Taula de continguts
17 les relacions: Alga, Alga comestible, Àcid glutàmic, Cuina tibetana, Dashi, Glutamat monosòdic, Gluten, Katsuobushi, Kombutxa, Laminaria, Laminarials, Miso, Seitan, Shabu-shabu, Sopa de miso, Surimi, Umami.
Alga
pmc.
Veure Kombu і Alga
Alga comestible
Les algues comestibles s'inclouen dins d'un grup variat d'algues aptes per al consum humà i es poden ingerir senceres, processades, com a additiu alimentari o com a complement dietètic.
Veure Kombu і Alga comestible
Àcid glutàmic
Làcid glutàmic (abreviat com a Glu o E) és un dels vint aminoàcids proteïnogènics, i els seus codons són GAA i GAG.
Veure Kombu і Àcid glutàmic
Cuina tibetana
Un esmorzar tibetà senzill momos en una reunió als EUA gra d'ordi, un aliment bàsic. Es rosteix i es tritura en pols per fer una farina Bols i culleres tibetans, Museu Field d'Història Natural Exemples de formatge tibetà al mercat de Zhongdian La cuina tibetana inclou les tradicions i pràctiques culinàries dels pobles del Tibet.
Veure Kombu і Cuina tibetana
Dashi
El dashi (en japonès: だし) és un tipus de brou molt comú en la gastronomia japonesa que constitueix la base de diverses sopes.
Veure Kombu і Dashi
Glutamat monosòdic
El glutamat monosòdic, també conegut com a glutamat sòdic i GMS, és una sal sòdica de l'aminoàcid no essencial àcid glutàmic.
Veure Kombu і Glutamat monosòdic
Gluten
El gluten és un conjunt de proteïnes que es troba a la llavor de molts cereals barrejat amb midó.
Veure Kombu і Gluten
Katsuobushi
El ''katsuobushi'' es ven en blocs amb aspecte de fusta. ''Katsuobushi kezuriki'' utilitzat per tallar encenalls de ''katsuobushi''. (鰹節, Katsuobushi? o かつおぶし) és el nom japonès d'un aliment preparat a partir de tonyina o de bonítol ratllat (Katsuwonus pelamis) sec, fermentat i fumat.
Veure Kombu і Katsuobushi
Kombutxa
El kombutxa (xinès: 茶菌; japonès: 紅茶キノコ; coreà: 홍차버섯차); rus:чайный гриб) també coneguda com a te de fong xinès, fong manxurià o fong de te (que no deixen de ser denominacions incorrectes malgrat el seu aspecte) és una beguda fermentada per l'acció d'un cultiu simbiòtic de bacteris acidoacètics, acidolàctics i llevats anomenat SCOBY (Symbiotic culture of bacteria and yeasts), principalment sobre te negre i sucre (tot i que es poden utilitzar altres tipus de te com el verd, el blau o el te ooloong).
Veure Kombu і Kombutxa
Laminaria
Laminària és un gènere amb 31 espècies d'algues brunes (Phaeophyceae).
Veure Kombu і Laminaria
Laminarials
Les laminarials (Laminariales), conegudes com a varec, són un ordre de grans algues del tipus algues brunes dins la classe ''Phaeophyceae''.
Veure Kombu і Laminarials
Miso
El miso (en japonès みそ o 味噌) és una preparació culinària tradicional japonesa feta a base de soia fermentada, sal marina i sovint diversos cereals, especialment arròs o ordi.
Veure Kombu і Miso
Seitan
El seitan és una preparació alimentària elaborada a partir de gluten de blat.
Veure Kombu і Seitan
Shabu-shabu
El shabu-shabu és una variant japonesa de la fondue xinesa, propera al sukiyaki. És l'onomatopeia japonesa corresponent al soroll de la carn submergida al brou calent.
Veure Kombu і Shabu-shabu
Sopa de miso
Sopa de miso. La sopa de miso (en japonès 味噌 汁, miso shiru) és un dels plats principals de la gastronomia japonesa que se serveix tant en dinars i sopars com per esmorzar.
Veure Kombu і Sopa de miso
Surimi
El és un producte d'origen japonès que consisteix en una pasta gelatinosa feta a partir de carn triturada de peixos blancs. Com que aquesta pasta resultant és incolora, inodora i insípida, posteriorment se li afegeixen colorants i saboritzants com ara la clara d'ou, sal, oli vegetal, sucre, derivats làctics i glutamat potàssic.
Veure Kombu і Surimi
Umami
Bonítol salat que té el gust umami. Umami (en japonès, うま味), també anomenat proteic, és un dels cinc gusts bàsics que reconeixen els receptors especialitzats de la llengua humana, a més del dolç, salat, amarg i àcid.
Veure Kombu і Umami