Accés més ràpid que el navegador!
97 les relacions: Additiu alimentari, Agar-agar, Agent gelificant, Aglutinant, Al·lèrgia, Al·lèrgia al blat, Al·lergogen, Albúmina, Aliment, Amarant, Aminoàcid, Aminoàcid essencial, Anafilaxi, Anticòs, Antigen, Antimicrobià, Arròs, Autisme, Bifidobacteri, Biodegradació, Blat, Butllofa, Caseïna, Càncer colorectal, Celiaquia, Cereal, Civada, Closca, Contaminació creuada, Cuina vegetariana, Dacsa, Dermatitis herpetiforme, Determinant antigènic, Digestió, Elasticitat, Engrut, Enllaç iònic, Enllaç per pont d'hidrogen, Epiteli, Erupció cutània, Experiment a cegues, Fajol, Farina, Fermentació, Genètica, Gira-sol, Gliadina, Globulina, Glucosa, Glutamina, ..., Glutenina, Goma xantana, Hiperplàsia, Hordeïna, Immunoglobulina E, Inflamació, Intolerància a la lactosa, Kombu, Limfòcit, Limfòcit T, Limfòcit T col·laborador, Lisina, Llavor, Membrana mucosa, Midó, Mill, Ordi, Pa, Panellet, Polisacàrid, Predisposició genètica, Prolina, Proteasa, Proteïna, Proteïna vegetal, Quinoa, Salsa de soia, Saragatona, Sègol, Síndrome de l'intestí irritable, Secalina, Segó, Seitan, Sensibilitat no celíaca al gluten, Soia, Toxiinfecció alimentària, Triacilglicerol, Triptòfan, Unió estreta, Urticària, Veganisme, Vellositat intestinal, Vida útil, Xanthomonas campestris, Xiclet, Zonulina, 33-mer. Ampliar l'índex (47 més) »
Additiu alimentari
Els additius alimentaris són substàncies que s'afegeixen a les begudes i als aliments elaborats, com per exemple les salsitxes, perquè es puguin conservar, perquè millorin les característiques o per a dotar-los de noves propietats organolèptiques o altres pròpies que s'hagin perdut durant l'elaboració; també serveixen per millorar o facilitar el seu procés d'elaboració o conservació.
Nou!!: Gluten і Additiu alimentari · Veure més »
Agar-agar
miniatura L'agar-agar o agar és una substància gelatinosa derivada d'algunes algues.
Nou!!: Gluten і Agar-agar · Veure més »
Agent gelificant
Els agents gelificants, són espessidors, el terme espessidor s'aplica a les substàncies que incrementen la viscositat d'una solució o mescla sòlid/líquid sense modificar substancialment les seves altres propietats, encara que més sovint s'aplica a aliments amb la propietat diana del gust, aquest terme també és aplicable a les pintures, tintes, explosius, etc.
Nou!!: Gluten і Agent gelificant · Veure més »
Aglutinant
* Llengua aglutinant, llengua que forma els seus mots per encadenament o combinació de morfemes.
Nou!!: Gluten і Aglutinant · Veure més »
Al·lèrgia
L'al·lèrgia és una resposta exagerada de l'organisme quan entra en contacte amb determinades substàncies provinents de l'exterior.
Nou!!: Gluten і Al·lèrgia · Veure més »
Al·lèrgia al blat
L'al·lèrgia al blat és una al·lèrgia al blat que normalment es presenta com a al·lèrgia alimentària, però també pot ser una al·lèrgia de contacte resultant de l'exposició laboral.
Nou!!: Gluten і Al·lèrgia al blat · Veure més »
Al·lergogen
Algunes de les fonts al·lergèniques alimentàries més destacades, les quals contenen desenes d'al·lèrgens. Un al·lergogen o al·lergen és una substància química que pot provocar una reacció al·lèrgica en algunes persones, ja que són reconegudes pel sistema immunitari com a «estranyes» o «perilloses», però que, en la majoria de les persones, són innòcues.
Nou!!: Gluten і Al·lergogen · Veure més »
Albúmina
Albúmina Taula Albúmina Lalbúmina és la proteïna més abundant (de major concentració: 50-65%) al plasma sanguini i és produïda exclusivament pel fetge.
