Taula de continguts
90 les relacions: Aletes de pollastre, Aliment precuinat, Aliments d'humitat intermèdia, Arrebossat, Bitterbal, Blanc i negre (entrepà), Botifarró, Bulgària, Bunyols de vent, Catostòmids, Cocoter, Confitat, Cotna, Cresta (gastronomia), Cuina (aparell), Cuina a la planxa, Cuina sefardita, Cuy chactao, Dieta de tipus occidental, Entrepà d'hamburguesa, Entrepà de calamars, Extrusió alimentària, Fetge, Figues albardades, Fish and chips, Fregidora, Funnel cake, Gachas, Gastronomia àrab, Gastronomia d'Andalusia, Gastronomia d'Escòcia, Gastronomia d'Espanya, Gastronomia de Cantàbria, Gastronomia de la Xina, Gastronomia de Mongòlia, Gastronomia del Japó, Gatxamiga, Greix, Guisat, Hamburguesa, Hariat, Història de l'entrepà d'hamburguesa, Ictiobus bubalus, Impressió d'aliments en 3D, Isidre Nonell i Monturiol, Kadınbudu köfte, Kebab, Kipper, Kuymak, La Cova Fumada, ... Ampliar l'índex (40 més) »
Aletes de pollastre
Les aletes de pollastre són un plat estatunidenc de menjar ràpid escombraria consistent en aletes de pollastre fregides i cobertes amb una salsa picant feta de mantega i bitxo.
Veure Fregida і Aletes de pollastre
Aliment precuinat
Els aliments precuinats o processats són aquells que han suportat canvis o han passat per algun grau de processament industrial abans d'arribar a taula.
Veure Fregida і Aliment precuinat
Aliments d'humitat intermèdia
Els aliments d'humitat intermèdia (AHI) són tots aquells aliments que tenen un potencial hídric (aw) en el rang 0,6- 0,9.
Veure Fregida і Aliments d'humitat intermèdia
Arrebossat
Bacallà arrebossat a Madrid. L'arrebossament, arrebossada (castellanismes) o empanament és una tècnica culinària que consisteix a cobrir un aliment, normalment tallat a llesques fines, primer amb ou batut i després amb pa ratllat o farina, per a després fregir-lo en una paella amb oli.
Veure Fregida і Arrebossat
Bitterbal
Les bitterballen ('boles de bíter') són petites boles fregides de carn estofada que fan entre 3 i 5 centímetres de diàmetre.
Veure Fregida і Bitterbal
Blanc i negre (entrepà)
El Blanc i negre és un entrepà valencià.
Veure Fregida і Blanc i negre (entrepà)
Botifarró
Botifarró d'arròs Botifarra negra cuita Botifarrons gruixuts i curts cuits a la plantxa al carrer, amb xoriços i carns, per a unes festes populars a Madrid El botifarró és una mena de botifarra crua de porc que en principi conté sang entre els seus ingredients i sol associar-se tradicionalment a la matança del porc.
Veure Fregida і Botifarró
Bulgària
Bulgària (búlgar: България, Balgària), oficialment la República de Bulgària,búlgar: Република България, Repúblika Balgària és un estat del sud-est d'Europa situat a la part oriental dels Balcans.
Veure Fregida і Bulgària
Bunyols de vent
Madrid. Safata de bunyols farcits de xocolata. Els bunyols de vent són boles de massa elaborades amb farina de blat, llard i ous que resulta ser fregida a oli calent.
Veure Fregida і Bunyols de vent
Catostòmids
''Catostomus catostomus'' ''Catostomus commersoni'' ''Chasmistes brevirostris'' ''Erimyzon sucetta'' ''Ictiobus niger'' ''Thoburnia rhothoeca'' ''Hypentelium nigricans'' Els catostòmids (Catostomidae) són una família de peixos teleostis d'aigua dolça pertanyent a l'ordre dels cipriniformes.
Veure Fregida і Catostòmids
Cocoter
El cocoter, coco, palma o palmera de coco, palma cocotera o palma indiana (Cocos nucifera) és una palmera de la família de les arecàcies i l'única espècie viva del gènere Cocos.
