Estem treballant per restaurar l'aplicació de Unionpedia a la Google Play Store
SortintEntrant
🌟Hem simplificat el nostre disseny per a una millor navegació!
Instagram Facebook X LinkedIn

Conserva

Índex Conserva

Cartell canadenc de la Primera Guerra Mundial animant a la gent a conservar els aliments per l'hivern. Diverses conserves alimentàries a pots de vidre i llautó. La conserva alimentària és el resultat del procés de manipulació dels aliments de manera que sigui possible preservar-los l'objectiu final de la conserva és mantindre els aliments preservats de l'acció de microorganismes capaços de modificar les condicions sanitàries i de gust dels aliments.

Taula de continguts

  1. 114 les relacions: Aabenraa, Abús de temperatura, Abinsk, Aliment precuinat, Alimentació espacial, Aliments d'humitat intermèdia, Amanda Jones, Amploia, Anacard, Anguíl·lids, Anguilla japonica, Anxoveta, Api-rave, Assecatge dels aliments, Autol, Íllora, Badia de Bristol, Balık böreği, Bany maria, Bermeo, Bernat Lafuente Ferriols, Biltong, Bonítol, Brandada de bacallà, Brevoortia patronus, Cadena de fred, Campanya del Sinaí i Palestina, Canet d'en Berenguer, Cas del metílic, Cebiche, Clostridium botulinum, Confitat, Confitura, Conserves Alaeddin, Contaminació creuada, Coronel Charlone, Dani, Data de consum, E110, Enllaunat, Envasat al buit, Envuelto, Espigolament alimentari, Estació Espacial Internacional, Estany (element), Ethmidium maculatum, Etrumeus teres, Fred (temperatura), Fruita confitada, Fumatge, ... Ampliar l'índex (64 més) »

Aabenraa

Aabenraa o Åbenrå (en alemany Apenrade) és una ciutat danesa del sud de la península de Jutlàndia, és la capital del municipi d'Aabenraa que forma part de la regió de Syddanmark, ambdós creats l'1 de gener del 2007 com a part d'una reforma territorial.

Veure Conserva і Aabenraa

Abús de temperatura

Mesura de la temperatura d'un pollastre rostit. Labús de temperatura, en l’àmbit de l'alimentació, és la preservació de les viandes en el rang de temperatures que afavoreixen el creixement microbià.

Veure Conserva і Abús de temperatura

Abinsk

Abinsk (en rus Абинск) és una ciutat del krai de Krasnodar de Rússia, centre administratiu del raion homònim.

Veure Conserva і Abinsk

Aliment precuinat

Els aliments precuinats o processats són aquells que han suportat canvis o han passat per algun grau de processament industrial abans d'arribar a taula.

Veure Conserva і Aliment precuinat

Alimentació espacial

Es coneix per alimentació espacial el conjunt de productes alimentaris que es subministren a la tripulació d'una missió a l'espai, els qual provenen de la Terra i tenen un gran impacte sobre la salut dels consumidors degut a ser la única font d'alimentació possible.

Veure Conserva і Alimentació espacial

Aliments d'humitat intermèdia

Els aliments d'humitat intermèdia (AHI) són tots aquells aliments que tenen un potencial hídric (aw) en el rang 0,6- 0,9.

Veure Conserva і Aliments d'humitat intermèdia

Amanda Jones

Amanda Jones (Amanda Theodocia o Theodosia Jones, 19 d'octubre de 1835, East Bloomfield, comtat d'Ontàrio Estat de Nova York - 31 de març de 1914, Brooklyn, Nova York) fou una poetessa estatunidenca i inventora, professora i activista pels drets de les dones,coneguda per la invenció d'un mètode de buit per a l'envasat alimentari, anomenat procés de Jones.

Veure Conserva і Amanda Jones

Amploia

Lamploia, la meleta o la patoia –la forma juvenil– (Sprattus sprattus) és una espècie de peix pertanyent a la família dels clupeids i semblant a la sardina que habita des de la mar del Nord i la mar Bàltica fins al Marroc, la Mediterrània, la mar Adriàtica i la mar Negra.