Nou!!: Gluten і Albúmina · Veure més »
Aliment
Exemples d'aliments d'origen vegetal. Un aliment (del llatí alimentum) és qualsevol substància, composta normalment de carbohidrats, lípids, aigua o proteïnes, que pot ser ingerida per un animal per nodrir-se o per plaer.
Nou!!: Gluten і Aliment · Veure més »
Amarant
* Amarant o Amaranthus, gènere de plantes amb flor dins la família de les amarantàcies.
Nou!!: Gluten і Amarant · Veure més »
Aminoàcid
Els aminoàcids són compostos orgànics que contenen els grups funcionals amino (-NH₂) i carboxil (-COOH), així com una cadena lateral diferent en cada aminoàcid.
Nou!!: Gluten і Aminoàcid · Veure més »
Aminoàcid essencial
Els aminoàcids essencials, centrant la definició en els humans, són aminoàcids proteïnògens que no poden ser sintetitzats pels nostre organisme, i que per tant han de ser ingerits en la nostra dieta.
Nou!!: Gluten і Aminoàcid essencial · Veure més »
Anafilaxi
L'anafilaxi és una severa reacció d'hipersensibilitat tipus I aguda multi-sistèmica.
Nou!!: Gluten і Anafilaxi · Veure més »
Anticòs
Cada anticòs s'uneix a un antigen en concret, de manera similar a com cada clau obre un pany en concret. Els anticossos (també coneguts com a immunoglobulines) són glicoproteïnes del tipus gamma globulina.
Nou!!: Gluten і Anticòs · Veure més »
Antigen
miniatura Un antigen és una molècula reconeguda com a estranya per l'organisme, capaç d'induir en aquest una resposta immunitària i la producció d'anticossos.
Nou!!: Gluten і Antigen · Veure més »
Antimicrobià
Un antimicrobià és aquella substància que mata o inhibeix el creixement de microorganismes com són els bacteris, fongs, o protozous.
Nou!!: Gluten і Antimicrobià · Veure més »
Arròs
Larròs és una planta herbàcia i semiaquàtica del gènere Oryza, de la família de les poàcies.
Nou!!: Gluten і Arròs · Veure més »
Autisme
L'autisme és un trastorn generalitzat del desenvolupament (TGD) caracteritzat per problemes amb la interacció social i la comunicació, i per interessos limitats i conductes repetitives.
Nou!!: Gluten і Autisme · Veure més »
Bifidobacteri
Bifidobacteri (Bifidobacterium), i informalment bifidus, és un gènere de bacteris anaeròbics gram positius immòbils que habiten el tracte intestinal i la vagina.
Nou!!: Gluten і Bifidobacteri · Veure més »
Biodegradació
La biodegradació és el procés de degradació (o de transformació en substàncies més simples) de substàncies orgàniques per l'acció dels enzims produïts per microorganismes.
Nou!!: Gluten і Biodegradació · Veure més »
Blat
Blat o forment és el nom d'algunes espècies de plantes del gènere Triticum, de la família de les poàcies.
Nou!!: Gluten і Blat · Veure més »
Butllofa
Vesícula i butllofa. Una butllofa és una lesió de la pell, una elevació circumscrita de l'epidermis, típicament és causada per la fricció, cremada congelament, exposició a certs productes químics o una infecció.
Nou!!: Gluten і Butllofa · Veure més »
Caseïna
La caseïna (del llatí caseus, 'formatge') és la fosfoproteïna (αS1, αS2, β, κ) predominant en el formatge de llet de vaca.
Nou!!: Gluten і Caseïna · Veure més »
Càncer colorectal
El càncer colorectal, també anomenat càncer de còlon o, menys freqüentment, càncer d'intestí gros, inclou els creixements cancerosos en el còlon, el recte i l'apèndix.
Nou!!: Gluten і Càncer colorectal · Veure més »
Celiaquia
La malaltia celíaca o celiaquia és una malaltia autoimmunitària crònica que afecta principalment a l'intestí prim.
Nou!!: Gluten і Celiaquia · Veure més »
Cereal
Blat amb flors Els cereals (de la deessa romana del gra; Ceres) són plantes que s'aprofiten pel gra, que botànicament s'anomena cariopsi, la qual té l'endosperma amb midó que es pot transformar en farina que es presta a diverses preparacions alimentàries (pa, pasta, coca, etc.) i són la matèria primera per a la fabricació de begudes alcohòliques (cervesa, whisky, sake) també del germen dels cereals a més del seu ús dietètic i en alimentació animal, se'n treu oli, especialment del blat de moro.
