Accés més ràpid que el navegador!
148 les relacions: Abadejo, Acer inoxidable, Additiu alimentari, Aigua, Aliment, Amarg, Aminoàcid essencial, Angiospermes, Antioxidant, Antisèptic, Arsènic, Artesania, Aspecte físic, Assecatge, Avet, Èster, Àcid, Àcid carboxílic, Àcid nucleic, Bacteriostàtic, Benzo(a)pirè, Bou, Cadmi, Caducifoli, Carbó, Carbonització, Carn, Carn picada, Carn vermella, Càrrega elèctrica, Cítric, Cecina (embotit), Cedrus, Cel·lulosa, Cendra, Coagulació, Cocció, Combustió, Condiment, Conserva, Conservant, Contaminació, Contaminació creuada, Cova, Cracòvia, Cromatina, Curació, Deshidratació, Dessecació, Dibenzofuran policlorat, ..., Diferència de potencial, Document, Dolç, Edat mitjana, Embotit, Erable, Espècie, Espora, Evisceració, Fenols, Filtració (mètode de separació), Foc, Fongs, Formaldehid, Fraccionament, Fragància, Freixe, Fricció, Fum, Furfural, Fusta, Gimnospermes, Greix, Gust, Hemicel·lulosa, Histamina, Home de Neandertal, Humitat, Indústria alimentària, Intoxicació, Lactona, Lípid, Lignina, Listèria, Llar, Llenya, Magatzem, Magnoliòpsids, Marinar, Mercuri (element), Metall pesant, Metanol, Microorganisme, Murta (planta), Nitrat, Nitrit, Nitrosamina, Olor, Os, Oscil·lació, Ovella, Oxidació, Paprika, Partícula, Pastrami, Paté, Peix (aliment), Peixos, Pentosanasa, Peròxid, Pernil, Pescador, PH, Pi (arbre), Pinòpsides, Piròlisi, Plom, Pomer, Porc, Propietat organolèptica, Proteïna, Quitrà, Reacció de Maillard, Resina, Rotor, Roure, Sabor, Salaó, Salat, Salmó, Salmó fumat, Salmonel·la, Salmorra, Serradures, Sol, Tacte, Temperatura, Textura (gastronomia), Tradició, Tripa, Truita arc de Sant Martí, Truita comuna, Vedella, Verat, Vernís (ceràmica), Vitamina, Xemeneia, Xiprer. Ampliar l'índex (98 més) »
Abadejo
Labadejo (Pollachius pollachius) és un peix de la família dels gàdids, similar al bacallà, amb el ventre gris, el dors gris verdós fosc i que fa entre 70 i 80 centímetres de llarg.
Nou!!: Fumatge і Abadejo · Veure més »
Acer inoxidable
Lavabos d'acer inoxidable Lacer inoxidable és un producte metal·lúrgic que resulta d'afegir a l'acer una proporció bastant elevada de crom i níquel.
Nou!!: Fumatge і Acer inoxidable · Veure més »
Additiu alimentari
Els additius alimentaris són substàncies que s'afegeixen a les begudes i als aliments elaborats, com per exemple les salsitxes, perquè es puguin conservar, perquè millorin les característiques o per a dotar-los de noves propietats organolèptiques o altres pròpies que s'hagin perdut durant l'elaboració; també serveixen per millorar o facilitar el seu procés d'elaboració o conservació.
Nou!!: Fumatge і Additiu alimentari · Veure més »
Aigua
Gota d'aigua Laigua (variants dialectals no normatives: aiga, aigo, àuia) és un compost químic transparent, inodor, insípid, químicament format per hidrogen i oxigen, de fórmula química H2O, els quals noms sistemàtics són òxid de dihidrogen i oxidà.
Nou!!: Fumatge і Aigua · Veure més »
Aliment
Exemples d'aliments d'origen vegetal. Un aliment (del llatí alimentum) és qualsevol substància, composta normalment de carbohidrats, lípids, aigua o proteïnes, que pot ser ingerida per un animal per nodrir-se o per plaer.
Nou!!: Fumatge і Aliment · Veure més »
Amarg
sud-est El gust amarg és el sabor més marcat entre els gustos que poden identificar els nostres sentits especialitzats.
Nou!!: Fumatge і Amarg · Veure més »
Aminoàcid essencial
Els aminoàcids essencials, centrant la definició en els humans, són aminoàcids proteïnògens que no poden ser sintetitzats pels nostre organisme, i que per tant han de ser ingerits en la nostra dieta.
Nou!!: Fumatge і Aminoàcid essencial · Veure més »
Angiospermes
Les angiospermes (Angiospermae) són un divisió del regne vegetal que conté la immensa majoria de les espècies de plantes terrestres, sent la forma de vida vegetal dominant al Planeta.
Nou!!: Fumatge і Angiospermes · Veure més »
Antioxidant
Model d'ompliment d'espais del metabòlit antioxidant glutatió. L'esfera groga és l'àtom reductor actiu del sofre que proporciona una activitat antioxidant, mentre que les esferes vermelles, blaves, blanques i grises representen, respectivament, els àtoms d'oxigen, nitrogen, hidrogen, i carboni. Un antioxidant és una molècula capaç d'alentir o prevenir l'oxidació d'altres molècules.
Nou!!: Fumatge і Antioxidant · Veure més »
Antisèptic
Antisèptic (del grec αντί, contra, i σηπτικός, putrefacte) és aquella substància que inhibeix la proliferació de microorganismes i n'impedeix l'acció patògena sense perjudicar els organismes superiors.
