Taula de continguts
12 les relacions: Amuse-gueule, Antipasto, Aperitiu, Àpat, Banon (formatge), Bouchées à la reine, Canapè (gastronomia), Entremès (plat), Gilda (pintxo), Meze, Plat (gastronomia), Zakuski.
Amuse-gueule
Un amuse-gueule o amuse-bouche o (literalment diverteix-gola i boca respectivament) és un entremès preparat en elements de la talla d'una bouchée, per a ésser consumit fred fora dels menjars com a aliment de menjotejar, o en acompanyament d'un aperitiu o durant un còctel.
Veure Mise en bouche і Amuse-gueule
Antipasto
Taula amb diversos tipus d'antipasto Lantipasto (en italià «abans del plat principal»; plural: antipasti) és un tipus d'entrant propi de la gastronomia italiana.
Veure Mise en bouche і Antipasto
Aperitiu
Martini blanc. L'aperitiu o vermut és una menja lleugera que es pot fer abans d'un àpat, habitualment el sopar o, en dies festius, el dinar.
Veure Mise en bouche і Aperitiu
Àpat
Làpat o repeix (sept.) és cada una de les menjades d'una certa importància que es fa diàriament a hores fixes.
Veure Mise en bouche і Àpat
Banon (formatge)
El banon és un petit formatge francès procedent d'antigues receptes de les granges dels Alps de l'Alta Provença.
Veure Mise en bouche і Banon (formatge)
Bouchées à la reine
crostades de 10 cm de diàmetre (timbala, paté, bouchée) i dues de 18 cm (vol-au-vent i casserola).Jules Gouffé - Post de «crostades», ''Le livre de pâtisserie'' p.58 (1873) La bouchée à la reine o mos de reina és un embotit pastissera individual i calent, mena de vol-au-vent d'una dotzena de centímetres de diàmetre, servida com aperitiu o entrant a la cuina francesa.
Veure Mise en bouche і Bouchées à la reine
Canapè (gastronomia)
Safata de canapès En matèria culinària, un canapè o canapé designa aperitius elaborats, de mida petita, consistent generalment en un tall de pa petit sobre la qual es diposita diferents ingredients per tal de realitzar entremesos sota forma d'amuse-gueule.
Veure Mise en bouche і Canapè (gastronomia)
Entremès (plat)
Un entremès o entremés, o sovint en plural, entremesos (gal·licisme dentremets, dits també hors d'œuvres) són petites porcions d'aliments que se serveixen durant els àpats per a picar-hi mentre se serveixen els plats.
Veure Mise en bouche і Entremès (plat)
Gilda (pintxo)
Un plat de ''gildas'' La gilda és un tipus de tapa o pintxo, que és servit generalment als bars i les tavernes al nord de l'estat espanyol, i en particular al País basc.
Veure Mise en bouche і Gilda (pintxo)
Meze
Un meze o mezze (en turc meze; en àrab: مزة, mazza; en persa مزه, mazze; en grec μεζές, mezes; en Búlgar, en serbi i en macedònic мезе, meze), en la cuina de l'est del mediterrani i de l'Orient Mitjà, és una selecció d'aperitius variada que sol anar acompanyada d'una beguda alcohòlica, com el rakı a Turquia o l'ouzo a Grècia.
Veure Mise en bouche і Meze
Plat (gastronomia)
Un plat o un guisat és una preparació culinària que es menja tal com està en un servei a taula.
Veure Mise en bouche і Plat (gastronomia)
Zakuski
El terme zakuski o zakuskis és un terme rus que designa els entremesos.
Veure Mise en bouche і Zakuski