Greix

triglicèrid típic, el principal tipus de greix. Atendre les tres cadenes d’àcids grassos unides a la porció central de glicerol de la molècula. Composició de greixos de diversos aliments, en percentatge del seu greix total En nutrició, biologia i química, el greix o matèria grassa sol significar qualsevol èster (compost orgànic) d’ àcid gras o una barreja d’aquests compostos, que mes freqüentment es produeixen en éssers vius o en aliments.

Taula de continguts

447 les relacions: Acetona, Acrocantosaure, Acrogèria, Actimel, Activitat física, Adoberia, Ajut ergogènic, Albergínia, Alcofoll, Aliment, Aliments en pols, Alquè, Alquí, Amala, Ametller, Amigdalitis, Aminoàcid essencial, Amoníac, Anacard, Anàleg de la carn, Anàleg del formatge, Arbre del pa, Art paleolític, Úlcera, Aspergillus sojae, Ateroesclerosi, Índex de massa corporal, Índex de peròxids, Índex de volum corporal, Ésser humà, Àcid cítric, Àcid esteàric, Àcid gras, Àcid gras trans, Àcid hexanoic, Àcid tetracosanoic, Àcids grassos omega 3, Àlber, Àlcali, Ànec mut del Penedès, Bacallà, Bacó, Baieta, Banya del sègol, BDF, Biltong, Biocombustible, Biocombustible d'algues, Biodegradació microbiana, Biodièsel, ... Ampliar l'índex (397 més) » « Shrink índex

Acetona

Lacetona o propanona és un compost orgànic que té la fórmula (CH₃)₂CO.

Veure Greix і Acetona

Acrocantosaure

L'acrocantosaure (Acrocanthosaurus atokensis) és una espècie de dinosaure teròpode que visqué a Nord-amèrica durant els estatges Aptià i Albià (Cretaci inferior).

Veure Greix і Acrocantosaure

Acrogèria

L'acrogèria (o síndrome de Gottron) és una malaltia de la pell caracteritzada per un envelliment prematur, més especialment en forma de pell fina i inusualment fràgil a les mans i als peus (extrems distals).

Veure Greix і Acrogèria

Actimel

Actimel (també conegut com a DanActive als Estats Units i al Canadà) neix a Bèlgica l'any 1994 amb el propòsit d'ajudar les defenses aportant 10 mil milions de ferments junt amb les vitamines B9 i D. Tot això en un format colosalment petit.

Veure Greix і Actimel

Activitat física

Homes fent exercici a Guantánamo Dues persones fent exercici en un gimnàs Lactivitat física és qualsevol moviment corporal produït per la musculatura esquelètica que té com a resultat una despesa energètica per sobre del metabolisme basal.

Veure Greix і Activitat física

Adoberia

Adoberia de pells a Marràqueix L'adoberia o indústria adobera és el procediment per a fer que la pell de determinats animals no es descompongui o podreixi un cop separada d'aquest sinó que es conservi per a poder-la utilitzar.

Veure Greix і Adoberia

Ajut ergogènic

Un ajut ergogènic és una actuació de tipus mecànic, psicològic o una substància que incrementa la capacitat del cos o de la ment per a un treball.

Veure Greix і Ajut ergogènic

Albergínia

Unes varietatsL'albergínia, albergina, albargina, (esberzínia, etc.) és el fruit de l'alberginiera (Solanum melongena).

Veure Greix і Albergínia

Alcofoll

Dona amb alcofoll als ulls. Bosseta d'alcofoll amb el bastonet d'aplicació. Kurdistan, 2009. L'alcofoll són unes pólvores finíssimes de galena o de sulfur d'antimoni (estibnita o antimonita, Sb₂S₃), de sofre i de greix animal emprades per a protegir (antibiòtic) i maquillar els ulls, en especial "la ratlla" o contorn, però també les parpelles, les pestanyes i les celles.

Veure Greix і Alcofoll

Aliment

Exemples d'aliments d'origen vegetal. Un aliment (del llatí alimentum) és qualsevol substància, composta normalment de carbohidrats, lípids, aigua o proteïnes, que pot ser ingerida per un animal per nodrir-se o per plaer.

Veure Greix і Aliment

Aliments en pols

Els aliments en pols són el conjunt de viandes de diferent origen que es poden processar com a aliments secs i en partícules fines.

Veure Greix і Aliments en pols

Alquè

Etilè Els alquens, també anomenats olefines, són hidrocarburs alifàtics que tenen algun doble enllaç entre els àtoms de carboni i per això són anomenats insaturats.

Veure Greix і Alquè

Alquí

440x440px Els alquins són hidrocarburs alifàtics amb almenys un triple enllaç covalent entre dos àtoms de carboni.

Veure Greix і Alquí

Amala

Amala és un gegant de la mitologia tsimshian que subjecta el pal sobre el qual gira el món.

Veure Greix і Amala

Ametller

L'ametller o ametler (Prunus dulcis o Amygdalus communis) és un arbre de fulla caducifòlia.

Veure Greix і Ametller

Amigdalitis

L'amigdalitis, vulgarment angines, és la inflamació d'una o ambdues amígdales palatines, unes masses tissulars ovals i carnoses, que són a la paret lateral de l'orofaringe a cada costat de la gola i que formen part de l'anell faríngic de Waldeyer.

Veure Greix і Amigdalitis

Aminoàcid essencial

Els aminoàcids essencials, centrant la definició en els humans, són aminoàcids proteïnògens que no poden ser sintetitzats pels nostre organisme, i que per tant han de ser ingerits en la nostra dieta.

Veure Greix і Aminoàcid essencial

Amoníac

Lamoníac, de noms sistemàtics trihidrur de nitrogen o azà, és un compost químic molecular, la molècula del qual consta d'un àtom de nitrogen enllaçat mitjançant enllaços simples covalents a tres àtoms d'hidrogen d'acord amb la fórmula NH3.

Veure Greix і Amoníac

Anacard

L'anacard (Anacardium occidentale) és un arbre fruiter perennifoli tropical de la família de les anacardiàcies, inclosa dins l'ordre de les sapindals.

Veure Greix і Anacard

Anàleg de la carn

Hamburguesa de la casa comercial Beyond Meat. Lanàleg de la carn és un producte alimentari substitutiu de la carn que s'hi aproxima per la seva aparença i/o qualitats químiques, però preparat amb ingredients que no contenen proteïna animal.

Veure Greix і Anàleg de la carn

Anàleg del formatge

A l'esquerra, anàleg del formatge sense components làctics (tofu); a la dreta, anàleg amb components làctics. L'anàleg del formatge és un producte substitutiu del formatge preparat amb ingredients que reemplacen totalment o parcialment els components lactis.

Veure Greix і Anàleg del formatge

Arbre del pa

L'arbre del pa (Artocarpus altilis) és una espècie de planta amb flors del gènere Artocarpus dins la família de les moràcies nativa de les illes Mariannes i l'illa Carolina, que avui dia és conreada a zones tropicals d'Àsia, Àfrica i Amèrica a més d'algunes illes del Pacífic.

Veure Greix і Arbre del pa

Art paleolític

Venus de Laussel, que pertany al paleolític superior (aurinyacià) Lart paleolític és una de les manifestacions artístiques més antigues de la història de la humanitat.

Veure Greix і Art paleolític

Úlcera

isquèmiques a la cama. Una úlcera o nafra és una pèrdua de continuïtat a la pell o d'una membrana mucosa, acompanyada per la desintegració de teixit.

Veure Greix і Úlcera

Aspergillus sojae

Aspergillus sojae és una espècie de fong filamentós de la secció del gènere Aspergillus, usada tradicionalment junt amb A. Oryzae, A. kawachii, A. shirousamii i ''A. awamori'', anomenats koji, a l’est d’Àsia per a la producció d’aliments fermentats com el miso i altres productes elaborats amb soja.

Veure Greix і Aspergillus sojae

Ateroesclerosi

Lateroesclerosi és un trastorn en què s'engruixeix la paret de l'artèria, formant plaques d'ateroma en el seu interior.

Veure Greix і Ateroesclerosi

Índex de massa corporal

Gràfic IMC LÍndex de massa corporal (IMC) és una xifra que permet avaluar la corpulència d'una persona tot relacionant-ne la seva massa amb la seva talla.

Veure Greix і Índex de massa corporal

Índex de peròxids

L'índex de peròxids (en anglès: peroxide value) d'un oli o un greix és una mesura molt usada del grau d'enranciment que hi ha hagut a conseqüència de l'emmagatzemament d'un lípid.

Veure Greix і Índex de peròxids

Índex de volum corporal

Líndex de volum corporal (IVC) (en anglès, Body Volume Index, BVI) ha estat proposat com una alternativa a l'Índex de massa corporal (IMC), que s'utilitza com un indicador d'obesitat en les persones.

Veure Greix і Índex de volum corporal

Ésser humà

Els éssers humans o homes (Homo sapiens) són una espècie de primats bípedes de la família dels homínids.

Veure Greix і Ésser humà

Àcid cítric

Làcid cítric (codi alimentari E-330) és un àcid orgànic feble i és un conservant natural, i molt utilitzat, d'aliments.

Veure Greix і Àcid cítric

Àcid esteàric

L'àcid octadecanoic (anomenat també, de forma no sistemàtica, àcid esteàric) és un àcid carboxílic de cadena lineal amb divuit àtoms de carboni, la qual fórmula molecular és C18H36O2.

Veure Greix і Àcid esteàric

Àcid gras

Un àcid gras és un tipus de molècula orgànica lipídica formada per una llarga cadena hidrocarbonada lineal, normalment formada per un nombre parell d'àtoms de carboni (els més comuns tenen 16 i 18 àtoms de C), a l'extrem de la qual hi ha un grup carboxil (-COOH).

Veure Greix і Àcid gras

Àcid gras trans

Imatge en 3D de l'àcid ilàidic (Àcid gras trans)Els àcids grassos insaturats trans o greixos trans són un tipus d'àcid gras que es troba principalment en aliments industrialitzats com la margarina o els pastissos entre d'altres.

Veure Greix і Àcid gras trans

Àcid hexanoic

Làcid hexanoic, (també anomenat, de forma no sistemàtica, àcid caproic), és un àcid carboxílic de cadena lineal amb sis àtoms de carboni, de fórmula molecular C6H12O2.

Veure Greix і Àcid hexanoic

Àcid tetracosanoic

L'àcid tetracosanoic (anomenat també, de forma no sistemàtica, àcid lignocèric) és un àcid carboxílic de cadena lineal amb vint-i-quatre àtoms de carboni, la qual fórmula molecular és C24H48O2.

Veure Greix і Àcid tetracosanoic

Àcids grassos omega 3

Les llavors de lli són molt riques en omega-3. Els àcids grassos omega 3 constitueixen una família d'àcids grassos insaturats (molècules de la família dels lípids) que es caracteritzen per tenir el seu primer doble enllaç (insaturació) a la posició tercera començant pel darrer àtom de carboni.

Veure Greix і Àcids grassos omega 3

Àlber

L'àlber, àlber blanc, poll àlber, poll/pollancre blanc, àlber argentat, (Populus alba) és una espècie de pollancre.

Veure Greix і Àlber

Àlcali

Els àlcalis (de l'àrab: al-qaly القلي,القالي, 'cendres calcinades'), són sals iòniques bàsiques d'un metall alcalí o d'un metall alcalinoterri.

Veure Greix і Àlcali

Ànec mut del Penedès

miniaturaL'ànec mut del Penedès és un anàtid de l'espècie Cairina moschata que criat en les condicions reglamentades gaudeix de la Denominació Comarcal de Producte de Qualitat tal com apareix en el Diari Oficial de la Generalitat de 27 de juliol de 1994.

Veure Greix і Ànec mut del Penedès

Bacallà

El bacallà comú o de l'Atlàntic, (també bacallar, abadejo i juliana o merluça (en rossellonès i català antic), (Gadus morhua) és una espècie de peix teleosti de l'ordre dels gadiformes. Viu en mars fredes del nord. Generalment el bacallà és de talla menuda, encara que alguns exemplars poden assolir cent kilograms de pes amb una mida de fins a quasi dos metres.

Veure Greix і Bacallà

Bacó

* Cansalada (producte gras del porc) fumada.

Veure Greix і Bacó

Baieta

Diferents tipus de baieta Una baieta és un drap confeccionat amb determinats teixits (generalment cotó o microfibres) que tenen la propietat d'absorbir líquids. Les baietes són estris que s'utilitzen per netejar determinades superfícies llises. S'empren bé afegint un producte netejador o desinfectant, bé per si soles per recollir l'aigua sobrant.

Veure Greix і Baieta

Banya del sègol

La banya del sègol o ergot (Claviceps purpurea) és un fong ascomicot de la família de les Clavicipitàcies que parasita de manera predominant el sègol i també a altres poàcies o gramínies com el blat de moro, el triticale, l'ordi, el mill, la civada i l'arròs, entre d'altres.

Veure Greix і Banya del sègol

BDF

* Banc de França, banc central de França.

Veure Greix і BDF

Biltong

El biltong és un tipus de carn seca originària del Sud-àfrica.

Veure Greix і Biltong

Biocombustible

Malgrat el risc de desforestació en alguns indrets, la fusta és el '''biocombustible'' més usat al món, sense necessitat de cap etiqueta comercial que la faci semblar ''verda'' o ''biològica''. La canya de sucre, com la remolatxa, es pot usar per a obtenir sucre (aliment) o com a primera matèria d'un combustible (bioetanol), en comptes de l'urani o el gas natural, per exemple.

Veure Greix і Biocombustible

Biocombustible d'algues

Hi ha unes 100.000 espècies de microalgues (diatomees) alguns tàxons són particularment rics en lípids d'alt poder energètic El biocombustible d'algues o agrocombustible d'algues és un producte usat per a la descontaminació i valorització del diòxid de carboni obtingut a partir de microalgues cultivades.

Veure Greix і Biocombustible d'algues

Biodegradació microbiana

L'interès en la biodegradació microbiana dels contaminants s'ha intensificat en els últims anys alhora que la humanitat s'esforça cada cop més per trobar formes sostenibles per netejar medis contaminats.

Veure Greix і Biodegradació microbiana

Biodièsel

biodièsel de soja. Els Mercedes dièsel més antics són molt populars per funcionar amb biodièsel En alguns països, el biodièsel és menys costós que el dièsel convencional Un biodièsel és un combustible sintètic líquid que s'obté industrialment a partir d'oli vegetal o de greix animal com a matèries primeres i per a ser utilitzat com a substitutiu total o parcial d'un combustible fòssil, en especial dels derivats del petroli a l'automoció.

Veure Greix і Biodièsel

Biomolècula

Sir John Cowdery Kendrew l'any 1958, motiu pel qual van rebre un Premi Nobel de Química Les biomolècules o principis immediats són les molècules que formen part de la matèria viva.

Veure Greix і Biomolècula

Bioquímica

Molècula d'hemoglobina La bioquímica és la ciència que estudia les reaccions químiques i interaccions produïdes en organismes vius, incloent-hi l'estudi i l'estructura de proteïnes, glúcids, lípids, àcids nucleics i altres molècules presents en cèl·lules.

Veure Greix і Bioquímica

Biscotti

Biscotti (Italià), coneguts també com cantucci, són uns biscotti italians d'ametlla originaris de la ciutat toscana de Prato.