Nou!!: Fumatge і Antisèptic · Veure més »
Arsènic
L'arsènic és un element químic de la taula periòdica el símbol del qual és As i el nombre atòmic és 33.
Nou!!: Fumatge і Arsènic · Veure més »
Artesania
Artesania Ferro forjat a la Torre Luengo d'AlginetL'artesania és la capacitat de què disposem els humans de produir objectes amb les mans o amb l'ajut d'utillatges o màquines simples.
Nou!!: Fumatge і Artesania · Veure més »
Aspecte físic
Laspecte físic, aparença o imatge que projecta qualsevol persona, com a tal és una construcció cultural determinada tant per la càrrega genètica, l'edat, l'estil de vida i, sobretot, pels abillaments (p. ex.: indumentària, tatuatges, pentinat…).
Nou!!: Fumatge і Aspecte físic · Veure més »
Assecatge
L'assecatge (en anglès: Drying) és el procés de transferència de massa que consiteix en treure l'aigua o un altre solvent per evaporació d'un sòlid, d'un semi-sòlid o d'un líquid.
Nou!!: Fumatge і Assecatge · Veure més »
Avet
Fulles d'''Abies grandis'' Pinyes ''Abies alba'' Els avets són coníferes de la família de les pinàcies (Pinaceae), la majoria dels quals estan ubicats al gènere Abies (45 a 55 espècies), per bé que hi ha avets que pertanyen a altres gèneres (Picea, Pseudotsuga).
Nou!!: Fumatge і Avet · Veure més »
Èster
Butanoat d'etil. Un èster és un compost orgànic caracteritzat per tenir un grup alquil o aril que substitueix l'hidrogen enllaçat a l'oxigen a un àcid carboxílic o a un oxoàcid.
Nou!!: Fumatge і Èster · Veure més »
Àcid
Un àcid (del llatí acidus, 'agre') és considerat tradicionalment com qualsevol compost químic que, quan es dissol en aigua, produeix una solució amb una activitat de catió oxidani o oxoni, H3O^+, major que l'aigua pura, és a dir, un pH menor que 7.
Nou!!: Fumatge і Àcid · Veure més »
Àcid carboxílic
Estructura d'un àcid carboxílic, on R és un hidrogen o un grup orgànic. Els àcids carboxílics constitueixen un grup de composts que es caracteritza pel fet que posseeixen un grup funcional anomenat grup carboxil o grup carboxi (–COOH); es produeix quan coincideixen sobre el mateix carboni un grup hidroxil (-OH) i carbonil (C.
Nou!!: Fumatge і Àcid carboxílic · Veure més »
Àcid nucleic
Els àcids nucleics són biomolècules orgàniques encarregades d'emmagatzemar i difondre la informació genètica.
Nou!!: Fumatge і Àcid nucleic · Veure més »
Bacteriostàtic
Un efecte bacteriostàtic és aquell que tot i que no produeix la mort d'un bacteri, impedeix la seva reproducció.
Nou!!: Fumatge і Bacteriostàtic · Veure més »
Benzo(a)pirè
El Benzo(a)pirè, en anglès: Benzopyrene és un hidrocarbur aromàtic policíclic que es troba en el quitrà d'hulla i té la fórmula C20H₁₂.
Nou!!: Fumatge і Benzo(a)pirè · Veure més »
Bou
Els bous o toros (Bos primigenius taurus) són mamífers quadrúpedes remugants criats com a bestiar.
Nou!!: Fumatge і Bou · Veure més »
Cadmi
El cadmi és l'element químic de símbol Cd i nombre atòmic 48.
Nou!!: Fumatge і Cadmi · Veure més »
Caducifoli
Fulles de ''Fagus grandifolia'' a la tardor Es diu caducifòlia o decídua, en botànica, la planta que perd les fulles durant una part de l'any.
Nou!!: Fumatge і Caducifoli · Veure més »
Carbó
El carbó (del llatí carbo) és una roca sedimentària d'origen orgànic, de color negre o marró fosc, format a través d'estrats rocosos anomenats vetes de carbó.
Nou!!: Fumatge і Carbó · Veure més »
Carbonització
Fusta carbonitzada La carbonització és una piròlisi extrema que té per objectiu reduir la matèria orgànica a carbó o bé a augmentar el contingut de carboni d'un material parcialment carbonitzat.
Nou!!: Fumatge і Carbonització · Veure més »
Carn
Tros de carn porcina i de pollastre La carn és el teixit, principalment muscular, que forma part de la composició d'un animal.
Nou!!: Fumatge і Carn · Veure més »
Carn picada
boví La carn picada, carn capolada, carn picolada, carn trinxada o xixina (castellanisme) (o picolat a la Catalunya del Nord i trinxat a Reus) és una preparació de carn amb objectius culinaris, per a la qual s'esmicolen i es tallen finament els músculs, greixos i nervis mitjançant una màquina de picar carn, un ganivet, una mitjalluna, o més recentment un robot de cuina, etc.
Nou!!: Fumatge і Carn picada · Veure més »
Carn vermella
Carn vermella sense cuinar Cuinada La carn vermella és la carn que és de color vermell quan és crua i més fosca quan es cuina.
Nou!!: Fumatge і Carn vermella · Veure més »
Càrrega elèctrica
La càrrega elèctrica (habitualment representada com Q) és una propietat fonamental associada a les partícules subatòmiques que segueix la llei de conservació i determina el seu comportament davant les interaccions electromagnètiques.
