Taula de continguts
5 les relacions: Fajol, Gastronomia d'Alvèrnia, Gastronomia d'Occitània, Gastronomia del Llemosí, Rostes d'ànec.
Fajol
El fajol, blat cairut, blat negre, cairat, cairut, fajol ver, milloc, blat moruno, faiol, blat negre, blat moro o blat sarraí es refereix a un grup de plantes de la família de les poligonàcies, que no són cereals, però tenen característiques químiques similars i se'n fa el mateix ús tot i que no tenen gluten; és el que s'anomena un pseudocereal.
Veure Tortú і Fajol
Gastronomia d'Alvèrnia
La cuina alvernesa és la cuina tradicional d'Alvèrnia, que està emmarcada dins de la cuina occitana i és molt propera a la cuina llemosina.
Veure Tortú і Gastronomia d'Alvèrnia
Gastronomia d'Occitània
La gastronomia d'Occitània o cuina occitana fa part de la cuina mediterrània però desenvolupa trets específics que l'allunya de la cuina catalana o italiana.
Veure Tortú і Gastronomia d'Occitània
Gastronomia del Llemosí
La cuina llemosina és la cuina tradicional del Llemosí, dins de la cuina occitana i molt pròxima de la cuina d'Alvèrnia.
Veure Tortú і Gastronomia del Llemosí
Rostes d'ànec
Rostes d'ànec Les rostes (en francès, rillettes) són un companatge occità que en principi es fa amb trossets de múscul d'ànecs i oques esqueixats, barrejats amb greix i confitats o cuits al forn.
Veure Tortú і Rostes d'ànec
També conegut com Bourriol, Bourriols, Creipa, Creipas, Crespa, Crespas, Galetou, Galetous, Pompa, Pompas, Tortús, Tourteaux, Tourtou, Tourtous.