Taula de continguts
83 les relacions: Alfàbrega, All, Api, Armènia, Àrabs, Bonítol ratllat, Borratja, Boza, Brandada de bacallà, Calamars fregits, Caponata, Carabassó, Carn picada, Carxofera, Catalans, Ceba, Crema sabaiona, Cuina, Cuina creativa, Cuina regional, Cuina sefardita, Cuina siciliana, Cuina vegetariana, Cultura d'Itàlia, Cultura del País Valencià, Dieta atlàntica, Dieta mediterrània, El Resolís, Farigola, Fideu, Fonoll, Fruita seca, Garrofer, Gastronomia àrab, Gastronomia cajun, Gastronomia d'Algèria, Gastronomia d'Alvèrnia, Gastronomia d'Armènia, Gastronomia d'Àsia, Gastronomia d'Egipte, Gastronomia d'Occitània, Gastronomia de Bolívia, Gastronomia de França, Gastronomia de Grècia, Gastronomia de l'Azerbaidjan, Gastronomia de l'Imperi Otomà, Gastronomia de l'Iran, Gastronomia de les Illes Balears, Gastronomia de Menorca, Gastronomia de Portugal, ... Ampliar l'índex (33 més) »
Alfàbrega
Lalfàbrega, alfabaguera, alfàbega, aufàbiga o aufàtia (Ocimum basilicum), de la família de les lamiàcies, és una herba aromàtica anual, tot i que n'hi ha algunes espècies que són perennes, com l'alfàbrega africana blava i la santa tailandesa.
Veure Gastronomia mediterrània і Alfàbrega
All
Lall (Allium sativum) és una hortalissa de la família de les amaril·lidàcies.
Veure Gastronomia mediterrània і All
Api
Lapi (Apium graveolens) és una planta amb flors de la família de les apiàcies.
Veure Gastronomia mediterrània і Api
Armènia
La República d'Armènia o simplement Armènia (en armeni, Հայաստանի Հանրապետություն, Haiastaní Hanrapetutiún; o Հայաստան, Haiastan; Armínia, en Ramon Muntaner) és un país del Caucas, del 1990 ençà una república independent que es va segregar de la Unió Soviètica.
Veure Gastronomia mediterrània і Armènia
Àrabs
Els àrabs (en) són un poble semita originari d'Aràbia, present de forma majoritària al nord i est d'Àfrica i de forma minoritària a l'Índia, Indonèsia, l'Iran, el Kazakhstan, el Pakistan, Turquia i altres països.
Veure Gastronomia mediterrània і Àrabs
Bonítol ratllat
Bonítol ratllat El bonítol de ventre ratllat, bonítol ratllat o bacoreta ratllada (Katsuwonus pelamis) és una espècie de peix de la família dels escòmbrids i de l'ordre dels perciformes.
Veure Gastronomia mediterrània і Bonítol ratllat
Borratja
La borratja, borraina o pa i peixet (Borago officinalis), és una espècie de planta, silvestre o conreada, de la família boraginàcia. La borratja és originària de la zona mediterrània europea i de l'Àsia Menor, i és actualment de distribució cosmopolita.
Veure Gastronomia mediterrània і Borratja
Boza
El boza (turc) és una popular beguda fermentada d'Albània, Bòsnia i Hercegovina, Bulgària, Macedònia, Montenegro, Romania, Sèrbia, i Turquia.
Veure Gastronomia mediterrània і Boza
Brandada de bacallà
La brandada (o abrandada) de bacallà, cimitomba o sacsacollons és una plat elaborat amb bacallà que tradicionalment es fa pràcticament arreu de CatalunyaEl gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana, de Jaume Fàbrega, Cossetània Edicions, 2002.
Veure Gastronomia mediterrània і Brandada de bacallà
Calamars fregits
Els calamars fregits (en ocasions també anomenats calamars a la romana o rabas) són un producte fregit preparat a força de calamars fregits arrebossats en farina que es pot trobar en molts bars i restaurants dels països de cuina mediterrània i atlàntica.
Veure Gastronomia mediterrània і Calamars fregits
Caponata
''Caponata'' La caponata (en sicilià capunata) és un guisat tradicional de la cuina siciliana.
Veure Gastronomia mediterrània і Caponata
Carabassó
El carabassó o carabasseta és una verdura, el fruit de la Cucurbita pepo, una planta anual herbàcia de la família de les cucurbitàcies.