Veure Greix і Biscotti

Blat

Blat o forment és el nom d'algunes espècies de plantes del gènere Triticum, de la família de les poàcies.

Veure Greix і Blat

Blet

Marxant gros o blet gros ''(Amaranthus retroflexus)'', un representant força comú als Països Catalans Blet o quenopodi és el nom que reben diverses plantes amb flor.

Veure Greix і Blet

Brandada de bacallà

La brandada (o abrandada) de bacallà, cimitomba o sacsacollons és una plat elaborat amb bacallà que tradicionalment es fa pràcticament arreu de CatalunyaEl gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana, de Jaume Fàbrega, Cossetània Edicions, 2002.

Veure Greix і Brandada de bacallà

Brühwurst

El Brühwurst (o literalment salsitxa escaldada en alemany) es denomina a la cuina alemanya a una tipologia de salsitxa elaborada mitjançant cocció en aigua escaldada o al forn.

Veure Greix і Brühwurst

Bromoform

El bromoform (CHBr₃) és el nom comú del tribromometà o tribromur de metil, que pertany al grup dels derivats halogenats dels hidrocarburs.

Veure Greix і Bromoform

Brutícia

Una plata de forner amb òxid i brutícia La brutícia és alguna cosa impura o bruta, té un sentit especial quan està en contacte amb la pell o la roba d'una persona, o amb objectes i peces de roba personals que s'embruten amb l'ús diari i s'oposa a la netedat.

Veure Greix і Brutícia

Bufeta natatòria

Bufeta natatòria d'un gardí (Scardinius erythrophthalmus). Posició interna de la bufeta natatòria en un ''alburnoides bipunctatus'': S: anterior; S': porció posterior de la bufeta aèria; œ: œsòfag; l: pas d'aire de la bufeta d'aire.

Veure Greix і Bufeta natatòria

Buriti

El buriti o moritxe (Mauritia flexuosa), conegut segons l'indret com a canangucha o aguaje, és una arecàcia amb tija solitari de 20 a 35 m d'altura i 3 a 4 de diàmetre de color cafè clar.

Veure Greix і Buriti

Caloria

La caloria (cal) és una unitat d'energia.

Veure Greix і Caloria

Calories buides

Gominoles ''Ganxitos'' Calories buides és una expressió utilitzada en nutrició per designar l'energia present en productes, especialment els molt calòrics, que aporten únicament o bàsicament energia (calories) però només una quantitat nul·la o negligible de nutrients necessaris (vitamines, minerals, etc.).

Veure Greix і Calories buides

Camell

Els camells o gamells (Camelus) són un gènere de mamífers quadrúpedes de la família dels camèlids, grup que també inclou les llames i els guanacs, entre d'altres.

Veure Greix і Camell

Camell bactrià

El camell bactrià (Camelus bactrianus) és una espècie d'artiodàctil de la família dels camèlids oriünd de les estepes i de les regions àrides de l'Àsia Central.

Veure Greix і Camell bactrià

Candeler

El candeler era un menestral que tenia l'ofici de fer candeles o ciris de cera.

Veure Greix і Candeler

Cansalada

Tira de cansalada viada La cansalada és un producte gras del porc, situat entre la pell i la carn.

Veure Greix і Cansalada

Canyella

La canyella o canella és l'escorça marronosa del canyeller o caneller (Cinnamomum zeylandicum, també anomenat Cinnamomum verum), que, en brut o molta, és usada com a espècia en la gastronomia de molts països.

Veure Greix і Canyella

Carbó animal

Pastilles de carbó animal. El carbó animal és aquell obtingut mitjançant la destil·lació seca o combustió incompleta en absència d'aire d'ossos d'animals sense greix.

Veure Greix і Carbó animal

Carn

Tros de carn porcina i de pollastre La carn és el teixit, principalment muscular, que forma part de la composició d'un animal.

Veure Greix і Carn

Carn cultivada

La carn cultivada (o carn in vitro) és teixit muscular cultivat in vitro de manera separada a l'organisme animal del qual pertany a un bioreactor mitjançant cèl·lules mare.

Veure Greix і Carn cultivada

Carn d'ovella

Mitja ovella La carn d'ovella és la carn de l'ovella domèstica (Ovis aries) i es consumeix com a aliment en moltes zones geogràfiques del món.

Veure Greix і Carn d'ovella

Carn de pollastre

Pollastre rostit en un asador. ''Şiş tavuk'' or ''tavuk şiş'', amb bulgur, de la cuina turca. La carn de pollastre és una carn d'au que s'extreu del pollastre.

Veure Greix і Carn de pollastre

Carn picada

boví La carn picada, carn capolada, carn picolada, carn trinxada o xixina (castellanisme) (o picolat a la Catalunya del Nord i trinxat a Reus) és una preparació de carn amb objectius culinaris, per a la qual s'esmicolen i es tallen finament els músculs, greixos i nervis mitjançant una màquina de picar carn, un ganivet, una mitjalluna, o més recentment un robot de cuina, etc.

Veure Greix і Carn picada

Carnobacteri

Carnobacterium és un gènere bacterià dins de ordre de Lactobacialles, formant part dels coneguts bacteris de l'àcid làctic.

Veure Greix і Carnobacteri

Carxofera

La carxofera, carxofer o escarxofera (Cynara cardunculus var. scolymus) és una planta conreada del gènere Cynara.

Veure Greix і Carxofera

Càncer de pàncrees

El càncer de pàncrees o càncer pancreàtic és un càncer que s'origina a la glàndula pancreàtica.

Veure Greix і Càncer de pàncrees

Càncer de pròstata

El càncer de pròstata o càncer prostàtic és un càncer que apareix a la pròstata, una glàndula de l'aparell reproductor masculí que s'encarrega de produir certs elements del líquid seminal.

Veure Greix і Càncer de pròstata

Cera perduda

A l'esquerra un model o prototip de cera, amb mig motllo, i a la dreta la figura de bronze obtinguda. Al model de cera s'han afegit dues barres primes de cera fins al fons, com dues potes cap avall, per a poder extreure la cera i introduir després el metall. Després es tallen.

Veure Greix і Cera perduda

Cetacis

Els cetacis (Cetacea) són un ordre de mamífers euteris completament adaptats a la vida aquàtica.

Veure Greix і Cetacis

Chicharrón (plat)

''Chicharrones'' Un tros de greix. ''Chicharrones'' ''Chicharron'' premsat. El chicharrón és un menjar que en alguns països s'obté després de fondre el greix del porc, en uns altres s'usa el greix del porc per a cuinar la carn i en uns altres consisteix en una fritada de la pell del porc amb o sense carn.

Veure Greix і Chicharrón (plat)

Circulació enterohepàtica

La circulació enterohepàtica (CEH) és un procés de secreció i recaptació dels àcids biliars produïts pel fetge, els quals arriben a l'intestí prim per ajudar a la digestió de greixos i altres substàncies, passant després al sistema portal hepàtic, d'on són parcialment extrets i secretats de nou en la bilis.

Veure Greix і Circulació enterohepàtica

Ciulama

La ciulama és un plat semblant a l'estofat que es pot trobar principalment a la cuina romanesa i moldava. No obstant això, aquest plat té els seus orígens en la cuina turca (çullama), relacionada amb la cuina romanesa.

Veure Greix і Ciulama

Civada

La civada (Avena sativa) és una planta herbàcia anual que pertany a la família de les poàcies o gramínies, de la qual s'aprofita el gra i per això es classifica entre els cereals.

Veure Greix і Civada

Coca de patata

La coca de patata és una coca dolça típica de Mallorca.

Veure Greix і Coca de patata

Coco

Cocos a Quintana Roo, Mèxic miniatura El coco és una fruita tropical obtinguda del cocoter (Cocos nucifera), la palmera més conreada a nivell mundial.

Veure Greix і Coco

Cogombre

El cogombre (Cucumis sativus) és una planta pertanyent a la família de les cucurbitàcies, i que produeix un fruit denominat amb el mateix nom.

Veure Greix і Cogombre

Col xinesa

La col xinesa o col pequinesa (Brassica rapa subsp. pekinensis), coneguda també com a "col napa" o "col-api" és una planta amb flor de la família de les brassicàcies.

Veure Greix і Col xinesa

Coll farcit

El coll farcit (en francès, cou farci) és un companatge occità que es fa amb carn picada de porc, fetge gras, tòfona, molla de pa, llet i ous, tot cuit i conservat en greix d'oca o ànec i embotit a la pell del coll d'un ànec.

Veure Greix і Coll farcit

Colrave

La colrave (Brassica oleracea var. gongylodes) és una varietat mengívola de la col del gènere Brassica.

Veure Greix і Colrave

Combustió humana espontània

La combustió espontània és el suposat incendi del cos d'algú sense una font d'ignició externa fàcilment identificable.

Veure Greix і Combustió humana espontània

Combustible

La fusta fou el primer combustible usat per la humanitat Un combustible és una substància emprada per a produir energia mitjançant la seva combustió.

Veure Greix і Combustible

Compost orgànic

Un compost orgànic és un compost químic que conté una cadena d'àtoms de carboni, enllaçats entre ells mitjançant enllaços covalents, i enllaçats a àtoms d'hidrogen, amb la possibilitat de formar enllaços amb altres elements químics dels no-metalls.

Veure Greix і Compost orgànic

Compost químic

Un compost químic és una substància pura formada per dos o més elements químics i que pot descompondre's en aquests per mètodes químics apropiats.

Veure Greix і Compost químic

Confitat

El confitat (del francès confire) engloba diferents mètodes de conservació o preservació de diversos aliments.

Veure Greix і Confitat

Conserva

Cartell canadenc de la Primera Guerra Mundial animant a la gent a conservar els aliments per l'hivern. Diverses conserves alimentàries a pots de vidre i llautó. La conserva alimentària és el resultat del procés de manipulació dels aliments de manera que sigui possible preservar-los l'objectiu final de la conserva és mantindre els aliments preservats de l'acció de microorganismes capaços de modificar les condicions sanitàries i de gust dels aliments.

Veure Greix і Conserva

Cordovà

Cordovà és el cuir de l'ancó del cavall, tractada generalment amb adob vegetal, que antigament era molt apreciada per la seva finor i la seva resistència.

Veure Greix і Cordovà

Cortisol

El cortisol és una hormona relacionada amb l'estrès que altera el metabolisme cel·lular.

Veure Greix і Cortisol

Cos humà

f Les parts del cos humà a la dona i a l'home a l'adultesa El cos humà és l'estructura física i material de l'ésser humà.

Veure Greix і Cos humà

Coves de Gargas

Les coves de Gargas són al centre dels Pirineus, a Aventignan, al departament dels Alts Pirineus, al sud de França.

Veure Greix і Coves de Gargas

Crema agra

Crema agra és una nata fresca fermentada per un bacteri, de la família dels lactobacils, que la fa més espessa, cremosa i gustosa, que també l'hi dona un lleuger gust agre, més pronunciat que el gust de la nata fresca.

Veure Greix і Crema agra

Cuina a la planxa

Cuinant carn a la planxa Orella de porc a la planxa La cocció a la planxa és una tècnica de cocció que utilitza la distribució de l'escalfor sobre els aliments causada per la conductivitat tèrmica d'una paella o una planxa de metall calenta sense o amb molt poc greix.

Veure Greix і Cuina a la planxa

Cuina medieval

XIV. La cuina medieval és l'exposició dels hàbits alimentaris i els mètodes de cuinar de diverses cultures europees durant l'edat mitjana, un període que aproximadament va des del fins al.

Veure Greix і Cuina medieval

Cuir

Eines modernes per a treballar el '''cuir'''. El cuir o cuiro és la pell dels animals quan ha estat adobada per tal de garantir-ne la conservació i les característiques pròpies del producte.

Veure Greix і Cuir

Depuradora

Vista aèria d'una EDAR (Marlborough - Massachusetts 2015). Una depuradora, planta depuradora, estació depuradora o EDAR (Estació Depuradora d'Aigües Residuals) és una instal·lació on l'aigua usada en activitats humanes és sotmesa a un procés en el qual, per mitjà de la combinació de diversos tractaments físics, químics i/o biològics, se n'eliminen la matèria en suspensió i algunes substàncies dissoltes.

Veure Greix і Depuradora

Diabetis mellitus

La diabetis mellitus o diabetis sacarina, sovint denominada simplement diabetis, és una síndrome de metabolisme alterat, produïda generalment per una combinació de causes hereditàries i ambientals, que resulta en un nivell de glucosa a la sang (glucèmia) anormalment elevat (hiperglucèmia).

Veure Greix і Diabetis mellitus

Dielèctric

Un dielèctric o aïllant elèctric, és una substància altament resistent al flux del corrent elèctric.

Veure Greix і Dielèctric

Dieta atlàntica

Carn de bou Mantega La dieta atlàntica és la dieta pròpia de les cultures europees banyades per l'oceà Atlàntic, que es troben en algunes zones de Portugal, Espanya, França, Bèlgica, Luxemburg, Països Baixos, Dinamarca, Noruega, Regne Unit i Islàndia.

Veure Greix і Dieta atlàntica

Dieta baixa en carbohidrats

Les dietes baixes en carbohidrats són els programes nutricionals que restringeixen el consum de carbohidrats, sovint per al tractament de l'obesitat.

Veure Greix і Dieta baixa en carbohidrats

Dieta basada en plantes

Aliments procedents de plantes Una dieta basada en plantes és una dieta que consisteix principalment o totalment en aliments d'origen vegetal.

Veure Greix і Dieta basada en plantes

Dieta cetogènica

La dieta cetogènica té un alt contingut de greix, adequada de proteïnes, baixa en carbohidrats que en la medicina s'utilitza principalment per tractar epilèpsia (refractaria) de difícil control en els nens.

Veure Greix і Dieta cetogènica

Dieta mediterrània

Pa Sardines (peix blau) Vi negre Dieta mediterrània és un terme que designa un tipus de dieta que des de fa segles pauta tradicionalment l'alimentació dels països banyats per la Mediterrània i que es basa en el consum de verdures, llegums, fruites, peix, i d'oli d'oliva com a greix (àcids grassos) essencials, també inclou sovint el vi.

Veure Greix і Dieta mediterrània

Dieta per als diabètics

La dieta per als diabètics és la que es recomana als pacients amb diabetis mellitus.

Veure Greix і Dieta per als diabètics

Dietètica

La dietètica és la ciència que estudia els règims dels aliments estant amb salut o malalt (dietoteràpia), d'acord amb els coneixements sobre fisiologia de la nutrició en el primer cas i sobre la fisiopatologia del trastorn en el segon.

Veure Greix і Dietètica

Diferencies entre sexes en l'ésser humà

Les diferencies entre sexes en l'ésser humà són aquelles que es produeixen entre homes i dones en diferents aspectes, com ara el fenotip (característiques físiques observables), el genotip (constitució genètica) i el comportament.

Veure Greix і Diferencies entre sexes en l'ésser humà

Dihidrogen

El dihidrogen és una molècula diatòmica composta per dos àtoms d'hidrogen; a temperatura ambient és un gas inflamable, incolor i inodor.

Veure Greix і Dihidrogen

Dinoflagel·lats

Els dinoflagel·lats (Dinoflagellata, del grec dinos, girant i del llatí, flagellum, fuet) són un extens fílum d'alveolats flagel·lats.

