Accés més ràpid que el navegador!
79 les relacions: Allioli, Aussau-Irati, Bacallà, Biarritz, Botifarra, Botifarró, Bou, Calamars, Carxofera, Catalunya, Ceba, Cirera, Cirerer, Cloïssa, Coca de dacsa, Crancs, Crostada, Dieta atlàntica, Dieta mediterrània, Elena Arzak Espina, Espanya, Espàrrec, Eva Arguiñano, Ezpeleta, Fajita, Fava, Fesol, Formatge, Guernica, Guipúscoa, Gust salat, Idiazabal (formatge), Irulegi, Itsasu, Izarra, Juan María Arzak, Karlos Arguiñano Urkiola, Lekeitio, Llonganissa, Lluç, Lodosa, Marmitako, Martín Berasategui Olazabal, Mató, Mendavia, Noguer, Oli d'oliva, Ovella, País Basc, Pastís basc, ..., Patatera, Patxaran, Pebre vermell, Pebrot del piquillo, Pebrotera, Pedro Subijana Reza, Peix fregit, Percebe, Pernil, Pili, Pintxo, Piperrada, Porc, Porro, Porrusalda, Quallada, Sant Sebastià, Sidra, Suquet de peix, Talo, Tolosa (Guipúscoa), Tonyina, Tudela, Txacolí, Txilindron, Vedella, Viana, Xistorra, Xoriç. Ampliar l'índex (29 més) »
Allioli
Choví Allioli fet a casa Arròs negre amb allioli Cargols amb allioli L'allioli és una salsa espessa i de color groguenc (o verdenc, depèn de l'oli d'oliva utilitzat) que es fa picant i emulsionant alls amb oli d'oliva, una miqueta de sal i eventualment suc de llimona en un morter.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Allioli · Veure més »
Aussau-Irati
L'Aussau-Irati és un formatge de pasta premsada no cuita del País Basc i del Bearn, al departament dels Pirineus Atlàntics.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Aussau-Irati · Veure més »
Bacallà
El bacallà comú o de l'Atlàntic, (també bacallar, abadejo i juliana o merluça (en rossellonès i català antic), (Gadus morhua) és una espècie de peix teleosti de l'ordre dels gadiformes. Viu en mars fredes del nord. Generalment el bacallà és de talla menuda, encara que alguns exemplars poden assolir cent kilograms de pes amb una mida de fins a quasi dos metres. S'alimenta d'altres peixos més petits, com l'areng (Clupea harengus) o la sardina (Sardina pilchardus).
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Bacallà · Veure més »
Biarritz
Biàrritz (en basc Biarritz o Miarritze, en occità Biàrritz i en francès i oficialment Biarritz) és un municipi situat al territori històric de Lapurdi al departament dels Pirineus Atlàntics i a la regió de la Nova Aquitània.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Biarritz · Veure més »
Botifarra
Una botifarra és un embotit fet amb budell gros de porc farcit de carn picada i adobada del mateix animal.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Botifarra · Veure més »
Botifarró
Botifarró d'arròs Botifarra negra cuita Botifarrons gruixuts i curts cuits a la plantxa al carrer, amb xoriços i carns, per a unes festes populars a Madrid El botifarró és una mena de botifarra crua de porc que en principi conté sang entre els seus ingredients i sol associar-se tradicionalment a la matança del porc.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Botifarró · Veure més »
Bou
Els bous o toros (Bos primigenius taurus) són mamífers quadrúpedes remugants criats com a bestiar.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Bou · Veure més »
Calamars
El calamar o calamars és un mol·lusc marí que pertany a la classe Cephalopoda, subclasse Coleoidea, ordre Teuthida, amb dos subordres principals: Myopsina i Oegopsina (l'última inclou Architeuthis dux, el calamar gegant).