Veure Gastronomia mediterrània і Carabassó
Carn picada
boví La carn picada, carn capolada, carn picolada, carn trinxada o xixina (castellanisme) (o picolat a la Catalunya del Nord i trinxat a Reus) és una preparació de carn amb objectius culinaris, per a la qual s'esmicolen i es tallen finament els músculs, greixos i nervis mitjançant una màquina de picar carn, un ganivet, una mitjalluna, o més recentment un robot de cuina, etc.
Veure Gastronomia mediterrània і Carn picada
Carxofera
La carxofera, carxofer o escarxofera (Cynara cardunculus var. scolymus) és una planta conreada del gènere Cynara.
Veure Gastronomia mediterrània і Carxofera
Catalans
Els catalans són un poble europeu pirinenc i mediterrani que té les seves arrels als Pirineus orientals i territoris adjacents.
Veure Gastronomia mediterrània і Catalans
Ceba
La ceba (Allium cepa) és una planta herbàcia bulbosa de la família de les amaril·lidàcies.
Veure Gastronomia mediterrània і Ceba
Crema sabaiona
La crema sabaiona (de l'italià zabaglione, de l'italià arcaic zabajone), també denominada en castellà sabayón o sambayón a les cuines argentina i uruguaiana, són unes postres tradicionals de la cuina italiana.
Veure Gastronomia mediterrània і Crema sabaiona
Cuina
marinats sobre espàrrecs amb gaspatxo. Escudella. cuina turca Una cuina és un estil de cocció caracteritzat per l'ús de determinats ingredients, tècniques i plats distintius, i normalment associat a una cultura o regió geogràfica específica.
Veure Gastronomia mediterrània і Cuina
Cuina creativa
La cuina creativa tot sovint fusiona diferents estils esferificat. La cuina creativa proposa presentacions i textures diferents de les habituals. El terme cuina creativa va ser utilitzat per primer cop per Ferran Adrià.
Veure Gastronomia mediterrània і Cuina creativa
Cuina regional
indi de carn i arròs. La cuina regional és la cuina característica de regions nacionals, estatals o locals.
Veure Gastronomia mediterrània і Cuina regional
Cuina sefardita
La cuina sefardita és el conjunt de costums culinaris dels jueus sefardites, tots aquells descendents de les comunitats jueves que van viure a la Península Ibèrica fins l'expulsió impulsada pels Reis Catòlics l'any 1492.
Veure Gastronomia mediterrània і Cuina sefardita
Cuina siciliana
Cassata siciliana és un dels plats més difusos a nivell regional.. La Cuina siciliana està estretament unida a la història i cultura siciliana, així com amb la vida religiosa e espiritual de l'illa.
Veure Gastronomia mediterrània і Cuina siciliana
Cuina vegetariana
Menjar vegetarià calçots, la salsa de calçots, el pa torrat amb allioli... La cuina vegetariana és la cuina que no utilitza ingredients que són el resultat de la mort d'un animal, ni directa (per exemple, un bistec de carn) ni indirectament (per exemple una panna cotta feta amb gelatina animal).
Veure Gastronomia mediterrània і Cuina vegetariana
Cultura d'Itàlia
Un dels símbols de la cultura a Itàlia: la Basílica de Sant Marc a Venècia La cultura d'Itàlia és el conjunt de les manifestacions culturals produïdes en territori italià.
Veure Gastronomia mediterrània і Cultura d'Itàlia
Cultura del País Valencià
La cultura valenciana té les seues arrels en les influències que els diferents pobles han deixat després del seu pas per la península al llarg dels segles.
Veure Gastronomia mediterrània і Cultura del País Valencià
Dieta atlàntica
Carn de bou Mantega La dieta atlàntica és la dieta pròpia de les cultures europees banyades per l'oceà Atlàntic, que es troben en algunes zones de Portugal, Espanya, França, Bèlgica, Luxemburg, Països Baixos, Dinamarca, Noruega, Regne Unit i Islàndia.
Veure Gastronomia mediterrània і Dieta atlàntica
Dieta mediterrània
Pa Sardines (peix blau) Vi negre Dieta mediterrània és un terme que designa un tipus de dieta que des de fa segles pauta tradicionalment l'alimentació dels països banyats per la Mediterrània i que es basa en el consum de verdures, llegums, fruites, peix, i d'oli d'oliva com a greix (àcids grassos) essencials, també inclou sovint el vi.
Veure Gastronomia mediterrània і Dieta mediterrània
El Resolís
El Resolís és un bar històricament molt destacat de la Vila de Gràcia, a Barcelona.