Nou!!: Gluten і Cereal · Veure més »
Civada
La civada (Avena sativa) és una planta herbàcia anual que pertany a la família de les poàcies o gramínies, de la qual s'aprofita el gra i per això es classifica entre els cereals.
Nou!!: Gluten і Civada · Veure més »
Closca
Les plaques de la closca d'una tortuga La closca o clasca, casca, clova, clovella, clofolla, clofoll, esclofolla, corfa (País Valencià, per a la de l'ou; també crosta; escorça) és un embolcall dur i rígid que, entre altres funcions, serveix per protegir les parts toves d'un animal.
Nou!!: Gluten і Closca · Veure més »
Contaminació creuada
La contaminació creuada fa referència al procés mitjançant el qual els microorganismes o altres substàncies alienes, com els al·lèrgens, es transfereixen de forma no intencionada d'un aliment o objecte cap un altre aliment, amb efectes perjudicials.
Nou!!: Gluten і Contaminació creuada · Veure més »
Cuina vegetariana
Menjar vegetarià calçots, la salsa de calçots, el pa torrat amb allioli... La cuina vegetariana és la cuina que no utilitza ingredients que són el resultat de la mort d'un animal, ni directa (per exemple, un bistec de carn) ni indirectament (per exemple una panna cotta feta amb gelatina animal).
Nou!!: Gluten і Cuina vegetariana · Veure més »
Dacsa
La dacsa, blat de moro, blat d'Índies, moresc o panís (Zea mays) és una planta de la família de les poàcies originària de Centreamèrica on havia estat conreada pels pobles indígenes des de temps prehistòrics, els registres arqueològics i l'anàlisi filogenètica suggereixen que la domesticació del blat de moro va començar pel cap baix fa 6.000 anys.
Nou!!: Gluten і Dacsa · Veure més »
Dermatitis herpetiforme
La dermatitis herpetiforme (DH) és una afecció crònica autoimmunitària amb butllofes a la pell, caracteritzada per una picor intensa i amb les butllofes plenes d'un líquid aquós.
Nou!!: Gluten і Dermatitis herpetiforme · Veure més »
Determinant antigènic
Estructura tridimensional dels epítops de la gliadina, mediadors de la Malaltia celíaca. Un epítop o determinant antigènic és la porció d'una macromolècula que és reconeguda pel sistema immunitari, específicament la seqüència a la qual s'uneixen els anticossos, que són els receptors de limfòcits de cèl·lules B, o de les cèl·lules T, en estat soluble.
Nou!!: Gluten і Determinant antigènic · Veure més »
Digestió
Diagrama de l'aparell digestiu, conjunt d'òrgans i teixits que s'encarreguen de realitzar la digestió La digestió o païment és el procés biològic de transformació i degradació química dels aliments en nutrients, és a dir substàncies amb molècules més simples i petites que poden ser absorbides i incorporades al metabolisme.
Nou!!: Gluten і Digestió · Veure més »
Elasticitat
Prova de tracció: corba tensió-deformació. El límit elàstic és el punt 3 Lelasticitat és la propietat mecànica d'alguns materials de patir deformacions reversibles quan estan sota l'acció de forces exteriors i de recuperar la forma original si aquestes forces deixen d'actuar.
Nou!!: Gluten і Elasticitat · Veure més »
Engrut
Aplicació d'engrut sobre paper pintat L'engrut és un material adhesiu que s'utilitza per enganxar cartells o paper pintat i realitzar obres d'artesania amb paper i cartró o paper maixé.
Nou!!: Gluten і Engrut · Veure més »
Enllaç iònic
Esquema de l'enllaç iònic en el clorur de sodi Estructura d'un cristall de fluorur d'argent L'enllaç iònic és un dels tres tipus d'enllaç químic habituals.
Nou!!: Gluten і Enllaç iònic · Veure més »
Enllaç per pont d'hidrogen
Enllaç per pont d'hidrogen entre molècules d'aigua simbolitzat amb línies discontínues Un enllaç per pont d'hidrogen és una forma d'associació entre un àtom electronegatiu i un àtom d'hidrogen enllaçat amb enllaç covalent a un segon àtom relativament electronegatiu.