Nou!!: Fumatge і Càrrega elèctrica · Veure més »
Cítric
Els cítrics o agres (Citrus) són un gènere de grans arbusts, d'entre 3 i 15 metres, de fulla perenne, de la família de les rutàcies.
Nou!!: Fumatge і Cítric · Veure més »
Cecina (embotit)
La cecina és una carn curada, adobada amb sal, fumada i envellida que es fa amb carn de peu de vedella o bou, cabra, cavall, conill, llebre o ase però mai de porc.
Nou!!: Fumatge і Cecina (embotit) · Veure més »
Cedrus
Cedrus és un gènere de coníferes de la família de les pinàcies que inclou el cedres verdaders, per bé que hi ha altres espècies que reben el nom de cedres i que pertanyen a d'altres gèneres, com el cedre de Virgínia (Juniperus virginiana) o el cedre americà (Cedrela odorata).
Nou!!: Fumatge і Cedrus · Veure més »
Cel·lulosa
Estructura tridimensional, amb 4 unitats de glucosa visibles. (Negre.
Nou!!: Fumatge і Cel·lulosa · Veure més »
Cendra
Cendra La cendra és el residu pulverant d'una combustió format per les partícules minerals no volàtils presents en el combustible.
Nou!!: Fumatge і Cendra · Veure més »
Coagulació
Els organismes disposen d'un sistema de seguretat que els permet deturar una hemorràgia o pèrdua de sang produïda per la ruptura de la paret vascular.
Nou!!: Fumatge і Coagulació · Veure més »
Cocció
Cuina al Wok a la Xina Saltejat de pebrots verds i cebes. La cocció és el procés de preparació de menjar aplicant calor, seleccionant, mesurant i combinant ingredients en un procediment ordenat per fer menjar segur i comestible.
Nou!!: Fumatge і Cocció · Veure més »
Combustió
Flama causada per la combustió La combustió és una reacció química exotèrmica d'una substància, o mescla de substàncies, anomenades combustible amb l'oxigen.
Nou!!: Fumatge і Combustió · Veure més »
Condiment
Sucrera, saler i pebrer, contenint aquests tres condiments habituals. Un condiment o aparell és una substància comestible destinada a reforçar o millorar el sabor dels aliments o les preparacions culinàries.
Nou!!: Fumatge і Condiment · Veure més »
Conserva
Cartell canadenc de la Primera Guerra Mundial animant a la gent a conservar els aliments per l'hivern. Diverses conserves alimentàries a pots de vidre i llautó. La conserva alimentària és el resultat del procés de manipulació dels aliments de manera que sigui possible preservar-los l'objectiu final de la conserva és mantindre els aliments preservats de l'acció de microorganismes capaços de modificar les condicions sanitàries i de gust dels aliments.
Nou!!: Fumatge і Conserva · Veure més »
Conservant
Un conservant és una substància (d'origen natural o d'origen artificial) afegida als aliments que destrueix o atura el creixement de diferents tipus de microorganismes (bacteris, llevats i floridures).
Nou!!: Fumatge і Conservant · Veure més »
Contaminació
Contaminació del sòl Contaminació de l'aire Riu contaminat a causa del drenatge de mines Contaminació a Maracaibo Anoxia, o manca d'oxigen, a causa de contaminants Contaminació lumínica Contaminació acústica La contaminació o pol·lucióGabriel Bibiloni, Carles Castellanos i Lluís Marquet, a El procés d'elaboració de la llengua catalana, prenent com a referència l'elaboració verdagueriana, prefereixen el terme «pol·lució», a diferència del criteri de l'Institut d'Estudis Catalans, que diu: «en alguns casos el calc no es fonamenta en la forma sinó en l'ús, que és calcat de l'espanyol com ara en casos de doblets del tipus de contaminació/pol·lució».
Nou!!: Fumatge і Contaminació · Veure més »
Contaminació creuada
La contaminació creuada fa referència al procés mitjançant el qual els microorganismes o altres substàncies alienes, com els al·lèrgens, es transfereixen de forma no intencionada d'un aliment o objecte cap un altre aliment, amb efectes perjudicials.
Nou!!: Fumatge і Contaminació creuada · Veure més »
Cova
Avenc a Alabama, Estats Units Cova Acsibi, Argentina Tub de lava al Parc Nacional d'Idaho-USA Una cova o caverna és una cavitat natural del terreny, apta per servir d'empar a animals i a éssers humans, i que pot ser condicionada com a habitatge.
Nou!!: Fumatge і Cova · Veure més »
Cracòvia
Cracòvia o Kraków en polonès és la capital del voivodat de la Petita Polònia (Województwo Małopolskie) i la segona ciutat més important de Polònia després de la capital, Varsòvia.
Nou!!: Fumatge і Cracòvia · Veure més »
Cromatina
parts d'una cèl·lula La cromatina és el material genètic de la cèl·lula eucariota que es troba al nucli i que resulta intensament tenyit per alguns colorants.
Nou!!: Fumatge і Cromatina · Veure més »
Curació
Sac de pols de Praga o ''sal d'adobar'', mescla de sal i nitrit de sodi amb un color rosa La curació o el curat és una tècnica de conservació de carn o de peix que s'asseca després un adobatge amb salmorra, al qual es poden afegir altres condiments, seguit per una perióde d'assecatge o de maduració.