Veure Gastronomia mediterrània і El Resolís
Farigola
La farigola, timó, timonet, tomell o Thymus vulgaris és un subarbust de la família de les labiades.
Veure Gastronomia mediterrània і Farigola
Fideu
Els fideus són un tipus de pasta seca feta amb farina de blat, arròs o altres cereals que es cuina habitualment bullida i que té forma de corda més o menys llarga.
Veure Gastronomia mediterrània і Fideu
Fonoll
Llavors de fonoll Bulbs de fonoll El fenoll o fonoll (Foeniculum vulgare) és una espècie silvestre i conreada dins de la família Apiaceae, originària del sud d'Europa i el Pròxim Orient.
Veure Gastronomia mediterrània і Fonoll
Fruita seca
Pinyons La fruita seca són els fruits comestibles de certes plantes i arbres que en la seva composició natural (sense activitat humana manipulant) tenen menys d'un 50% d'aigua i solen estar envoltats d'una closca dura.
Veure Gastronomia mediterrània і Fruita seca
Garrofer
El garrofer, garrover o garrofera (Ceratonia siliqua) és un arbre mediterrani trioic de la família de les lleguminoses de tronc gruixut, tortuós i irregular, baix, de capçada ampla i branques llargues, grosses i més o menys horitzontals.
Veure Gastronomia mediterrània і Garrofer
Gastronomia àrab
En verd el territori amb cuines àrabs Aperitius àrabs La gastronomia àrab és la gastronomia tradicional pertanyent a la cultura àrab.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia àrab
Gastronomia cajun
Embotit típic cajun: l'andouille. Un plat amb etouffee de gambes, potes de cranc, gambes, creïlles, i dacsa. La gastronomia cajun (Cuisine cadienne) es correspon a la cuina tradicional dels descendents de desplaçats francocanadencs, expulsats d'Acàdia després de la incorporació dels territoris francesos del Canadà a la Corona Britànica, i aquesta es troba en la seua majoria en l'Estat de Louisiana.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia cajun
Gastronomia d'Algèria
La gastronomia d'Algèria és la gastronomia tradicional pròpia d'Algèria.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia d'Algèria
Gastronomia d'Alvèrnia
La cuina alvernesa és la cuina tradicional d'Alvèrnia, que està emmarcada dins de la cuina occitana i és molt propera a la cuina llemosina.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia d'Alvèrnia
Gastronomia d'Armènia
La gastronomia d'Armènia correspon als plats i tradicions culinàries dels pobles armenis, sent a més part integrant de la diàspora armenia.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia d'Armènia
Gastronomia d'Àsia
La cuina asiàtica correspon a un conjunt de gastronomies associades als països i ètnies d'Àsia.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia d'Àsia
Gastronomia d'Egipte
La gastronomia d'Egipte i fa un ús intensiu de llegums, verdures i fruites de la rica vall i del delta del Nil a Egipte.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia d'Egipte
Gastronomia d'Occitània
La gastronomia d'Occitània o cuina occitana fa part de la cuina mediterrània però desenvolupa trets específics que l'allunya de la cuina catalana o italiana.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia d'Occitània
Gastronomia de Bolívia
La gastronomia de Bolívia és la gastronomia tradicional a les cultures i regions que es troben a Bolívia.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia de Bolívia
Gastronomia de França
La gastronomia de França, entesa com la gastronomia tradicional de l'Estat Francès, és una de les cuines més difícils de classificar, ja que no es tracta d'una veritable cuina única associada a una sola gastronomia sinó, com ocorre a la cuina espanyola, d'un concepte artificial creat per raons polítiques, teòricament a partir d'elements de diverses cuines regionals que componen l'Estat.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia de França
Gastronomia de Grècia
La gastronomia de Grècia correspon al conjunt de costums culinaris dels habitants de les regions de Grècia.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia de Grècia
Gastronomia de l'Azerbaidjan
Dolma azerbaidjanès. Duchbara. Arròs pilaf. La gastronomia de l'Azerbaidjan és el conjunt de gastronomies tradicionals de les ètnies i cultures de l'Azerbaidjan.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia de l'Azerbaidjan
Gastronomia de l'Imperi Otomà
La gastronomia de l'Imperi Otomà és la gastronomia pròpia de l'Imperi Otomà, que des del segle XV es va estendre al llarg de tres continents (Europa, Àsia i Àfrica) i va viure el seu millor moment als segles i. Als anys vint del l'Imperi Otomà va desaparèixer i va ser substituït per la República de Turquia.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia de l'Imperi Otomà
