Taula de continguts
23 les relacions: Aigua, Antonio Arrabal, Arbequina, Brou, Coalescència, Consomé, Crema d'oli, Emulgent, Emulsió, Gelatina, Goma de garrofí, Goma xantana, Infusió, Madrid, Mandioca, Metilcel·lulosa, Micel·la, Oli, Paco Roncero, Tensió superficial, Tensioactiu, Textura, 1969.
Aigua
Gota d'aigua Laigua (variants dialectals no normatives: aiga, aigo, àuia) és un compost químic transparent, inodor, insípid, químicament format per hidrogen i oxigen, de fórmula química H2O, els quals noms sistemàtics són òxid de dihidrogen i oxidà.
Veure Sopa d'oli і Aigua
Antonio Arrabal
Antonio Arrabal (Barcelona, 1981) és un cuiner espanyol, conegut principalment per la seva participació en el programa de televisió Top Chef.
Veure Sopa d'oli і Antonio Arrabal
Arbequina
Olivera varietat arbequina de deu anys. Castelltallat olives arbequines L'arbequina és una varietat d'olivera.
Veure Sopa d'oli і Arbequina
Brou
Plat de brou amb verdures Un brou és, en gastronomia, un plat molt senzill, és a dir, l'aigua en què s'ha cuit algun aliment, usualment carns o vegetals.
Veure Sopa d'oli і Brou
Coalescència
* Coalescència (genètica) una fusió genètica.
Veure Sopa d'oli і Coalescència
Consomé
Consomé japonès - うどん - (Udon). El consomé (del francès consommé, i al seu torn del verb consommer, consumir en català, significa consumit, reduït) és un brou concentrat elaborat amb carns o amb peix (fumet).
Veure Sopa d'oli і Consomé
Crema d'oli
Crema d'oli La crema d'oli és una elaboració d'oli d'oliva texturitzat, resultant de la combinació d'oli d'oliva amb gelatina.
Veure Sopa d'oli і Crema d'oli
Emulgent
La lecitina que s'extreu de les llavors de la soia és un producte emulgent Emulgent o emulsionant és un additiu alimentari que permet que es formi una emulsió estable dels ingredients incrementant-ne l'estabilitat cinètica.
Veure Sopa d'oli і Emulgent
Emulsió
La maionesa és una emulsió. Una emulsió és un tipus de col·loide que consisteix en una dispersió estable d’un líquid (fase dispersa) en un altre de no miscible amb el primer (fase dispersant).
Veure Sopa d'oli і Emulsió
Gelatina
Gelatina (de la mateixa paraula en italià) és una substància sòlida translúcida, sense color, sense olor, trencadissa, pràcticament sense gust, derivada del col·lagen de l'interior de la pell i els ossos dels animals.
Veure Sopa d'oli і Gelatina
Goma de garrofí
La goma de garrofí (E410) és una goma vegetal de galactomanana que s'extreu de les llavors del garrofer.
Veure Sopa d'oli і Goma de garrofí
Goma xantana
La goma xantana o xantana (GX) és un ecopolisacàrid produït per un grup bacteri gramnegatius entre els qual hi trobem bacteri Xanthomonas campestris B-1459.
Veure Sopa d'oli і Goma xantana
Infusió
Infusions Tassa de te Mate La infusió és un mètode d'extracció dels principis actius solubles d'una planta mitjançant la seva introducció en aigua inicialment bullent, però que es deixa refredar.
Veure Sopa d'oli і Infusió
Madrid
Madrid (IPA: (oc.) o (or.), en català; en castellà local) és un municipi i ciutat d'Espanya, capital de l'Estat i de la Comunitat de Madrid.
Veure Sopa d'oli і Madrid
Mandioca
Vista general de la planta Flor femenina Flor masculina Llavors La mandioca (Manihot esculenta), de vegades anomenada també iuca (no s'ha de confondre amb el gènere iuca o Yucca), és una espècie de planta amb flors del gènere Manihot dins la família de les euforbiàcies.
Veure Sopa d'oli і Mandioca
Metilcel·lulosa
La metilcel·lulosa és un polímer derivat de la cel·lulosa.
Veure Sopa d'oli і Metilcel·lulosa
Micel·la
Esquema d'una '''micel·la''' formada per fosfolípids en solució aquosa. Una micel·la (del llatí mica: “molla”) és un conglomerat de molècules que formen una monocapa biològica quan es troba en fase col·loide i que té certes propietats tensioactives i/o anfifíliques.
Veure Sopa d'oli і Micel·la
Oli
Oli d'oliva en un setrill Oli són líquids untuosos a temperatura ambient d'orígens diversos i hidròfobs (no es mesclen amb l'aigua).
Veure Sopa d'oli і Oli
Paco Roncero
és un cuiner madrileny cap de cuina del restaurant La Terraza del Casino de Madrid i que va treballar durant un any amb Ferran Adrià a El Bulli.
Veure Sopa d'oli і Paco Roncero
Tensió superficial
sabaters, insectes que aprofiten la tensió superficial per desplaçar-se per damunt de l'aigua. La superfície de qualsevol líquid es comporta com si sobre aquesta existís una membrana de tensió.
Veure Sopa d'oli і Tensió superficial
Tensioactiu
Capa superficial d'un tensioactiu sobre una superfície d'aigua. micela Un tensioactiu o surfactant és una substància que influeix, per mitjà de la tensió superficial, en la superfície de contacte entre dues fases (p. ex., dos líquids insolubles l'un en l'altre).
Veure Sopa d'oli і Tensioactiu
Textura
* Textura, propietat que tenen les parts externes dels objectes, així com les sensacions que causen, que són captades pel sentit del tacte.
Veure Sopa d'oli і Textura
1969
1969 fon un any normal del calendari gregorià (MCMLXIX) començat un dimecres, destacable per l'arribada de l'home a la lluna, els moviments socials LGBT i la creació d'Internet.
Veure Sopa d'oli і 1969