Nou!!: Fumatge і Curació · Veure més »
Deshidratació
La deshidratació és la pèrdua excessiva d'aigua i que no ha estat reposada.
Nou!!: Fumatge і Deshidratació · Veure més »
Dessecació
Esquerdes per dessecació en el fang Esquerdes de dessecació centrípetes a la Formació Moenave del Juràssic a Utah. Amb petjades de dionsaures al centre. Dessecació és l'acció d'eliminar l'aigua d'una substància.
Nou!!: Fumatge і Dessecació · Veure més »
Dibenzofuran policlorat
Estructura general dels dibenzofurans policlorats on 1 ≤ n+m ≤ 8. Tot i que s'anumeri la posició 5, en aquesta no s'hi pot trobar cap àtom de clor. Verds poden ser un àtom de Clor o d'Hidrogen El dibenzofuran policlorat (DFPC o PCDF per les sigles en anglès) és un grup de compostos orgànics halogenats formats per un dibenzofuran amb un o més àtoms de clor units als carboni del dibenzofuran sovint anomenats 'furans'.
Nou!!: Fumatge і Dibenzofuran policlorat · Veure més »
Diferència de potencial
En la física, la diferència de potencial, tensió elèctrica o voltatge és la diferència en el potencial entre dos punts en un camp conservatiu.
Nou!!: Fumatge і Diferència de potencial · Veure més »
Document
Utiel, 27-11-1938 Un document és una font en la qual hi ha dades enregistrades que es poden recuperar, independentment del mitjà en què s'hagi registrat.
Nou!!: Fumatge і Document · Veure més »
Dolç
* Gust dolç, un dels cinc sabors clàssics; per extensió es dona aquest nom a tota mena de llaminadures, pastissos, postres i menges.
Nou!!: Fumatge і Dolç · Veure més »
Edat mitjana
Berenguer de Palou i els magnats Bernat de Centelles i Gilabert de Cruïlles durant la conquesta de Mallorca (1229) (frescos del Palau Aguilar de Barcelona, MNAC) L'edat mitjana o edat medieval és el període de la història d'Europa que va des del fins al.
Nou!!: Fumatge і Edat mitjana · Veure més »
Embotit
Un embotit o farcit és la peça de carn, generalment de porc, picada, condimentada i introduïda (embotida) dins les tripes de l'animal.
Nou!!: Fumatge і Embotit · Veure més »
Erable
Lerable (Acer platanoides) és un arbre de la família de les Sapindaceae.
Nou!!: Fumatge і Erable · Veure més »
Espècie
En biologia, una espècie és una de les unitats bàsiques de la biodiversitat.
Nou!!: Fumatge і Espècie · Veure més »
Espora
En biologia, una espora és una unitat de reproducció sexual o asexual que es pot adaptar per a la dispersió i la supervivència, sovint durant períodes prolongats de temps, en condicions desfavorables.
Nou!!: Fumatge і Espora · Veure més »
Evisceració
L'evisceració o esbudellament és el procediment pel qual s'arrenquen d'una persona alguns o tots els seus òrgans vitals, especialment de l'abdomen.
Nou!!: Fumatge і Evisceració · Veure més »
Fenols
El fenol és el més simple dels fenols Els fenols, en química orgànica, són compostos que consten d'un o més grups hidroxil units a un anell aromàtic, el més simple dels quals és el fenol (C₆H₅OH).
Nou!!: Fumatge і Fenols · Veure més »
Filtració (mètode de separació)
cerveses. La filtració és una operació mecànica o física que, basant-se en la mida diferent de les partícules, permet separar mescles heterogènies (sòlid-líquid) mitjançant filtres.
Nou!!: Fumatge і Filtració (mètode de separació) · Veure més »
Foc
Foc en flama Ignició i extinció del foc d'una pila de fusta.Foc a càmera lenta (1000 frame/s) El foc és una reacció química d'oxidació violenta d'una matèria combustible.
Nou!!: Fumatge і Foc · Veure més »
Fongs
Els fongs (Fungi) són un regne d'organismes de cèl·lules eucariotes, amb digestió externa i que inclou organismes unicel·lulars i pluricel·lulars.
Nou!!: Fumatge і Fongs · Veure més »
Formaldehid
El formaldehid o metanal és un compost orgànic del grup dels aldehids (el més simple de tots ells) de fórmula H2CO.
Nou!!: Fumatge і Formaldehid · Veure més »
Fraccionament
Un tipus de fraccionament és la destil·lació fraccionada fent servir un condensador Liebig. El fraccionament és un procés de separació d'una mescla en diverses fraccions químiques successives de propietats diferents.
Nou!!: Fumatge і Fraccionament · Veure més »
Fragància
Una fragància o aroma és un producte obtingut en isolar l'essència pura dels compostos químics no interessants des d'un punt de vista olfactiu, cosa que s'anomena purificació.
Nou!!: Fumatge і Fragància · Veure més »
Freixe
''Fraxinus angustifolia'' Flors de ''F. excelsior'' Llavors de F. excelsior ''Fraxinus ornus'' Els freixes (Fraxinus) són un gènere de plantes amb flor de la família Oleaceae (oleàcies).
Nou!!: Fumatge і Freixe · Veure més »
Fricció
Bloc en repòs El fregament o fricció en física és la resistència que impedeix el moviment d'un cos que es troba sobre un altre, o també la força que apareix en la superfície de contacte de dos cossos quan s'intenta lliscar un sobre un altre.