Gastronomia de l'Iran
La gastronomia de l'Iran és la gastronomia tradicional de l'Iran, antigament Pèrsia.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia de l'Iran
Gastronomia de les Illes Balears
La gastronomia de les Illes Balears és fruit de l'herència gastronòmica dels fenicis, romans, àrabs, catalans i altres cultures culinàries properes, i de la seva condició insular i marítima, és sobretot una cuina casolana de pagès i de mariner, amb un ús destacat del porc, de l'aviram, dels llegums, de l'arròs i del peix.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia de les Illes Balears
Gastronomia de Menorca
La gastronomia de Menorca tracta sobre el menjar i les begudes típics de la gastronomia de Menorca.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia de Menorca
Gastronomia de Portugal
La gastronomia de Portugal és la gastronomia tradicional a Portugal.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia de Portugal
Gastronomia de Tunísia
La gastronomia de Tunísia o cuina tunisiana és la gastronomia tradicional pròpia de Tunísia.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia de Tunísia
Gastronomia de Turquia
La gastronomia de Turquia correspon al conjunt de costums culinaris dels habitants de les regions de Turquia.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia de Turquia
Gastronomia del Llemosí
La cuina llemosina és la cuina tradicional del Llemosí, dins de la cuina occitana i molt pròxima de la cuina d'Alvèrnia.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia del Llemosí
Gastronomia del Magrib
El Magrib inclou diverses cultures, ètnies i estats La gastronomia del Magrib o cuina magribina és la gastronomia tradicional pròpia de les ètnies i països del Magrib, que és la part occidental del nord d'Àfrica.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia del Magrib
Gastronomia del Vallès
La cuina del Vallès, o la cuina vallesana comprèn tot el menjar i les begudes típiques de la cuina vallesana.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia del Vallès
Gastronomia dels Països Catalans
La cuina catalana s'emmarca dins la cuina mediterrània i n'és un exemple típic.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia dels Països Catalans
Gastronomia peu-negre
La gastronomia peu-negre és la cuina pròpia dels francesos algerians (denominats «rapatriés» per l'Estat francès i popularment Pieds-Noirs), colons en l'antiga Algèria francesa.
Veure Gastronomia mediterrània і Gastronomia peu-negre
Hariat
El hariat de milhòcLa cuina tradicional catalana, pàg.
Veure Gastronomia mediterrània і Hariat
Herbacol
L'herbacol, card, card comú o card comestible, cardigot, cardot, carxofera borda, gallufera (Cynara cardunculus) és una planta amb flor del gènere Cynara. És una planta vivaç, rústega i robusta de fins a 2 metres d'alçada.
Veure Gastronomia mediterrània і Herbacol
Història de la sal
Aquest camí denominat Alte Salzstraße (vella ruta de la sal) situat al nord d'Alemanya és un exemple de la importància que tingué el transport d'aquest preuat condiment en la majoria de les cultures La història de la sal tracta de l'ús d'una de les poques roques comestibles per a l'ésser humà, al costat només de la silvina i algunes sals que contenen calci (calç), fòsfor i oligoelements, com el fluor, el brom i el iode (sempre en petites quantitats, com en el cas de la sal comuna mateixa).
Veure Gastronomia mediterrània і Història de la sal
Illes Balears
Taula de Torralba d'en Salort Les Illes Balears són un arxipèlag de la Mediterrània occidental, format per quatre grans illes (Mallorca, Menorca, Eivissa i Formentera) i diversos illots.
Veure Gastronomia mediterrània і Illes Balears
Itàlia
Itàlia (en italià: Italia), oficialment la República Italiana (en italià: Repubblica Italiana), és un Estat europeu situat a la península Itàlica i que inclou les dues illes més grans de la mar Mediterrània, Sicília i Sardenya.
Veure Gastronomia mediterrània і Itàlia
Julivert
El julivert (Petroselinum crispum), és una espècie de planta amb flors del gènere Petroselinum dins la família de les apiàcies.
Veure Gastronomia mediterrània і Julivert
Kesra (pa)
La kesra (pronunciat en àrab algerià kesra) és un tipus de blini o pa rodó i pla fet amb sèmola fina que es cou en una tagina i que es fa servir com a pa de cada dia a la cuina d'Algèria.
