Taula de continguts
42 les relacions: Additiu alimentari, Aliment precuinat, Alta pressió hidroestàtica, Bacteris, Bioterrorisme, Botulisme, BTX, Clostridi, Cocció al buit, Confitat, Conservant, Enllaunat, Espigolament alimentari, Exotoxina, Factor de virulència, Fuet, Hortalissa, Interacció hoste-patogen, Intoxicació, Medi de cultiu, Mel, Nisina, Nitrat de sodi, Nitrit de sodi, Oli de cuina, Patogen, Procariotes, Quefir de llet, Salaó, Salmó fumat, Salsitxa, Tofu pudent, Toxiinfecció alimentària, Toxina botulínica, Toxina microbiana, Toxoide, Uperització, Weissella viridescens, Wunderwaffe, 1896, 1920, 1923.
Additiu alimentari
Els additius alimentaris són substàncies que s'afegeixen a les begudes i als aliments elaborats, com per exemple les salsitxes, perquè es puguin conservar, perquè millorin les característiques o per a dotar-los de noves propietats organolèptiques o altres pròpies que s'hagin perdut durant l'elaboració; també serveixen per millorar o facilitar el seu procés d'elaboració o conservació.
Veure Clostridium botulinum і Additiu alimentari
Aliment precuinat
Els aliments precuinats o processats són aquells que han suportat canvis o han passat per algun grau de processament industrial abans d'arribar a taula.
Veure Clostridium botulinum і Aliment precuinat
Alta pressió hidroestàtica
LAlta pressió hidroestàtica (APH) (High pressure processing (HPP)) és una tecnologia utilitzada per al processament d'aliments.
Veure Clostridium botulinum і Alta pressió hidroestàtica
Bacteris
lang.
Veure Clostridium botulinum і Bacteris
Bioterrorisme
El bioterrorisme és aquell terrorisme que vol treure profit de l'efecte de l'alliberament o disseminació intencional de virus, bacteris o toxines, ja siguin naturals o prèviament modificats per l'ésser humà, amb el propòsit de generar malaltia, mortalitat, pànic i terror.
Veure Clostridium botulinum і Bioterrorisme
Botulisme
El botulisme és el tipus més greu d'intoxicació alimentària; amb freqüència és mortal i es produeix després d'ingerir aliment que conté neurotoxina produïda pel bacteri anaeròbic Clostridium botulinum.
Veure Clostridium botulinum і Botulisme
BTX
* Berri Txarrak, grup de rock alternatiu de Navarra.
Veure Clostridium botulinum і BTX
Clostridi
Els clostridis (Clostridium) són un gènere de bacteris gram-positius que formen part dels Firmicutes.
Veure Clostridium botulinum і Clostridi
Cocció al buit
Cocció al buit El sistema de cocció al buit és un mètode de cocció que consisteix a escalfar aliments durant llargs períodes a temperatures relativament baixes i en un recipient hermèticament tancat.
Veure Clostridium botulinum і Cocció al buit
Confitat
El confitat (del francès confire) engloba diferents mètodes de conservació o preservació de diversos aliments.
Veure Clostridium botulinum і Confitat
Conservant
Un conservant és una substància (d'origen natural o d'origen artificial) afegida als aliments que destrueix o atura el creixement de diferents tipus de microorganismes (bacteris, llevats i floridures).
Veure Clostridium botulinum і Conservant
Enllaunat
pintures d' Andy Warhol L'enllaunat o envasat és un mètode per conservar aliments que consisteix a escalfar-los a una temperatura que destrueixi els possibles microorganismes presents i segellar-los en pots, llaunes o bosses hermètiques.
Veure Clostridium botulinum і Enllaunat
Espigolament alimentari
261x261px L'espigolament alimentari és la pràctica que té com a objectiu la recuperació d'aliments que han estat llençats a les escombraries per tal d'evitar el seu malbaratament.
Veure Clostridium botulinum і Espigolament alimentari
Exotoxina
Una exotoxina és una toxina secretada per un microorganisme com els bacteris, protozous i alguns fongs i algues.
Veure Clostridium botulinum і Exotoxina
Factor de virulència
Els factors de virulència són molècules expressades i secretades per bacteris, virus, fongs i protozous patògens que són capaços d'aconseguir alguna de les següents característiques.
Veure Clostridium botulinum і Factor de virulència
Fuet
El fuet, espetec, tastet, petador o secallona és un embotit típic de la gastronomia catalana.
Veure Clostridium botulinum і Fuet
Hortalissa
Hortalisses variades Conreu d'hortalisses Les hortalisses són plantes herbàcies, o llegums verds, que es conreen amb fins alimentaris per als humans o animals, i que es poden consumir en estat fresc o cuinats.
Veure Clostridium botulinum і Hortalissa
Interacció hoste-patogen
La interacció hoste-patogen es defineix com la manera com els microbis o virus es mantenen dins dels organismes hostes a nivell molecular, cel·lular, d'organisme o de població.
Veure Clostridium botulinum і Interacció hoste-patogen
Intoxicació
La intoxicació o enverinament és un tipus de malaltia deguda a l'exposició a una substància tòxica, sigui sintètica o bé creada per un ésser viu (bacteri, fong…), normalment per ingestió o inhalació.