Nou!!: Fumatge і Fricció · Veure més »
Fum
Fum per espantar les abelles (''bee smoker'') El fum és un sistema dispers d'un gas en el qual hi ha partícules sòlides.
Nou!!: Fumatge і Fum · Veure més »
Furfural
Furfural és un compost orgànic derivat de diversos subproductes agrícoles incloent-hi el gira-sol, blat de moro, segó i serradures de fusta.
Nou!!: Fumatge і Furfural · Veure més »
Fusta
Fusta en un bosc de Finlàndia Esquema del creixement d'un arbre i el procés de formació dels anells de creixement. La fusta o, antigament, el fust és la matèria llenyosa del tronc d'una planta, especialment en arbres i arbusts que es caracteritzen per tindre troncs; però això és només una aproximació, en el més ampli sentit, la fusta pot referir-se a altres materials i teixits amb propietats comparables.
Nou!!: Fumatge і Fusta · Veure més »
Gimnospermes
Les gimnospermes (Gymnospermae, gr. "llavor nua") són un grup de plantes vasculars amb llavor (espermatòfits) amb unes 1000 espècies actuals, entre les quals hi destaquen les coníferes, els ginkgos, les ciques i els pins. Van ser molt més diverses en temps passats, sobre tot entre el Devonià i el Juràssic, amb més de 3000 espècies fòssils.
Nou!!: Fumatge і Gimnospermes · Veure més »
Greix
triglicèrid típic, el principal tipus de greix. Atendre les tres cadenes d’àcids grassos unides a la porció central de glicerol de la molècula. Composició de greixos de diversos aliments, en percentatge del seu greix total En nutrició, biologia i química, el greix o matèria grassa sol significar qualsevol èster (compost orgànic) d’ àcid gras o una barreja d’aquests compostos, que mes freqüentment es produeixen en éssers vius o en aliments.
Nou!!: Fumatge і Greix · Veure més »
Gust
El sistema gustatori o sentit del gust (en plural gustos o gusts) és el sistema sensorial responsable de detectar substàncies químiques en forma sòlida i líquida a través dels receptors o cèl·lules gustatives.
Nou!!: Fumatge і Gust · Veure més »
Hemicel·lulosa
L'hemicel·lulosa és un polisacàrid poc soluble i íntimament associat amb la cel·lulosa, de la qual es pot extreure.
Nou!!: Fumatge і Hemicel·lulosa · Veure més »
Histamina
La histamina és una amina biològica involucrada en respostes immunes locals; també regula funcions fisiològiques a l'estómac i actua com a neurotransmissor.
Nou!!: Fumatge і Histamina · Veure més »
Home de Neandertal
Lhome de Neandertal (Homo neanderthalensis) o simplement neandertal és una espècie extinta del gènere Homo que visqué a Europa i al Pròxim Orient durant el paleolític mitjà, entre fa 200.000-250.000 i 28.000 anys.
Nou!!: Fumatge і Home de Neandertal · Veure més »
Humitat
La humitat o humiditat és la quantitat de vapor d'aigua present a l'aire.
Nou!!: Fumatge і Humitat · Veure més »
Indústria alimentària
XVI. La indústria alimentària o indústria agroalimentària és la part de la indústria encarregada de l'elaboració, transformació, preparació, conservació i envasat dels aliments de consum humà i animal.
Nou!!: Fumatge і Indústria alimentària · Veure més »
Intoxicació
La intoxicació o enverinament és un tipus de malaltia deguda a l'exposició a una substància tòxica, sigui sintètica o bé creada per un ésser viu (bacteri, fong…), normalment per ingestió o inhalació.
Nou!!: Fumatge і Intoxicació · Veure més »
Lactona
β-propiolactona, provinent de l'àcid beta-hidroxipropiònic. Les lactones són èsters cíclics Es poden concebre com la condensació intramolecular d'un grup alcohol amb un grup àcid carboxílic, reacció que es dona de forma espontània en els casos en els que l'anell format és de 5 àtoms (gamma-lactones) o de 6 àtoms (delta-lactones), ja que aquestes estructures presenten una gran estabilitat.
Nou!!: Fumatge і Lactona · Veure més »
Lípid
Bicapa lipídica Els lípids són biomolècules insolubles en aigua que presenten solubilitat elevada en dissolvents orgànics, com ara el cloroform.
Nou!!: Fumatge і Lípid · Veure més »
Lignina
La lignina és un polímer d'origen natural format per alcohols aromàtics coneguts com a monolingols, principalment derivats del fenilpropà.
Nou!!: Fumatge і Lignina · Veure més »
Listèria
Listeria és un gènere de bacteris que comprèn vint espècies (2019).
Nou!!: Fumatge і Listèria · Veure més »
Llar
Casa a Índia. S'anomena llar la casa pròpia, en el sentit de clos d'intimitat afectiva.
Nou!!: Fumatge і Llar · Veure més »
Llenya
Llenya és la fusta utilitzada com a combustible.
Nou!!: Fumatge і Llenya · Veure més »
Magatzem
Magatzem de mercaderies Un magatzem o almagatzem és un lloc o espai físic per dipositar-hi béns i tenir-ne cura.
Nou!!: Fumatge і Magatzem · Veure més »
Magnoliòpsids
Els magnoliòpsids (Magnoliopsida) o dicotiledònies són una classe d'angiospermes que pertany a la divisió dels espermatòfits (Spermatophyta).
