Taula de continguts
29 les relacions: Antiga Roma, Bescuit, Coca farcida, Condiment, Conditum paradoxum, Controvèrsia sobre l'elaboració del foie gras, Cultura de l'antiga Roma, Fava, Gastronomia, Gastronomia romana, Gàrum, Història de la gastronomia als Països Catalans, Història de la sal, Història del vi, Literatura gastronòmica, Llibre de cuina, Llista d'autors antics en llatí de tradició directa, Mandonguilla, Marc Gavi Apici, Melmelada, Molinet de pebre, Púding de sèmola, Peix fregit, Posca, Rebosteria, Salsa, Salsamenta, The Forme of Cury, Vulva.
Antiga Roma
Imperi Romà d'Orient (405-1453) Lantiga Roma és l'estat fundat per la ciutat de Roma en l'edat antiga i la civilització que en sorgí, basada en la cultura llatina.
Veure De re coquinaria і Antiga Roma
Bescuit
Un bescuit, a la majoria dels països, és un producte alimentari amassat i cuit dues vegades a base de farina, la segona fornejada feta a foc lent.
Veure De re coquinaria і Bescuit
Coca farcida
Coca farcida de poma. Coca farcida de carn i vegetals. Una coca farcida és un tipus de plat al forn que s'elabora introduint pasta de pastisseria en un recipient poc profund i omplint-lo amb una barreja d'ingredients dolços o salats.
Veure De re coquinaria і Coca farcida
Condiment
Sucrera, saler i pebrer, contenint aquests tres condiments habituals. Un condiment o aparell és una substància comestible destinada a reforçar o millorar el sabor dels aliments o les preparacions culinàries.
Veure De re coquinaria і Condiment
Conditum paradoxum
El conditum paradoxum és un vi especiat molt consumit durant l'època de l'Imperi Romà.
Veure De re coquinaria і Conditum paradoxum
Controvèrsia sobre l'elaboració del foie gras
La controvèrsia sobre l'elaboració del foie gras ha esdevingut un dels episodis més combatius en la lluita pel benestar animal i dels drets dels animals.
Veure De re coquinaria і Controvèrsia sobre l'elaboració del foie gras
Cultura de l'antiga Roma
Vista actual de l'Arc de Constantí. La cultura romana va ser el resultat del bescanvi cultural especialment de la cultura grega antiga i les cultures orientals (sobretot de Mesopotàmia i Egipte).
Veure De re coquinaria і Cultura de l'antiga Roma
Fava
La favera (Vicia faba) o fava (del grec fáva, φάβα) és una planta lleguminosa conreada per emprar com a aliment el seu fruit i les seves llavors.
Veure De re coquinaria і Fava
Gastronomia
Els aliments exquisits són un dels objectes d'estudi de la gastronomia. Exemples d'aliments d'origen vegetal. La gastronomia és l'art i tècnica de preparar els aliments per tal que siguin més nutritius, més agradables de menjar, així com més atractius i desitjables.
Veure De re coquinaria і Gastronomia
Gastronomia romana
Pompeia, vers l'any 70 aC. La gastronomia romana és la gastronomia pròpia de l'Imperi Romà a l'edat antiga.
Veure De re coquinaria і Gastronomia romana
Gàrum
Fàbrica de gàrum a Baelo Claudia Fosses per a la fabricació de gàrum de Màlaga ''Garum'', vila ''Aulus Umbricius Scaurus'', Pompeia; ''G(ari) F(los) SCAM(bri) SCAURI'' El gàrum (adaptació del llatí garum) és una salsa feta de vísceres fermentades de peix, que era considerada pels habitants de l'antiga Roma com un aliment afrodisíac, només consumit pels alts estrats socials.
Veure De re coquinaria і Gàrum
Història de la gastronomia als Països Catalans
romana Banquet d'estat (servint el paó). Facsímil d'una xilografia d'una edició de Virgili La història de la gastronomia als Països Catalans és el conjunt d'ingredients, preparacions, costums i tradicions lligats al menjar o al beure, així com la manera de fer-ho, de totes les classes socials en totes les civilitzacions que han estat en aquest territori al llarg de la història, del neolític a l'època actual.