Veure Conserva і Amploia

Anacard

L'anacard (Anacardium occidentale) és un arbre fruiter perennifoli tropical de la família de les anacardiàcies, inclosa dins l'ordre de les sapindals.

Veure Conserva і Anacard

Anguíl·lids

Els anguíl·lids (Anguillidae) són família de peixos teleostis de l'ordre dels anguil·liformes amb només un gènere (Anguilla).

Veure Conserva і Anguíl·lids

Anguilla japonica

Anguilla japonica és una espècie de peix pertanyent a la família dels anguíl·lids.

Veure Conserva і Anguilla japonica

Anxoveta

L’anxoveta(Engraulis ringens) és una espècie de peix de la família de les anxoves, Engraulidae, que habita al sud-est del Pacífic.

Veure Conserva і Anxoveta

Api-rave

Lapi-rave (Apium graveolens var. rapaceum), és una varietat dApium graveolens pertanyent a la família de les apiàcies.

Veure Conserva і Api-rave

Assecatge dels aliments

Pernils ibèrics penjats en un assecador. Lassecatge dels aliments és un mètode de conserva d'aliments que consisteix a extreure l'aigua d'aquests, fet que evita la proliferació de microorganismes i la putrefacció.

Veure Conserva і Assecatge dels aliments

Autol

Autol és un municipi de la Rioja, a la regió de la Rioja Baixa.

Veure Conserva і Autol

Íllora

Íllora és un municipi situat en la part oriental de la comarca de Loja (província de Granada).

Veure Conserva і Íllora

Badia de Bristol

Situació de la badia de Bristol. badia del mateix nom, un braç de la badia de Bristol. La badia de Bristol (en anglès Bristol Bay, en yupik Iilgayaq) és una badia que es troba al sud-oest de la península d'Alaska, sent el braç més oriental del mar de Bering.

Veure Conserva і Badia de Bristol

Balık böreği

Balık böreği és una varietat de börek (burek) a la cuina turca.

Veure Conserva і Balık böreği

Bany maria

xocolata fonent-se al bany maria El bany maria és una tècnica utilitzada a la indústria (farmacèutica, cosmètica, d'aliments i conserves), en laboratoris de química i a la cuina per conferir temperatura uniforme a una substància líquida o sòlida o per escalfar-la lentament, submergint el recipient que la conté en un altre més gran amb aigua que es porta a, o està en ebullició.

Veure Conserva і Bany maria

Bermeo

Bermeo és un municipi de la comarca de Busturialdea-Urdaibai, en la província de Biscaia, País Basc, i és la localitat més poblada de la comarca del Urdaibai, amb prop de 17.000 habitants.

Veure Conserva і Bermeo

Bernat Lafuente Ferriols

Bernat Lafuente Ferriols (Carlet, la Ribera Alta, 1922 - València, 16 de novembre de 2013), va ser un químic valencià, especialitzat en la investigació de la tecnologia dels aliments.

Veure Conserva і Bernat Lafuente Ferriols

Biltong

El biltong és un tipus de carn seca originària del Sud-àfrica.

Veure Conserva і Biltong

Bonítol

El bonítol o bonyítol (Sarda sarda) és un peix teleosti, perciforme, de la família dels escòmbrids, que forma grans moles que s'acosten a la costa per a fresar.

Veure Conserva і Bonítol

Brandada de bacallà

La brandada (o abrandada) de bacallà, cimitomba o sacsacollons és una plat elaborat amb bacallà que tradicionalment es fa pràcticament arreu de CatalunyaEl gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana, de Jaume Fàbrega, Cossetània Edicions, 2002.

Veure Conserva і Brandada de bacallà

Brevoortia patronus

Dibuix de 1910 Brevoortia patronus és una espècie de peix pertanyent a la família dels clupeids.

Veure Conserva і Brevoortia patronus

Cadena de fred

Conservació d'aliments per refrigeració en nevera La cadena de fred és un sistema ininterromput de control de temperatura on s'inclouen el conjunt d'instal·lacions, mitjans de transport, béns d'equipament, etc., que asseguren el manteniment a baixa temperatura d'un producte des del seu origen fins al moment del consum final.