Veure Fregida і Cocoter
Confitat
El confitat (del francès confire) engloba diferents mètodes de conservació o preservació de diversos aliments.
Veure Fregida і Confitat
Cotna
Una cotna és una tira de cansalada amb pell, fregida, saltejada en una paella o torrada en una graella.
Veure Fregida і Cotna
Cresta (gastronomia)
Una cresta és una mena de pastís que es pot considerar una variant de l'empanada.
Veure Fregida і Cresta (gastronomia)
Cuina (aparell)
Cuina domèstica de gas Una cuina és un aparell per a escalfar aliments que pot funcionar amb diversos combustibles o per electricitat.
Veure Fregida і Cuina (aparell)
Cuina a la planxa
Cuinant carn a la planxa Orella de porc a la planxa La cocció a la planxa és una tècnica de cocció que utilitza la distribució de l'escalfor sobre els aliments causada per la conductivitat tèrmica d'una paella o una planxa de metall calenta sense o amb molt poc greix.
Veure Fregida і Cuina a la planxa
Cuina sefardita
La cuina sefardita és el conjunt de costums culinaris dels jueus sefardites, tots aquells descendents de les comunitats jueves que van viure a la Península Ibèrica fins l'expulsió impulsada pels Reis Catòlics l'any 1492.
Veure Fregida і Cuina sefardita
Cuy chactao
El cuy chactao o cuy chactado és un menjar típic de la gastronomia peruana, de la regió d'Arequipa.
Veure Fregida і Cuy chactao
Dieta de tipus occidental
La dieta de tipus occidental és un patró dietètic modern que es caracteritza generalment per una ingesta elevada de aliments precuinats, cereals refinats, carn vermella, carn processada, beguda amb alt contingut en sucres, caramels i dolços, aliments fregits, productes animals produïts industrialment, mantega i altres productes lactis rics en greixos, ous, patates, blat de moro i baix consum de fruites, verdures, cereals integrals, productes animals criats en pastures, peix, fruites de closca i llavors.
Veure Fregida і Dieta de tipus occidental
Entrepà d'hamburguesa
Un entrepà d'hamburguesa és un entrepà que conté una hamburguesa fregida de carn picada dins d'un panet rodó.
Veure Fregida і Entrepà d'hamburguesa
Entrepà de calamars
canya de cervesa''. Entrepà de calamars. Lentrepà de calamars (bocadillo de calamares en castellà) o bocata de calamars, és una especialitat gastronòmica molt habitual en certs indrets d'Espanya, que consisteix en calamars arrebossats en farina i fregits en oli, normalment d'oliva,Néstor Luján, (1994), "Como piñones mondados, Cuento de Cuentos de Gastronomía",Ed.
Veure Fregida і Entrepà de calamars
Extrusió alimentària
L'extrusió alimentària es defineix com el processat d'aliments a partir de diferents operacions per finalment fer-los passar a través d'un motlle amb orificis que donarà a aquests una forma determinada.
Veure Fregida і Extrusió alimentària
Fetge
El fetge és un òrgan de l'aparell digestiu i del sistema metabòlic dels vertebrats.
Veure Fregida і Fetge
Figues albardades
Les figues albardades, figues fregides, nyofles o bunyols de figa són un dolç típic valencià, present antigament a Catalunya, existint actualment a les Terres de l'Ebre una elaboració semblant anomenada Paracota.
Veure Fregida і Figues albardades
Fish and chips
El fish and chips («peix amb patates fregides»), més col·loquialment fish'n'chips, és un plat de menjar ràpid molt popular al Regne Unit.
Veure Fregida і Fish and chips
Fregidora
Fregidora industrial. Fregidora domèstica. Una fregidora és un electrodomèstic usat en la cuina per fregir aliments.
Veure Fregida і Fregidora
Funnel cake
El funnel cake o funnelcake (en anglès literalment ‘pastís d'embut’) és una recepta regional popular en els carnestoltes, fires, esdeveniments esportius i llocs turístics de tots els Estats Units encara que també se'n troba en algunes parts d'altres països.