Veure Gastronomia mediterrània і Kesra (pa)
Kofta
La kofta denominada també köfte, kafta, kufta o kafteh (کوفته en persa) és una família de diferents preparacions fetes amb carn picada (similar en alguns casos a les mandonguilles) i molt habitual en l'Orient Mitjà, l'Índia i els Balcans.
Veure Gastronomia mediterrània і Kofta
Lletsó d'hort
El lletsó, lletsó d'hort o llicsó (Sonchus oleraceus) és una planta de la família de les asteràcies.
Veure Gastronomia mediterrània і Lletsó d'hort
Llobí groc
El llobí groc o tramús groc (Lupinus luteus) és una planta herbàcia lleguminosa del gènere Lupinus i família de les fabàcies que creix de manera salvatge a les zones costaneres prop de la mediterrània.
Veure Gastronomia mediterrània і Llobí groc
Llorer
El llorer o llor (Laurus nobilis) és un arbre perennifoli dioic, sol representant europeu de la família de les lauràcies.
Veure Gastronomia mediterrània і Llorer
M'samen
Un m'samen, de vegades transcrit msemen (àrab magrebí), és un pa molt prim i tou, com una truita dolça o una crep, que està doblegada diverses vegades sobre ella mateixa.
Veure Gastronomia mediterrània і M'samen
Macedònia de fruita
Macedònia La macedònia són unes postres fetes amb una mescla de fruites tallades en bresa, o millor en daus regulars no gaire grossos, amb el seu mateix suc, i que també pot dur unes cullerades de sucre.
Veure Gastronomia mediterrània і Macedònia de fruita
Makhlepi
Nuclis del ''Prunus mahaleb'' per produir el makhlepi El Makhlepi (en grec: μαχλέπι) és una espècia aromàtica feta de les llavors d'una classe de cirera, Prunus mahaleb o Cerasus mahaleb –també coneguda com la cirera de Santa Llúcia–.
Veure Gastronomia mediterrània і Makhlepi
Malta
Malta, oficialment República de Malta, és un estat insular del Mediterrani.
Veure Gastronomia mediterrània і Malta
Menjar blanc
El menjablanc o menjar blancLladonosa 2005: pàg.
Veure Gastronomia mediterrània і Menjar blanc
Menorca
Situació de Menorca respecte als Països Catalans Menorca és l'illa més septentrional de les Balears, i lloc d'origen dels menorquins.
Veure Gastronomia mediterrània і Menorca
Neula
La neula és un dels dolços més típics de la cuina catalana que es menja tradicionalment per Nadal.
Veure Gastronomia mediterrània і Neula
Països Catalans
Els Països Catalans són els territoris de cultura catalana on la llengua autòctona és el català, o bé els territoris que formen part d'una unitat geogràfica, històrica, cultural i lingüística de predomini català.
Veure Gastronomia mediterrània і Països Catalans
Ricard Camarena
Ricard Camarena (Barx, Valldigna, la Safor, 1974) és un cuiner valencià, que compta amb dos estreles Michelin.
Veure Gastronomia mediterrània і Ricard Camarena
Romaní (planta)
''Salvia rosmarinus'' Flors de romaní blanques El romaní o romer (Salvia rosmarinus) és una planta amb flors del gènere Salvia dins la família de les lamiàcies.
Veure Gastronomia mediterrània і Romaní (planta)
Salsa rolla
La salsa rolla és una salsa de pescadors provençal a l'estil mediterrani, amb oli d'oliva, condiments i, per ajudar a lligar-la, rovell d'ou; que s'associa sobretot a la bullabessa.
Veure Gastronomia mediterrània і Salsa rolla
Taperera
La taperera (Capparis spinosa L.) és una espècie de planta de la família de les caparàcies.
Veure Gastronomia mediterrània і Taperera
Tellerina
La tellerina, tellina o escopinya francesa (Donax trunculus) és una espècie de mol·lusc bivalve de la família Donacidae.
Veure Gastronomia mediterrània і Tellerina
Tinta de cefalòpode
Vista ventral de les vísceres de ''Chtenopteryx sicula'', que mostra la ubicació del sac de tinta La tinta de cefalòpodes és una tinta fosca alliberada a l'aigua per la majoria dels cefalòpodes, i sol ser un mecanisme d'escapament.
Veure Gastronomia mediterrània і Tinta de cefalòpode
Tomàquet
El tomàquet (Solanum lycopersicum) és el fruit de la tomaquera.
Veure Gastronomia mediterrània і Tomàquet
També conegut com Cuina mediterrània.