Veure Conserva і Cadena de fred

Campanya del Sinaí i Palestina

La campanya del Sinaí i Palestina del teatre d'operacions de l'Orient Mitjà de la Primera Guerra Mundial va ser una lluita de la Revolta Àrab i l'Imperi Britànic, contra l'Imperi Otomà i els seus aliats alemanys imperials.

Veure Conserva і Campanya del Sinaí i Palestina

Canet d'en Berenguer

Canet d'en Berenguer és un municipi del País Valencià, situat a la comarca del Camp de Morvedre.

Veure Conserva і Canet d'en Berenguer

Cas del metílic

Elaboració artesanal d'aiguardent. La denominació popular cas del metílic designa un brot d'intoxicació alimentària esdevingut a Espanya, principalment a Galícia i a les illes Canàries, durant la primavera de 1963, per consum de begudes alcohòliques elaborades a partir d'alcohol metílic, amb el resultat de 51 morts i nou persones cegues, encara que s'estima que la xifra real de morts va poder explicar-se per milers.

Veure Conserva і Cas del metílic

Cebiche

El cebiche, ceviche o sebiche és un plat típic de la gastronomia de diversos països de Llatinoamèrica, fonamentalment a la costa de l'oceà Pacífic, és a dir, la gastronomia del Perú, la gastronomia de Xile, etc.

Veure Conserva і Cebiche

Clostridium botulinum

Clostridium botulinum (abreujat C. botulinum) és un bacteri bacil·lar grampositiu i anaerobi de la família de les clostridiàcies.

Veure Conserva і Clostridium botulinum

Confitat

El confitat (del francès confire) engloba diferents mètodes de conservació o preservació de diversos aliments.

Veure Conserva і Confitat

Confitura

La confitura és una conserva de fruita de textura gelatinosa elaborada coent fruita sense pell trinxada amb aigua i més d'un 60% de sucre.

Veure Conserva і Confitura

Conserves Alaeddin

Fàbrica històrica o casa matriu de ''Alaeddin Konserve'' en Gelibolu. Conserves Alaeddin (en turc Alaeddin Konserve) és una companyia alimentària tradicional de conserves, especialment de peixos, de Turquia.

Veure Conserva і Conserves Alaeddin

Contaminació creuada

La contaminació creuada fa referència al procés mitjançant el qual els microorganismes o altres substàncies alienes, com els al·lèrgens, es transfereixen de forma no intencionada d'un aliment o objecte cap un altre aliment, amb efectes perjudicials.

Veure Conserva і Contaminació creuada

Coronel Charlone

Coronel Charlone (anteriorment Poble i Colonia Fernando Martí) és una localitat de l'Argentina, ubicada al partit de General Villegas, al nord-est de la província de Buenos Aires.

Veure Conserva і Coronel Charlone

Dani

Conserves Dani és una multinacional catalana dedicada a les espècies i conserves.

Veure Conserva і Dani

Data de consum

La data de consum, determinada en funció de la vida útil de l'aliment, fa referència a la duració estimada d'un producte en condicions òptimes.

Veure Conserva і Data de consum

E110

LE110 - codi E de la Unió Europea - (també conegut com a Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S, o C.I. 15985) és un colorant format per un compost azo derivat del petroli amb un màxim d'absorció depenent del pH a aproximadament 480 nm a pH 1 i 443 nm a pH 13 amb un pic d'absorció a 500 nm.

Veure Conserva і E110

Enllaunat

pintures d' Andy Warhol L'enllaunat o envasat és un mètode per conservar aliments que consisteix a escalfar-los a una temperatura que destrueixi els possibles microorganismes presents i segellar-los en pots, llaunes o bosses hermètiques.

Veure Conserva і Enllaunat

Envasat al buit

Empaquetat al buit d'un producte carni. L'Envasament al buit és un mètode d'envasament que consisteix a retirar l'aire de l'interior d'un embolcall amb l'objectiu d'allargar el període de caducitat d'un aliment.