Veure Fregida і Funnel cake
Gachas
Zona aproximada del consum tradicional de ''gachas''. Les gachas o gatxes són un plat a base de farina amb aigua.
Veure Fregida і Gachas
Gastronomia àrab
En verd el territori amb cuines àrabs Aperitius àrabs La gastronomia àrab és la gastronomia tradicional pertanyent a la cultura àrab.
Veure Fregida і Gastronomia àrab
Gastronomia d'Andalusia
Vi fi amb tapa de formatge i becs. Andalusia posseeix una rica gastronomia pròpia, i a nivell general pertany a la dieta mediterrània.
Veure Fregida і Gastronomia d'Andalusia
Gastronomia d'Escòcia
La gastronomia d'Escòcia és la gastronomia tradicional autòctona d'Escòcia.
Veure Fregida і Gastronomia d'Escòcia
Gastronomia d'Espanya
La gastronomia d'Espanya és la gastronomia tradicional pròpia del conjunt de l'actual Espanya.
Veure Fregida і Gastronomia d'Espanya
Gastronomia de Cantàbria
La gastronomia càntabra és la gastronomia tradicional pròpia de Cantàbria.
Veure Fregida і Gastronomia de Cantàbria
Gastronomia de la Xina
La gastronomia de la Xina és la gastronomia tradicional autòctona a la Xina.
Veure Fregida і Gastronomia de la Xina
Gastronomia de Mongòlia
Khorkhog Boortsog, aaruul, i ul boov. Buuz Khuushuur Khorkhog Boodog La gastronomia de Mongòlia (en mongol: Монголын хоол) consisteix principalment en l'ús de productes làctics, carn i greixos d'origen animal.
Veure Fregida і Gastronomia de Mongòlia
Gastronomia del Japó
La gastronomia del Japó és la gastronomia tradicional pròpia del Japó, que s'ha desenvolupat al llarg de segles com a resultat de canvis polítics i socials.
Veure Fregida і Gastronomia del Japó
Gatxamiga
La gatxamiga és un plat tradicional del País Valencià.
Veure Fregida і Gatxamiga
Greix
triglicèrid típic, el principal tipus de greix. Atendre les tres cadenes d’àcids grassos unides a la porció central de glicerol de la molècula. Composició de greixos de diversos aliments, en percentatge del seu greix total En nutrició, biologia i química, el greix o matèria grassa sol significar qualsevol èster (compost orgànic) d’ àcid gras o una barreja d’aquests compostos, que mes freqüentment es produeixen en éssers vius o en aliments.
Veure Fregida і Greix
Guisat
El guisat és una tècnica de cocció poc precisa que consisteix a cuinar un aliment en suc semigreixós, amb condiments i sovint amb verdures (porro, pastanaga, api, ceba, pèsols, etc.) en una cassola al fogó.
Veure Fregida і Guisat
Hamburguesa
Una hamburguesa amb salsa marró i patates fregides, al Japó. El bistec rus, raola o hamburguesa és un plat a base de carn picada de boví (algunes ocasions de carn de porc, o fins i tot barreja d'ambdues), la carn picada se sol fer en forma esfèrica i després s'aixafa perquè sembli un filet, se sol fregir o fer a la graella.
Veure Fregida і Hamburguesa
Hariat
El hariat de milhòcLa cuina tradicional catalana, pàg.
Veure Fregida і Hariat
Història de l'entrepà d'hamburguesa
verdures i carn picada. American diner''. Els orígens de l'entrepà d'hamburguesa són incerts, però possiblement va ser elaborada per primera vegada en el període que va des de finals del fins a començaments del .
Veure Fregida і Història de l'entrepà d'hamburguesa
Ictiobus bubalus
Ictiobus bubalus és una espècie de peix de la família dels catostòmids i de l'ordre dels cipriniformes.
Veure Fregida і Ictiobus bubalus
Impressió d'aliments en 3D
351px La impressió 3D d'aliments consisteix en un procés robotitzat i controlat digitalment amb el qual és possible construir productes alimentaris capa per capa.
Veure Fregida і Impressió d'aliments en 3D
Isidre Nonell i Monturiol
fou un pintor i dibuixant català.
