Taula de continguts
33 les relacions: Alicot, Aviram, Àcid fòlic, Büryan, Beyin salata, Budell gruixut, Carn d'ovella, Ciorbă de miel, Cuina sefardita, De re coquinaria, Fetge, Fideu, Freixura, Galta de porc, Gastronomia d'Egipte, Gastronomia de l'Horta, Gastronomia de Padang, Gastronomia del Kazakhstan, Gastronomia peu-negre, Girella, Haejang-guk, Jordi Clos i Llombart, La cuynera catalana, Llengua de vaca, Lletons de vedella, Matadero Madrid, Mumbar, Paella d'arròs, Patates emmascarades, Salsitxa, Träipen, Turmes, Víscera.
Alicot
Un alicot és un guisat fet amb menuts d'aus de corral i, possiblement, el cap, els peus i les puntes de les ales, tradicionalment vinculats a les regions Bearn i Llenguadoc del sud de França.
Veure Menuts і Alicot
Aviram
Aviram és el terme que en ramaderia designa tota la volateria mantinguda en un corral, com ara gallines, guatlles, oques, ànecs o estruços.
Veure Menuts і Aviram
Àcid fòlic
Làcid fòlic, folacina o àcid pteroil-L-glutàmic (la forma aniònica s'anomena folat), també coneguda com a vitamina B9 o vitamina M (o factor de fermentació de Lactobacillus Casei, factor d'eluat de norita, vitamina Bc, factors R, S i U, i factor SLR), és una vitamina hidrosoluble necessària per a la formació de proteïnes estructurals i l'hemoglobina (i, per tant, dels glòbuls vermells).
Veure Menuts і Àcid fòlic
Büryan
"Kuyu kebabı" a Ankara Büryan (també anomenat Kuyu kebabı) és un rostit de xai de la cuina de Turquia, especialment de les províncies de Bitlis i Siirt, a la Regió d'Anatòlia Oriental i Regió d'Anatòlia del Sud-est respectivament.
Veure Menuts і Büryan
Beyin salata
Cervell d'ovella, a dret, darrere de la llengua de vaca, en venda en Kadıköy Beyin salata o Beyin salatası (literalment en turc: amanida de cervell) és un plat de menuts turc.
Veure Menuts і Beyin salata
Budell gruixut
El budell gruixut, intestí gruixut, intestí cras (del llatí intestinum crassum) és el darrer tros de l'aparell digestiu en els vertebrats.
Veure Menuts і Budell gruixut
Carn d'ovella
Mitja ovella La carn d'ovella és la carn de l'ovella domèstica (Ovis aries) i es consumeix com a aliment en moltes zones geogràfiques del món.
Veure Menuts і Carn d'ovella
Ciorbă de miel
La ciorbă de miel (en català sopa de xai) és una especialitat culinària romanesa que es prepara a partir de xai, costelles o entranyes de xai.
Veure Menuts і Ciorbă de miel
Cuina sefardita
La cuina sefardita és el conjunt de costums culinaris dels jueus sefardites, tots aquells descendents de les comunitats jueves que van viure a la Península Ibèrica fins l'expulsió impulsada pels Reis Catòlics l'any 1492.
Veure Menuts і Cuina sefardita
De re coquinaria
De Re Coquinaria (en català, L'art de la cuina) o Ars Magirica és el llibre de cuina més antic que es coneix.
Veure Menuts і De re coquinaria
Fetge
El fetge és un òrgan de l'aparell digestiu i del sistema metabòlic dels vertebrats.
Veure Menuts і Fetge
Fideu
Els fideus són un tipus de pasta seca feta amb farina de blat, arròs o altres cereals que es cuina habitualment bullida i que té forma de corda més o menys llarga.
Veure Menuts і Fideu
Freixura
La freixura, corada o coradella (frixa i cora en rossellonès) (occità coradilha, aragonès freixura, freidura, port. fressura, sard fressura, frissura, francès fressure, castellà asadura, bofes, del llatí tardà frixura, ‘fregidura, fritada’) són les entranyes, especialment els pulmons, i en cuina les vísceres grosses d'un animal (cor, melsa, fetge i pulmons).
Veure Menuts і Freixura
Galta de porc
La galta de porc és un ''tall de carn'' que inclou la galta de l'animal. La galta de porc és un tall de carn de porc procedent dels músculs masseters.