Veure Conserva і Envasat al buit

Envuelto

L'envuelto, bollo, chuspado o chupado designa a una sèrie d'aliments d'origen americà a base de blat de moro, mandioca, plàtan, entre altres, que s'emboliquen en fulles de blat de moro o bananer principalment, i són cuinats en aigua bullent.

Veure Conserva і Envuelto

Espigolament alimentari

261x261px L'espigolament alimentari és la pràctica que té com a objectiu la recuperació d'aliments que han estat llençats a les escombraries per tal d'evitar el seu malbaratament.

Veure Conserva і Espigolament alimentari

Estació Espacial Internacional

La ISS el 17 d'abril de 2002 LEstació Espacial Internacional (EEI) (en International Space Station, ISS, Междунаро́дная косми́ческая ста́нция Mejdunaródnaia kosmítxeskaia stàntsia, МКС) és un projecte internacional per a construir i mantenir una estació espacial permanent en òrbita al voltant de la Terra.

Veure Conserva і Estació Espacial Internacional

Estany (element)

L'estany és l'element químic de símbol Sn i nombre atòmic 50.

Veure Conserva і Estany (element)

Ethmidium maculatum

Ethmidium maculatum és una espècie de peix pertanyent a la família dels clupeids i l'única del gènere Ethmidium.

Veure Conserva і Ethmidium maculatum

Etrumeus teres

Etrumeus teres és una espècie de peix pertanyent a la família dels clupeids.

Veure Conserva і Etrumeus teres

Fred (temperatura)

''Els primers freds'', de Miquel Blay El fred en física és l'absència de calor.

Veure Conserva і Fred (temperatura)

Fruita confitada

La fruita confitada és aquella fruita que se submergeix i posteriorment es cuina en almívar per tal que perdi la seva humitat interior i es pugui, així, conservar.

Veure Conserva і Fruita confitada

Fumatge

El fumatge dels aliments és un mètode tradicional viu utilitzat arreu del món per preservar i donar sabor als aliments.

Veure Conserva і Fumatge

Gastronomia de Finlàndia

alci rostit La gastronomia de Finlàndia és coneguda per combinar la cuina de mercat i l'alta cuina amb l'estil de cuina continental contemporani.

Veure Conserva і Gastronomia de Finlàndia

Gastronomia de les Filipines

Adob filipí de porc. La Gastronomia de les Filipines és un conjunt de costums culinàries associades als habitants de les Filipines, aquesta cuina està influïda tant per les cuines del sud-est asiàtic com per la cuina espanyola per raó dels tres segles de colonització hispana.

Veure Conserva і Gastronomia de les Filipines

Grans Planes

Les Grans Planes (també conegudes originàriament com a "The Plains") són una àmplia extensió de terres planes, en gran part cobertes amb praderies, estepes i zones de pastures, situades als Estats Units i el Canadà.

Veure Conserva і Grans Planes

Harengula jaguana

Harengula jaguana és una espècie de peix pertanyent a la família dels clupeids.

Veure Conserva і Harengula jaguana

Història d'Alaska

Alaska el 1895 (Rand McNally). La frontera sud-est d'Alaska que es mostra estava en disputa entre els Estats Units i el Canadà i és anterior a la delimitació definitiva La història d'Alaska es remunta al paleolític superior, cap al 14.000 aC, quan grups provinents d'Àsia van creuar el pont de Beríngia fins a l'oest d'Alaska.

Veure Conserva і Història d'Alaska

Història de l'entrepà d'hamburguesa

verdures i carn picada. American diner''. Els orígens de l'entrepà d'hamburguesa són incerts, però possiblement va ser elaborada per primera vegada en el període que va des de finals del fins a començaments del .

Veure Conserva і Història de l'entrepà d'hamburguesa

Història de la sal

Aquest camí denominat Alte Salzstraße (vella ruta de la sal) situat al nord d'Alemanya és un exemple de la importància que tingué el transport d'aquest preuat condiment en la majoria de les cultures La història de la sal tracta de l'ús d'una de les poques roques comestibles per a l'ésser humà, al costat només de la silvina i algunes sals que contenen calci (calç), fòsfor i oligoelements, com el fluor, el brom i el iode (sempre en petites quantitats, com en el cas de la sal comuna mateixa).