Veure Fregida і Isidre Nonell i Monturiol
Kadınbudu köfte
Un parell de kadınbudu köftes amb puré de patates. Kadınbudu köftes, (a la fila del centre, a l'esquerra) entre uns mezes a l'aparador d'un supermercat d'Ankara. El kadınbudu köfte (turc, de vegades també kadın budu köfte) és un plat de la cuina turca.
Veure Fregida і Kadınbudu köfte
Kebab
El kebab (també anomenat kebap, kabob, kebob o kabab), fa referència a un ampli ventall de plats de carn rostida, generalment cuinats en broquetes, que són originaris d'Orient Mitjà.
Veure Fregida і Kebab
Kipper
Areng preparat com ''Kipper'' Kipper és un plat típic anglès, que consisteix en un peix clupea que s'ha partit, esbudellat, fumat en fred i salat, i que es distingeix pel seu sabor fort i textura crua.
Veure Fregida і Kipper
Kuymak
Kuymak en una paella sahan. "Telli peynir" o "kuymak peyniri" s'usa en l'elaboració de kuymak. Kuymak o Muhlama és un plat propi de la cuina de la part central (províncies de Samsun i Ordu) i oriental (províncies de Trebisonda i Rize) de la Regió de la Mar Negra a Turquia.
Veure Fregida і Kuymak
La Cova Fumada
La Cova Fumada és un bar tradicional barceloní, fundat l'any 1944 o 1945 al barri de la Barceloneta.
Veure Fregida і La Cova Fumada
Lioneses
Lioneses de crema de llet Bastons de crema de llet Les lioneses són uns dolços en forma de mandonguilla, fets amb pasta de bunyol cuita al forn i en principi (les lioneses de crema de llet o mossets de crema de llet) farcits amb nata muntada.
Veure Fregida і Lioneses
Llagosta migratòria
La llagosta migratòria (Locusta migratoria) és una espècie d'ortòpter celífer de la família dels acrídids.
Veure Fregida і Llagosta migratòria
Llardó
Llardons envasats Un llardó, greixó, greixelló, greixolí, rostilló o una llardufa és cadascun dels trossos de sagí fregits que resten després de premsar-lo per a extreure'n el llard, de manera que resten daurats i cruixents.
Veure Fregida і Llardó
Moniato
Una moniatera mostrant els tubercles desenterrats Moniateres La moniatera, batata, moniato o patata de Màlaga (Ipomoea batatas) és una espècie de planta amb flors del gènere Ipomoea dins la família de les convolvulàcies, que es conrea per les seves arrels tuberoses comestibles.
Veure Fregida і Moniato
Monjayaki
''Monjayaki'' a punt per a ser consumit. ''Monjayaki'' servit. El ('monjayaki), sovint dit simplement monja, és un tipus d'empanada japonesa fregida en paella amb diversos ingredients.
Veure Fregida і Monjayaki
Morralla
La morralla és el conjunt de peixos petits de platja que se solen barrejar i menjar fregits.
Veure Fregida і Morralla
Nou (fruit del noguer)
Nous Califòrnia nou negra en creixement La nou o l'anou o la noga és la fruita de closca de qualsevol arbre del gènere Juglans (família de les juglandàcies), nom científic de la noguera, el noguer, anouer, anouera, nouer, nouera, anover, anovera, anuer, escaré, noer, nogé, novera, nuguera, nuguero o nuquera.
Veure Fregida і Nou (fruit del noguer)
Nugget de pollastre
Nuggets de pollastre Un nugget de pollastre (de l'anglès, « llavor », literalment, « llavor de pollastre ») o croqueta de pollastre és un plat cuinat compost d'una pasta de carn i de pell de pollastre finament picades, que després s'empana en una pasta de bunyols o una empanada abans de cocció.
Veure Fregida і Nugget de pollastre
Ofegar (cuina)
Verdura ofegada Es diu ofegar a assaonar o fregir lleugerament una vianda, tallada en trossos petits, a foc lent, sense aigua i molt tapada, perquè es penetri de mantega o oli.