Nou!!: Gluten і Enllaç per pont d'hidrogen · Veure més »
Epiteli
L'epiteli dels bronquis és una mena d'epiteli especialitzat en l'intercanvi de gasos i protecció mecànica envers els agents externs. Imatge de microscòpia electrònica. L'epiteli o teixit epitelial és un teixit histològic format per cèl·lules juxtaposades, una a continuació de l'altra sense espai entre elles, que recobreixen la superfície, cavitats i òrgans del cos (epitelis de revestiment) i formen part de les glàndules (epitelis glandulars).
Nou!!: Gluten і Epiteli · Veure més »
Erupció cutània
Una erupció cutània és l'aparició de forma sobtada o ràpida de lesions a la pell.
Nou!!: Gluten і Erupció cutània · Veure més »
Experiment a cegues
Un experiment a cegues és un experiment científic on algunes de les persones implicades s'evita que coneguin determinada informació que podria portar a fer un biaix estadístic, conscient o inconscient, per part seva invalidant-ne el resultat.
Nou!!: Gluten і Experiment a cegues · Veure més »
Fajol
El fajol, blat cairut, blat negre, cairat, cairut, fajol ver, milloc, blat moruno, faiol, blat negre, blat moro o blat sarraí es refereix a un grup de plantes de la família de les poligonàcies, que no són cereals, però tenen característiques químiques similars i se'n fa el mateix ús tot i que no tenen gluten; és el que s'anomena un pseudocereal.
Nou!!: Gluten і Fajol · Veure més »
Farina
Espigues de blat i farina Kinako, farina de soia La farina és el producte que s'obté de la molta del gra de cereal o d'altres aliments rics en midó.
Nou!!: Gluten і Farina · Veure més »
Fermentació
Fermentació en procés.La fermentació és el procés de catabolisme anaeròbic en el qual un compost orgànic actua com a donador i acceptor d'electrons i l'ATP resultant s'obté per la fosforilació a nivell de substrat.
Nou!!: Gluten і Fermentació · Veure més »
Genètica
La genètica és la branca de la biologia que estudia els gens, la variació genètica i l'herència genètica en els éssers vius.
Nou!!: Gluten і Genètica · Veure més »
Gira-sol
El gira-sol, mira-sol o sol coronat (Helianthus annuus) és una espècie de planta amb flors del gènere Helianthus dins la família de les asteràcies (Asteraceae).
Nou!!: Gluten і Gira-sol · Veure més »
Gliadina
Espigues de blat La gliadina és una glucoproteïna present al blat i d'altres cereals dintre del gènere Triticum.
Nou!!: Gluten і Gliadina · Veure més »
Globulina
La globulina és una esferoproteïna o proteïna globular, component del plasma sanguini.
Nou!!: Gluten і Globulina · Veure més »
Glucosa
La glucosa o glicosa (DGLC), també anomenada sucre de raïm, és un monosacàrid que les cèl·lules utilitzen com a font d'energia i com a intermediari metabòlic.
Nou!!: Gluten і Glucosa · Veure més »
Glutamina
La glutamina (abreujat Gln o Q) és un dels aminoàcids transcripcionals que formen les proteïnes dels éssers vius.
Nou!!: Gluten і Glutamina · Veure més »
Glutenina
La glutenina és una glutelina derivada del blat (Triticum).
Nou!!: Gluten і Glutenina · Veure més »
Goma xantana
La goma xantana o xantana (GX) és un ecopolisacàrid produït per un grup bacteri gramnegatius entre els qual hi trobem bacteri Xanthomonas campestris B-1459.
Nou!!: Gluten і Goma xantana · Veure més »
Hiperplàsia
Mostra histològica de la glàndula prostàtica d'un teixit normal, i d'un teixit que presenta hiperplàsia La hiperplàsia és una adaptació celˑlular que consisteix en un increment en el nombre de cèlˑlules que, normalment, succeeix després d'una hipertròfia que ha superat el límit de l'índex nucli/citoplasma.
Nou!!: Gluten і Hiperplàsia · Veure més »
Hordeïna
Hordeïna és una glicoproteïna prolamina present a l'ordi (Hordeum vulgare) i a alguns altres cereals, junt amb la gliadina i altres glicoproteïnes (com les glutelines) apareixen sota el nom general de gluten.
