anaeròbic.
Veure Malt і Fermentació alcohòlica
Gastronomia d'Escòcia
La gastronomia d'Escòcia és la gastronomia tradicional autòctona d'Escòcia.
Veure Malt і Gastronomia d'Escòcia
Gastronomia de Belarús
La gastronomia de Belarús és la pròpia del país, tot i que comparteix les mateixes arrels i moltes similituds amb la cuina d'altres països de l'Est, el centre i el nord-est d'Europa, basada principalment en carn i verdures típiques de la regió.
Veure Malt і Gastronomia de Belarús
Gelat de cervesa
El gelat de cervesa és un tipus de gelat preparat amb la cervesa com a ingredient.
Veure Malt і Gelat de cervesa
Ginebra (beguda)
La ginebra és un aiguardent compost d'uns 40 graus alcohòlics que s'obté de la redestil·lació d'alcohol que pot procedir de la fermentació i la destil·lació de maceracions diferents productes: malt, blat de moro, vi, etc., i en el qual han estat macerats ginebrons i petites quantitats d'herbes aromàtiques (coriandre, angèlica, etc.).
Veure Malt і Ginebra (beguda)
Hyazinth Graf Strachwitz von Gross-Zauche und Camminetz
Hyacinth Graf Strachwitz von Groß-Zauche und CamminetzAccording to Röll his first name is spelled "Hyainth".
Veure Malt і Hyazinth Graf Strachwitz von Gross-Zauche und Camminetz
Indagació sobre la naturalesa i les causes de la riquesa de les nacions
Indagació sobre la natura i les causes de la riquesa de les nacions (en anglès, An Inquiry into the Nature and Causes of the Wealth of Nations) o, simplement La riquesa de les nacions, és l'obra més cèlebre d'Adam Smith.
Veure Malt і Indagació sobre la naturalesa i les causes de la riquesa de les nacions
Jaume Santiveri i Piniés
fou un empresari català, fundador de la Casa Santiveri, pionera de la dietètica als Països Catalans i a l'estat espanyol.
Veure Malt і Jaume Santiveri i Piniés
Jean-François Persoz
Jean-François Persoz (Suïssa, 1805 - París, 1868) va ser un químic francès.
Veure Malt і Jean-François Persoz
Jinmeiyō kanji
forma tradicional). El jinmeiyō kanji és una llista de 983 caràcters xinesos, creats com un grup suplementari dels caràcters que poden ser usats de manera legal per registrar noms propis al Japó, complementària a la llista de "caràcters usats comunament" o jōyō kanji, que es refereix als caràcters d'ús quotidià al Japó.
Veure Malt і Jinmeiyō kanji
Juniperus
Juniperus és un gènere de coníferes de la família de les cupressàcies, que compren ginebres, càdecs i savines.
Veure Malt і Juniperus
Jupiler
Ampolla de ''Jupiler La Jupiler és una cervesa belga produïda a la regió de Valònia.
Veure Malt і Jupiler
Lea & Perrins
Lea & Perrins (L&P) és una salsa Worcestershire de la marca Lea & Perrins, filial amb seu al Regne Unit de Kraft Heinz, originària de Worcester (Anglaterra), on continua operant.
Veure Malt і Lea & Perrins
Leffe (cervesa)
Leffe Blonde Leffe és una marca belga de cervesa d'abadia, que pertany a l'empresa AB InBev, un dels majors productors de cervesa del món.
Veure Malt і Leffe (cervesa)
Mackmyra
Mackmyra (de nom complet Mackmyra Svensk Whisky AB), és una destil·leria sueca de whisky pur de malt.
Veure Malt і Mackmyra
Malta (desambiguació)
* Toponímia.
Veure Malt і Malta (desambiguació)
Maltatge
Gra d'ordi maltat El maltatge és un procés aplicat als grans de cereal, on aquests grans es fan germinar i s'assequen després de la germinació del gra per fabricar malt.
Veure Malt і Maltatge
Maltol
El maltol és un compost orgànic d'origen natural utilitzat principalment com a potenciador del gust.
Veure Malt і Maltol
Massa mare
Massa mare elaborada a partir de farina integral de blat i aigua i refrescada durant 3 dies La massa mare o cap de feina, en algunes zones també anomenat creixent o rent, és una barreja de farina, principalment de blat o sègol, i aigua que fermenta espontàniament gràcies a la presència de bacteris acidolàctics i llevats procedents de la farina i l'ambient.
Veure Malt і Massa mare
Melanoïdina
Les melanoïdines són molècules polimèriques de color bru o torrat que es generen en sotmetre determinats aliments a altes temperatures.
Veure Malt і Melanoïdina
Millorador de la panificació
Milloradors de panificació (també anomenats agents de millora) són uns additius alimentaris afegits a la farina per tal de millorar-ne les propietats en la panificació.
Veure Malt і Millorador de la panificació
Mitologia escocesa
La mitologia escocesa és la col·lecció de mites que han sorgit al llarg de la història d'Escòcia, que de vegades són elaborats per successives generacions i, en altres ocasions, rebutjats i substituïts per altres narracions explicatives.
Veure Malt і Mitologia escocesa
Ordi
L'ordi (Hordeum vulgare) és una planta herbàcia anual de la família de les poàcies que es caracteritza per espigues amb llargues arestes.