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Calamars · Veure més »
Carxofera
La carxofera, carxofer o escarxofera (Cynara cardunculus var. scolymus) és una planta conreada del gènere Cynara.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Carxofera · Veure més »
Catalunya
Situació de Catalunya respecte als Països Catalans Catalunya és un país europeu situat a la Mediterrània occidental, constituït com a comunitat autònoma d'Espanya.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Catalunya · Veure més »
Ceba
La ceba (Allium cepa) és una planta herbàcia bulbosa de la família de les amaril·lidàcies.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Ceba · Veure més »
Cirera
Cirera Cirera, també conegut com a guinda, és el fruit de diverses espècies arbòries del gènere Prunus, encara que comercialment s'aprofiti un nombre limitat d'espècies.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Cirera · Veure més »
Cirerer
El cirerer o cirer (Prunus avium) és un arbre originari d'Europa, Àsia occidental i nord d'Àfrica, que pertany al gènere Prunus, de la família Rosaceae.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Cirerer · Veure més »
Cloïssa
Cloïssa és un nom comú què comunament de diversos mol·luscs bivalves que viuen enterrats en la sorra o el fang de les vores dels rius i mars.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Cloïssa · Veure més »
Coca de dacsa
Ròtova. Les coques escaldades són un plat tipic al poble. Les coques de dacsa o coques de ploure, són unes coques redones i planes que es fan de farina de dacsa, sovint mesclada amb farina de forment, aigua, oli i sal.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Coca de dacsa · Veure més »
Crancs
Cranc o carranc és el nom comú de diverses espècies de crustacis decàpodes.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Crancs · Veure més »
Crostada
La crostada és una pasta de full tradicional estesa al llarg dels Pirineus i que des de l'època medieval forma part de la seva cuina popular d'oest a est d'aquests, tant en el vessant nord com al sud.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Crostada · Veure més »
Dieta atlàntica
Carn de bou Mantega La dieta atlàntica és la dieta pròpia de les cultures europees banyades per l'oceà Atlàntic, que es troben en algunes zones de Portugal, Espanya, França, Bèlgica, Luxemburg, Països Baixos, Dinamarca, Noruega, Regne Unit i Islàndia.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Dieta atlàntica · Veure més »
Dieta mediterrània
Pa Sardines (peix blau) Vi negre Dieta mediterrània és un terme que designa un tipus de dieta que des de fa segles pauta tradicionalment l'alimentació dels països banyats per la Mediterrània i que es basa en el consum de verdures, llegums, fruites, peix, i d'oli d'oliva com a greix (àcids grassos) essencials, també inclou sovint el vi.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Dieta mediterrània · Veure més »
Elena Arzak Espina
Elena Arzak Espina (Sant Sebastià, Guipúscoa, 4 de juliol de 1969) és una destacada cuinera espanyola, filla del també cuiner Juan Mari Arzak.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Elena Arzak Espina · Veure més »
Espanya
Espanya o el Regne d'Espanya (en castellà i gallec: Reino de España, en basc: Espainiako Erresuma, en asturià: Reinu d'España, en occità: Reialme d'Espanha, en aragonès: Reino d'Espanya) és un estat del sud-oest d'Europa, que ocupa la major part de la península Ibèrica, la qual comparteix amb Andorra, França (l'Alta Cerdanya), Gibraltar i Portugal.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Espanya · Veure més »
Espàrrec
Espàrrec o espàrec (variant antiga i etimològica) i espàrgol és el turió de l'esparreguera, planta silvestre i conreada del gènere Asparagus amb el nom científic dAsparagus officinalis.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Espàrrec · Veure més »
Eva Arguiñano
Eva María Arguiñano Urquiola (Beasain, 4 d'abril de 1960) és una cuinera i presentadora de televisió espanyola.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Eva Arguiñano · Veure més »
Ezpeleta
Ezpeleta (en francès i oficialment Espelette) és un municipi d'Iparralde al territori de Lapurdi, que pertany administrativament al departament dels Pirineus Atlàntics (regió de la Nova Aquitània).