Veure Conserva і Història de la sal

Hortalissa

Hortalisses variades Conreu d'hortalisses Les hortalisses són plantes herbàcies, o llegums verds, que es conreen amb fins alimentaris per als humans o animals, i que es poden consumir en estat fresc o cuinats.

Veure Conserva і Hortalissa

Irradiació fitosanitària

La irradiació fitosanitària és un tractament físic que es fa servir en aliments per controlar la seva deterioració, per destruir els bacteris patògens presents o per controlar plagues d'insectes, exposant l’aliment, ja sigui envasat o no, durant un període sota radiació ionitzant.

Veure Conserva і Irradiació fitosanitària

Iziki

Iziki, hiziki o hijiki (Hizikia fusiforme, sinònim de Sargassum fusiforme), (en japonès: ヒジキ, 鹿尾菜 o 羊栖菜), és una alga comestible filiforme i de mida considerable, ja que pot arribar a mesurar un metre de llargada.

Veure Conserva і Iziki

Josep Trias i Travesa

Josep Trias i Travesa (l'Escala, Alt Empordà, 22 de març de 1826 — Barcelona, 16 de febrer de 1886) fou un industrial català.

Veure Conserva і Josep Trias i Travesa

Kavurma

paella petita de dues nanses, per cuinar plats d'esmorzar individuals com ous ferrats ("''sahanda yumurta''") etc. arròs amb especiès, pèsols, i patates fregides en un restaurant d'Ankara. Kavurma (turc, significa 'saltat') es tracta de dues elaboracions de carn a la cuina turca.

Veure Conserva і Kavurma

Kimchi

El kimchi (en coreà 김치) és un nom genèric utilitzat per referir-se a una gran varietat d'aliments amb verdures salades i fermentades, típic de Corea.

Veure Conserva і Kimchi

Kipper

Areng preparat com ''Kipper'' Kipper és un plat típic anglès, que consisteix en un peix clupea que s'ha partit, esbudellat, fumat en fred i salat, i que es distingeix pel seu sabor fort i textura crua.

Veure Conserva і Kipper

La Fageda

La Fageda és una societat cooperativa catalana del sector alimentari creada el 1982 pels cònjuges Carme Jordà Plujà i Cristóbal Colón Palasí amb seu a la Fageda d'en Jordà, al municipi de Santa Pau, situat al centre del Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa.

Veure Conserva і La Fageda

Lactoperoxidasa

La lactoperoxidasa (LPO) és un enzim present a les secrecions de les glàndules mamàries d'humans i d'altres mamífers, però també es poden trobar en altres secrecions exocrines com les salivals, lacrimals, fluix vaginal i de les vies respiratòries superiors.

Veure Conserva і Lactoperoxidasa

Lea-Artibai

Les set comarques de Biscaia. Lea-Artibai és una comarca de Biscaia, País Basc.

Veure Conserva і Lea-Artibai

Liofilització

La liofilització és el procés de deshidratació de l'aliment o producte biològic mitjançant la congelació i la posterior sublimació, a pressió reduïda, del gel format, és a dir, l'evaporació de l'aigua.

Veure Conserva і Liofilització

Listèria

Listeria és un gènere de bacteris que comprèn vint espècies (2019).

Veure Conserva і Listèria

Listèria monocitògena

La listèria monocitògena (Listeria monocytogenes) és un bacteri firmicut estès a tota mena d'ambients (sòl, aigües o microbiota fecal de diversos mamífers) com a sapròfit.

Veure Conserva і Listèria monocitògena

Llauna (envàs)

Una llauna o llanda, pot (de conserva), conserva, albúrnia o búrnia és qualsevol envàs metàl·lic de forma genèrica.

Veure Conserva і Llauna (envàs)

Lleteria

munyidora automàtica. Una lleteria és una empresa comercial establerta per a la recol·lecció o processament (o ambdues coses) de llet animal, principalment de vaques o búfals, però també de cabres, ovelles, cavalls o camells, per al consum humà.

