Accés més ràpid que el navegador!
25 les relacions: Ambre, Caramel·lització, Carbonat d'amoni, Carbonat de potassi, Carbonat de sodi, Cervesa, Col·loide, Emulgent, Floculació, Fosfat, Fructosa, Glúcid, Glucosa, Gluten, Hidròxid d'amoni, Hidròxid de calci, Hidròxid de potassi, Hidròxid de sodi, Hidrogencarbonat, Melassa, Poliricinoleat de poliglicerol, Sacarosa, Sal (química), Sucre invertit, Sulfat.
Ambre
Lambre és una resina fòssil de sediments oligocens i al·luvions.
Nou!!: Colorant de caramel і Ambre · Veure més »
Caramel·lització
Bresa de pastanaga, ceba, i api caramel·litzant-se Caramel de sacarosa. La sacarosa és incolora Caramel·lització és el procés d'enrossiment dels sucres, usat en cuina amb l'obtenció d'un color que va del daurat al bru i una aroma que recorda les nous.
Nou!!: Colorant de caramel і Caramel·lització · Veure més »
Carbonat d'amoni
Estructura El carbonat d'amoni és una sal amb la fórmula química (NH₄)₂CO₃.
Nou!!: Colorant de caramel і Carbonat d'amoni · Veure més »
Carbonat de potassi
Mostra de carbonat de potassi. El carbonat de potassi (antigament carbonat potàssic), de fórmula K₂CO₃, és una sal blanca soluble en aigua (insoluble en alcohol), que forma solucions alcalines fortes o, cosa que és el mateix, és una sal de caràcter bàsic.
Nou!!: Colorant de caramel і Carbonat de potassi · Veure més »
Carbonat de sodi
El carbonat de sodi és un compost inorgànic, una sal que conté cations sodi Na+i anions carbonat CO3^2-.
Nou!!: Colorant de caramel і Carbonat de sodi · Veure més »
Cervesa
Got o canya de cervesa blanca La cervesa (del cèltic cerevĭsĭa del mateix significat, vegeu la secció d'etimologia), anomenada col·loquialment birra, és una beguda alcohòlica, no destil·lada, de gust més o menys amarg.
Nou!!: Colorant de caramel і Cervesa · Veure més »
Col·loide
La llet és un col·loide En química un col·loide, suspensió col·loidal o dispersió col·loidal és un sistema físic que està compost per dues fases: una contínua, normalment fluida, i una altra dispersa en forma de partícules, en general sòlides, de grandària mesoscòpica (és a dir, a mig camí entre els mons macroscòpic i microscòpic).
Nou!!: Colorant de caramel і Col·loide · Veure més »
Emulgent
La lecitina que s'extreu de les llavors de la soia és un producte emulgent Emulgent o emulsionant és un additiu alimentari que permet que es formi una emulsió estable dels ingredients incrementant-ne l'estabilitat cinètica.
Nou!!: Colorant de caramel і Emulgent · Veure més »
Floculació
La floculació és un procés químic pel qual s'agreguen partícules sòlides en el si d’un fluid, per mitjà d’un agent de floculació.
Nou!!: Colorant de caramel і Floculació · Veure més »
Fosfat
Roques de fosfat al costat d'una moneda per tal de comparar la seva grandària. Un fosfat, en química inorgànica, és una sal d'àcid fosfòric.
Nou!!: Colorant de caramel і Fosfat · Veure més »
Fructosa
La fructosa és un sucre simple o monosacàrid que es troba en els éssers vius.
Nou!!: Colorant de caramel і Fructosa · Veure més »
Glúcid
El sucre és un aliment ric en '''glúcids''' Els glúcids són biomolècules orgàniques formades per carboni, hidrogen i oxigen que contenen grups funcionals carbonil (aldehid o cetona) i molts grups hidroxil (-OH).
Nou!!: Colorant de caramel і Glúcid · Veure més »
Glucosa
La glucosa o glicosa (DGLC), també anomenada sucre de raïm, és un monosacàrid que les cèl·lules utilitzen com a font d'energia i com a intermediari metabòlic.
