Estem treballant per restaurar l'aplicació de Unionpedia a la Google Play Store
SortintEntrant
🌟Hem simplificat el nostre disseny per a una millor navegació!
Instagram Facebook X LinkedIn

Alta cuina catalana

Índex Alta cuina catalana

Lalta cuina catalana és l'adaptació catalana del concepte francès d'haute cuisine, una etiqueta referida a la cuina de grans restaurants i hotels de luxe francesos durant els 70 i els 80, i que encara utilitzen algunes guies gastronòmiques, com la Guia Michelin, per a referir-se a restaurants cars que se suposa, segons els seus crítics, que són de qualitat.

Taula de continguts

  1. 23 les relacions: Alta Cuina, Andalusia, Cadaqués, Carles Gaig i Framis, Carme Ruscalleda i Serra, Empordà, Ferran Adrià Acosta, França, Gastronomia dels Països Catalans, Gàrum, Guia Michelin, Ignasi Domènech i Puigcercós, Japó, Joan Roca i Fontané, Josep Mercader i Brugués, Josep Pla i Casadevall, Llibre del Coch, Madrid, Manresa, Mestre Robert, Santi Santamaria i Puig, Sergi Arola, Tarragona.

Alta Cuina

Un exemple de ''Haute Cuisine'' francesa. L'alta cuina (en francès, haute cuisine) va ser a França una etiqueta referida a la cuina de grans restaurants i hotels de luxe internacionals durant els 70 i els 80, i que encara utilitzen algunes guies gastronòmiques, com la Guia Michelin, per a referir-se a restaurants cars que se suposa, segons els seus crítics, que són de qualitat.

Veure Alta cuina catalana і Alta Cuina

Andalusia

Andalusia (en castellà i oficialment Andalucía) és una comunitat autònoma del sud d'Espanya.

Veure Alta cuina catalana і Andalusia

Cadaqués

Cadaqués és un municipi de l'Alt Empordà, a la costa del cap de Creus.

Veure Alta cuina catalana і Cadaqués

Carles Gaig i Framis

és un cuiner català.

Veure Alta cuina catalana і Carles Gaig i Framis

Carme Ruscalleda i Serra

Carme Ruscalleda i Serra (Sant Pol de Mar, Maresme, 8 de maig de 1952) és una cuinera catalana propietària, amb el seu marit Antoni Balam, del Restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar (tancat a l'octubre del 2019) i del Restaurant Sant Pau a Tòquio (Japó).

Veure Alta cuina catalana і Carme Ruscalleda i Serra

Empordà

LEmpordà és una comarca històrica catalana sense ús administratiu compresa entre les serres de l'Albera i les Gavarres.

Veure Alta cuina catalana і Empordà

Ferran Adrià Acosta

Ferran Adrià Acosta (l'Hospitalet de Llobregat, 14 de maig de 1962) és un cuiner català.

Veure Alta cuina catalana і Ferran Adrià Acosta

França

França, oficialment la República Francesa, és un estat constituït per una metròpoli i per territoris d'ultramar.

Veure Alta cuina catalana і França

Gastronomia dels Països Catalans

La cuina catalana s'emmarca dins la cuina mediterrània i n'és un exemple típic.

Veure Alta cuina catalana і Gastronomia dels Països Catalans

Gàrum

Fàbrica de gàrum a Baelo Claudia Fosses per a la fabricació de gàrum de Màlaga ''Garum'', vila ''Aulus Umbricius Scaurus'', Pompeia; ''G(ari) F(los) SCAM(bri) SCAURI'' El gàrum (adaptació del llatí garum) és una salsa feta de vísceres fermentades de peix, que era considerada pels habitants de l'antiga Roma com un aliment afrodisíac, només consumit pels alts estrats socials.

Veure Alta cuina catalana і Gàrum

Guia Michelin

La Guia Michelin (Le Guide Michelin) és una sèrie de llibres guia publicats per Michelin per a més d'una dotzena de països.

Veure Alta cuina catalana і Guia Michelin

Ignasi Domènech i Puigcercós

Ignasi Domènech i Puigcercós (Manresa, 8 de setembre del 1874 - Barcelona, 11 de novembre de 1956) fou un cuiner i gastrònom català, autor d'una trentena de llibres de cuina, entre els quals La Teca (1924), el clàssic i best-seller de la cuina catalana casolana que ha tingut més reedicions, malgrat la seva estructura caòtica.

Veure Alta cuina catalana і Ignasi Domènech i Puigcercós

Japó

El Japó (en japonès 日本, Nihon o Nippon; oficialment 日本国, Nihon-koku o Nipon-koku o Estat del Japó) és un país insular de l'Àsia Oriental.

Veure Alta cuina catalana і Japó

Joan Roca i Fontané

Joan Roca i Fontané (Girona, 11 de febrer de 1964) és un cuiner català, xef del restaurant gironí El Celler de Can Roca.

Veure Alta cuina catalana і Joan Roca i Fontané

Josep Mercader i Brugués

Josep Mercader i Brugués (Cadaqués, 1926 — 1979), fou un cuiner i restaurador català, fundador de l'Hotel Empordà, de Figueres (1962).

Veure Alta cuina catalana і Josep Mercader i Brugués

Josep Pla i Casadevall

fou un escriptor i periodista català, figura referent de la literatura catalana de tots els temps.

Veure Alta cuina catalana і Josep Pla i Casadevall

Llibre del Coch

El Llibre de doctrina per a ben servir, de tallar y del art de coch cs (ço es) de qualsevol manera, potatges y salses compost per lo diligent mestre Robert coch del Serenissimo senyor Don Ferrando Rey de Napols, més conegut com a Llibre del Coch, és un receptari català del escrit pel mestre Robert i del qual la primera impressió que actualment es guarda és de l'any 1520, en català i a Barcelona.

Veure Alta cuina catalana і Llibre del Coch

Madrid

Madrid (IPA: (oc.) o (or.), en català; en castellà local) és un municipi i ciutat d'Espanya, capital de l'Estat i de la Comunitat de Madrid.

Veure Alta cuina catalana і Madrid

Manresa

Manresa és un municipi i una ciutat de Catalunya, capital de la comarca del Bages i de la Catalunya central.

Veure Alta cuina catalana і Manresa

Mestre Robert

El mestre Robert és l'autor del receptari català medieval Llibre del Coch, que es va usar a la baixa edat mitjana i al renaixement a la Corona d'Aragó i a una part del renaixement, la traducció al castellà, a Castella.

Veure Alta cuina catalana і Mestre Robert

Santi Santamaria i Puig

Detall de la façana exterior de Can Fabes Santi Santamaria i Puig (Sant Celoni, Catalunya, 26 de juliol de 1957 - Singapur, 16 de febrer de 2011) fou un cuiner català, propietari del restaurant El Racó de Can Fabes.

Veure Alta cuina catalana і Santi Santamaria i Puig

Sergi Arola

Sergi Arola (Barcelona, 1968) és un cuiner català.

Veure Alta cuina catalana і Sergi Arola

Tarragona

Tarragona és una ciutat del sud de Catalunya, capital de la comarca del Tarragonès i de la província de Tarragona.

Veure Alta cuina catalana і Tarragona

També conegut com Cuina d'autor.