Nou!!: Fumatge і Magnoliòpsids · Veure més »
Marinar
Carn marinada Peix marinat. Marinar és fer un preparat líquid compost bàsicament d'un àcid, com ara vinagre, vi o suc de llimona, oli, espècies i herbes aromàtiques, on es deixa reposar una vianda, generalment carn o peix, a fi que s'entendreixi i resulti més saborosa.
Nou!!: Fumatge і Marinar · Veure més »
Mercuri (element)
El mercuri és l'element químic de símbol Hg i nombre atòmic 80.
Nou!!: Fumatge і Mercuri (element) · Veure més »
Metall pesant
Cristalls d'osmi, un metall pesant gairebé el doble de dens que el plom Els metalls pesants són un grup d'elements químics que presenten una densitat relativament alta i determinada toxicitat per als éssers humans.
Nou!!: Fumatge і Metall pesant · Veure més »
Metanol
El metanol, també conegut com a alcohol metílic, alcohol de cremar o alcohol de fusta, és un compost químic amb la fórmula química CH₃OH.
Nou!!: Fumatge і Metanol · Veure més »
Microorganisme
Els microorganismes o cèl·lules microbianes, com a terme més ampli, són compartiments vius que interaccionen amb l'entorn i altres cèl·lules de forma dinàmica.
Nou!!: Fumatge і Microorganisme · Veure més »
Murta (planta)
La murta, murtra, murter, mirter, murtrer o murtrera (Myrtus communis) és una planta de la família de les mirtàcies que creix a les dues vores de la Mediterrània.
Nou!!: Fumatge і Murta (planta) · Veure més »
Nitrat
L'ió nitrat En química inorgànica, un nitrat és un ió derivat per descomposició de l'àcid nítric, format per un àtom de nitrogen i tres d'oxigen (NO₃-). El radical nitrat ·NO₃ té un electró desaparellat que el fa molt reactiu, sobretot en l'atmosfera.
Nou!!: Fumatge і Nitrat · Veure més »
Nitrit
ressonància híbrida que mostra els enllaços de N-O a l'ió nitrit tenen ordre d'enllaç de vora 1,5; deixant gran part de la càrrega negativa simple compartida entre els àtoms d'oxigen terminals Model CPK de NO₂− estructures canòniques de NO₂− que contribueixen a la ressonància híbrida mostrada dalt L'ió nitrit és NO₂−.
Nou!!: Fumatge і Nitrit · Veure més »
Nitrosamina
Estructura del grup nitrosamino Les nitrosamines són compostos químics amb l'estructura química R1N(-R₂)-N.
Nou!!: Fumatge і Nitrosamina · Veure més »
Olor
Al·legoria de la mala olor. Pintura humorística Jan Miense Molenaar del segle XVII L'olor és una propietat intrínseca de la matèria i es defineix com la sensació resultant de la recepció d'un estímul per l'olfacte.
Nou!!: Fumatge і Olor · Veure més »
Os
Ossos humans Los és un teixit conjuntiu, de notable elasticitat, lleuger i de gran duresa.
Nou!!: Fumatge і Os · Veure més »
Oscil·lació
Un oscil·lador harmònic simple (no amortit) és un exemple de sistema oscil·latori. Una oscil·lació és la variació, pertorbació o fluctuació en el temps d'un medi o sistema físic, al voltant d'un punt central (sovint un punt d'equilibri) o entre dos o més estats.
Nou!!: Fumatge і Oscil·lació · Veure més »
Ovella
Les ovelles o bens (Ovis aries) són mamífers quadrúpedes remugants mantinguts com a bestiar.
Nou!!: Fumatge і Ovella · Veure més »
Oxidació
Oxidació del ferro. L'oxidació és el procés electroquímic pel qual un ió o àtom perd un o diversos electrons.
Nou!!: Fumatge і Oxidació · Veure més »
Paprika
Diverses formes dels pebrots per a fer paprika. ''Pimentón'' espanyol Paprika envasat. Paprika al Gran Mercat de Budapest Paprika és una mena de pebre vermell, típic d'Hongria, obtingut del fruit dessecat d'algunes varietats de pebrot (Capsicum annuum).
Nou!!: Fumatge і Paprika · Veure més »
Partícula
estrelles del cel nocturn. En ciències físiques, una partícula és un petit objecte localitzat al qual se li poden atribuir diverses propietats físiques tals com volum o massa.
Nou!!: Fumatge і Partícula · Veure més »
Pastrami
Llescat de Pastrami. cogombres en vinagre, que es diu «entrepà Woody Allen» El pastrami, (pastramă en romanès), és la variant de la comunitat jueva romanesa del pastırma turc, un embotit fumat elaborat amb carn vermella (generalment carn de vedella o d'ovella) sotmès a un procés amb salmorra.
Nou!!: Fumatge і Pastrami · Veure més »
Paté
Assortiment de patés El paté és una preparació cuita a partir de diferents productes d'origen carni que solem menjar acompanyat de pa, en el qual es pot untar o posar un tros a sobre, sense aixafar-lo ni estendre'l.
Nou!!: Fumatge і Paté · Veure més »
Peix (aliment)
Sardines a la brasa. Peces de bacallà penjades i assecant-se a l'aire pel sistema tradicional. El peix és un aliment tradicional en moltes regions de la terra.
