Taula de continguts
11 les relacions: Clara d'ou, Glacejat, Glicerol, Massa (aliment), Massapà, Mànega de pastisseria, Merenga, Pasteurització, Refrigeració, Salmonel·losi, Sucre de llustre.
Clara d'ou
Un rovell d'ou envoltat per la clara. La clara d'ou o blanc d'ou (blanc de l'ou) és la part de l'ou, gairebé incolora, que envolta el rovell.
Veure Glaçatge reial і Clara d'ou
Glacejat
pastís de llimona Palmeres glacejades. El glacejat és una tècnica culinària consistent en recobrir aliments amb una substància brillant, sovint dolça.
Veure Glaçatge reial і Glacejat
Glicerol
El glicerol és un compost orgànic també anomenat glicerina.
Veure Glaçatge reial і Glicerol
Massa (aliment)
Massa. En el domini alimentari, una massa és el resultat de barrejar farina amb aigua o llet, i és la base de l'elaboració del pa, de la pasta, de la tortilla americana, de l'empanada, de la galeta i de molts pastissos.
Veure Glaçatge reial і Massa (aliment)
Massapà
Massapà de Nadal El massapà és una pasta en parts iguals d'ametlla i sucre rebaixat amb ous, que es fa generalment cuita al forn.
Veure Glaçatge reial і Massapà
Mànega de pastisseria
Una mànega de pastisseria amb diverses broquets. La mànega pastissera és un estri de cuina format per un drap cosit en forma de tronc de con que té un filtre que pot ser de diversos models, cadascun dels quals amb una forma diferent, per a disposar aliments viscosos de forma decorativa.
Veure Glaçatge reial і Mànega de pastisseria
Merenga
La merenga o postre-sec és una preparació culinària a base de clara d'ou batuda a punt de neu i de sucre blanc, sucre llustre o almívar.
Veure Glaçatge reial і Merenga
Pasteurització
La pasteurització és el procés tèrmic amb l'objectiu de reduir la càrrega d'agents patògens, com bacteris, protozous, fongs i llevats, etc., que poden estar en un aliment.
Veure Glaçatge reial і Pasteurització
Refrigeració
Refrigerador domèstic La refrigeració és el procés de reducció i manteniment de la temperatura d'un objecte o espai, a un valor menor a la del medi ambient.
Veure Glaçatge reial і Refrigeració
Salmonel·losi
La salmonel·losi humana és una malaltia infectocontagiosa produïda per enterobacteris del gènere Salmonel·la.
Veure Glaçatge reial і Salmonel·losi
Sucre de llustre
Pastís alemany empolvorat amb sucre de llustre El sucre de llustre, sucre cernut o sucre glacé, si conté fècula afegida, és un sucre en pols (format per cristalls d'un diàmetre inferior a 0,15 mm).