Veure Greix і Dinoflagel·lats

Dinosaures

Els dinosaures (Dinosauria) són un grup heterogeni de sauròpsids.

Veure Greix і Dinosaures

Distrofia muscular de Becker

La distròfia muscular de Becker és un trastorn hereditari recessiu lligat al cromosoma X que es caracteritza per una debilitat muscular de progressió lenta de les cames i la pelvis.

Veure Greix і Distrofia muscular de Becker

Dragó lleopard

El dragó lleopard (Eublepharis macularius) és una espècie de sauròpsid (rèptil) escatós de la família dels eublefàrids, nocturn i terrestre, propi dels deserts del sud de l'Afganistan, del Pakistan i de les zones nord-occidentals de l'Índia.

Veure Greix і Dragó lleopard

Economia del sector energètic

Mapa que representa el consum d'energia als estats de món l'any 2003. Transport d'energia elèctrica L'economia del sector energètic tracta de l'energia des d'un punt de vista centrat a l'economia i la societat.

Veure Greix і Economia del sector energètic

Edmond Frémy

Edmond Frémy, nascut a Versalles el 28 de febrer de 1814 i traspassat a París el 3 de febrer de 1894, va ser un químic francès que aïllà per primera vegada l'àcid fluorhídric i sintetitzà rubís artificials.

Veure Greix і Edmond Frémy

Efecte io-io

S'anomena efecte io-io, dieta io-io, o efecte rebot, a un cicle marcat per la pèrdua i la recuperació successiva del pes corporal com a conseqüència d'una dieta hipocalòrica excessiva.

Veure Greix і Efecte io-io

Elaeagnus x ebbingei

Elaeagnus x ebbingei és un arbust perennifoli assignat al gènere Elaeagnus.

Veure Greix і Elaeagnus x ebbingei

Elefant marí

Elefants marins septentrionals a una platja de San Simeón (Califòrnia, els Estats Units)'' Elefant marí meridional mascles d'elefants marins septentrionals lluitant a Piedras Blancas (San Simeón, Califòrnia, els Estats Units) Elefant marí meridional fotografiat a Geòrgia del Sud Mascle, femella i cadell d'elefant marí septentrional Els elefants marins (gènere Mirounga) inclouen dues espècies de pinnípeds (M. angustirostris i M. leonina).

Veure Greix і Elefant marí

Embòlia pulmonar

L'embòlia pulmonar o embolisme pulmonar (EP) és una obstrucció (embòlia) d'una artèria pulmonar per una substància que ha viatjat des d'altres parts del cos a través del torrent sanguini.

Veure Greix і Embòlia pulmonar

Emulsió

La maionesa és una emulsió. Una emulsió és un tipus de col·loide que consisteix en una dispersió estable d’un líquid (fase dispersa) en un altre de no miscible amb el primer (fase dispersant).

Veure Greix і Emulsió

Encefalopatia espongiforme bovina

L'encefalopatia espongiforme bovina (EEB), popularment coneguda com a malaltia de les vaques boges, és una malaltia que afecta a la ramaderia, concretament a vaques i bous, que pertanyen al bestiar boví.

Veure Greix і Encefalopatia espongiforme bovina

Enciam

Lenciam (Lactuca sativa) és una planta herbàcia anual de la família de les compostes com el gira-sol o la carxofa.

Veure Greix і Enciam

Enciam llarg

Enciam romà o llarg a punt per vendre. L'Enciam llarg o romà (Lactuca sativa var. longifolia) és una varietat d'enciam que creix amb fulles robustes i nervis forts.

Veure Greix і Enciam llarg

Endotèrmia

Lendotèrmia o homeotèrmia (del grec: homoios.

Veure Greix і Endotèrmia

Energia dels aliments

L'energia dels aliments és l'energia endosomàtica específica dels aliments que es fa disponible en el seu metabolisme (respiració cel·lular) dins del cos.

Veure Greix і Energia dels aliments

Enranciment

Lenranciment és la descomposició química dels greixos, olis i altres lípids (aquesta degradació també té lloc en el tallament de fluids fet mecànicament).

Veure Greix і Enranciment

Entrepà d'hamburguesa

Un entrepà d'hamburguesa és un entrepà que conté una hamburguesa fregida de carn picada dins d'un panet rodó.

Veure Greix і Entrepà d'hamburguesa

Enzim

Diagrama de cintes de l'estructura terciària de la glioxalasa I humana. Els dos ions de zinc necessaris per catalitzar la reacció es mostren com a esferes lila i l'inhibidor enzimàtic S-hexilglutationa es mostra com a model de rebliment d'espai omplint les dues zones actives.

Veure Greix і Enzim

Enzims per coagulació

Els enzims per coagulació són enzims proteolítics que hidrolitzen les micel·les de caseïna present a la llet causant la seva desestabilització i posterior agregació en forma de gel o coàgul (quallada de formatge).

Veure Greix і Enzims per coagulació

Eruca sativa

Tortel·lini amb ruca El card eruga (Eruca sativa) és una espècie de planta amb flors del gènere Eruca dins la família de les brassicàcies (Brassicaceae).

Veure Greix і Eruca sativa

Esciúrids

Els esciúrids (Sciuridae) són una gran família de mamífers rosegadors.

Veure Greix і Esciúrids

Escorbut

Lescorbut és una malaltia produïda pel dèficit de vitamina C (també anomenada «àcid ascòrbic» perquè prevé i cura l'escorbut).

Veure Greix і Escorbut

Escumant

Escuma de sabó.Un escumant és aquella substància que facilita la formació d'escumes.

Veure Greix і Escumant

Escurçonera de nap

Lescurçonera,Entrada al DIEC escurçonera hispana, escurçonera de nap, barballa o salsafí francès entre altres (Scorzonera hispanica) és una planta conreada de la família Asteraceae d'origen mediterrani.

Veure Greix і Escurçonera de nap

Esmegma

Esmegma visible en un penis humà Esmegma visible entre els llavis d'una vulva humana L'esmegma és una secreció que sol acumular-se a l'espai balanoprepucial (entre el prepuci i el gland del penis) dels homes incircumcisos i al clítoris i als llavis menors de les dones.

Veure Greix і Esmegma

Espagueti de mar

L'espagueti de mar (Himanthalia elongata) és una espècie feòfit d'alga marró comestible, dins l'ordre Fucales.

Veure Greix і Espagueti de mar

Espinacs amb panses i pinyons

Els espinacs amb panses i pinyons, també coneguts com a espinacs a la catalana era ja una combinació molt apreciada a l'època medieval i encara ara és la manera més característica, en la cuina catalana, de preparar els espinacs i que ha esdevingut un plat popular a tot l'Estat Espanyol i Andorra.

Veure Greix і Espinacs amb panses i pinyons

Esport

Dona fent esport Un esport o deport és un joc o activitat en un marc reglamentat i competitiu, basada en un reglament estricte.

Veure Greix і Esport

Esquelet humà

Principals ossos de l'esquelet humà L'esquelet humà és l'esquelet dels éssers humans.

Veure Greix і Esquelet humà

Estearina

L'estearina o tristearina, o tristearat gliceril, C57H110O₆, és un triacilglicerol, un èster de glicerol de l'àcid esteàric derivat del greix animal que es crea com un subproducte del processament de la carn i de l'oli de fetge de bacallà.

Veure Greix і Estearina

Esteatopígia

Dona khoisan estatopígica L'esteatopígia és l'alt grau d'acumulació de greix al voltant de les natges.

Veure Greix і Esteatopígia

Excrement

Excrements mesclats amb palla. Els excrements o deposició són les restes dels aliments no absorbits durant la digestió (com fibres i altres components que no són útils per a l'ésser en qüestió), i també cèl·lules de l'epiteli intestinal que es descamen en el procés d'absorció de nutrients, microorganismes, i altres substàncies que no assoleixen travessar l'epiteli intestinal.

Veure Greix і Excrement

Exercici aeròbic

Lexercici aeròbic, pel que fa a l'exercici físic, és complementari a l'exercici anaeròbic.

Veure Greix і Exercici aeròbic

Expedició Shackleton-Rowett

El ''Quest'' el 1921 abans de salpar Lexpedició Shackleton-Rowett (1921–1922) va ser l'últim projecte antàrtic de Sir Ernest Shackleton, i l'episodi final de l'edat heroica de l'exploració de l'Antàrtida.

Veure Greix і Expedició Shackleton-Rowett

Exploració nòrdica d'Amèrica

Terranova, Canadà), descobert en 1960 i declarat Patrimoni de la Humanitat per la Unesco. Lexploració nòrdica d'Amèrica va començar a finals del quan els vikings van explorar i van colonitzar àrees de l'Atlàntic nord inclosa la perifèria nord-oriental d'Amèrica del Nord.

Veure Greix і Exploració nòrdica d'Amèrica

Extracte eteri

El terme extracte eteri, greix neutre o greix brut es refereix al conjunt de les substàncies extretes, per anàlisi de laboratori, dels greixos que inclouen, a més dels èsters els àcids grassos com el glicerol, als fosfolípids, les lecitines, els esterols, les ceres, els àcids grassos lliures, els carotens, les clorofil·les i altres pigments.

Veure Greix і Extracte eteri

Extrusió

Alumini extrudit; perfils aptes per a connectors especials Lextrusió és un procés de fabricació utilitzat per crear objectes amb secció transversal definida i fixa.

Veure Greix і Extrusió

Fàscia

La fàscia és una estructura de teixit connectiu molt resistent que s'estén per tot el cos com una xarxa tridimensional.

Veure Greix і Fàscia

Ferritja

Diversos tipus de '''ferritja'''. El bloc cilíndric és de ferritja comprimida en fase de reciclatge. La ferritja, dita també llimalla o llimadura (usat generalment en plural) és l'aplec de residus de metall pur o aliatge que es desprenen de la peça principal en diverses operacions de mecanització com el serratge, llimatge, tornejament o fresatge.

Veure Greix і Ferritja

Fisiologia dels dinosaures

La fisiologia dels dinosaures ha estat històricament un tema controvertit, en especial la termoregulació.

Veure Greix і Fisiologia dels dinosaures

Flotació

Cel·les de flotació d'escuma en una planta de processament de mineral de coure-níquel La flotació és un procés de separació basat en les diferències d'hidrofobicitat de les superfícies de les partícules a separar.

Veure Greix і Flotació

Foc grec

El foc grec era una arma naval usada per l'Imperi Romà d'Orient, una mescla inflamable inventada per Cal·línic d'Heliòpolis, un refugiat sirià originari d'Heliòpolis de Síria vers el 673.

Veure Greix і Foc grec

Foca comuna

Colònia de foca comuna Foca comuna nedant sota l'aigua Mare i cria de foca comuna al Zoo d'Anvers Segell de les Illes Fèroe amb la imatge d'una foca comuna La foca comuna (Phoca vitulina) és l'espècie de pinnípede amb la major distribució geogràfica de tota la Terra.

Veure Greix і Foca comuna

Formatge

Formatges en un mercat a Basilea, Suïssa El formatge és un aliment fresc o madurat, sòlid o semisòlid, obtingut per separació del sèrum després de la coagulació de la llet sencera, o bé desnatada totalment o parcialment, de la nata, del sèrum d'elaborar mantega o d'una barreja d'alguns o de tots d'aquests productes per l'acció del quall o altres coagulants apropiats, amb hidròlisi prèvia de la lactosa o sense.

Veure Greix і Formatge

Formatge fresc

El formatge fresc és el formatge que s'obté amb la coagulació de la llet amb quall animal o vegetal.

Veure Greix і Formatge fresc

Francisco Leona Romero

Francisco Leóna Romero (1835—1910) va ser un psicòpata criminal espanyol, qui exercint de remeier i barber va assassinar al nen de set anys Bernardo González Parra per usar la seva sang i vísceres com a remei curatiu.

Veure Greix і Francisco Leona Romero

Frangipane

Crema frangipane abans de la cocció. La frangipane o la frangipana, és una crema emprada en rebosteria, composta de crema d'ametlla i crema pastissera en una proporció 2 a 1 respectivament.

Veure Greix і Frangipane

Fruita

Parada de fruita al mercat de la Boqueria. Fruita del bosc La fruita o les fruites són un conjunt d'aliments vegetals que procedeixen del fruit de determinades plantes, ja siguen herbes, com la melonera, o arbres com l'albercoquer.

Veure Greix і Fruita

Fruita seca

Pinyons La fruita seca són els fruits comestibles de certes plantes i arbres que en la seva composició natural (sense activitat humana manipulant) tenen menys d'un 50% d'aigua i solen estar envoltats d'una closca dura.

Veure Greix і Fruita seca

Fuet

El fuet, espetec, tastet, petador o secallona és un embotit típic de la gastronomia catalana.

Veure Greix і Fuet

Fumatge

El fumatge dels aliments és un mètode tradicional viu utilitzat arreu del món per preservar i donar sabor als aliments.

Veure Greix і Fumatge

Fumonisines

Les fumonisines són substàncies classificades com a micotoxines, les quals són produïdes principalment per dues espècies del gènere de fong Fusarium (floridura): Fusarium verticillioides i Fusarium proliferatum.

Veure Greix і Fumonisines

GAC (gimnàstica)

GAC és una modalitat gimnàstica dirigida normalment en un gimnàs.

Veure Greix і GAC (gimnàstica)

Galta de porc

La galta de porc és un ''tall de carn'' que inclou la galta de l'animal. La galta de porc és un tall de carn de porc procedent dels músculs masseters.

Veure Greix і Galta de porc

Gastronomia d'Alvèrnia

La cuina alvernesa és la cuina tradicional d'Alvèrnia, que està emmarcada dins de la cuina occitana i és molt propera a la cuina llemosina.

Veure Greix і Gastronomia d'Alvèrnia

Gastronomia de Mongòlia

Khorkhog Boortsog, aaruul, i ul boov. Buuz Khuushuur Khorkhog Boodog La gastronomia de Mongòlia (en mongol: Монголын хоол) consisteix principalment en l'ús de productes làctics, carn i greixos d'origen animal.

Veure Greix і Gastronomia de Mongòlia

Gastronomia del Llemosí

La cuina llemosina és la cuina tradicional del Llemosí, dins de la cuina occitana i molt pròxima de la cuina d'Alvèrnia.

Veure Greix і Gastronomia del Llemosí

Gastronomia del Tadjikistan

Àpat festiu tadjik. La gastronomia del Tadjikistan són els hàbits culinaris de la gent d'aquest país centre-asiàtic.

Veure Greix і Gastronomia del Tadjikistan

Gelat

El gelat són unes postres gelades elaborades industrialment o artesanament amb sucre i productes lactis (llet i nata, principalment) combinats amb extractes, essències, colorants i sabors; són ideals contra la calor.

Veure Greix і Gelat

Giardia lamblia

Giardia lamblia (anteriorment Lambia intestinalis i també coneguda com a Giardia duodenalis i Giardia intestinalis) és una espècie de protozou diplomonàdid paràsit que infecta el tracte gastrointestinal i causa la giardiosi, i que va ser descobert per Antoine van Leeuwenhoek.

Veure Greix і Giardia lamblia

Glúcid

El sucre és un aliment ric en '''glúcids''' Els glúcids són biomolècules orgàniques formades per carboni, hidrogen i oxigen que contenen grups funcionals carbonil (aldehid o cetona) i molts grups hidroxil (-OH).