Nou!!: Fumatge і Peix (aliment) · Veure més »
Peixos
Els peixos són animals craniats de vida aquàtica que tenen brànquies i manquen d'extremitats amb dits.
Nou!!: Fumatge і Peixos · Veure més »
Pentosanasa
Les pentosanases són enzims capaços d’hidrolitzar els pentosans per donar pentoses.
Nou!!: Fumatge і Pentosanasa · Veure més »
Peròxid
Els peròxids són substàncies que presenten un enllaç oxigen-oxigen i que contenen l'oxigen en estat d'oxidació I. Generalment es comporten com a substàncies oxidants.
Nou!!: Fumatge і Peròxid · Veure més »
Pernil
Cuixa de porc Pernil ibèric de gla Pernil dolç El pernil, perna, cuixot, camallot, gambajó (dialectalment pernill, camaiot; cambajó) és el nom genèric del producte obtingut de les potes posteriors del porc, salat en cru i adobat de manera natural.
Nou!!: Fumatge і Pernil · Veure més »
Pescador
Un pescador és la persona que viu de les captures de peixos i altres animals aquàtics, ja que pesca prou quantitat per alimentar-se i vendre'n l'excedent.
Nou!!: Fumatge і Pescador · Veure més »
PH
La llimona és una fruita àcida, pH ≈ 2,3 El pH és una mesura quantitativa de l'acidesa o basicitat d'una dissolució, que es determina per l'activitat dels cations oxoni, H₃O+, en dissolució.
Nou!!: Fumatge і PH · Veure més »
Pi (arbre)
''Araucaria araucana'' Pi és el nom comú de nombroses espècie d'arbres, principalment coníferes de diversos gèneres de la família de les pinàcies, per bé que espècies d'altres famílies que també es coneixen popularment com a pins.
Nou!!: Fumatge і Pi (arbre) · Veure més »
Pinòpsides
Les pinòpsides (Pinopsida) són una classe de gimnospermes, l'única de la divisió dels pinòfits o coníferes (Pinophyta o Coniferae) i és, per tant, un tàxon monotípic i una de les 13 o 14 divisions en què es classifiquen les plantes.
Nou!!: Fumatge і Pinòpsides · Veure més »
Piròlisi
Trossos de fusta cremant, que mostren diverses etapes de piròlisi seguides de combustió oxidativa. La piròlisi és la descomposició tèrmica de materials a temperatures elevades en una atmosfera inerta.
Nou!!: Fumatge і Piròlisi · Veure més »
Plom
El plom és l'element químic de símbol Pb i nombre atòmic 82.
Nou!!: Fumatge і Plom · Veure més »
Pomer
Pomer és un municipi d'Aragó a la província de Saragossa i enquadrat a la comarca d'Aranda.
Nou!!: Fumatge і Pomer · Veure més »
Porc
El porc (Sus scrofa domestica) és una subespècie domèstica del senglar.
Nou!!: Fumatge і Porc · Veure més »
Propietat organolèptica
Les propietats organolèptiques són el conjunt de descripcions de les característiques físiques que té la matèria en general, com per exemple el seu gust, textura, olor, color.
Nou!!: Fumatge і Propietat organolèptica · Veure més »
Proteïna
Representació tridimensional de la mioglobina, que mostra acolorides les hèlix alfa. L'estructura d'aquesta proteïna va ser la primera que Max Perutz i Sir John Cowdery Kendrew van resoldre per cristal·lografia de raigs X l'any 1958, fet pel qual van rebre el Premi Nobel de Química de l'any 1962. Les proteïnes, també denominades polipèptids, són compostos orgànics fets d'aminoàcids arranjats en una cadena lineal i units per enllaços peptídics entre els grups carboxil i amino de residus adjacents.
Nou!!: Fumatge і Proteïna · Veure més »
Quitrà
Quitrà generat per piròlisi El quitrà, alquitrà o brea és una substància bituminosa, greixosa, fosca i d'olor forta que s'obté de la destil·lació destructiva del carbó (quitrà de carbó), la fusta (quitrà de fusta) i altres materials vegetals o carbonacis.
Nou!!: Fumatge і Quitrà · Veure més »
Reacció de Maillard
Louis Camille Maillard La reacció de Maillard (tècnicament, glucosilació no enzimàtica de proteïnes) és un conjunt complex de reaccions químiques que es produeixen entre compostos nitrogenats (proteïnes, pèptids o aminoàcids) i els sucres reductors que es donen en escalfar (no cal que sigui necessari a temperatures molt altes) els aliments o barreges similars, com per exemple una pasta.
Nou!!: Fumatge і Reacció de Maillard · Veure més »
Resina
Resina englobant a un insecte. La resina és qualsevol de les substàncies de secreció de les plantes amb aspecte i propietats més o menys anàlogues a les dels productes així denominats.
Nou!!: Fumatge і Resina · Veure més »
Rotor
Un rotor bobinat El rotor d'un motor de corrent altern, denominat també com "gàbia d'esquirol". El rotor és el component que gira en una turbina o en una màquina elèctrica.
Nou!!: Fumatge і Rotor · Veure més »
Roure
El terme roure (o aglaner, aglanera i glaner) pot ser usat per a referir-se a diverses espècies d'arbres del gènere Quercus que tenen la fulla caduca (o marcescent).
Nou!!: Fumatge і Roure · Veure més »
Sabor
La sabor és la impressió que causa un aliment al sentit del gust, el conjunt de característiques que fan que pugui ser percebut.