Veure Conserva і Lleteria

Llista d'especialitats 33 de la Nomenclatura de la UNESCO

Llista d'especialitats del camp 33 (Ciències tecnològiques) de la Nomenclatura de la UNESCO.

Veure Conserva і Llista d'especialitats 33 de la Nomenclatura de la UNESCO

Malbaratament alimentari

Verdures i fruites malbaratades de la brossa d'un supermercat. El malbaratament alimentari, segons l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO), s'origina quan es descarta qualsevol aliment, ja sigui cru o cuit, present al llarg de la cadena alimentària que és apte per al consum humà.

Veure Conserva і Malbaratament alimentari

Manresa

Manresa és un municipi i una ciutat de Catalunya, capital de la comarca del Bages i de la Catalunya central.

Veure Conserva і Manresa

Maresma (ecosistema)

Maresmes d'Illa Cristina En geografia, una maresma, un maresme, mareny o pantà és un ecosistema humit amb plantes herbàcies que creixen en l'aigua.

Veure Conserva і Maresma (ecosistema)

Maternitat d'Elna

La Maternitat d'Elna va ser una institució humanitària dedicada a ajudar dones, sobretot exiliades.

Veure Conserva і Maternitat d'Elna

Mèlvera

La mèlvera, la melva, el bísol (Auxis rochei) és una espècie de peix de la família dels escòmbrids i de l'ordre dels perciformes.

Veure Conserva і Mèlvera

Menhaden de l'Atlàntic

El menhaden de l'Atlàntic (Brevoortia tyrannus) és una espècie de peix pertanyent a la família dels clupeids.

Veure Conserva і Menhaden de l'Atlàntic

Microbiologia alimentària

cítrics. La microbiologia alimentària és el camp acadèmic i interdisciplinari que estudia les interaccions dels microorganismes amb els aliments, tant pel que fa a les relacions beneficioses d’aquestes espècies com també quant a les perjudicials per a la salut agrícola, ramadera i humana.

Veure Conserva і Microbiologia alimentària

Morella vera

La morella vera, morella negra, solatre, herba mora, pebre d'ase i tomaca borda (Solanum nigrum) és una planta herbàcia de la família de les solanàcies d'origen sud-americà i emparentada amb l'albergínia (Solanum melongena) i el tomàquet (Solanum lycopersicum) que actualment creix pràcticament a tot el món.

Veure Conserva і Morella vera

Nicolas Appert

Nicolas Appert (Châlons-en-Champagne, 17 de novembre de 1749 - Massy, 1 de juny de 1841) fou un pastisser i inventor francès.

Veure Conserva і Nicolas Appert

Obridor

Obrellaunes, detall. Un obridor, obrellaunes o obriescàtoles (en alguerès) és un utensili per a obrir llaunes de conserva i no va ser inventat fins 44 anys després de l'aparició el 1811 de les conserves enllaunades per a les quals fins a aquell moment s'utilitzaven tota casta d'instruments per a obrir-les.

Veure Conserva і Obridor

Oliva farcida

Plat d'olives farcides Les olives farcides consisteixen en una preparació d'olives de taula.

Veure Conserva і Oliva farcida

Opisthonema libertate

Opisthonema libertate és una espècie de peix pertanyent a la família dels clupeids.

Veure Conserva і Opisthonema libertate

Ou filat

L'ou filat és un menjar dolç fet amb ous (principalment rovells), estirats en forma de fils prims i bullit en xarop de sucre.

Veure Conserva і Ou filat

Patulina

La patulina és un compost orgànic classificat com a toxina, en concret una micotoxina produïda per diferents espècies de fongs filamentosos, majorment englobats en els gèneres Penicillum, Aspergillus i Byssochlamys. Pot ser causant de problemes greus a la salut de les persones i animals, a més d'actuar disminuint la qualitat dels aliments que es comercialitzen.