Nou!!: Gluten і Hordeïna · Veure més »
Immunoglobulina E
La immunoglobulina E (IgE) és un tipus d'anticòs exclusiu dels mamífers, és efectiu contra diversos agents patògens, però especialment paràsits, pel que els seus nivells acostumen a estar bastant elevats en pacients al·lèrgics.
Nou!!: Gluten і Immunoglobulina E · Veure més »
Inflamació
La inflamació o edema és la forma de manifestar-se de moltes malalties.
Nou!!: Gluten і Inflamació · Veure més »
Intolerància a la lactosa
La intolerància a la lactosa és la incapacitat de l'organisme per digerir la lactosa, el sucre predominant a la llet.
Nou!!: Gluten і Intolerància a la lactosa · Veure més »
Kombu
El Kombu (en japonès també dashi kombu o haidai) és una alga marina comestible molt usada en la gastronomia japonesa i xinesa, on tradicionalment s'utilitza com a base de brous, o "dashi" en japonès.
Nou!!: Gluten і Kombu · Veure més »
Limfòcit
Imatge de microscòpia electrònica de rastreig, mostrant un limfòcit humà. Limfòcit rodejat per cèl·lules sanguínies de la línia vermella Un limfòcit és una varietat de leucòcit agranular que es caracteritza morfològicament per tenir un nucli arrodonit al voltant del qual amb prou feines pot veure's -mitjançant microscopia- el citoplasma, car és molt petit.
Nou!!: Gluten і Limfòcit · Veure més »
Limfòcit T
Reconeixement de l'antigen pel limfòcit T. Els limfòcits T, també anomenats cèl·lules T, s'activen quan el receptor T és activat pels limfòcits B. Són cèl·lules centrals en la funció i regulació del sistema immunitari adaptatiu o cel·lular dels vertebrats.
Nou!!: Gluten і Limfòcit T · Veure més »
Limfòcit T col·laborador
La presentació d'antigen estimula els limfòcits T perquè esdevinguin limfòcits CD8+ citotòxics o limfòcits CD4+ col·laboradors. limfòcits T citotòxics i els limfòcits B; aquests últims produeixen anticossos. Els limfòcits T col·laboradors (també coneguts com a limfòcits T efectors o limfòcits Th) són un subgrup de limfòcits (un tipus de glòbuls blancs o leucòcits) que tenen un paper important a l'hora d'establir i maximitzar les capacitats del sistema immunitari.
Nou!!: Gluten і Limfòcit T col·laborador · Veure més »
Lisina
La lisina (abreujada Lys o K) és un dels 20 aminoàcids que normalment es troben en les proteïnes.
Nou!!: Gluten і Lisina · Veure més »
Llavor
La llavor, sement o grana és una menuda planta embrionària, recoberta per una protecció, i normalment incloent algun nutrient emmagatzemat.
Nou!!: Gluten і Llavor · Veure més »
Membrana mucosa
Secció histològica mostrant la mucosa de l'estòmac Les membranes mucoses són folres d'origen endodèrmic, principalment coberts en l'epiteli, que estan implicats en la secreció de moc i, en diferent grau, en l'absorció (i, en alguns llocs, de nutrients).
Nou!!: Gluten і Membrana mucosa · Veure més »
Midó
creus d'extinció El midó és el polisacàrid de reserva propi de les cèl·lules vegetals.
Nou!!: Gluten і Midó · Veure més »
Mill
Camp de mill perlat Camp de mill africà Mill comú madur Brots germinats de plantes de mill El mill és un grup de gramínies de llavor petita i variable, conreat en gran part del món per a farratge i aliment humà.
Nou!!: Gluten і Mill · Veure més »
Ordi
L'ordi (Hordeum vulgare) és una planta herbàcia anual de la família de les poàcies que es caracteritza per espigues amb llargues arestes.
Nou!!: Gluten і Ordi · Veure més »
Pa
Pa francès El pa (del llatí panis) és un aliment bàsic que forma part de la dieta tradicional a Europa, l'Orient Mitjà, l'Índia, l'Amèrica i Oceania.
Nou!!: Gluten і Pa · Veure més »
Panellet
Típic panellet de pinyons Els panellets, també anomenats migetes a les comarques lleidatanes, són uns pastissos petits, generalment rodons, fets amb una massa de sucre, ametlla i ou –de vegades, en receptes casolanes, també porten patata o moniato.