Veure Clostridium botulinum і Intoxicació
Medi de cultiu
Una placa de Petri amb un '''medi de cultiu''' basat en gel d'agar-agar. les línies corresponen a bacteris que han “crescut” sobre el medi. Un medi de cultiu o simplement medi és un líquid o un gel dissenyat per fer de suport a la proliferació cel·lular de microorganismes, cèl·lules, o petites plantes com per exemple la molsa Physcomitrella patens o en cultiu tissular de plantes.
Veure Clostridium botulinum і Medi de cultiu
Mel
La mel és un fluid dolç i viscós produït per les abelles i d'altres insectes a partir del nèctar de les flors.
Veure Clostridium botulinum і Mel
Nisina
La nisina és una bacteriocina peptídica policíclica sintetitzada de manera natural per diferents soques de Lactococcus lactis.
Veure Clostridium botulinum і Nisina
Nitrat de sodi
El nitrat de sodi és un compost químic inorgànic de fórmula NaNO3, una sal constituïda per anions nitrat NO3- i cations sodi Na+enllaçats mitjançant enllaç iònic.
Veure Clostridium botulinum і Nitrat de sodi
Nitrit de sodi
El nitrit de sodi (antigament nitrit sòdic) és un compost utilitzat com a conservant en carns i peix, com additiu alimentari i en medicina.
Veure Clostridium botulinum і Nitrit de sodi
Oli de cuina
Oli d'oliva acabat de premsar. L'oli de cuina és l'oli d'origen vegetal, o més rarament animal, que sol romandre en estat líquid a temperatura ambient, pot ser consumit per persones i s'utilitza en la gastronomia.
Veure Clostridium botulinum і Oli de cuina
Patogen
Un patogen (del grec πάθος pathos "sofriment, passió", i γἰγνομαι (γεν-) gignomai (gen-) "dono llum a"), agent patogen, agent infecciós o també germen, és un agent biològic que pot causar malalties o alteracions al seu hoste.
Veure Clostridium botulinum і Patogen
Procariotes
Arbre filogenètic. Els procariotes són els dos arbres de l'esquerra. Els noms científics en llatí apareixen en cursiva. Els procariotes (del grec pros.
Veure Clostridium botulinum і Procariotes
Quefir de llet
El quefir és una beguda alimentosa efervescent, feta de llet fermentada.
Veure Clostridium botulinum і Quefir de llet
Salaó
La salaó (en gallec, Salgadura) és un mètode de conservació dels aliments que els fa aptes per a un consum perllongat.
Veure Clostridium botulinum і Salaó
Salmó fumat
Salmó fumat amb adobs i herbes El salmó fumat és una conserva del salmó, que es presenta en forma de grans filets, amb la tècnica del fumatge.
Veure Clostridium botulinum і Salmó fumat
Salsitxa
El nom salsitxa (del llatí salsus, «salat») denomina una classe d'embotit allargat i cilíndric amb significat ampli que es presenta en diverses varietats i aparences.
Veure Clostridium botulinum і Salsitxa
Tofu pudent
El tofu pudent és un tipus de tofu fermentat que es caracteritza per la seva forta olor, sovint comparable amb escombraries podrides, mitjons bruts i mullats o llet agra.
Veure Clostridium botulinum і Tofu pudent
Toxiinfecció alimentària
Una toxiinfecció alimentària o intoxicació alimentària és una malaltia transmissible, sovint una malaltia infecciosa i accidental, que es desenvolupa després d'haver ingerit aliments sòlids o líquids contaminats per agents patògens que poden ser bacteris, virus, paràsits o prions.
Veure Clostridium botulinum і Toxiinfecció alimentària
Toxina botulínica
La toxina botulínica, també nomenada botulina, és una neurotoxina elaborada pel bacteri Clostridium botulinum.
Veure Clostridium botulinum і Toxina botulínica
Toxina microbiana
Les toxines microbianes són toxines produïdes per microorganismes, incloent-hi bacteris, virus i fongs.
Veure Clostridium botulinum і Toxina microbiana
Toxoide
Un toxoide és una toxina inactivada (normalment una exotoxina) la toxicitat de la qual ha estat suprimida ja sigui per tractament químic (formalina) o per tractament tèrmic, mentre que es mantenen altres propietats, típicament immunogèniques.
Veure Clostridium botulinum і Toxoide
Uperització
Una línia d'ultra pasteurització Tetra Pak. Erik Wallenberg, inventor del primer Tetra Pak tetraèdric. La uperització, ultrapasteurització o UHT (ultra high temperature en anglès) és una tècnica moderna per a conservar aliments líquids en la qual s'esterilitzen.
Veure Clostridium botulinum і Uperització
Weissella viridescens
Weissella viridescens (abreujat W. viridescens) és un bacteri firmicut pertanyent a la família Leuconostocaceae. Es caracteritza per estar present en diferents ambients, amb especial rellevància en els aliments, sobretot en aquells que han passat per un procés de fermentació.
Veure Clostridium botulinum і Weissella viridescens
Wunderwaffe
Comparació entre tots els coets de classe A. Wunderwaffen, que vol dir en alemany Armes meravelloses o Armes miraculoses fou un terme assignat a la Segona Guerra Mundial pel ministeri de Propaganda de l'Alemanya nazi a unes súper-armes revolucionaries usades pels alemanys.
Veure Clostridium botulinum і Wunderwaffe
1896
;Països Catalans.
Veure Clostridium botulinum і 1896
1920
Estació del Nord de Terrassa el '''1920'''.
Veure Clostridium botulinum і 1920
1923
;Països Catalans.
Veure Clostridium botulinum і 1923
També conegut com Bacillus botulinus, C. botulinum.