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Ezpeleta · Veure més »
Fajita
''Fajita'' de pollastre Les fajitas són un dels plats més típics de la cuina ''tex-mex''.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Fajita · Veure més »
Fava
La favera (Vicia faba) o fava (del grec fáva, φάβα) és una planta lleguminosa conreada per emprar com a aliment el seu fruit i les seves llavors.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Fava · Veure més »
Fesol
Fesols secs (''Phaseolus vulgaris'') Mongetera. Fesols amb plàtan. Un fesol o mongeta és la llavor d’un dels diversos gèneres de la família de les plantes amb flor lleguminoses, que s’utilitzen com a verdures per a l’alimentació humana o animal.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Fesol · Veure més »
Formatge
Formatges en un mercat a Basilea, Suïssa El formatge és un aliment fresc o madurat, sòlid o semisòlid, obtingut per separació del sèrum després de la coagulació de la llet sencera, o bé desnatada totalment o parcialment, de la nata, del sèrum d'elaborar mantega o d'una barreja d'alguns o de tots d'aquests productes per l'acció del quall o altres coagulants apropiats, amb hidròlisi prèvia de la lactosa o sense.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Formatge · Veure més »
Guernica
Gernika-Lumo és un municipi de Biscaia, País Basc, pertanyent a la comarca de Busturialdea-Urdaibai, a la vall del riu Oka, formant la Ria de Guernica.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Guernica · Veure més »
Guipúscoa
Situació de Guipúscoa al conjunt d'Euskal Herria. Guipúscoa (en basc i únic topònim oficial Gipuzkoa i en castellà Guipúzcoa) és una província de la Comunitat autònoma del País Basc i alhora un territori del País Basc, sent la seva capital Sant Sebastià.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Guipúscoa · Veure més »
Gust salat
El gust salat és un dels cinc gustos i respon a la capacitat específica de les papil·les gustatives ubicades en ambdós costats de la part davantera de la llengua.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Gust salat · Veure més »
Idiazabal (formatge)
El formatge Idiazabal és elaborat exclusivament amb llet d'ovella de les races latxa i carranzana a les regions del País Basc i de Navarra (excepte els municipis de la Vall de Roncal que tenen el seu propi formatge amb denominació d'origen).
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Idiazabal (formatge) · Veure més »
Irulegi
Irulegi (en francès i oficialment Irouléguy), és un municipi de la Nafarroa Beherea (Baixa Navarra), un dels set territoris que formen Euskal Herria, al departament dels Pirineus Atlàntics i a la regió de la Nova Aquitània.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Irulegi · Veure més »
Itsasu
Itsasu (en francès i oficialment Itxassou) és un municipi d'Iparralde al territori de Lapurdi, que pertany administrativament al departament dels Pirineus Atlàntics (regió de la Nova Aquitània).
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Itsasu · Veure més »
Izarra
Izarra és un nou barri de Vitòria en el Pla General d'Ordenació Urbana de 2000 que és al sector de Salburua.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Izarra · Veure més »
Juan María Arzak
Juan María Arzak Arratibel (Sant Sebastià, Guipúscoa, 31 de juliol de 1942), més conegut com a Juan Mari Arzak, és un cuiner basc considerat un dels millors cuiners del món.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Juan María Arzak · Veure més »
Karlos Arguiñano Urkiola
Hotel Restaurant ''Karlos Arguiñano'' Karlos Arguiñano Urkiola (de vegades escrit Argiñano) (Beasain, 6 de setembre de 1948) és un cuiner basc, cap de cuina d'un restaurant propi a Zarautz, on treballa també la seva germana cuinera, Eva Arguiñano.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Karlos Arguiñano Urkiola · Veure més »
Lekeitio
Lekeitio és un municipi de la província de Biscaia, País Basc, pertanyent a la comarca de Lea-Artibai.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Lekeitio · Veure més »
Llonganissa
Safata de fuet La llonganissa és una varietat de salsitxa, és un embotit llarg, farcit de carn de porc picada.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Llonganissa · Veure més »
Lluç
El lluç és el nom comú de diversos peixos de mar, de l'ordre dels gadiformes.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Lluç · Veure més »
Lodosa
Lodosa és un municipi de Navarra, a la comarca de Ribera del Alto Ebro, dins la merindad d'Estella.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Lodosa · Veure més »
Marmitako
El marmitako al País Basc (o marmita o sorropotún com és conegut a Cantàbria) és un estofat de peix que es va originar a bord dels vaixells que pescaven tonyines al llarg de la mar Cantàbrica.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Marmitako · Veure més »
Martín Berasategui Olazabal
Martín Berasategui Olazabal és un cuiner basc, originari de Guipúscoa, concretament de Sant Sebastià.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Martín Berasategui Olazabal · Veure més »
Mató