Veure Greix і Glúcid

Glucocorticoide

Els glucocorticoides, com el cortisol, són corticoides que controlen el metabolisme d'hidrats de carboni, greixos i proteïnes; són antiinflamatoris en impedir l'alliberament de fosfolípids; disminueixen l'acció dels eosinòfils; i més.

Veure Greix і Glucocorticoide

Gossypium herbaceum

El cotoner, planta del cotó o cotoner arbori (Gossypium Herbaceum) és una planta herbàcia de la família de les malvàcies conreada actualment a gran part dels països mundials per l'obtenció del cotó.

Veure Greix і Gossypium herbaceum

Graella

Aliments sobre una graella. Es coneix com a graelles (usat generalment en plural) l'estri de ferro amb forma d'engraellat col·locat en un bastiment del mateix material, que es posa damunt del foc i a sobre del qual s'hi posa menges, especialment carn o peix, per rostir o torrar.

Veure Greix і Graella

Gratons

Els gratons o grattons són una preparació a base de retalls de carn magra de porc i de trossos de greix rostits, com uns llardons de grans dimensions.

Veure Greix і Gratons

Gravy

La gravy és una salsa espessida, feta generalment a partir d'una base dels sucs despresos de la carn o de les verdures (pastanaga, etc.) o totes dues coses alhora, durant la cocció.

Veure Greix і Gravy

Greix de la llet

El greix de la llet o greix làctic és el nom amb què es coneixen els greixos dietètics que contenen els productes lactis com la mateixa llet de bestiar, la mantega, el iogurt o el formatge.

Veure Greix і Greix de la llet

Greix humà

Dos gots d'apotecari amb la inscripció AXUNG. HOMINIS de greix humà, aprox. segle XVII o XVIII El greix humà (alemany Menschenfett, llatí Axungia hominis) era esmenat en la farmacopea europea des del com un important com un important component greixós de qualitat per als ungüents i altres medicaments a Europa.

Veure Greix і Greix humà

Guaiaber

Els guaiabers (el seu fruit és la guaiaba) són plantes que formen el gènere Psidium (que significa "magrana" en llatí), el qual consta d'unes 100 espècies d'arbusts i petits arbres tropicals.

Veure Greix і Guaiaber

Guaranà

El guaranà o paul·línia (Paullinia cupana var. sorbilis, P. crysan o P. sorbilis), és una planta enfiladissa de la família de les sapindàcies, amb fruits xicotets de color roig viu, nadiua del Brasil (zona de la baixa Amazònia) i avui produïda també a Veneçuela i Colòmbia, coneguda per l'alt contingut d'estimulants que té el fruit.

Veure Greix і Guaranà

Guisat

El guisat és una tècnica de cocció poc precisa que consisteix a cuinar un aliment en suc semigreixós, amb condiments i sovint amb verdures (porro, pastanaga, api, ceba, pèsols, etc.) en una cassola al fogó.

Veure Greix і Guisat

Haguigà

Haguigà és un tractat de l'ordre de Moed de la Mixnà i el Talmud, que tracta sobre els tres sacrificis que, segons els rabins, una persona havia de fer en els tres festivals de Sucot, Pésaj i Shavuot.

Veure Greix і Haguigà

Harzer

El harzer (en alemany Harzer Käse, 'formatge del Harz') és un formatge elaborat amb llet agra semidesnatada (similar al quark) que només conté un petit percentatge de greix, molt popular en algunes parts d'Alemanya.

Veure Greix і Harzer

Henri Braconnot

Henri Braconnot (Commercy, Mosa, França, 29 de maig de 1780 – Nancy, 13 de gener de 1855) va ser un químic i farmacèutic francès.

Veure Greix і Henri Braconnot

Hepatòcit

L'hepatòcit és la cèl·lula pròpia del fetge i que forma la seva parènquima, està polaritzada amb dominis luminals diferents i separats dels dominis basals.

Veure Greix і Hepatòcit

Hibernació

La hibernació és un estat d'hipotèrmia regulada al llarg de dies o setmanes que permet a certs animals conservar l'energia al llarg de l'hivern.

Veure Greix і Hibernació

Hidròxid de sodi

Lhidròxid de sodi conegut com a sosa càustica, és un compost inorgànic, un hidròxid, constituït per cations sodi Na+i anions hidròxid OH-enllaçats mitjançant enllaç iònic.

Veure Greix і Hidròxid de sodi

Hidrocarbur

En química orgànica, un hidrocarbur és un compost orgànic que consisteix completament d'hidrogen i carboni.

Veure Greix і Hidrocarbur

Hidrofòbia

una gota de rosada en una cutícula (d'una planta) que resulta hidròfoba Una substància és hidròfoba (del grec υδρο, hydro.

Veure Greix і Hidrofòbia

Hidrolitzat proteic

sense marc L'hidrolitzat proteic és el producte que s'obté de la hidròlisi de proteïnes.

Veure Greix і Hidrolitzat proteic

Hiperleptinèmia

Molècula de leptinaLa hiperleptinèmia, substantiu compost pel prefix hiper- (del grec hyper, "sobre", "ultra mesura"), pel nom leptina (del grec leptos, "fi"), i pel sufix -èmia (propi dels substantius que fan referència als nivells de substàncies en sang, com glucèmia, lipèmia, etc.), és l'augment, normalment excessiu, dels nivells de leptina (protehormona que regula la sensació de gana) a la sang, a conseqüència de l'augment d'adipòcits.

Veure Greix і Hiperleptinèmia

Hipodermis

Capes de la pell: epidermis, derma i teixit subcutani, mostrant un fol·licle pilós, una glàndula sudorípara i una glàndula sebàcia La hipodermis o hipoderma, també anomenat teixit subcutani, és la capa més profunda del sistema integumentari dels vertebrats, situada per sota de la derma.

Veure Greix і Hipodermis

Història de la pintura

La història de la pintura és la branca de la història de l'art que estudia les manifestacions pictòriques que s'han donat al llarg de la història de la humanitat i la seva posterior classificació i interpretació.

Veure Greix і Història de la pintura

Hormona

L'oxitocina és una hormona Una hormona és principalment una substància que en els éssers vius pluricel·lulars regula i coordina l'activitat conjunta de les cèl·lules.

Veure Greix і Hormona

Hortalissa

Hortalisses variades Conreu d'hortalisses Les hortalisses són plantes herbàcies, o llegums verds, que es conreen amb fins alimentaris per als humans o animals, i que es poden consumir en estat fresc o cuinats.

Veure Greix і Hortalissa

Hutt (La Guerra de les Galàxies)

Els hutt són una raça de l'univers fictici de la Guerra de les Galàxies.

Veure Greix і Hutt (La Guerra de les Galàxies)

Idiazabal (formatge)

El formatge Idiazabal és elaborat exclusivament amb llet d'ovella de les races latxa i carranzana a les regions del País Basc i de Navarra (excepte els municipis de la Vall de Roncal que tenen el seu propi formatge amb denominació d'origen).

Veure Greix і Idiazabal (formatge)

Ilang-ilang

Lilang-ilang o reina de la nit (Cananga odorata) és una planta de la família de les anonàcies.

Veure Greix і Ilang-ilang

Impressió

XV (1568) de Jost Amman. La impressió és l'acció i efecte de deixar una marca o empremta sobre alguna cosa.

Veure Greix і Impressió

Impressió d'aliments en 3D

351px La impressió 3D d'aliments consisteix en un procés robotitzat i controlat digitalment amb el qual és possible construir productes alimentaris capa per capa.

Veure Greix і Impressió d'aliments en 3D

Insectes

Els insectes (Insecta) són la classe predominant dels artròpodes.

Veure Greix і Insectes

Insecticida

Un insecticida és un compost químic utilitzat per matar insectes o controlar-ne la seva població, mitjançant la inhibició d'enzims vitals.

Veure Greix і Insecticida

Intestí prim

L'intestí prim és la porció del tub digestiu que s'inicia després de l'estómac (amb el pílor) i acaba a l'intestí gros (amb la vàlvula ileocecal), amb qui constitueix les subdivisions de l'intestí en els mamífers.

Veure Greix і Intestí prim

Iogurt grec

El iogurt colat, conegut com a iogurt grec (a Europa i Amèrica), labne o labna (al món àrab), chakka (a l'Àsia central i l'Índia), formatge de iogurt, iogurt a la borsa o iogurt en gra, és el resultat de filtrar el iogurt per eliminar la major part del sèrum de llet.

Veure Greix і Iogurt grec

Javier Sánchez Perona

Javier Sánchez Perona (País Basc, 10 d'agost de 1973) és un investigador, científic i professor universitari espanyol d'origen basc.

Veure Greix і Javier Sánchez Perona

Jiaozi

Un plat de ''jiaozi'' bullits Jiǎozi (xinès tradicional: 餃子; xinès simplificat: 饺子; vietnamita: bánh chẻo; nepalès: म:म:, momo; pronúncia cantonesa: gaau; pronúncia japonesa: gyōza), és una mena de ravioli que va sorgir de la cuina xinesa.

Veure Greix і Jiaozi

Jinmeiyō kanji

forma tradicional). El jinmeiyō kanji és una llista de 983 caràcters xinesos, creats com un grup suplementari dels caràcters que poden ser usats de manera legal per registrar noms propis al Japó, complementària a la llista de "caràcters usats comunament" o jōyō kanji, que es refereix als caràcters d'ús quotidià al Japó.

Veure Greix і Jinmeiyō kanji

Jueus catalans

Els jueus catalans històrics són les poblacions de religió jueva que es varen desenvolupar a l'edat mitjana a Catalunya.

Veure Greix і Jueus catalans

Kebab

El kebab (també anomenat kebap, kabob, kebob o kabab), fa referència a un ampli ventall de plats de carn rostida, generalment cuinats en broquetes, que són originaris d'Orient Mitjà.

Veure Greix і Kebab

Kimchi

El kimchi (en coreà 김치) és un nom genèric utilitzat per referir-se a una gran varietat d'aliments amb verdures salades i fermentades, típic de Corea.

Veure Greix і Kimchi

Konrad Bloch

Konrad Emil Bloch (Nysa, Alemanya 1912 - Lexington, EUA 2000) fou un químic alemany, de nacionalitat nord-americana, guardonat amb el Premi Nobel de Medicina o Fisiologia l'any 1964.

Veure Greix і Konrad Bloch

Kulfi

El kulfi o qulfi (/ kʊlfiː /) és un postre lacti congelat que s'originà al sud d'Àsia durant el.

Veure Greix і Kulfi

Lactasa

La lactasa (també anomenada LPH o lactase-phlorizin hydrolase) és un enzim de tipus β-galactosidasa produït durant la infància de tots els mamífers.

Veure Greix і Lactasa

Lactància

Euga alletant un pollí. La lactància o alletament és el mode d'alimentació de les cries de mamífers, i que els dona el nom científic (Mammalia).

Veure Greix і Lactància

Lanolina

La lanolina (paraula derivada del llatí lāna.

Veure Greix і Lanolina

Lèmur nan de cua gruixuda

El lèmur nan de cua gruixuda (Cheirogaleus medius) és un lèmur endèmic de Madagascar.

Veure Greix і Lèmur nan de cua gruixuda

Lèmur nan gros

El lèmur nan gros (Cheirogaleus major) és una espècie de primat.

Veure Greix і Lèmur nan gros

Lípid

Bicapa lipídica Els lípids són biomolècules insolubles en aigua que presenten solubilitat elevada en dissolvents orgànics, com ara el cloroform.

Veure Greix і Lípid

Lemuropisum edule

Lemuropisum edule (en malgaix:Tara) és una planta silvestre de llavor comestible originària del sud-oest de Madagascar.

Veure Greix і Lemuropisum edule

Lepidium meyenii

Lepidium meyenii, coneguda com a maca o ginseng peruà, és una planta herbàcia biennal comestible de la família Brassicaceae que és originària d'Amèrica del Sud a les altes muntanyes dels Andes del Perú.

Veure Greix і Lepidium meyenii

Leptina

La leptina (del grec leptos prim) és una hormona produïda en la seva majoria pels adipòcits (cèl·lules grasses) encara que també s'expressa en l'hipotàlem, l'ovari i la placenta.

Veure Greix і Leptina

Lipàrids

''Careproctus attenuatus'' ''Paraliparis copei'' ''Crystallichthys cyclospilus'' ''Liparis greeni'' ''Careproctus furcellus'' ''Elassodiscus tremebundus'' ''Liparis marmoratus'' ''Paraliparis edwardsi'' ''Nectoliparis pelagicus'' Els lipàrids (Liparidae) són una família de peixos teleostis marins de l'ordre dels escorpeniformes.

Veure Greix і Lipàrids

Lipofília

La lipofília, de les paraules del grec que signifiquen “que li agrada el greix”, es refereix a la capacitat que té un compost químic de dissoldre's en greixos, olis, lípids, i solvents no polars com l'hexà o el toluè.

Veure Greix і Lipofília

Liposucció

La liposucció és una tècnica quirúrgica que té com a objectiu d'eliminar el greix de la part del cos afectada per la lipodistròfia, que és l'acumulació de greix en una zona concreta, Consisteix en l'aspiració del greix mitjançant cànules fines per petites incisions en els dipòsits on n'hi ha.

Veure Greix і Liposucció

Litografia

Pedra litogràfica per a imprimir el mapa de Múnic. La litografia (del grec λίθος, lithos, pedra i γράφειν, graphein, escriure) és una tècnica o mètode d'impressió sobre superfície plana, desenvolupada entre 1870 i 1880, que es basa en la repulsió (no solubilitat) entre l'oli i l'aigua.

Veure Greix і Litografia

Llagosta migratòria

La llagosta migratòria (Locusta migratoria) és una espècie d'ortòpter celífer de la família dels acrídids.

Veure Greix і Llagosta migratòria

Llaminadura

Llaminadures Una llaminadura, llamí, gormanderia o llepolia, i encara infantilment un bobò, és un menjar fet més per a plaure al paladar que per nodrir.

Veure Greix і Llaminadura

Llampuga

Aspecte de la carn de llampuga mascle de llampuga Un exemplar capturar a Islamorada el 2005. Il·lustració d'un exemplar immadur Llampugues capturades a l'illa de Dominica. La llampuga, llampec o daurat (Coryphaena hippurus) és un peix pelàgic de l'ordre dels perciformes.

Veure Greix і Llampuga

Llapis

Un llapis amb la goma d'esborrar a l'extrem Un llapis (plural, llapis) o més rarament un llàpit és un estri d'escriptura i dibuix, que es guia amb una mà i marca un suport.

Veure Greix і Llapis

Llàntia

Llàntia antiga de terrissa. Una llàntia és un llum amb un dipòsit que conté líquid combustible i un bec per al ble.

Veure Greix і Llàntia

Llentilla d'aigua

La llentilla d'aigua o llentia d'aigua (Lemna minor) és una espècie de planta aquàtica del gènere Lemna la qual té una distribució subcosmopolita.

Veure Greix і Llentilla d'aigua

Llet

La llet és un líquid blanc i ric en glúcids, greixos i caseïna secretat per les glàndules mamàries de les femelles dels mamífers per nodrir les cries.

Veure Greix і Llet

Llet de bruixa

La llet de bruixa, llet de bruixes o galactorrea del nadó és una secreció blanca amb aspecte de llet, temporal i benigna, dels mugrons d'un nounat com a resposta a l'increment d'estrògens de la mare.