Nou!!: Fumatge і Sabor · Veure més »
Salaó
La salaó (en gallec, Salgadura) és un mètode de conservació dels aliments que els fa aptes per a un consum perllongat.
Nou!!: Fumatge і Salaó · Veure més »
Salat
* Salat (planta) diverses plantes conegudes que formen sovint els anomenats matollars de salat.
Nou!!: Fumatge і Salat · Veure més »
Salmó
Salmó Salmó tornant al seu lloc de naixement Filet de salmó Salmó al mercat El salmó és el nom comú per diverses espècies de peixos de la família dels salmònids (Salmonidae).
Nou!!: Fumatge і Salmó · Veure més »
Salmó fumat
Salmó fumat amb adobs i herbes El salmó fumat és una conserva del salmó, que es presenta en forma de grans filets, amb la tècnica del fumatge.
Nou!!: Fumatge і Salmó fumat · Veure més »
Salmonel·la
La salmonel·la (Salmonella) és un gènere bacterià caracteritzat per ser bacils gram negatius, anaerobis facultatius, amb flagels perítrics que rodegen al microorganisme i no desenvolupa càpsula ni espora.
Nou!!: Fumatge і Salmonel·la · Veure més »
Salmorra
Bomba per la salmorra de 1848 de Bad Kissingen, Alemanya. La salmorra o aigua-sal és una dissolució aquosa de la sal en l'aigua.
Nou!!: Fumatge і Salmorra · Veure més »
Serradures
Serradures. Les serradures (o serrina en balear i el serrill en rossellonès) són les restes del procés de serrat de la fusta.
Nou!!: Fumatge і Serradures · Veure més »
Sol
El Sol és un estel situat al centre del sistema solar.
Nou!!: Fumatge і Sol · Veure més »
Tacte
El sentit del tacte o sentit tàctil permet percebre qualitats dels objectes i medis com la pressió, temperatura, textura, duresa, etc.
Nou!!: Fumatge і Tacte · Veure més »
Temperatura
Simulació de la vibració tèrmica d'un segment d'una proteïna, l'amplitud de la vibració s'incrementa amb la temperatura. La temperatura és una magnitud física variable de la matèria que expressa quantitativament les nocions comunes de calor i fred.
Nou!!: Fumatge і Temperatura · Veure més »
Textura (gastronomia)
La textura en gastronomia és la manera com estan disposades les parts o partícules que componen una cosa, el conjunt de característiques visuals i tàctils de la superfície d'un material, un objecte, una figura.
Nou!!: Fumatge і Textura (gastronomia) · Veure més »
Tradició
cavalls de vapor per mesurar la potència dels motors dels vehicles actuals, tot i que ja no es moguin amb tracció animal ni amb màquines de vapor. La tradició és el conjunt de coneixements, costums i creences que es transmeten de generació en generació per considerar-se d'alt valor per a la pròpia cultura.
Nou!!: Fumatge і Tradició · Veure més »
Tripa
Tripa crua, abans de ser cuinada Un plat de tripes Peus i tripes a la provençal Les tripes o els budells són, en un context gastronòmic, un tipus de menut procedent de l'estómac d'alguns animals de granja, a la cuina catalana típicament el xai o la vedella.
Nou!!: Fumatge і Tripa · Veure més »
Truita arc de Sant Martí
La truita arc de Sant Martí, truita irisada o truita arc iris (Oncorhynchus mykiss) és un salmònid nadiu dels afluents d'aigua freda de l'oceà Pacífic a Àsia i Amèrica del Nord.
Nou!!: Fumatge і Truita arc de Sant Martí · Veure més »
Truita comuna
La truita comuna (Salmo trutta) és una espècie de peix teleosti propi de rius cabalosos d'aigües fredes i ràpides.
Nou!!: Fumatge і Truita comuna · Veure més »
Vedella
Vedella La vedella és una vaca, i el vedell un bou, que no ha assolit la maturitat sexual «o té més d'un any».
Nou!!: Fumatge і Vedella · Veure més »
Verat
El verat (Scomber scombrus), anomenat cavalla al País Valencià i caval·lo a l'Alguer, és un peix teleosti que pertany a la família dels escòmbrids, ordre dels perciformes.
Nou!!: Fumatge і Verat · Veure més »
Vernís (ceràmica)
Per definició general, s'anomena vernís la substància líquida i transparent, de composició resinosa,Bàsicament: resines dissoltes en alcohol, olis com el de trementina i dissolvents de ràpida evaporació.
Nou!!: Fumatge і Vernís (ceràmica) · Veure més »
Vitamina
Les fruites i verdures són una font de vitamines. Una vitamina és un compost orgànic que l'organisme necessita com a nutrient en petites quantitats.
Nou!!: Fumatge і Vitamina · Veure més »
Xemeneia
Edifici amb quatre xemeneies Interior d'una xemeneia Curull, casa de Pardinella (Ribagorça) Una xemeneia, fumera o fumeral és un sistema usat per a ventilar gasos calents i fum de calderes, escalfadors, estufes, forns, fogons o llars cap a l'atmosfera.
Nou!!: Fumatge і Xemeneia · Veure més »
Xiprer
El xiprer (Cupressus sempervirens) és una espècie de conífera, de la família de les cupressàcies (Cupressaceae), originària de l'orient del Mediterrani, sent una de les espècies arbòries de fulla perenne més longeves del planeta.
Nou!!: Fumatge і Xiprer · Veure més »