Veure Conserva і Patulina

Peix espasa

Esquelet de peix espasa. Peix espasa pescat a Essaouira (Marroc). Peix espasa a la brasa adobat amb llimona i llorer. El peix espasa (i peix d'espasa) o emperador (Xiphias gladius) i esparró (rossellonès) és un peix teleosti de l'ordre dels perciformes i de la família dels xífids, amb el maxil·lar prolongat en forma d'espasa, fort i ràpid i de costums pelàgics.

Veure Conserva і Peix espasa

Porto

Porto és una ciutat i un municipi portuguès, situat al districte de Porto, a la regió del Nord i a la subregió del Gran Porto.

Veure Conserva і Porto

Processament d'aliments

Factoria d'envasat - Max Liebermann (1879). El processament dels aliments és un conjunt de processos que es fan en les diferents parts de la cadena de producció, transport, venda i consum per a garantir la vida i la higiene dels aliments.

Veure Conserva і Processament d'aliments

Punta Arenas

Vista nocturna de la ciutat. Punta Arenas és una ciutat de Xile, capital de la regió de Magallanes i de l'Antàrtica Xilena.

Veure Conserva і Punta Arenas

Quark (formatge)

El quark (o quarq) és un formatge fresc fet de llet de vaca, de textura suau i sabor suau i lleugerament àcid.

Veure Conserva і Quark (formatge)

Salaó

La salaó (en gallec, Salgadura) és un mètode de conservació dels aliments que els fa aptes per a un consum perllongat.

Veure Conserva і Salaó

Salmó fumat

Salmó fumat amb adobs i herbes El salmó fumat és una conserva del salmó, que es presenta en forma de grans filets, amb la tècnica del fumatge.

Veure Conserva і Salmó fumat

Salsitxa

El nom salsitxa (del llatí salsus, «salat») denomina una classe d'embotit allargat i cilíndric amb significat ampli que es presenta en diverses varietats i aparences.

Veure Conserva і Salsitxa

Sardina

Una llauna de sardines oberta. Un plat de sardines. Sardines a la brasa. La sardina o sarda (Sardina pilchardus) és un peix de l'ordre dels clupeïformes, de la família dels clupeids, de color blavós, amb els flancs i el ventre de color argentat brillant, que habita les zones costaneres i que es captura i consumeix en grans quantitats pel seu gran valor nutritiu.

Veure Conserva і Sardina

Sardinella janeiro

Sardinella janeiro és una espècie de peix de la família dels clupeids i de l'ordre dels clupeïformes.

Veure Conserva і Sardinella janeiro

Sardinops sagax

Banc de Sardinops del Pacífic Sardinops en moviment Dibuix Sardinops sagax és una espècie de peix pertanyent a la família dels clupeids i l'única del gènere Sardinops.

Veure Conserva і Sardinops sagax

Segrià

El Segrià és una comarca de Catalunya, la seva capital és Lleida.

Veure Conserva і Segrià

Sistema especial de la Seguretat Social

La Llei General de Seguretat Social preveia la creació dels Sistemes Especials únicament als efectes d'enquadrament, afiliació, forma de cotització o recaptació.

Veure Conserva і Sistema especial de la Seguretat Social

Solís (alimentació)

Solís, Industrias de Alimentación SA (Solís IASA) fou una empresa alimentària amb seu a Barcelona, finalment absorbida per la multinacional Nestlé, actual propietària de la marca.

Veure Conserva і Solís (alimentació)

Sucre

Cristalls de sucre vistos amb augment Sucre és el nom comú que es dona als sucres refinats, normalment de color blanc i en forma de cristalls menuts i que es fa servir per a endolcir postres i aliments en general.

Veure Conserva і Sucre

Tallahams

El tallahams, trencahams, lliri, golfàs o anjora (Pomatomus saltatrix) és un peix de l'ordre dels perciformes molt ràpid i potent.

Veure Conserva і Tallahams

Tòfona

Les tòfones o trufes són un grup de fongs comestibles del gènere Tuber. La tòfona és un fong ascomicet que presenta una relació simbiòtica micorriza amb arbres, particularment del gènere Quercus com les alzines, roures, o altres vegetals com els castanyers, i nogueres.