Veure Greix і Llet de bruixa

Llet de soia

La llet de soia(xinès simplificat: 豆浆; xinès tradicional: 豆漿) també coneguda com a llet de soja, és una beguda vegetal produïda pel resultat de remullar i moldre la soja, bullir la barreja i filtrar-ne les partícules restants.

Veure Greix і Llet de soia

Llet fermentada

Principals productes làctics La llet fermentada és el producte resultant de la fermentació de la llet pasteuritzada o esterilitzada pels mateixos ferments làctics, on els cultius iniciadors han de ser viables, actius i abundants en el producte final i durant la seva vida útil.

Veure Greix і Llet fermentada

Llet maternitzada

La llet maternitzada, llet de fórmula o fórmula infantil és un substitut del consum infantil que intenta imitar la composició nutricional de la llet materna.

Veure Greix і Llet maternitzada

Lleteria

munyidora automàtica. Una lleteria és una empresa comercial establerta per a la recol·lecció o processament (o ambdues coses) de llet animal, principalment de vaques o búfals, però també de cabres, ovelles, cavalls o camells, per al consum humà.

Veure Greix і Lleteria

Llista Swadesh

La llista Swadesh és un document fet per Morris Swadesh que contenia 100 paraules (215 en la versió ampliada) que es consideraven bàsiques en totes les llengües.

Veure Greix і Llista Swadesh

Llom de porc

Tall d'un ''llom en adob''. Filets de llom cru. El llom de porc, llom (sense complement), llomello, llomell o llomillo és constituït per cadascuna de les dues peces de la carn del porc situades a banda i banda de l'espinada i sota les costelles de l'animal.

Veure Greix і Llom de porc

Llonganissa de Vic

La llonganissa de Vic és un embotit elaborat farcint un budell llarg i prim amb carn magra de porc picada i adobada amb pebre i altres espècies.

Veure Greix і Llonganissa de Vic

Loqui

Els loquis són unes pèrdues en forma de fluix per la vagina que provenen de la cicatriu de la placenta.

Veure Greix і Loqui

Lubrificació

Estris de lubrificació En mecànica, la lubrificació és la manera com s'utilitza el lubricant per a reduir la fricció entre dues peces i refrigerar-les, o dit d'altra manera, és l'acció de lubricar, que és impregnar amb una substància, generalment oliosa o greixosa, dues superfícies sòlides que llisquen en contacte mutu per a disminuir els efectes del fregament.

Veure Greix і Lubrificació

Lubrificant

Un lubrificant o lubricant és una substància que serveix per a lubrificar o fer lliscar, en reduir la fricció i el desgast entre dues superfícies, a més, segons les necessitats, per evacuar la calor causada per la fricció.

Veure Greix і Lubrificant

Malaltia de Niemann-Pick

La malaltia de Niemann-Pick o trastorn de Niemann-Pick és una alteració del metabolisme dels greixos d'origen genètic que comporta problemes motors i retard mental.

Veure Greix і Malaltia de Niemann-Pick

Malaltia per fetge gras no alcohòlic

La malaltia del fetge gras no alcohòlic (MFGNA), també coneguda com a malaltia del fetge gras associada a disfunció metabòlica, és l'acumulació excessiva de greix al fetge (esteatosi hepàtica) sense una altra causa clara com el consum d'alcohol.

Veure Greix і Malaltia per fetge gras no alcohòlic

Malnutrició

La malnutrició és un terme general emprat per descriure una condició sanitària causada per una inadequada o insuficient alimentació i nutrició; per una alimentació incorrecta que resulta d'una assimilació deficient, una dieta pobra o una sobrealimentació.

Veure Greix і Malnutrició

Mamut

Els mamuts (Mammuthus) són un gènere de proboscidis extints que es caracteritzaven per tenir llargs ullals corbs i, en les espècies septentrionals, un espès pelatge.

Veure Greix і Mamut

Mantega

'''Figura 1.''' Bloc de mantega La mantega és un derivat lacti amb un alt contingut en greix, obtingut pel procediment mecànic de batre la nata i presentat en forma d'emulsió sòlida, del tipus aigua en greix.

Veure Greix і Mantega

Marina romana d'Orient

XIV La marina romana d'Orient va ser la força naval de l'exèrcit romà d'Orient.

Veure Greix і Marina romana d'Orient

Marmite

El Marmite és un aliment pastós i de color fosc fet a partir d'extracte de llevat, que és el resultat del procés d'elaboració de la cervesa,.

Veure Greix і Marmite

Mastologia

La mastologia o teriologia és la ciència que estudia els mamífers, una classe de vertebrats amb característiques com ara un metabolisme homeoterm, pèl, un cor amb quatre cambres, i un sistema nerviós complex.

Veure Greix і Mastologia

Matèria orgànica del sòl

Torba La matèria orgànica del sòl (SOM) és el component de matèria orgànica del sòl, que consisteix en detritus vegetals i animals en diferents estadis de descomposició, cèl·lules i teixits dels microbis del sòl i substàncies que sintetitzen els microbis del sòl.

Veure Greix і Matèria orgànica del sòl

Matèria seca

Mostra preparada per la determinació de la matèria seca de la palla de dacsa per tal de produir energia. La Matèria seca és la part que resta d'un material després d'extreure'n tota l'aigua possible a través d'un escalfament fet en condicions de laboratori.

Veure Greix і Matèria seca

Matjes

El matjes és un producte alimentari elaborat a partir de l'areng (Clupea harengus), un peix petit que es captura al Mar del Nord i es comercialitza principalment en els Països Baixos, Escòcia, Alemanya i Dinamarca, on es diu Maatjesharing.

Veure Greix і Matjes

Múscul

Músculs humans segons un dibuix de l'anatomista Andreas Vesal (''De humani corporis fabrica'' (1543). El múscul (del llatí, musculus, diminutiu de mus, "ratolí"El nom se li va donar a causa de la semblança que hom ha vist entre els moviments d'aquest rosegador i els que fa un múscul quan es contreu (accedit el 25 gener 2008)) és el teixit contràctil del cos; deriva de la capa mesodèrmica de cèl·lules germinals embrionàries.

Veure Greix і Múscul

Meló (anatomia dels cetacis)

Anatomia d'un dofí El meló és una pila de greix oliosa i de forma ovalada que es troba al centre del front de la majoria de dofins i de totes les balenes dentades, entre l'espiracle i el final del cap.

Veure Greix і Meló (anatomia dels cetacis)

Menarquia

La menarquia és la primera aparició de la menstruació o regla i indica que els ovaris ja s'han desenvolupat prou per a haver pogut produir un cop un òvul.

Veure Greix і Menarquia

Menjar porqueria

Una hamburguesa Un hot-dog El menjar porqueria conté, en general, alts nivells de greixos, sal, condiments o sucres (que estimulen la gana i la set, fet de gran interès comercial pels establiments que subministren aquest tipus de menjar).

Veure Greix і Menjar porqueria

Menopausa

La menopausa o climateri es defineix com la crisi endocrina i vegetativa que tenen les dones, i que es caracteritza per una sèrie de fenòmens que afecten tot l'organisme, deguts primordialment a la claudicació ovàrica.

Veure Greix і Menopausa

Merla d'aigua

La merla d'aigua europea o senzillament merla d'aigua, aigüerol, aigüerola, merla viuda o tord marí (Cinclus cinclus) és una espècie d'ocell que hi ha a Europa, el nord d'Àfrica i parts d'Àsia.

Veure Greix і Merla d'aigua

Mescla cròmica

La mescla cròmica és una solució de dicromat de sodi amb àcid sulfúric concentrat.

Veure Greix і Mescla cròmica

Metabolisme

Estructura del coenzim trifosfat d'adenosina (ATP), un intermediari fonamental en el metabolisme de l'energia El metabolisme és el conjunt de reaccions químiques que tenen lloc en un organisme per a mantenir-lo viu.

Veure Greix і Metabolisme

Metxa

'''Metxa''' d'ús general '''Metxa''' o '''ble''' que sobresurt d'una espelma de cera d'abella El terme metxa té tres significats diferents que, tot i estar relacionats amb la combustió, exigeixen definicions i explicacions particulars.

Veure Greix і Metxa

Micoproteïna

Micoproteïna processada de la marca Quorn™ La micoproteïna és un tipus de proteïna unicel·lular fúngica derivada de la fermentació del fong filamentós Fusarium venenatum.

Veure Greix і Micoproteïna

Microgadus tomcod

Microgadus tomcod Il·lustració de ''Natural History of Useful Aquatic Animals'' (circa 1880) Microgadus tomcod és una espècie de peix pertanyent a la família dels gàdids.

Veure Greix і Microgadus tomcod

Mirex

El mirex és un insecticida organoclorat que es va comercialitzar durant 16 anys (1962-1978) al sud-est dels Estats Units per controlar la formiga de foc importada.

Veure Greix і Mirex

Misticets

Els misticets (Mysticeti) són un subordre de l'infraordre dels cetacis (balenes, dofins i marsopes).

Veure Greix і Misticets

Morritort

El morritort, morrissà, nasitort (rossellonès), endivieta (valencià) o creixen de jardí (Lepidium sativum) és una espècie de planta amb flors de la família brassicàcia amb les fulles comestibles.

Veure Greix і Morritort

Musaranya aquàtica mediterrània

La musaranya aquàtica mediterrània (Neomys anomalus) és una espècie present a Europa i Turquia.

Veure Greix і Musaranya aquàtica mediterrània

Musaranya aquàtica pirinenca

La musaranya aquàtica pirinenca (Neomys fodiens) és la musaranya de mida més gran dels Països Catalans.

Veure Greix і Musaranya aquàtica pirinenca

Myleus rhomboidalis

Myleus rhomboidalis és una espècie de peix de la família dels caràcids i de l'ordre dels caraciformes.

Veure Greix і Myleus rhomboidalis

Nata de coco

La nata de coco és una gelatina comestible de color blanc i consistència suau utilitzada per a l'elaboració de dolços i postres, és produïda a partir d'aigua de coco o de llet de coco per mitjà d'un procés de fermentació del microorganisme Acetobacter aceti subsp''.

Veure Greix і Nata de coco

Nata muntada

Nata muntada La crema batuda o nata muntada és nata, sovint edulcorada, després d'haver estat batuda escumant-la amb aire.

Veure Greix і Nata muntada

Núcula

Fruits del fajol (''Fagopyrum esculentum'') exemple de núcula morfologia externa i interna de les larves en el tercer estat.

Veure Greix і Núcula

Necrosi

Necrosi del teixit com a conseqüència d'una mossegada de serp a l'Equador que ha estat tractada només amb antibiòtics. La necrosi (del grec: adjectiu Νεκρός. Pronunciació aproximada: nekrós. Significat: cadàver, mort) és la mort patològica d'una o diverses cèl·lules o de qualsevol teixit de l'organisme, provocada per un agent nociu que ha provocat una lesió tan greu que no es pot reparar o curar.

Veure Greix і Necrosi

Notothenia

''Notothenia angustata'' ''Notothenia coriiceps'' ''Notothenia microlepidota'' Cap de ''Notothenia trigramma'' (il·lustració del 1913) Notothenia és un gènere de peixos pertanyent a la família dels nototènids.

Veure Greix і Notothenia

Nou (fruit del noguer)

Nous Califòrnia nou negra en creixement La nou o l'anou o la noga és la fruita de closca de qualsevol arbre del gènere Juglans (família de les juglandàcies), nom científic de la noguera, el noguer, anouer, anouera, nouer, nouera, anover, anovera, anuer, escaré, noer, nogé, novera, nuguera, nuguero o nuquera.

Veure Greix і Nou (fruit del noguer)

Nutrició

Banquet durant el segle XVI.

Veure Greix і Nutrició

Nutrient

Un nutrient és una substància utilitzada per un organisme per sobreviure, créixer i reproduir-se.

Veure Greix і Nutrient

Obesitat

Lobesitat, o adiposi, és la condició del cos en la qual la quantitat de greix acumulat comporta risc per la salut, reduint l'esperança de vida de l'individu.

Veure Greix і Obesitat

Ocra

Tavelles d'ocra crues Sopa de miso japonesa a base d'ocra. Es pot veure molt bé la secció pentagonal d'aquesta verdura. Ocres guisades amb salsa de tomàquet L'ocra (Abelmoschus esculentus), és una espècie de planta amb flors del gènere Abelmoschus dins la família de les malvàcies.

Veure Greix і Ocra

Oleoresina

L' oleoresina és una barreja més o menys fluida d'una resina i un oli essencial o gras, obtinguts per evaporació dels dissolvents utilitzats per a la seva producció.

Veure Greix і Oleoresina

Oli

Oli d'oliva en un setrill Oli són líquids untuosos a temperatura ambient d'orígens diversos i hidròfobs (no es mesclen amb l'aigua).

Veure Greix і Oli

Oli de balena

Forn utilitzat per produir '''oli de balena''' a Groenlàndia. El primer ús de l'oli de balena va ser com a combustible per a làmpades. Loli de balena és l'oli obtingut del greix de diverses espècies de cetacis.

Veure Greix і Oli de balena

Oli de gira-sol

Ampolla amb oli de gira-sol Loli de gira-sol és l'oli extret de les llavors (botànicament dits aquenis) de la planta anomenada gira-sol (Helianthus annuus).

Veure Greix і Oli de gira-sol

Oli de sèsam

Oli de sèsam L'oli de sèsam és un oli vegetal comestible que deriva de les llavors de la planta de sèsam.

Veure Greix і Oli de sèsam

Oli vegetal

Oli de cacauet. Oli de gira-sol. Loli vegetal és un compost orgànic obtingut a partir de llavors o altres parts de les plantes en els teixits dels quals s'acumula com a font d'energia.

Veure Greix і Oli vegetal

Oliva

Fruit de l'olivera, Oliva verda Olivera Loliva és el fruit de l’olivera (Olea europaea L., família Oleaceae).

Veure Greix і Oliva

Opi

Bola de 200 grams d'opi produït a Espanya, amb els envasos per la recollida i un euro d'escala L'opi és una droga analgèsica narcòtica d'olor característica i un sabor amargant que s'obté fent incisions transversals en les càpsules verdes del cascall (Papaver somniferum), exsudant i dessecant a l'aire el làtex obtingut.

Veure Greix і Opi

Ordi

L'ordi (Hordeum vulgare) és una planta herbàcia anual de la família de les poàcies que es caracteritza per espigues amb llargues arestes.

Veure Greix і Ordi

Orenga

Lorenga, herba musca o roca morera, és una planta aromàtica, perenne, de la família de les lamiàcies.

Veure Greix і Orenga

Orxata

Lorxata és el nom que s'empra per a diferents tipus de begudes vegetals.

Veure Greix і Orxata

Os grizzly

Ursus arctos horribilis és una subespècie de l'os bru (Ursus arctos).

Veure Greix і Os grizzly

Ovella

Les ovelles o bens (Ovis aries) són mamífers quadrúpedes remugants mantinguts com a bestiar.

Veure Greix і Ovella

Ovella roja mallorquina

Un ramat d'ovelles roges L'ovella roja mallorquina procedeix de l'encreuament de races europees amb africanes.

