Taula de continguts
7 les relacions: Àcid gras monoinsaturat, Greix, Oli d'açaí, Oli de cuina, Oli vegetal, Punt de fumeig, Raïm.
Àcid gras monoinsaturat
Àcid gras monoinsaturat o greix monoinsaturat en bioquímica i nutrició són els àcids grassos que tenen un únic doble enllaç en la cadena de l'àcid gras i tots els restants àtoms de carboni de la cadena tenen un enllaç simple.
Veure Oli de llavors de raïm і Àcid gras monoinsaturat
Greix
triglicèrid típic, el principal tipus de greix. Atendre les tres cadenes d’àcids grassos unides a la porció central de glicerol de la molècula. Composició de greixos de diversos aliments, en percentatge del seu greix total En nutrició, biologia i química, el greix o matèria grassa sol significar qualsevol èster (compost orgànic) d’ àcid gras o una barreja d’aquests compostos, que mes freqüentment es produeixen en éssers vius o en aliments.
Veure Oli de llavors de raïm і Greix
Oli d'açaí
Oli vegetal d'açaí Loli d'açaí s'obté del fruit de 25-30 espècies del gènere Euterpe, que creix a la selva amazònica.
Veure Oli de llavors de raïm і Oli d'açaí
Oli de cuina
Oli d'oliva acabat de premsar. L'oli de cuina és l'oli d'origen vegetal, o més rarament animal, que sol romandre en estat líquid a temperatura ambient, pot ser consumit per persones i s'utilitza en la gastronomia.
Veure Oli de llavors de raïm і Oli de cuina
Oli vegetal
Oli de cacauet. Oli de gira-sol. Loli vegetal és un compost orgànic obtingut a partir de llavors o altres parts de les plantes en els teixits dels quals s'acumula com a font d'energia.
Veure Oli de llavors de raïm і Oli vegetal
Punt de fumeig
El punt de fumeig és molt important per fregir kibbe fregint-se en oli. Els daurats dels aliments s'arriba en fregir-los per sobre dels 110 °C. reaccions de Maillard que donen gustos als aliments. El punt de fumeig en fregir és aquella temperatura que produeix que es faci visible el fum que desprèn l'acroleïna dels greixos i olis, en aquest punt l'oli o el greix comença a degradar-se en glicerol i àcids grassos.
Veure Oli de llavors de raïm і Punt de fumeig
Raïm
Diferents tipus de raïm El raïm és el fruit comestible de la vinya (Vitis vinifera), és una infructescència formada per una agrupació de baies, els grans de raïm.