Veure Fregida і Ofegar (cuina)
Oli de blat de moro
Oli de blat de moro envasat Oli de blat de moro, oli de dacsa, oli de panís, o oli de moresc és un oli extret del germen del blat de moro.
Veure Fregida і Oli de blat de moro
Oli de cuina
Oli d'oliva acabat de premsar. L'oli de cuina és l'oli d'origen vegetal, o més rarament animal, que sol romandre en estat líquid a temperatura ambient, pot ser consumit per persones i s'utilitza en la gastronomia.
Veure Fregida і Oli de cuina
Ortiga gran
Lortiga grossa o ortiga verda (Urtica dioica) és una planta herbàcia de la família de les urticàcies.
Veure Fregida і Ortiga gran
Ou ferrat
L'ou ferrat, ou fregit o frit, ou deixat caure o ou caigut i ou rotllat és una preparació culinària, consistent en un ou trencat, i fregit amb oli o amb llard, fins que la clara es pren.
Veure Fregida і Ou ferrat
Paella (estri)
Una paella buida sobre el fogó Una paella és un recipient, de metall, de base circular i de vores inclinades de poca altura, amb un mànec llarg o amb dos anses xicotetes, que serveix per a fregir i coure viandes.
Veure Fregida і Paella (estri)
Papa rellena
La papa rellena (patata farcida, en català) és un plat tradicional de les gastronomies peruana i xilena.
Veure Fregida і Papa rellena
Pastís de carn
Un pastís de carn, coca de carn o tarta de carn (en francès tourte à la viande o tarte à la viande) és un coca farcida (en francès tourte) amb un farciment que consisteix en carn i sovint altres ingredients salats.
Veure Fregida і Pastís de carn
Pastelitos criollos
Els pastelitos criollos són un dolç típic de l'Argentina, el qual es menja, sobretot, durant la festa de la Revolució de Maig, tots els 25 de maig.
Veure Fregida і Pastelitos criollos
Patates dauphine
''Patates dauphine''. Les patates dauphine (en francès: pommes dauphine) són una especialitat culinària francesa feta a base de puré de patates i de pasta de lioneses.
Veure Fregida і Patates dauphine
Patates fregides
Les patates fregides, pataques fregides, patates rosses (a l'Anoia, Osona, el Lluçanès i la Garrotxa) (o trumfos rossos), patates viues (al Baix Empordà) o creïlles fregides al País Valencià, és un plat fet amb patates que primer es tallen en rodanxes o en bastonets i després es fregeixen en oli vegetal o saïm.
Veure Fregida і Patates fregides
Pebrotera
Les pebroteres o pebreres (Capsicum) són un gènere de plantes de la família Solanaceae. El nom del seu fruit pot ser pebre, pebrera, pebrina, pebró o pebrot, i al País Valencià i en català occidental pimentó o xili. Es destria del pebre gris dient-ne pebre vermell o pebró vermell (català oriental), pebre roig o pebró roig (català occidental) o pebre bord (Balears).
Veure Fregida і Pebrotera
Peix fregit
El peix fregit, peix torrat o sonso fregit, dit també genèricament fritada o frit, és un plat molt tradicional a la cuina catalana i a la mediterrània que consisteix a fregir en oli d'oliva, prèviament passats per farina, peixets petits de platja, de vegades de poc valor comercial però molt gustosos.
Veure Fregida і Peix fregit
Pernil dolç
bikini és un tipus d'entrepà típic els components habituals del qual són el pernil dolç i el formatge. El pernil dolç (o pernil cuit per calc del castellà), és un pernil, ço és un embotit cuit, derivat carni del porc.
Veure Fregida і Pernil dolç
Picarón
Els picarones són unes postres típiques de la gastronomia peruana.
Veure Fregida і Picarón
Piròlisi
Trossos de fusta cremant, que mostren diverses etapes de piròlisi seguides de combustió oxidativa. La piròlisi és la descomposició tèrmica de materials a temperatures elevades en una atmosfera inerta.