Veure Greix і Ovella roja mallorquina

Ozonoteràpia

Molècula d'ozó amb el model de boles i pals. Estructura química de la molècula d'ozó. L'ozonoteràpia és la tècnica que utilitza l'ozó com a agent terapèutic, bé per la seva alta capacitat oxidant i de cicatrització, o bé com a mitjà d'activació de certes proteïnes (IFN-β, TGF-β) i cèl·lules del sistema immunitari sanguini.

Veure Greix і Ozonoteràpia

Pa

Pa francès El pa (del llatí panis) és un aliment bàsic que forma part de la dieta tradicional a Europa, l'Orient Mitjà, l'Índia, l'Amèrica i Oceania.

Veure Greix і Pa

Pa de pagès

Pa de pagès al Mercat Medieval de Montblanc. El pa de pagès és una mena de pa tradicional de la gastronomia catalana.

Veure Greix і Pa de pagès

Panificació

Procedent del verb “panificar”, que vol dir transformar la farina en pa, fer els processos de panificació.

Veure Greix і Panificació

Papada

italià d'un home amb papada. La papada o barballera és el resultat d'una capa de greix sub cutània que penja sota la barbeta, formant una arruga més o menys percibible.

Veure Greix і Papada

Paper d'alumini

Dos rotllos de paper alumini. Paella reposant en paper d'alumini. El paper d'alumini, també denominat paper de plata per la seva semblança a la brillantor cromat que reflecteix l'alúmina, són fulles primes de alumini d'un gruix inferior a 0,2 mm, havent-hi mesures tan fines com les que estan per sota dels 0,006 mm.

Veure Greix і Paper d'alumini

Paper sulfuritzat

Paper sulfuritzat o de forn El paper sulfuritzat, paper de forn, paper mantega o tot simplement paper vegetal, és un paper vegetal tractat químicament (es banya en àcid sulfúric, d'aquí el nom) per a tapar els porus de la cel·lulosa i així fer-lo impermeable i perquè a més sigui resistent a les elevades temperatures d'un forn domèstic.

Veure Greix і Paper sulfuritzat

Pasta

s La pasta és un tipus d'aliment elaborat amb una massa, l'ingredient bàsic de la qual és la farina de blat barrejada amb aigua, i a la qual es pot afegir sal, ou o altres ingredients, conformant un producte que generalment es cou en aigua bullent.

Veure Greix і Pasta

Pastanaga

La pastanaga (del llatí pastināca), safanòria (de l’àrab isfanāríya), carrota (en darrer terme de l'antic grec καρῶτον, karôton) o carlota (Daucus carota subsp. Sativus) és una arrel comestible, generalment de color taronja, tot i que hi ha cultius de color porpra, negre, vermell, blanc i groc.

Veure Greix і Pastanaga

Patates emmascarades

Les patates emmascarades són un plat tradicional de la cuina catalana que es feia antigament a pagès per aprofitar la sang i els menuts del porc.

Veure Greix і Patates emmascarades

Patulina

La patulina és un compost orgànic classificat com a toxina, en concret una micotoxina produïda per diferents espècies de fongs filamentosos, majorment englobats en els gèneres Penicillum, Aspergillus i Byssochlamys. Pot ser causant de problemes greus a la salut de les persones i animals, a més d'actuar disminuint la qualitat dels aliments que es comercialitzen.

Veure Greix і Patulina

Pão de queijo

El pão de queijo («pa de formatge») és una menja d'Amèrica del Sud, molt apreciada al Brasil.

Veure Greix і Pão de queijo

Pèrdua de pes

La pèrdua de pes o amagriment, en el context de la medicina, salut o condició física, és una reducció de la massa corporal total, a causa d'una pèrdua significativa de líquid, greix corporal (del teixit adipós) i/o la massa magra (dels dipòsits de mineral dels ossos, músculs, tendons i altres teixits connectius).

Veure Greix і Pèrdua de pes

Pebrot morro de bou

Pebrot de morro de bou o pebrot vermell. Brot tendre de pebrot de morro de bou. Pebrot vermell o pebrot de morro de bou és la denominació habitual per a certes varietats de Capsicum annuum.

Veure Greix і Pebrot morro de bou

Pega grega

La pega grega i pega reïna (o colofònia, nom que deriva de la ciutat de Colofó), és una resina natural de color ambre o groc pàl·lid obtinguda tradicionalment de les incisions fetes al tronc de pinastre i altres coníferes.

Veure Greix і Pega grega

Peix blanc

Un lluç, exemple de peix blanc. Orades a la peixateria. El peix blanc és un tipus de peix amb relatiu poc greix a la musculatura.

Veure Greix і Peix blanc

Peix blau

TonyinaEl peix blau és un grup de peixos que conté d'un 5% a un 11% de greix.

Veure Greix і Peix blau

Pell

Pell humana: 1 - epiteli, 2 - epidermis, 3 - dermis, 4 - subcutis La pell és el tegument resistent i flexible que recobreix la superfície del cos i que continua, als orificis naturals, amb les mucoses que entapissen els aparells respiratori, digestiu i genitourinari.

Veure Greix і Pell

Pemmican

Demostració del mètode tradicional d'assecat de carn per afegir al pemmican al Calgary Stampede. El pemmican és una barreja concentrada de greixos i proteïnes que es fa servir com a aliment nutritiu.

Veure Greix і Pemmican

Pera (fruita)

Peres La pera és el fruit de les pereres, diverses espècies d'arbres caducifoli del gènere Pyrus, encara que normalment quan es parla del fruit comestible es tracta de la perera comuna (Pyrus communis).

Veure Greix і Pera (fruita)

Percentatge de greix corporal

El percentatge de greix corporal d'un ésser humà o d'un altre ésser viu és la massa total de greix dividida per la massa corporal total, multiplicada per 100; el greix corporal inclou el greix corporal essencial i el greix corporal d'emmagatzematge.

Veure Greix і Percentatge de greix corporal

Perfluorooctà

El perfluorooctà o octadecafluorooctà és constituït per una cadena de 8 àtoms de carboni (octà) amb àtoms de fluor com a únics substituents.

Veure Greix і Perfluorooctà

Perfum

Prestatge de perfums Un perfum és una barreja de fragàncies, un excipient i un fixador, que s'empra per a impregnar d'una olor agradable diferents objectes o el cos humà.

Veure Greix і Perfum

Pergamí

XVI. El pergamí és un material fet a partir de la pell de vaca, ovella, cabra polida especialment per a poder escriure-hi a sobre.

Veure Greix і Pergamí

Pinguipes

Pinguipes és un gènere de peixos de la família dels pingüipèdids i de l'ordre dels perciformes.

Veure Greix і Pinguipes

Pinocitosi

'''Endocitosi''' en les seves diferents formes. La pinocitosi és un procés biològic que permet a determinades cèl·lules obtenir líquids orgànics i soluts de l'exterior, ja sigui per alimentar-se, o per un altre fi.

Veure Greix і Pinocitosi

Pintura rupestre

Escena de caça pintada pels boiximans a Swazilàndia La pintura rupestre és la pintura prehistòrica, és especialment la que es pinta sobre les parets o el sostre de les coves, els humans dibuixaven o pintaven.

Veure Greix і Pintura rupestre

Pitòspor

El pitòspor (Pittosporum tobira) és una espècie de planta amb flors del gènere Pittosporum dins la família de les pitosporàcies (Pittosporaceae).

Veure Greix і Pitòspor

Plastidi

Arbre filogenètic dels plastidis. Plastidi - Cloroplast i etioplast - Cromoplast Leucoplast - Amiloplast - Eleoplast - Proteoplast Un plastidi o plast és un grup d'orgànuls presents en la cèl·lula vegetal.

Veure Greix і Plastidi

Polaritat química

Una molècula d'aigua és un exemple comú de la polaritat química. Les seves càrregues es presenten amb una càrrega negativa al mig (en vermell) i una càrrega positiva als extrems (en blau). La polaritat en química es refereix a la separació de la càrrega elèctrica que porta una molècula o els seus grups químics a tenir uns moments elèctrics dipol o multipol.

Veure Greix і Polaritat química

Pollastre rostit

Pollastres rostits en una graella rotatòria. El pollastre rostit o pollastre a l'ast és un plat elaborat amb un pollastre cuinat a l'ast, és a dir punxat en un ast i exposat a una font de calor que pot ser des del foc casolà d'una llar fins a la graella professional rotatòria.

Veure Greix і Pollastre rostit

Poma

Borrons, fruits, i fulles de la pomera (''Malus domestica'') miniatura La poma, maçana o mançana és el fruit del tipus pom de la pomera, que és l'espècie Malus domestica de la família de les rosàcies.

Veure Greix і Poma

Pomada (farmàcia)

Pomada de lanolina Una pomada en farmàcia o ungüent és una forma farmacèutica, un preparat estable semisòlid (a 25 °C) destinat a l'ús extern o tòpic, per un o més d'un principi actiu i per excipients amb característiques lipòfiles o hidròfiles.

Veure Greix і Pomada (farmàcia)

Porc català

El porc català fou una antiga raça ja extinta de porcs autòctona de Catalunya del quan se'n conserva molt poca informació.

Veure Greix і Porc català

Portada/article agost 11

Categoria:Articles del dia d'agost de la portada 600k.

Veure Greix і Portada/article agost 11

Portada/article maig 24

Categoria:Articles del dia de maig de la portada 600k.

Veure Greix і Portada/article maig 24

Préssec

Préssec ''Pot de préssecs'', de Claude Monet (1866). El préssec, prèssic, bresquilla, melicotó és el fruit del presseguer, bresquiller o melicotoner (Prunus persica).

Veure Greix і Préssec

Prebiòtic

Els prebiòtics es defineixen com un substrat que s'utilitza selectivament pels microorganismes hostes que ofereixen un benefici per a la salut.

Veure Greix і Prebiòtic

Procel·lariformes

''Thalassarche melanophris'' Petrell de les neus (''Pagodroma nivea'') fotografiat a la Mar de Ross. Albatros viatger (''Diomedea exulans'') fotografiat a les Illes Kerguelen. Els procel·lariformes (Procellariiformes) són un ordre d'ocells palmípedes i pelàgics que comprèn 92 espècies, repartides en 24 gèneres i 4 famílies.

Veure Greix і Procel·lariformes

Progèria

La progèria (del grec πρό, pro, "abans" i γηρας, geras, "vellesa"), o síndrome de Hutchinson-Gilford és una alteració genètica que afecta la infantesa i que es caracteritza per un envelliment brusc que acaba provocant una mort prematura.

Veure Greix і Progèria

Prometeu (mitologia)

''Prometeu'', de Gustave Moreau. Imatge de Prometeu encadenat i amb l'àguila menjant-li el fetge. Prometeu (en grec Προμηθεύς, 'previsió', 'prospecció') és una divinitat de la mitologia grega.

Veure Greix і Prometeu (mitologia)

Proteïna vegetal

Exemple de font de proteïnes vegetals: els llegums Una proteïna vegetal és una molècula orgànica complexa que podem trobar a verdures, llegums, fruits secs, llavors i fruites.

Veure Greix і Proteïna vegetal

Psicologia cognitiva

Esquema de la caixa negra La psicologia cognitiva es dedica a l'estudi del comportament humà, que se centra en els aspectes mentals, allò que hi ha entre l'estímul inicial i la resposta final.

Veure Greix і Psicologia cognitiva

Psicologia de menjar carn

La psicologia de menjar carn és una àrea d'estudi complexa que il·lustra la confluència de la moral, les emocions, la cognició i les característiques de la personalitat.

Veure Greix і Psicologia de menjar carn

Pubertat

La pubertat és el procés de canvis físics corporals en el qual el cos d'un nen o una nena es converteix en adult, capaç de la reproducció sexual.

Veure Greix і Pubertat

Pygeretmus pumilio

Pygeretmus pumilio és una espècie de rosegador de la família dels dipòdids.

Veure Greix і Pygeretmus pumilio

Quantitat d'ingestió diària recomanada

La quantitat d'ingestió diària recomanada (en anglès: Reference Daily Intake, RDI) és el nivell d'ingestió diari de nutrients que es considera suficient per als requeriments del 97–98% d'individus sans en els Estats Units (lloc on es va desenvolupar aquest sistema però també es fa servir en altres llocs).

Veure Greix і Quantitat d'ingestió diària recomanada

Químic

Químic treballant a un laboratori. Un químic és un científic especialitzat en química, estudia la composició de les substàncies i els canvis que experimenten.

Veure Greix і Químic

Química

La química és la ciència que estudia la composició, estructura i propietats de la matèria i els canvis que aquesta experimenta durant les reaccions químiques.

Veure Greix і Química

Química orgànica

Representació dels orbitals electrònics del metà. La hibridació dels orbitals electrònics del carboni permet la química del carboni La química orgànica o química del carboni és una subdisciplina dins la química que tracta de l'estudi científic de l'estructura, propietats, composició, reaccions, i preparacions (per síntesi orgànica o per altres mitjans) de compostos basats en el carboni, hidrocarburs i els seus derivats.

Veure Greix і Química orgànica

Quefir de llet

El quefir és una beguda alimentosa efervescent, feta de llet fermentada.

Veure Greix і Quefir de llet

Quilomicró

apolipoproteïnes, són les que caracteritzen cada lipoproteïna. '''T''': triacilglicèrid; '''C''' (colesterol). En verd i groc: fosfolípids, el cap (en verd) es dirigeix a l'exterior, on el medi és aquós, mentre que la resta (en groc) està encarat cap al medi lipídic.

Veure Greix і Quilomicró

Quitosan

Fórmula del quitosan El quitosan és un polisacàrid que s'obté de la desacetilació de la quitina.

Veure Greix і Quitosan

Quorn

Filets de ''quorn'' (d'esquerra a dreta: fregit, descongelat i congelat). Quorn és la marca capdavantera del producte alimentari de micoproteïna en el Regne Unit, Irlanda i els Països Baixos.

Veure Greix і Quorn

Raïm

Diferents tipus de raïm El raïm és el fruit comestible de la vinya (Vitis vinifera), és una infructescència formada per una agrupació de baies, els grans de raïm.

Veure Greix і Raïm

Radical químic

El radical Tert-butil mecanismes de reacció s'usen fletxes d'un sol cap per a mostrar el moviment dels electrons desaparellats. En química, els radicals lliures són àtoms o molècules amb electrons desaparellats, per la qual cosa són molt reactius i es combinen amb facilitat amb altres àtoms o molècules.

Veure Greix і Radical químic

Ramen

El ramen (en japonès: 拉麺 o ラーメン; pronunciat aproximadament) és una sopa de fideus japonesa.

Veure Greix і Ramen

Ratolí marsupial de Douglas

El ratolí marsupial de Douglas (Sminthopsis douglasi) és un marsupial de color marró a la part superior i blanc a la part inferior.

Veure Greix і Ratolí marsupial de Douglas

Ratolí marsupial de Macdonnell

El ratolí marsupial de Macdonnell (Pseudantechinus macdonnellensis) és una espècie de mamífer marsupial de l'ordre dels dasiüromorfs.

Veure Greix і Ratolí marsupial de Macdonnell

Ratpenats

Els ratpenats o voliacsConeguts igualment com a «ratapinyades», «ratapenades», «ratapeneres», «muriacs», «muricecs», «pana-rats», «pinya-rates»/«pinyes rates» o «mosseguellos».