Nou!!: Gluten і Panellet · Veure més »
Polisacàrid
Estructura tridimensional de la cel·lulosa, un dels polisacàrids més utilitzats en la natura i a nivell industrial. Els polisacàrids o glicans són carbohidrats relativament complexos.
Nou!!: Gluten і Polisacàrid · Veure més »
Predisposició genètica
Una predisposició genètica és una característica genètica que influeix en el possible desenvolupament fenotípic d'un organisme individual dins d'una espècie o població sota la influència de les comdicions ambientals.
Nou!!: Gluten і Predisposició genètica · Veure més »
Prolina
La prolina (abreujada Pro o P) és un dels aminoàcids transcripcionals que formen les proteïnes dels éssers vius.
Nou!!: Gluten і Prolina · Veure més »
Proteasa
Proteòlisi Les proteases o proteïnases són uns enzims presents en animals, plantes, bacteris, arqueobacteris i virus, encarregats de trencar seqüències polipeptídiques mitjançant la reacció d'hidròlisi dels enllaços peptídics que conformen les proteïnes, donant lloc a pèptids més petits o a aminoàcids individuals.
Nou!!: Gluten і Proteasa · Veure més »
Proteïna
Representació tridimensional de la mioglobina, que mostra acolorides les hèlix alfa. L'estructura d'aquesta proteïna va ser la primera que Max Perutz i Sir John Cowdery Kendrew van resoldre per cristal·lografia de raigs X l'any 1958, fet pel qual van rebre el Premi Nobel de Química de l'any 1962. Les proteïnes, també denominades polipèptids, són compostos orgànics fets d'aminoàcids arranjats en una cadena lineal i units per enllaços peptídics entre els grups carboxil i amino de residus adjacents.
Nou!!: Gluten і Proteïna · Veure més »
Proteïna vegetal
Exemple de font de proteïnes vegetals: els llegums Una proteïna vegetal és una molècula orgànica complexa que podem trobar a verdures, llegums, fruits secs, llavors i fruites.
Nou!!: Gluten і Proteïna vegetal · Veure més »
Quinoa
La quinoa (Chenopodium quinoa) és una planta del gènere Chenopodium, de la família de les amarantàcies, conreada principalment per la seva llavor comestible.
Nou!!: Gluten і Quinoa · Veure més »
Salsa de soia
Salsa de soia La salsa de soia o de soja (en xinés 酱油 /jiàngyóu/; en japonès醤油 /shōyu/) és una preparació fermentada feta a base de soia, aigua i sal, a la que se li sol afegir blat torrat, encara que no sempre.
Nou!!: Gluten і Salsa de soia · Veure més »
Saragatona
La saragatona o herba pucera (Plantago afra) és una planta amb flor del gènere Plantago nativa de l'Iran i de l'Índia, com també ho és l'espècie relacionada, la saragatona de l'Índia (Plantago ovata), i actualment es cultiva en aquests països.
Nou!!: Gluten і Saragatona · Veure més »
Sègol
El sègol (Secale cereale) és una planta herbàcia anual, monocotiledònia de la família de les gramínies de 60 a 200 cm d'alçària, de fulles amplament linears i planes, d'espiga llarga, densa i una mica comprimida, i d'espícules amb dues flors aristades.
Nou!!: Gluten і Sègol · Veure més »
Síndrome de l'intestí irritable
La síndrome de l'intestí irritable (SII o, antigament anomenat, còlon espàstic o còlon irritable) és un trastorn funcional de l'intestí caracteritzat per dolor abdominal crònic, malestar, inflor abdominal i l'alteració dels hàbits intestinals en absència de qualsevol causa orgànica detectable.
Nou!!: Gluten і Síndrome de l'intestí irritable · Veure més »
Secalina
Secalina és una glicoproteïna prolamina que es troba en la llavor del sègol (Secale cereale) La secalina és una de les formes de les proteïnes del gluten les quals les persones amb la malaltia celíaca no poden tolerar.
Nou!!: Gluten і Secalina · Veure més »
Segó
Segó de blat El segó o bren (antigament breny) és la capa externa del gra dels cereals que se separa del nucli del gra en la molta.
Nou!!: Gluten і Segó · Veure més »
Seitan
El seitan és una preparació alimentària elaborada a partir de gluten de blat.