Veure Fregida і Piròlisi
Plat combinat
Un plat combinat és una mena de plat únic ofert a alguns bars i restaurants que es caracteritza per servir un plat, sovint ovalat, amb un tros de tall (carn a la planxa, botifarra, peix, etc.) i diversos acompanyaments (típicament, almenys amanida i patates fregides), entre els quals sol haver productes fregits.
Veure Fregida і Plat combinat
Pollastre fregit
Pollastre fregit amb patates fregides. El pollastre fregit és un plat que consisteix en trossos de pollastre arrebossats i fregits.
Veure Fregida і Pollastre fregit
Pollastre Kíiv
Pollastre Kíiv, o només Kíiv (kotleta po-kyivsky,, kotleta po-kiyevski. Literalment "xulla a l'estil de Kíiv"), és un plat fet amb filet de pollastre colpejat i enrotllat al voltant de mantega freda, després passat per ou batut i empanat, llavors es cuina fregit o al forn.
Veure Fregida і Pollastre Kíiv
Pommes soufflées
Les pommes soufflées (del francès patates inflades o patates buides) són patates tallades molt fines i fregides en oli temperat per a després fregir-les en oli calent.
Veure Fregida і Pommes soufflées
Punt de fumeig
El punt de fumeig és molt important per fregir kibbe fregint-se en oli. Els daurats dels aliments s'arriba en fregir-los per sobre dels 110 °C. reaccions de Maillard que donen gustos als aliments. El punt de fumeig en fregir és aquella temperatura que produeix que es faci visible el fum que desprèn l'acroleïna dels greixos i olis, en aquest punt l'oli o el greix comença a degradar-se en glicerol i àcids grassos.
Veure Fregida і Punt de fumeig
Rawon
El rawon és una sopa de vedella típica d'Indonèsia, concretament de la Java Oriental.
Veure Fregida і Rawon
Rotlle de tofu
Versió fregida d'un rotlle de tofu. El rotlle de tofu (en xinès tradicional 腐皮捲, en simplificat 腐皮卷) és una mena de dim sum.
Veure Fregida і Rotlle de tofu
Schmaltz
Schmaltz d'oca El schmaltz o schmalz és greix processat de pollastre o oca emprat per fregir o untar sobre pa.
Veure Fregida і Schmaltz
Sofregit
El mot sofregit, sofrit o sofregida, segons localitats, serveix per anomenar la salsa base de molts plats de cullera.
Veure Fregida і Sofregit
Tacuinum sanitatis
El Tacuinum sanitatis (també anomenat Taccuinum sanitatis) es tracta d'un manual medieval principalment sobre salut, dirigit a un públic laic culte, basat en les Taqwim al‑Sihha (en àrab: تقويمالصحة; Taules de salut), un tractat de medicina àrab escrit per Ibn Butlan cap al 1050.
Veure Fregida і Tacuinum sanitatis
Tempura
La tempura (japonès:天麩羅) és un fregit ràpid japonès, sobretot de mariscs i verdures arrebossades.
Veure Fregida і Tempura
Tofu pudent
El tofu pudent és un tipus de tofu fermentat que es caracteritza per la seva forta olor, sovint comparable amb escombraries podrides, mitjons bruts i mullats o llet agra.
Veure Fregida і Tofu pudent
Vanaspati
Vanaspati (en devanagari वनस्पति) és un terme sànscrit per a referir-se al regne vegetal de forma genèrica.
Veure Fregida і Vanaspati
Vidre del bosc
Got alemany fabricat amb ''waldglass'', segle XVII El terme vidre del bosc o en alemany waldglas s'aplica al vidre medieval produït al nord-oest d'Europa en el període que va del 1000 al 1700, utilitzant cendres de fusta i sorra com a matèria primera i preparat en fàbriques anomenades cases de vidre a les zones boscoses.
Veure Fregida і Vidre del bosc
Ximet
El Ximo o Pepito és un entrepà valencià, farcit de tomata, tonyina, pimentó, ou i pinyons, que es cuina arrebossat i fregit.
Veure Fregida і Ximet
Xurro
El xurro és una peça de pasta de bunyol de forma allargada.
Veure Fregida і Xurro
També conegut com Fregides, Fregir, Fregit.