Veure Greix і Ratpenats

Rentatge en sec

Màquina de rentar en sec El rentatge en sec és un sistema de rentatge de peces de roba utilitzat típicament en una tintoreria o bugaderia que no poden ser submergides en aigua, ja que es deterioren, es deformen, s'encongeixen o se n'altera el color.

Veure Greix і Rentatge en sec

Risoteràpia

Riallada La risoteràpia o teràpia del riure és una teràpia alternativa consistent en crear situacions que ajudin a alliberar les tensions físiques o emocionals, per aconseguir riure de manera natural.

Veure Greix і Risoteràpia

Ritidectomia

La ritidectomia o ritidoplàstia, més comunament coneguda com lifting (o facelift, a partir del seu terme popular en anglès) és una tècnica utilitzada en cirurgia plàstica consistent en retirar l'excés de pell en una determinada zona per tal d'eliminar-ne les arrugues estirant la part no extirpada.

Veure Greix і Ritidectomia

Riu Copper

El riu Copper o el riu Ahtna ((anglès) Copper River, (ahtna) ’Atna'tuu o "riu dels ahtnes," (tlingit) Eeḵhéeni o "riu de coure") és un riu de 470 quilòmetres de llarg situat al sud-centre d'Alaska als Estats Units.

Veure Greix і Riu Copper

Rostes d'ànec

Rostes d'ànec Les rostes (en francès, rillettes) són un companatge occità que en principi es fa amb trossets de múscul d'ànecs i oques esqueixats, barrejats amb greix i confitats o cuits al forn.

Veure Greix і Rostes d'ànec

Roux

Un roux és la mescla de farina i greix que es fa servir per lligar moltes de les salses bàsiques: beixamel, salsa espanyola, salsa velouté i altres preparacions.

Veure Greix і Roux

Rovell d'ou

Un rovell d'ou envoltat per la clara El rovell d'ou o vermell d'ou (Balears) i antigament mujol (i científicament també deutoplasma o vitel) és una part interna dels ous.

Veure Greix і Rovell d'ou

Rugbrød

El rugbrød és un pa de sègol molt popular a Dinamarca.

Veure Greix і Rugbrød

S-acilació

S-acilació La S-acilació de proteïnes (coneguda també com a S-palmotoilació) és un mecanisme que controla les propietats i les funcions d'una àmplia gamma de proteïnes.

Veure Greix і S-acilació

Saïm

catalana que es fa amb saïm El saïm o llard, anomenat també greis (a Girona), grei (a la Catalunya Nord), greix dolç (al Pallars), seu (a Menorca) o sagí (al País Valencià) és un greix d'origen animal obtingut per la fusió del sagí de porc.

Veure Greix і Saïm

Sabó

Sabó de Marsella Sabó de tocador o sabonet El sabó és un producte o substància que s'utilitza per a la higiene personal i per a netejar o rentar determinats objectes.

Veure Greix і Sabó

Sacarosa

Representació plana de l'estructura química de la molècula de sacarosa La sacarosa -de nom químic alfa-D-glucopiranosil(1→2)-beta-D-fructofuranòsid- és el compost orgànic que constitueix el principal component del sucre de taula (pràcticament l'únic en el cas del sucre refinat).

Veure Greix і Sacarosa

Sagí

El sagí és el greix d'un animal.

Veure Greix і Sagí

Salatrim

Salatrim és l'acrònim per a designar les molècules d'aciltriglicèrids de cadena llarga i curta (Short and long-chain acyl triglyceride molecules).

Veure Greix і Salatrim

Salmó

Salmó Salmó tornant al seu lloc de naixement Filet de salmó Salmó al mercat El salmó és el nom comú per diverses espècies de peixos de la família dels salmònids (Salmonidae).

Veure Greix і Salmó

Salsa

En la tradició europea, les salses són servides en una salsera. En gastronomia en general, una salsa o mullador és una preparació culinària de consistència pastosa, cremosa o semi-líquida, utilitzada per a l'acompanyament de certs menjars.

Veure Greix і Salsa

Salsa puttanesca

Plat d'espaguetis a la puttanesca La salsa puttanesca, salsa alla puttanesca, és una salsa derivada de la salsa de tomàquet de la cuina italiana.

Veure Greix і Salsa puttanesca

Salsitxa

El nom salsitxa (del llatí salsus, «salat») denomina una classe d'embotit allargat i cilíndric amb significat ampli que es presenta en diverses varietats i aparences.

Veure Greix і Salsitxa

Salsitxa de Frankfurt

Dues salsitxes de Frankfurt amb amanida de patata Una salsitxa de Frankfurt és una mena de botifarra cuita de carn de porc emulsionada, i per tant de textura extremadament homogènia en comparació amb les de carn picada, embotida en budell natural de xai o budell artificial, i posteriorment fumada i escaldada.

Veure Greix і Salsitxa de Frankfurt

Saponificació

Saponificació d'un lípid. La saponificació és una reacció química entre un àcid gras (o un lípid saponificable, portador de residus d'àcids grassos) i una base o àlcali, on s'obté com a principal producte la sal d'aquest àcid, de l'esmentada base més el nombre de molècules d'aigua (H₂O) que corresponguin amb el nombre d'àcids grassos o lípids saponificables.

Veure Greix і Saponificació

Sarcoma

Un sarcoma és una neoplàsia maligna que s'origina en un teixit conjuntiu, com ara os, cartílag, greix, múscul, vasos sanguinis, o altres.

Veure Greix і Sarcoma

Sèrum de llet

Xerigot acumulat en la preparació d'un formatge El sèrum de llet, xerigot, serigot o sorigot és la part líquida i transparent que s'obté després de fer quallar la llet.

Veure Greix і Sèrum de llet

Síndria

miniatura La síndria és un fruita comestible que prové de la sindriera.

Veure Greix і Síndria

Síndrome de Prader Willi

La síndrome de Prader–Willi (SPW) és una malaltia genètica rara en la qual set gens (o algun subconjunt d'ells) del cromosoma 15 (q 11–13) no s'expressen o no existeixen (deleció parcial del cromosoma 15q) al cromosoma patern.

Veure Greix і Síndrome de Prader Willi

Síndrome de realimentació

La síndrome de realimentació és un trastorn metabòlic que es produeix com a resultat d'estar reiniciant la nutrició en persones i animals que pateixen inanició, estan greument desnodrits o metabòlicament estressats a causa d'una malaltia greu.

Veure Greix і Síndrome de realimentació

Síntesi d'àcids grassos

La síntesi d'àcids grassos o biosíntesi d'àcids grassos és la creació d'àcids grassos des dels precursors acetil-CoA i malonil-CoA a través de l'acció d'enzims anomenats sintases d'àcids grassos.

Veure Greix і Síntesi d'àcids grassos

Schmaltz

Schmaltz d'oca El schmaltz o schmalz és greix processat de pollastre o oca emprat per fregir o untar sobre pa.

Veure Greix і Schmaltz

Segó

Segó de blat El segó o bren (antigament breny) és la capa externa del gra dels cereals que se separa del nucli del gra en la molta.

Veure Greix і Segó

Seitan

El seitan és una preparació alimentària elaborada a partir de gluten de blat.

Veure Greix і Seitan

Setrill greixador

Setrill greixador S'anomena setrill greixador a un recipient que conté oli que s'utilitza per greixar màquines o eines.

Veure Greix і Setrill greixador

Seu

Greix de vedella. El seuEscrit «sèu», amb accent diacrític, fins a la reforma ortogràfica del 2016 i encara avui discrecionalment per evitar l'ambigüitat.

Veure Greix і Seu

Shortbread

''Shortbread rounds'' en una safata El shortbread és un tipus de galeta típica d'Escòcia que s'elabora tradicionalment amb una part de sucre blanc, dues parts de mantega i tres parts de farina de civada, i no porta llevat.

Veure Greix і Shortbread

Sistema endocrí

El sistema endocrí o sistema hormonal és un conjunt d'òrgans i teixits de l'organisme que alliberen un tipus de substàncies anomenades hormones i està constituït a més d'aquestes, per cèl·lules especialitzades i glàndules endocrines.

Veure Greix і Sistema endocrí

Skyr

Skyr de vainilla (''skyr með vanillu'' en islandès) L'skyr (pronunciació islandesa) és un producte lacti típic d'Islàndia elaborat a base de iogurt, que destaca pel seu baix contingut gras.

Veure Greix і Skyr

Smetana (làctic)

plat típic romanès banyat amb nata '''smetana'''. El smetana (en rus i ucraïnès сметана, en polonès śmietanka, en txec smetana, en eslovac smotana, i en romanès smântână) és un producte làctic típic de les cuines de l'Europa central i oriental.

Veure Greix і Smetana (làctic)

Soia

La soia o soja (Glycine max (L.) Merr. o Glycine soja Siebold & Zucc.) és una planta herbàcia de la família de les fabàcies originària de l'est d'Àsia present a la Xina, al Japó, a Corea i a Taiwan.

Veure Greix і Soia

Sopa d'all

La sopa d'all és una sopa senzilla que es menja a tota la península Ibèrica i gran part d'Occitània.

Veure Greix і Sopa d'all

Stracciatella (gelat)

La stracciatella és un tipus de gelat elaborat amb xips de xocolata damunt una base de gelat cremós de llet.

Veure Greix і Stracciatella (gelat)

Sturm

L'Sturm, Federweisser o Fiederwäissen (segons la seva nomenclatura austríaca, alemanya i luxemburguesa, respectivament), és un vi elaborat mitjançant most, a partir de raïm, fermentat durant un període de temps molt curt.

Veure Greix і Sturm

Sucre

Cristalls de sucre vistos amb augment Sucre és el nom comú que es dona als sucres refinats, normalment de color blanc i en forma de cristalls menuts i que es fa servir per a endolcir postres i aliments en general.

Veure Greix і Sucre

Suor

Gotes de suor. La suor és el líquid produït per les glàndules sudorípares.

Veure Greix і Suor

Surimi

El és un producte d'origen japonès que consisteix en una pasta gelatinosa feta a partir de carn triturada de peixos blancs. Com que aquesta pasta resultant és incolora, inodora i insípida, posteriorment se li afegeixen colorants i saboritzants com ara la clara d'ou, sal, oli vegetal, sucre, derivats làctics i glutamat potàssic.

Veure Greix і Surimi

Taca

Taques de cafè Una taca és una zona que té un color, que és diferent del material sobre el qual es troba, moltes vegades no té tampoc uniformitat en la seva distribució sobre aquesta zona.

Veure Greix і Taca

Taeniura lymma

Taeniura lymma és una espècie de peix cartilaginós batoïdeu de la família Dasyatidae, àmpliament distribuïda per les aigües litorals de la regió Indo-Pacífica.

Veure Greix і Taeniura lymma

Talc

El talc (del persa تالک i l'àrab تلك; pronunciat en ambdós casos talq; també conegut en la indústria alimentària com a E553b) és un mineral silicat que forma part del subgrup dels fil·losilicats.

Veure Greix і Talc

Taurotragus

Taurotragus, és un gènere d'antílops de la sabana africana, conté dues espècies.

Veure Greix і Taurotragus

Tā moko

Tamati Waka Nene, per Gottfried Lindauer Tā moko és un dibuix permanent al cos i la cara dels maoris, el poble indígena de Nova Zelanda.

Veure Greix і Tā moko

Te verd

Fulles i flors de ''Camellia sinensis'', a partir de les quals s'elabora el te verdEl te verd és un tipus de te que s’elabora a partir de fulles i cabdells de la planta Camellia sinensis que no han sofert el procés de marciment i oxidació que s’utilitza per fer els tes negres oolongs.

Veure Greix і Te verd

Teixit tou

Micrografia d'un tros de teixit tou (tendó) amb tinció d'HE. En anatomia, els teixits tous (en anglès:soft tissues) són teixits que connecten, donen suport, o envolten altres estructures i òrgans del cos, no essent os.

Veure Greix і Teixit tou

Tensioactiu

Capa superficial d'un tensioactiu sobre una superfície d'aigua. micela Un tensioactiu o surfactant és una substància que influeix, per mitjà de la tensió superficial, en la superfície de contacte entre dues fases (p. ex., dos líquids insolubles l'un en l'altre).

Veure Greix і Tensioactiu

Teràpia alimentària xinesa

La teràpia alimentària xinesa (en xinès:食疗食療,Shí Liáo) és una pràctica de guariment usant aliments naturals en comptes de medicines.

Veure Greix і Teràpia alimentària xinesa

Termodinàmica

treball és extret, en aquest cas per una sèrie de pistons. La termodinàmica (del grec θερμo-, thérmë, que significa "calor" Julio Pellicer, M. Jesús Hernández i Vicente M. Aguilella. Revista de Física. 2n semestre de 1998.

Veure Greix і Termodinàmica

Tibet

Bandera del govern tibetà a l'exili (fou la bandera del Tibet abans del 1950) Fronteres històriques del Tibet El Tibet (en tibetà བོད Bod, pronunciat pö en el dialecte de Lhasa; en xinès 西藏) és una regió de l'Àsia Central que designa quatre entitats geogràfiques superposades.

Veure Greix і Tibet

Tonyina blava

La tonyina blava (Thunnus thynnus thynnus) és una subespècie de la tonyina d'aleta blava (Thunnus thynnus) pertanyent a la família dels escòmbrids i a l'ordre dels perciformes.

Veure Greix і Tonyina blava

Tonyina de sorra

La coca amb tonyina alacantina La tonyina de sorra és una preparació de la tonyina (zona de la panxa) que s'elabora tradicionalment en la cuina alacantina.

Veure Greix і Tonyina de sorra

Torre de destil·lació

Torre de destil·lació Una torre de destil·lació fraccional del petroli és una part d'una refineria a la qual es destil·la químicament el petroli cru per etapes, anomenades fraccions, per tal d'obtenir els diferents productes derivats del petroli.

Veure Greix і Torre de destil·lació

Tortú

Un torton (Tula i Briva),Corrèze, Encyclopedie Bonneton, any 2002, crespa (Usèrcha i Donzenac, a la Corresa) (creipa a la Creusa), pompa (Ussel i Maimac, a la Corresa), borriòl (Sentria i Alvèrnia), galeton,Creuse, de G. Gouyet i altres autors, ed.

Veure Greix і Tortú

Tortilla xip

Una noia menja tortilla xips amb ''pico de gallo''. Una tortilla xip és un aperitiu elaborat d'un tros de tortilla de moresc, o de massa aplanat en forma de disc, fregit en oli.

Veure Greix і Tortilla xip

Triacilglicerol

Un triacilglicerol format per glicerol més àcid palmític, àcid oleic i àcid alfa-linoleic. Els triacilglicerols o triglicèrids són acilglicerols, un tipus de lípids formats per una molècula de glicerol, esterificada en els seus tres grups hidroxil, amb tres àcids grassos saturats o insaturats.

Veure Greix і Triacilglicerol

Tricloroetilè

El tricloroetilè o TCE és un hidrocarbur alquè líquid clorat, incolor, d'olor i gust dolç i no inflamable.

Veure Greix і Tricloroetilè

Tuneladora

Una tuneladora (talp) que fou usada a Yucca Mountain, Washington. Una tuneladora o T.B.M. (de l'anglès Tunnel Boring Machine) és una màquina capaç d'excavar túnels a secció completa alhora que col·labora en la col·locació d'un sosteniment si aquest és necessari, ja sigui provisional o bé definitiu.