Nou!!: Gluten і Seitan · Veure més »
Sensibilitat no celíaca al gluten
La sensibilitat al gluten no celíaca o sensibilitat no celíaca al gluten (SNCG) estaria definida com "una entitat clínica induïda per la ingestió de gluten que condueix a símptomes intestinals i/o extraintestinals que milloren una vegada que els aliments que contenen gluten s'eliminen de la dieta, i s'han exclòs la malaltia celíaca i l'al·lèrgia al blat".
Nou!!: Gluten і Sensibilitat no celíaca al gluten · Veure més »
Soia
La soia o soja (Glycine max (L.) Merr. o Glycine soja Siebold & Zucc.) és una planta herbàcia de la família de les fabàcies originària de l'est d'Àsia present a la Xina, al Japó, a Corea i a Taiwan.
Nou!!: Gluten і Soia · Veure més »
Toxiinfecció alimentària
Una toxiinfecció alimentària o intoxicació alimentària és una malaltia transmissible, sovint una malaltia infecciosa i accidental, que es desenvolupa després d'haver ingerit aliments sòlids o líquids contaminats per agents patògens que poden ser bacteris, virus, paràsits o prions.
Nou!!: Gluten і Toxiinfecció alimentària · Veure més »
Triacilglicerol
Un triacilglicerol format per glicerol més àcid palmític, àcid oleic i àcid alfa-linoleic. Els triacilglicerols o triglicèrids són acilglicerols, un tipus de lípids formats per una molècula de glicerol, esterificada en els seus tres grups hidroxil, amb tres àcids grassos saturats o insaturats.
Nou!!: Gluten і Triacilglicerol · Veure més »
Triptòfan
El triptòfan (abreviat Trp o W) és un aminoàcid essencial en la nutrició humana.
Nou!!: Gluten і Triptòfan · Veure més »
Unió estreta
microscòpia electrònica de transmissió d'una zònula estreta de cèl·lules del túbul proximal del ronyó d'una rata. Les ratlles fosques corresponen al complex proteic de les unions estretes. Les unions estretes o zónules oclusives (en anglès: tight junctions) són complexos d'unió cel·lulars exclusius d'algunes cèl·lules polaritzades d'animals vertebrats.
Nou!!: Gluten і Unió estreta · Veure més »
Urticària
La urticària és una malaltia al·lèrgica de la pell caracteritzada per lesions cutànies edematoses de contorns geogràfics i amb halo eritematós, generalment evanescents i canviants.
Nou!!: Gluten і Urticària · Veure més »
Veganisme
Els animals tenen drets» en una manifestació a favor del veganisme a París el 2008. El veganisme és un posicionament ètic basat en el principi d'igualtat entre animals, com a éssers amb sintència, i de la reducció del seu sofriment innecessari.
Nou!!: Gluten і Veganisme · Veure més »
Vellositat intestinal
Les vellositats intestinals són projeccions petites i semblants a dits que s'estenen cap a la llum de l'intestí prim.
Nou!!: Gluten і Vellositat intestinal · Veure més »
Vida útil
La vida útil és la durada estimada que un objecte pot tenir, complint correctament amb la funció pel qual ha estat creat.
Nou!!: Gluten і Vida útil · Veure més »
Xanthomonas campestris
Xanthomonas campestris és una espècie de bacteri que d'una banda causa una gran varietat de malalties a les plantes i de l'altra banda, en la seva forma purificada, es fa servir per produir el polisacàrid goma xantana utilitzada a la indústria alimentària i amb altres usos.
Nou!!: Gluten і Xanthomonas campestris · Veure més »
Xiclet
Xiclets El xiclet o goma de mastegar és una llaminadura per a mastegar amb gust dolç.
Nou!!: Gluten і Xiclet · Veure més »
Zonulina
La zonulina és l'únic modulador fisiològic de les unions estretes intercel·lulars descrit fins ara que participa en el tràfic de macromolècules i, per tant, en l'equilibri de tolerància / resposta immunitària.
Nou!!: Gluten і Zonulina · Veure més »
33-mer
El 33-mer (polipèptid de 33 unitats polimèriques) és la seqüència més coneguda i freqüent d'entre les que produeixen resposta immunogènica de les alfa-gliadines, importants constituents del gluten de cereals.
Nou!!: Gluten і 33-mer · Veure més »