El mató és un formatge fresc sense sal i sense ferment, elaborat tradicionalment al territori català.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Mató · Veure més »
Mendavia
Mendavia és un municipi de Navarra, a la comarca de Ribera del Alto Ebro, dins la merindad d'Estella.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Mendavia · Veure més »
Noguer
Una noguera, noguer o anouer (Val., Alta Segarra) és un gènere de plantes amb flor de la família Juglandaceae.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Noguer · Veure més »
Oli d'oliva
L'oli d'oliva és un oli vegetal a partir del suc de l'oliva, el fruit de l'olivera.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Oli d'oliva · Veure més »
Ovella
Les ovelles o bens (Ovis aries) són mamífers quadrúpedes remugants mantinguts com a bestiar.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Ovella · Veure més »
País Basc
El País Basc ('país de llengua basca') és un país europeu.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і País Basc · Veure més »
Pastís basc
El pastís basc és un pastís de la cuina basca fet d'una massa densa feta amb mantega, farina, ametlla polvoritzada i sucre; i farcit de fruita o de crema amb ametlla polvoritzada (a França, sobretot si la massa base que utilitzen és una pasta brisa ja comprada, i que per tant no la conté) o amb ratlladures de pell de cítrics (al sud).
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Pastís basc · Veure més »
Patatera
La patatera, trumfera, creïllera o pataquera (Solanum tuberosum) és una planta herbàcia perenne de la família de les solanàcies originària d'Amèrica i cultivada arreu del món pels seus tubercles comestibles.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Patatera · Veure més »
Patxaran
El patxaran és una beguda alcohòlica obtinguda per maceració dels aranyons, els fruits de l'aranyoner (Prunus spinosa).
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Patxaran · Veure més »
Pebre vermell
El pebre vermell, pebre roig o pebre bord (Balears) és un condiment en forma de pols vermella derivat de la molta de diferents varietats de pebrera, com la nyora o el bitxo, el fruit de la pebrotera.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Pebre vermell · Veure més »
Pebrot del piquillo
Pebrot del piquillo tonyina tapes El pebrot del piquillo (del castellà pimiento del piquillo) és un tipus de pebrot produït a Lodosa (Navarra).
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Pebrot del piquillo · Veure més »
Pebrotera
Les pebroteres o pebreres (Capsicum) són un gènere de plantes de la família Solanaceae. El nom del seu fruit pot ser pebre, pebrera, pebrina, pebró o pebrot, i al País Valencià i en català occidental pimentó o xili. Es destria del pebre gris dient-ne pebre vermell o pebró vermell (català oriental), pebre roig o pebró roig (català occidental) o pebre bord (Balears). En alguns municipis del Comtat i l'Alcoià i el seu entorn s'anomena bajoca; pebrerot a Monòver i la Romana.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Pebrotera · Veure més »
Pedro Subijana Reza
Pedro Subijana Reza (Sant Sebastià, 5 de novembre de 1948) és un cuiner basc reconegut internacionalment.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Pedro Subijana Reza · Veure més »
Peix fregit
El peix fregit, peix torrat o sonso fregit, dit també genèricament fritada o frit, és un plat molt tradicional a la cuina catalana i a la mediterrània que consisteix a fregir en oli d'oliva, prèviament passats per farina, peixets petits de platja, de vegades de poc valor comercial però molt gustosos.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Peix fregit · Veure més »
Percebe
El percebe o peu de cabra comú (Pollicipes pollicipes) és una espècie de crustaci de la classe dels cirrípedes (Cirripedia) de l'ordre Pedunculata.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Percebe · Veure més »
Pernil
Cuixa de porc Pernil ibèric de gla Pernil dolç El pernil, perna, cuixot, camallot, gambajó (dialectalment pernill, camaiot; cambajó) és el nom genèric del producte obtingut de les potes posteriors del porc, salat en cru i adobat de manera natural.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Pernil · Veure més »
Pili
* Pili (barret), tipus de barret utilitzat en l'antiguitat.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Pili · Veure més »
Pintxo
Pintxos diversos Un pintxo és un aperitiu originari del País Basc (concretament, va néixer a la forària de la capital donostiarra) i que s'ha estès per tota la geografia espanyola, especialment per Cantabria, La Rioja, Navarra i Castella i Lleó.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Pintxo · Veure més »
Piperrada
La piperrada és una preparació típica del País Basc, en especial les províncies de Guipúscoa i Lapurdi.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Piperrada · Veure més »
Porc
El porc (Sus scrofa domestica) és una subespècie domèstica del senglar.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Porc · Veure més »
Porro
miniatura El porro (Allium ampeloprasum J. Gay o el sinònim Allium porrum L.), és una planta cultivada que pertany al mateix gènere que l'all i la ceba (Allium).