Veure Greix і Tuneladora

Uapití

El uapití (Cervus canadensis) és un mamífer artiodàctil de la família dels cèrvids.

Veure Greix і Uapití

Uperització

Una línia d'ultra pasteurització Tetra Pak. Erik Wallenberg, inventor del primer Tetra Pak tetraèdric. La uperització, ultrapasteurització o UHT (ultra high temperature en anglès) és una tècnica moderna per a conservar aliments líquids en la qual s'esterilitzen.

Veure Greix і Uperització

Uromastyx

Uromastyx és un gènere de sauròpsids (rèptils) escatosos de la família dels agàmids.

Veure Greix і Uromastyx

Ursus thibetanus japonicus

Ursus thibetanus japonicus és una subespècie de l'os del Tibet (Ursus thibetanus).

Veure Greix і Ursus thibetanus japonicus

Vaca pirinenca

La vaca pirinenca procedeix dels bovins rossos d'Europa Central, que van arribar a la península Ibèrica a través dels Pirineus cap al 1700-600 aC, en onades diverses de la migració dels pobles indoeuropeus.

Veure Greix і Vaca pirinenca

Vegemite

Vegemite (pronunciació) és una crema espessa de color marró fosc i gust salat, originaria d'Austràlia, feta amb extracte de llevat.

Veure Greix і Vegemite

Vent

Vent movent les branques d'un cirerer El vent és el moviment natural de l'aire o altres gasos en relació amb la superfície d'un planeta.

Veure Greix і Vent

Verdolaga

XIX '''Verdolaga''' conreada a Turquia. Varietats cultivars ornamentals La verdolaga (Portulaca oleracea), és una espècie de planta amb flors comestible del gènere Portulaca dins la família monotípica de les portulacàcies.

Veure Greix і Verdolaga

Vesícula biliar

La vesícula biliar, bufeta biliar, bufeta de la bilis, vesícula cística, o popularment bufeta del fel (o de la fel) és un òrgan no-vital que ajuda a la digestió i emmagatzema el fel (la bilis) produït al fetge.

Veure Greix і Vesícula biliar

Vetiver

Chrysopogon zizanioides, comunament conegut com a vetiver, del tàmil வெட்டிவேர்), és una planta herbàcia poàcia nativa de l'Índia. Pot arribar a fer 1,5 m d'alt, les flors són porpra marronoses. Les seves arrels a diferència de les de la majoria de les poàcies profunditzen molt fins a 2 a 4 metres.

Veure Greix і Vetiver

Vigorèxia

La vigorèxia, complex d'Adonis, addicció a la musculatura o dismòrfia muscular és un trastorn mental caracteritzat per una obsessió per tenir un cos musculós, que després afegeix una percepció alterada de la figura corporal, de manera que la persona que el pateix mai no es veu prou musculosa sinó prima.

Veure Greix і Vigorèxia

Virolla alimentosa

La virolla alimentària, o virolla alimentosa, és la versió veneçolana de la piràmide alimentària, proposada per l'Institut Nacional de Nutrició en un esdeveniment de 1993.

Veure Greix і Virolla alimentosa

Vitamina

Les fruites i verdures són una font de vitamines. Una vitamina és un compost orgànic que l'organisme necessita com a nutrient en petites quantitats.

Veure Greix і Vitamina

Vitamina A

Estructura química del retinol, una de les formes més habituals de la vitamina A. La vitamina A és un grup de components orgànics nutricionals no saturats, que inclouen retinol, retinal, àcid retinoic, i diversos carotenoides de provitamines A (especialment, el beta-carotè).

Veure Greix і Vitamina A

Xantillí

Xantillí El xantillí (adaptació catalana del nom de la ciutat francesa de Chantilly) és nata muntada ensucrada i perfumada amb vainilla o aroma de vainilla, al gust francès.

Veure Greix і Xantillí

Xarxa japonesa

Les xarxes japoneses les fan servir ornitòlegs, quiropteròlegs i també caçadors furtius per capturar ocells i ratpenats salvatges per l'anellatge d'ocells o altres projectes de recerca.

Veure Greix і Xarxa japonesa

Xeire

Broca La broca (xeire o xaire és un castellanisme) és un utensili que s'empra per a afilar el tall dels ganivets o d'altres elements tallants de característiques similars.

Veure Greix і Xeire

Xicoia

La xicoia (Taraxacum officinale), també anomenada dent de lleó, apagallums, cama-roja, lletsó d'ase, llumenetes, pixallits (veure el nom francès), queixals de vella, lletissó de ruc, lletsó, lletissó, llicsó i xicoira de burro, és una planta de la família de les asteràcies.

Veure Greix і Xicoia

Xicoira

La xicoira (Cichorium intybus) és una planta herbàcia perenne i una mica llenyosa de la família de les asteràcies, generalment amb flors blaves brillants, rarament blanques o rosades.

Veure Greix і Xicoira

Xiitake

El xiitake (Lentinula edodes) és un bolet comestible originari de l'est d'Àsia.

Veure Greix і Xiitake

Xistorra

La xistorra (del basc txistor, llonganissa) és un embotit de color vermell, fet amb mescla de carns picades o trossejades de porc o de porc i boví, cansalada o greix de porc, sal, pebre vermell i all.

Veure Greix і Xistorra

Xocolata

La xocolata o el xocolate és un producte alimentari que s'obté a partir d'una barreja elaborada per pasta de cacau o cacau refinat en pols i sucre polvoritzat.

Veure Greix і Xocolata

Xosco de Tinéu

Fumat de ''Chosco'' de Tinéu Curat o adobat del ''Chosco'' El Xosco de Tinéu (o Choscu de Tinéu, nom original en asturià) és un embutit cru, adobat i fumat, preparat amb tripa, greix i carn de porc, típic de la gastronomia d'Astúries i que rep el nom de la vila de Tinéu, Astúries.

Veure Greix і Xosco de Tinéu

Xufa

Seqüència d'imatges mostrant el cultiu de la xufa. La xufa o xufla (Cyperus esculentus) és el tubercle de la xufera o xuflera, una planta vivaç de la família Cyperaceae, de la qual s'obté l'orxata de xufa a partir dels seus tubercles de naturalesa dolça.

Veure Greix і Xufa

També conegut com Greixos.

, Biomolècula, Bioquímica, Biscotti, Blat, Blet, Brandada de bacallà, Brühwurst, Bromoform, Brutícia, Bufeta natatòria, Buriti, Caloria, Calories buides, Camell, Camell bactrià, Candeler, Cansalada, Canyella, Carbó animal, Carn, Carn cultivada, Carn d'ovella, Carn de pollastre, Carn picada, Carnobacteri, Carxofera, Càncer de pàncrees, Càncer de pròstata, Cera perduda, Cetacis, Chicharrón (plat), Circulació enterohepàtica, Ciulama, Civada, Coca de patata, Coco, Cogombre, Col xinesa, Coll farcit, Colrave, Combustió humana espontània, Combustible, Compost orgànic, Compost químic, Confitat, Conserva, Cordovà, Cortisol, Cos humà, Coves de Gargas, Crema agra, Cuina a la planxa, Cuina medieval, Cuir, Depuradora, Diabetis mellitus, Dielèctric, Dieta atlàntica, Dieta baixa en carbohidrats, Dieta basada en plantes, Dieta cetogènica, Dieta mediterrània, Dieta per als diabètics, Dietètica, Diferencies entre sexes en l'ésser humà, Dihidrogen, Dinoflagel·lats, Dinosaures, Distrofia muscular de Becker, Dragó lleopard, Economia del sector energètic, Edmond Frémy, Efecte io-io, Elaeagnus x ebbingei, Elefant marí, Embòlia pulmonar, Emulsió, Encefalopatia espongiforme bovina, Enciam, Enciam llarg, Endotèrmia, Energia dels aliments, Enranciment, Entrepà d'hamburguesa, Enzim, Enzims per coagulació, Eruca sativa, Esciúrids, Escorbut, Escumant, Escurçonera de nap, Esmegma, Espagueti de mar, Espinacs amb panses i pinyons, Esport, Esquelet humà, Estearina, Esteatopígia, Excrement, Exercici aeròbic, Expedició Shackleton-Rowett, Exploració nòrdica d'Amèrica, Extracte eteri, Extrusió, Fàscia, Ferritja, Fisiologia dels dinosaures, Flotació, Foc grec, Foca comuna, Formatge, Formatge fresc, Francisco Leona Romero, Frangipane, Fruita, Fruita seca, Fuet, Fumatge, Fumonisines, GAC (gimnàstica), Galta de porc, Gastronomia d'Alvèrnia, Gastronomia de Mongòlia, Gastronomia del Llemosí, Gastronomia del Tadjikistan, Gelat, Giardia lamblia, Glúcid, Glucocorticoide, Gossypium herbaceum, Graella, Gratons, Gravy, Greix de la llet, Greix humà, Guaiaber, Guaranà, Guisat, Haguigà, Harzer, Henri Braconnot, Hepatòcit, Hibernació, Hidròxid de sodi, Hidrocarbur, Hidrofòbia, Hidrolitzat proteic, Hiperleptinèmia, Hipodermis, Història de la pintura, Hormona, Hortalissa, Hutt (La Guerra de les Galàxies), Idiazabal (formatge), Ilang-ilang, Impressió, Impressió d'aliments en 3D, Insectes, Insecticida, Intestí prim, Iogurt grec, Javier Sánchez Perona, Jiaozi, Jinmeiyō kanji, Jueus catalans, Kebab, Kimchi, Konrad Bloch, Kulfi, Lactasa, Lactància, Lanolina, Lèmur nan de cua gruixuda, Lèmur nan gros, Lípid, Lemuropisum edule, Lepidium meyenii, Leptina, Lipàrids, Lipofília, Liposucció, Litografia, Llagosta migratòria, Llaminadura, Llampuga, Llapis, Llàntia, Llentilla d'aigua, Llet, Llet de bruixa, Llet de soia, Llet fermentada, Llet maternitzada, Lleteria, Llista Swadesh, Llom de porc, Llonganissa de Vic, Loqui, Lubrificació, Lubrificant, Malaltia de Niemann-Pick, Malaltia per fetge gras no alcohòlic, Malnutrició, Mamut, Mantega, Marina romana d'Orient, Marmite, Mastologia, Matèria orgànica del sòl, Matèria seca, Matjes, Múscul, Meló (anatomia dels cetacis), Menarquia, Menjar porqueria, Menopausa, Merla d'aigua, Mescla cròmica, Metabolisme, Metxa, Micoproteïna, Microgadus tomcod, Mirex, Misticets, Morritort, Musaranya aquàtica mediterrània, Musaranya aquàtica pirinenca, Myleus rhomboidalis, Nata de coco, Nata muntada, Núcula, Necrosi, Notothenia, Nou (fruit del noguer), Nutrició, Nutrient, Obesitat, Ocra, Oleoresina, Oli, Oli de balena, Oli de gira-sol, Oli de sèsam, Oli vegetal, Oliva, Opi, Ordi, Orenga, Orxata, Os grizzly, Ovella, Ovella roja mallorquina, Ozonoteràpia, Pa, Pa de pagès, Panificació, Papada, Paper d'alumini, Paper sulfuritzat, Pasta, Pastanaga, Patates emmascarades, Patulina, Pão de queijo, Pèrdua de pes, Pebrot morro de bou, Pega grega, Peix blanc, Peix blau, Pell, Pemmican, Pera (fruita), Percentatge de greix corporal, Perfluorooctà, Perfum, Pergamí, Pinguipes, Pinocitosi, Pintura rupestre, Pitòspor, Plastidi, Polaritat química, Pollastre rostit, Poma, Pomada (farmàcia), Porc català, Portada/article agost 11, Portada/article maig 24, Préssec, Prebiòtic, Procel·lariformes, Progèria, Prometeu (mitologia), Proteïna vegetal, Psicologia cognitiva, Psicologia de menjar carn, Pubertat, Pygeretmus pumilio, Quantitat d'ingestió diària recomanada, Químic, Química, Química orgànica, Quefir de llet, Quilomicró, Quitosan, Quorn, Raïm, Radical químic, Ramen, Ratolí marsupial de Douglas, Ratolí marsupial de Macdonnell, Ratpenats, Rentatge en sec, Risoteràpia, Ritidectomia, Riu Copper, Rostes d'ànec, Roux, Rovell d'ou, Rugbrød, S-acilació, Saïm, Sabó, Sacarosa, Sagí, Salatrim, Salmó, Salsa, Salsa puttanesca, Salsitxa, Salsitxa de Frankfurt, Saponificació, Sarcoma, Sèrum de llet, Síndria, Síndrome de Prader Willi, Síndrome de realimentació, Síntesi d'àcids grassos, Schmaltz, Segó, Seitan, Setrill greixador, Seu, Shortbread, Sistema endocrí, Skyr, Smetana (làctic), Soia, Sopa d'all, Stracciatella (gelat), Sturm, Sucre, Suor, Surimi, Taca, Taeniura lymma, Talc, Taurotragus, Tā moko, Te verd, Teixit tou, Tensioactiu, Teràpia alimentària xinesa, Termodinàmica, Tibet, Tonyina blava, Tonyina de sorra, Torre de destil·lació, Tortú, Tortilla xip, Triacilglicerol, Tricloroetilè, Tuneladora, Uapití, Uperització, Uromastyx, Ursus thibetanus japonicus, Vaca pirinenca, Vegemite, Vent, Verdolaga, Vesícula biliar, Vetiver, Vigorèxia, Virolla alimentosa, Vitamina, Vitamina A, Xantillí, Xarxa japonesa, Xeire, Xicoia, Xicoira, Xiitake, Xistorra, Xocolata, Xosco de Tinéu, Xufa.

Uniopèdia és un mapa conceptual o xarxa semàntica organitzada com una enciclopèdia o diccionari. Es dóna una breu definició de cada concepte i les seves relacions.

Aquest és un mapa mental en línia gegant que serveix com a base per a diagrames de conceptes. És lliure d'utilitzar i cada article o document es pot descarregar. És una eina, de recursos o de referència per a l'estudi, la investigació, l'educació, l'aprenentatge o l'ensenyament, que pot ser utilitzat per professors, educadors, alumnes o estudiants; per al món acadèmic: per a l'escola, primària, secundària, batxillerat, secundària, universitat, grau tècnic, escola, universitat, de llicenciatura, mestratge o doctorat; per als papers, informes, projectes, idees, documents, enquestes, resums, o tesi. Aquí està la definició, l'explicació, la descripció o el significat de cada significativa sobre la qual necessita informació, i una llista dels seus conceptes associats com un glossari. Disponible en català, anglès, espanyol, portuguès, japonès, xinès, francès, alemany, italià, polonès, holandès, rus, àrab, hindi, suec, ucraïnesa, hongaresa, txec, hebreu, danès, finlandès, indonesi, noruec, romanès, turc, vietnamita, coreana, tailandesa, grega, búlgara, croata, eslovaca, lituània, filipina, letònia, estònia і eslovè. Més idiomes aviat.

La informació es basa en articles de Wikipedia i altres projectes de Wikimedia, i està disponible sota la Llicència de Creative Commons Reconeixement-CompartirIgual.

Uniopèdia no està avalada ni afiliada a la Fundació Wikimedia.

Google Play, Android i el logotip de Google Play són marques comercials de Google Inc.

Política de privacitat

Idiomes

Greix

Taula de continguts