Veure Menuts і Galta de porc
Gastronomia d'Egipte
La gastronomia d'Egipte i fa un ús intensiu de llegums, verdures i fruites de la rica vall i del delta del Nil a Egipte.
Veure Menuts і Gastronomia d'Egipte
Gastronomia de l'Horta
La cuina de l'Horta tracta sobre el menjar i les begudes típics de la cuina de l'Horta de València.
Veure Menuts і Gastronomia de l'Horta
Gastronomia de Padang
Cuina tradicional Padang La gastronomia de Padang o gastronomia minang és la cuina del poble minangkabau de Sumatra Occidental, a Indonèsia.
Veure Menuts і Gastronomia de Padang
Gastronomia del Kazakhstan
Preparació de menjar a Almati (Kazakhstan). La gastronomia del Kazakhstan són els hàbits i costums culinaris dels habitants del Kazakhstan.
Veure Menuts і Gastronomia del Kazakhstan
Gastronomia peu-negre
La gastronomia peu-negre és la cuina pròpia dels francesos algerians (denominats «rapatriés» per l'Estat francès i popularment Pieds-Noirs), colons en l'antiga Algèria francesa.
Veure Menuts і Gastronomia peu-negre
Girella
La girella és un embotit típic del Pallars Jussà, el Pallars Sobirà i l'Alta Ribagorça a Catalunya i el Sobrarb, el Somontano de Barbastre i la Ribagorça a l'Aragó on rep el nom de chireta.
Veure Menuts і Girella
Haejang-guk
Haejang-guk (해장국, 解 酲 -) o sopa de la ressaca fa referència a tota mena de guk o sopa menjada com a cura de la ressaca a la cuina coreana.
Veure Menuts і Haejang-guk
Jordi Clos i Llombart
és un empresari hoteler i mecenes especialitzat en egiptologia.
Veure Menuts і Jordi Clos i Llombart
La cuynera catalana
Digitalització del llibre La cuynera catalana, ó sia reglas útils, fàcils, seguras y económicas per cuynar bé: escullidas dels autors que millor han escrit sobre aquesta materia, més conegut per La cuynera catalana, és un receptari pràctic anònim escrit en català l'any 1835.
Veure Menuts і La cuynera catalana
Llengua de vaca
date.
Veure Menuts і Llengua de vaca
Lletons de vedella
Els lletons o lleteroles de vedella és el nom donat al timus de la vedella quan és utilitzat a favor preparacions culinàries.
Veure Menuts і Lletons de vedella
Matadero Madrid
Nave de Terneras: actual casa de serveis a la ciutadania de l'Ajuntament de Madrid Mondonguería (primer pla) i mercat i escorxador d'ocells (al fons). El Matadero y Mercado Municipal de Ganados de Madrid, també conegut pel seu ús primordial durant el seu període de funcionament i per la seva ubicació com a Matadero Municipal de Legazpi o Matadero Municipal de Arganzuela, va ser un conjunt de quaranta-vuit edificis dedicat a realitzar funcions d'escorxador industrial i mercat de bestiar a la ciutat de Madrid durant les dècades centrals del.
Veure Menuts і Matadero Madrid
Mumbar
Mumbar o mumbar dolması és un plat tradicional de menuts de la cuina turca i de les cuines dels països veïns, com l'Iraq.
Veure Menuts і Mumbar
Paella d'arròs
La paella és un guisat d'arròs, carn i verdures preparat en una paella sobre un foc, siga paeller o fogó.
Veure Menuts і Paella d'arròs
Patates emmascarades
Les patates emmascarades són un plat tradicional de la cuina catalana que es feia antigament a pagès per aprofitar la sang i els menuts del porc.
Veure Menuts і Patates emmascarades
Salsitxa
El nom salsitxa (del llatí salsus, «salat») denomina una classe d'embotit allargat i cilíndric amb significat ampli que es presenta en diverses varietats i aparences.
Veure Menuts і Salsitxa
Träipen
Träipen Träipen, de vegades treipen, és a Luxemburg una variant de la botifarra negra.
Veure Menuts і Träipen
Turmes
boc Les turmes són en gastronomia els testicles dels animals.
Veure Menuts і Turmes
Víscera
ronyons són un exemple de víscera Una víscera o, col·loquialment, entranya, és un òrgan contingut en alguna de les cavitats esplàcniques del cos humà i animal (toràcica, abdominal i pelviana).
Veure Menuts і Víscera
També conegut com Butza, Menúncies, Pastís de menuts.