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Porro · Veure més »
Porrusalda
Porrusalda amb bacallà. Porrusalda o purrusalda, porrasalda és un plat típic basc i navarrès elaborat principalment amb verdures, on hi predomina el porro tallat a daus.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Porrusalda · Veure més »
Quallada
Presentació típica de la quallada fresca en un pot de fang. La quallada és la part caseosa i greixosa de la llet, que per l'acció de la calor o d'un quall se separa, formant una massa pròpia per a fer formatge o mató, i deixa el sèrum al seu estat líquid.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Quallada · Veure més »
Sant Sebastià
Sant Sebastià (Donostia en basc, pronunciat segons Joan Coromines, San Sebastián en castellà, i oficialment Donostia / San Sebastián) és una ciutat costanera de 180.000 habitants, capital del territori foral històric de Guipúscoa (País Basc).
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Sant Sebastià · Veure més »
Sidra
La sidra és una beguda alcohòlica de baixa graduació (d'entre 4 i 8°) fabricada amb el suc fermentat de la poma.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Sidra · Veure més »
Suquet de peix
Suquet de peix amb llagostí El suquet de peix, ocasionalment cruet de peix, és un plat fet habitualment en cassola amb trossos de diferents peixos i patata, típic de tota la zona costanera i illenca dels Països Catalans.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Suquet de peix · Veure més »
Talo
Coques de talo a la planxa Preparació de la massa de talo, fira de Sant Tomàs de Bilbao El talo és un aliment típic del País Basc i Navarra, similar a la coca tradicional d'Amèrica Central.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Talo · Veure més »
Tolosa (Guipúscoa)
Tolosa és un municipi de Guipúscoa, de la comarca del Tolosaldea.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Tolosa (Guipúscoa) · Veure més »
Tonyina
Tonyina La tonyina o tonyina rosa o tonyina vermella (Thunnus thynnus) és una espècie de peix teleosti de la família dels escòmbrids i de l'ordre dels perciformes.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Tonyina · Veure més »
Tudela
Tudela (en castellà i oficialment) o Tutera (en basc) és una ciutat de Navarra, a la comarca de Tudela, dins la merindad de Tudela.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Tudela · Veure més »
Txacolí
Una ampolla de txacolí El txacolí és un vi d'agulla (lleugerament efervescent), sovint blanc, amb forta acidesa i poc alcohol, produït a les tres províncies del País Basc sota tres DOs Txakolí.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Txacolí · Veure més »
Txilindron
El txilindron és una preparació típica de l'Aragó, Navarra i algunes zones del País Basc.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Txilindron · Veure més »
Vedella
Vedella La vedella és una vaca, i el vedell un bou, que no ha assolit la maturitat sexual «o té més d'un any».
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Vedella · Veure més »
Viana
Viana és un municipi de Navarra, a la comarca d'Estella Occidental, dins la merindad d'Estella.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Viana · Veure més »
Xistorra
La xistorra (del basc txistor, llonganissa) és un embotit de color vermell, fet amb mescla de carns picades o trossejades de porc o de porc i boví, cansalada o greix de porc, sal, pebre vermell i all.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Xistorra · Veure més »
Xoriç
El xoriç és una llonganissa molt prima, feta especialment de llom de porc.
Nou!!: Gastronomia del País Basc і Xoriç · Veure més »
Redirigeix aquí:
Cuina basca, Cuina del País Basc.