Veure De re coquinaria і Història de la gastronomia als Països Catalans
Història de la sal
Aquest camí denominat Alte Salzstraße (vella ruta de la sal) situat al nord d'Alemanya és un exemple de la importància que tingué el transport d'aquest preuat condiment en la majoria de les cultures La història de la sal tracta de l'ús d'una de les poques roques comestibles per a l'ésser humà, al costat només de la silvina i algunes sals que contenen calci (calç), fòsfor i oligoelements, com el fluor, el brom i el iode (sempre en petites quantitats, com en el cas de la sal comuna mateixa).
Veure De re coquinaria і Història de la sal
Història del vi
El déu "Bacus" (segons els romans) o "Dionís" (segons els grecs). Pintat per Diego Velázquez La història del vi s'ha entrellaçat amb la història d'altres activitats humanes com l'agricultura, la gastronomia, les activitats lúdiques de les civilitzacions, així com de la humanitat mateixa.
Veure De re coquinaria і Història del vi
Literatura gastronòmica
La literatura gastronòmica és un gènere de literatura que se centra en el menjar i inclou obres de crítics gastronòmics, periodistes gastronòmics, xefs i historiadors del menjar.
Veure De re coquinaria і Literatura gastronòmica
Llibre de cuina
Digitalització d'un exemplar de ''La cuynera catalana'' (1851) Un llibre de cuina o receptari és un llibre, una obra bé impresa o bé manuscrita no periòdica d'una certa extensió mínima, que tracta principalment de temes directament relacionats amb la cuina i la manera de tractar els aliments per a ús gastronòmic.
Veure De re coquinaria і Llibre de cuina
Llista d'autors antics en llatí de tradició directa
Llista d'autors antics en llatí de transmissió directa, és a dir, autors dels quals s'han conservat manuscrits que contenen obres seves completes.
Veure De re coquinaria і Llista d'autors antics en llatí de tradició directa
Mandonguilla
Un plat de mandonguilles amb salsa Mandonguilles amb pèsols Dues pilotes a la carn d'olla d'una escudella Una mandonguilla és una bola de carn picada, emprada en plats típics com l'escudella i l'arròs al forn entre altres.
Veure De re coquinaria і Mandonguilla
Marc Gavi Apici
Marc Gavi Apici (Marcus Gauius Apicius) va ser un gastrònom romà que va viure al, en temps dels emperadors August i Tiberi.
Veure De re coquinaria і Marc Gavi Apici
Melmelada
Melmelada de taronja en un pot de vidre. La melmelada és una conserva de fruita.
Veure De re coquinaria і Melmelada
Molinet de pebre
Molinet de pebre. Grans de pebre. Un molinet de pebre és un estri de cuina (i de taula) que permet moldre els grans de pebre proporcionant pebre molt.
Veure De re coquinaria і Molinet de pebre
Púding de sèmola
Púding de la sèmola o farinetes sèmola és una papilla de tipus pudding feta de sèmola, que es cuina amb llet, o una barreja de llet i aigua, o aigua just.
Veure De re coquinaria і Púding de sèmola
Peix fregit
El peix fregit, peix torrat o sonso fregit, dit també genèricament fritada o frit, és un plat molt tradicional a la cuina catalana i a la mediterrània que consisteix a fregir en oli d'oliva, prèviament passats per farina, peixets petits de platja, de vegades de poc valor comercial però molt gustosos.
Veure De re coquinaria і Peix fregit
Posca
La posca va ser una beguda molt usada a l'antiga Roma entre el poble, singularment per les capes més inferiors, i pels legionaris quan estaven de servei.
Veure De re coquinaria і Posca
Rebosteria
Pastís de natalici decorat. La rebosteria és el cojunt de pastissos petits, molt variats de sabor i forma.
Veure De re coquinaria і Rebosteria
Salsa
En la tradició europea, les salses són servides en una salsera. En gastronomia en general, una salsa o mullador és una preparació culinària de consistència pastosa, cremosa o semi-líquida, utilitzada per a l'acompanyament de certs menjars.
Veure De re coquinaria і Salsa
Salsamenta
La salsamenta era el peix en salaó a la Roma antiga.
Veure De re coquinaria і Salsamenta
The Forme of Cury
The Forme of Cury (El mètode de cocció, del francès mitjà cuire: 'cuinar') és una extensa col·lecció del de receptes angleses medievals.
Veure De re coquinaria і The Forme of Cury
Vulva
La vulva és la part més externa dels genitals femenins que envolten l'obertura de la vagina.
Veure De re coquinaria і Vulva
També conegut com Ars Magirica, L'art de la cuina.