Veure Malt і Ordi
Patulina
La patulina és un compost orgànic classificat com a toxina, en concret una micotoxina produïda per diferents espècies de fongs filamentosos, majorment englobats en els gèneres Penicillum, Aspergillus i Byssochlamys. Pot ser causant de problemes greus a la salut de les persones i animals, a més d'actuar disminuint la qualitat dels aliments que es comercialitzen.
Veure Malt і Patulina
Písek
Písek és la capital del districte de Písek, al nord de la Regió de Bohèmia Meridional i a 100 km al sud de Praga.
Veure Malt і Písek
Pentosanasa
Les pentosanases són enzims capaços d’hidrolitzar els pentosans per donar pentoses.
Veure Malt і Pentosanasa
Pietra
Pietra és una marca de cervesa de l'illa de Còrsega.
Veure Malt і Pietra
Procés d'elaboració del whisky
El whisky (del llatí aqua vitae, significa "aigua de vida" per mitjà del gaèlic uisce beatha) és una beguda originària d'Irlanda i Escòcia.
Veure Malt і Procés d'elaboració del whisky
Reacció de Maillard
Louis Camille Maillard La reacció de Maillard (tècnicament, glucosilació no enzimàtica de proteïnes) és un conjunt complex de reaccions químiques que es produeixen entre compostos nitrogenats (proteïnes, pèptids o aminoàcids) i els sucres reductors que es donen en escalfar (no cal que sigui necessari a temperatures molt altes) els aliments o barreges similars, com per exemple una pasta.
Veure Malt і Reacció de Maillard
Rochefort (cervesa)
Brasserie de Rochefort és una cerveseria belga que produeix tres cerveses sota el segell cervesa trapenca. La fàbrica està associada amb l'abadia de Rochefort, els orígens de la qual es remunten al i els seus monjos porten elaborant cervesa des del, sent la seva cervesa la principal font d'ingressos.
Veure Malt і Rochefort (cervesa)
Sagres (cervesa)
Sagres és una marca de cervesa de Portugal, que va néixer l'any 1940, com a marca de prestigi, per representar a la Sociedade Central de Cervejas (Societat Central de cervesa) en lExposició del Món Portuguès, que va obrir les seves portes al maig de 1940.
Veure Malt і Sagres (cervesa)
Saison
La saison és un estil de cervesa típica del Hainaut a Bèlgica, uns dels estils típics de la cultura de la cervesa belga reconeguda com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat el 2016.
Veure Malt і Saison
Scottish Ale
La Scottish ale és el nom pel qual es defineix la cervesa elaborada a Escòcia.
Veure Malt і Scottish Ale
Stout imperial
Stout imperial (en anglès: Imperial Stout també coneguda com a Russian imperial stout o imperial Russian stout) és un tipus específic de cervesa, extremament fosca i amb una alta graduació alcohòlica.
Veure Malt і Stout imperial
Succedani alimentari
La margarina és un succedani de greix Succedani de carn Succedani de peix Un succedani alimentari és un producte alimentari que es pot considerar per algunes persones substitutiu d'un altre, en el sentit que el pot reemplaçar en algun ús i ser consumit en lloc de l'aliment o producte alimentari original.
Veure Malt і Succedani alimentari
Torrefacció
Grans de cafè sotmesos a torrefacció Màquina per a la torrefacció del cafè La torrefacció o l'acció de torrar, és un procés que consisteix a sotmetre a l'acció directa del foc o de calor i en contacte amb l'aire determinades substàncies, per tal de dessecar-les, de destruir-ne algun principi perjudicial, d'oxidar-les, etc.
Veure Malt і Torrefacció
Unitats de mesura de Mesopotàmia
Metrologia sumèria Les unitats de mesura de Mesopotàmia es van originar en les poc organitzades ciutats estat de les primeres dinasties de Sumer.
Veure Malt і Unitats de mesura de Mesopotàmia
Vegemite
Vegemite (pronunciació) és una crema espessa de color marró fosc i gust salat, originaria d'Austràlia, feta amb extracte de llevat.
Veure Malt і Vegemite
Vinagre
Ampolles de vinagre en diferents formats. El vinagre és un líquid miscible obtingut mitjançant fermentació acètica del vi i dels seus subproductes com la brisa.
Veure Malt і Vinagre
Vodka
Museu del vodka a Mandrogi, prop de Sant Petersburg, Rússia miniatura La vodka o el vodka, horilka o harelka (polonès: wódka o gorzałka, pronunciat gorjawka; ucraïnès: горі́лка, transcrit: horilka; belarús: гарэлка, transcrit: harelka; rus: во́дка, vodka; lituà: degtinė; letó: degvīns; finlandès: votka; suec: vodka) és un aiguardent destil·lat originat al als països freds del nord-est i est d'Europa, com ara Rússia, Polònia, Ucraïna, Belarús o els Països Escandinaus.
Veure Malt і Vodka
Weissbier
La Weissbier (en alemany cervesa blanca) o també Weizenbier, (en alemany cervesa de blat) és un estil de cervesa típic de la regió de Baviera, a Alemanya.
Veure Malt і Weissbier
Witbier
La Witbier (neerlandès) o biére blanche (francès), cervesa de blat, és un estil de cervesa tradicional de Bèlgica.
Veure Malt і Witbier
Xapa
Caseta construïda amb xapes metàl·liques. La xapa és una làmina prima de metall de gruix d'1 a 12 mm, obtinguda per laminació.
Veure Malt і Xapa