Veure Conserva і Tòfona

Tòfona negra

La tòfona negra (Tuber melanosporum, del llatí tuber -'tubercle, tòfona'- i del grec mélas, mélanos -'negre'- i sporá -'llavor, gra'-) és un bolet que viu soterrat, associat amb les arrels d'arbres forestals, sobretot dels gèneres Quercus (roures, alzines, etc.) i Salix (salzes), formant micorrizes.

Veure Conserva і Tòfona negra

Teninos

el riu Deschutes en la confluència del Columbia, part de la llar històrica dels teninos. Els teninos, comunament coneguts actualment com a bandes Warm Springs, són diverses subtribus d'amerindis dels Estats Units de parla sahaptin que històricament ocuparen un territori situat a la part nord-central de l'estat nord-americà d'Oregon.

Veure Conserva і Teninos

Thyrsites atun

Thyrsites atun és una espècie de peix pertanyent a la família dels gempílids i l'única del gènere Thyrsites.

Veure Conserva і Thyrsites atun

Tonyina

Tonyina La tonyina o tonyina rosa o tonyina vermella (Thunnus thynnus) és una espècie de peix teleosti de la família dels escòmbrids i de l'ordre dels perciformes.

Veure Conserva і Tonyina

Tonyina (desambiguació)

El bonítol ratllat ''(Katsuwonus pelamis)'', un tipus de tonyina. Nom genèric per a certs peixos pelàgics de grans dimensions de la família dels escòmbrids.

Veure Conserva і Tonyina (desambiguació)

Tonyina d'aleta groga

Banc de tonyines d'aleta groga La tonyina d'aleta groga (Thunnus albacares) és una espècie de peix teleosti de la família dels escòmbrids i de l'ordre dels perciformes.

Veure Conserva і Tonyina d'aleta groga

Undaria pinnatifida

Undaria pinnatifida (wakame) és una espècie d'alga comestible.

Veure Conserva і Undaria pinnatifida

Uperització

Una línia d'ultra pasteurització Tetra Pak. Erik Wallenberg, inventor del primer Tetra Pak tetraèdric. La uperització, ultrapasteurització o UHT (ultra high temperature en anglès) és una tècnica moderna per a conservar aliments líquids en la qual s'esterilitzen.

Veure Conserva і Uperització

Vanil·lina

La vanil·lina o metil vanil·lina és un compost orgànic amb la fórmula molecular C₈H₈O₃, present a la beina de la vainilla.

Veure Conserva і Vanil·lina

William John Young

William John Young (26 de gener de 1878 – 14 de maig de 1942) va ser un bioquímic anglès.

Veure Conserva і William John Young

També conegut com Conservació Dels Aliments, Conserves.

, Gastronomia de Finlàndia, Gastronomia de les Filipines, Grans Planes, Harengula jaguana, Història d'Alaska, Història de l'entrepà d'hamburguesa, Història de la sal, Hortalissa, Irradiació fitosanitària, Iziki, Josep Trias i Travesa, Kavurma, Kimchi, Kipper, La Fageda, Lactoperoxidasa, Lea-Artibai, Liofilització, Listèria, Listèria monocitògena, Llauna (envàs), Lleteria, Llista d'especialitats 33 de la Nomenclatura de la UNESCO, Malbaratament alimentari, Manresa, Maresma (ecosistema), Maternitat d'Elna, Mèlvera, Menhaden de l'Atlàntic, Microbiologia alimentària, Morella vera, Nicolas Appert, Obridor, Oliva farcida, Opisthonema libertate, Ou filat, Patulina, Peix espasa, Porto, Processament d'aliments, Punta Arenas, Quark (formatge), Salaó, Salmó fumat, Salsitxa, Sardina, Sardinella janeiro, Sardinops sagax, Segrià, Sistema especial de la Seguretat Social, Solís (alimentació), Sucre, Tallahams, Tòfona, Tòfona negra, Teninos, Thyrsites atun, Tonyina, Tonyina (desambiguació), Tonyina d'aleta groga, Undaria pinnatifida, Uperització, Vanil·lina, William John Young.