Nou!!: Colorant de caramel і Glucosa · Veure més »
Gluten
El gluten és un conjunt de proteïnes que es troba a la llavor de molts cereals barrejat amb midó.
Nou!!: Colorant de caramel і Gluten · Veure més »
Hidròxid d'amoni
Estructura de l’amoníac Estructura del catió amoni Model de l’anió hidròxid Lhidròxid d’amoni (antigament hidròxid amònic, aqua ammonia o amoníac aquòs) és una solució d'amoníac en aigua.
Nou!!: Colorant de caramel і Hidròxid d'amoni · Veure més »
Hidròxid de calci
Lhidròxid de calci, Ca(OH)₂, també conegut com a calç morta o calç apagada, és un compost iònic format per cations calci, Ca2+, i anions hidròxid, OH-.
Nou!!: Colorant de caramel і Hidròxid de calci · Veure més »
Hidròxid de potassi
L'hidròxid de potassi és un compost químic, un hidròxid de fórmula química KOH, anomenat comercialment potassa càustica.
Nou!!: Colorant de caramel і Hidròxid de potassi · Veure més »
Hidròxid de sodi
Lhidròxid de sodi conegut com a sosa càustica, és un compost inorgànic, un hidròxid, constituït per cations sodi Na+i anions hidròxid OH-enllaçats mitjançant enllaç iònic.
Nou!!: Colorant de caramel і Hidròxid de sodi · Veure més »
Hidrogencarbonat
Model de l'anió hidrogencarbonat, HCO₃- L'hidrogencarbonat (antigament anomenat bicarbonat), és un anió de fórmula HCO3-, intermedi de la desprotonació de l'àcid carbònic, H2CO3.Té un paper biològic crucial en el sistema de regulació del pH fisiològic.
Nou!!: Colorant de caramel і Hidrogencarbonat · Veure més »
Melassa
La melassa o mels finals o melasses "blackstrap" solen ser definides com els residus de cristal·lització final del sucre, dels quals no es pot obtenir més sucre per mètodes físics.
Nou!!: Colorant de caramel і Melassa · Veure més »
Poliricinoleat de poliglicerol
El Poliricinoleat de poliglicerol, Polyglycerol polyricinoleate (PGPR), Codi E476, és un emulsionant fet a partir de glicerol i àcids grassos (normalment d'oli de ricí), però també a partir d'oli de soia). En la xocolata, xocolata composta i recobriments similars, el PGPR s'utilitza principalment amb una altra substància com la lecitina per reduir la viscositat. Es fa servir a nivells baixos (per sota del 0,5%), i funciona disminuint la fricció entre les partícules sòlides (p.e. cacau, sucre, llet) en la xocolata fosa, reduint el rendiment de l'estrès i així flueix més fàcilment. També es pot utilitzar com a emulsionant en amanides, o per millorar la textura en productes de forneria. Es compon d'una cadena curta de molècules de glicerol connectades per enllaços èter, amb cadenes laterals d'àcid ricinoleic connectats per enllaços èster. El PGPR és un líquid groguenc viscós molt fortament lipofílic: és soluble en greixos i olis i insoluble en aigua i etanol.
Nou!!: Colorant de caramel і Poliricinoleat de poliglicerol · Veure més »
Sacarosa
Representació plana de l'estructura química de la molècula de sacarosa La sacarosa -de nom químic alfa-D-glucopiranosil(1→2)-beta-D-fructofuranòsid- és el compost orgànic que constitueix el principal component del sucre de taula (pràcticament l'únic en el cas del sucre refinat).
Nou!!: Colorant de caramel і Sacarosa · Veure més »
Sal (química)
Cristall de sal En química, una sal és un compost iònic que resulta de la reacció de neutralització d'un àcid i una base.
Nou!!: Colorant de caramel і Sal (química) · Veure més »
Sucre invertit
El sucre invertit és un tipus de sucre, obtingut a partir d'una reacció química; la hidròlisi àcida o inversió enzimàtica, on la sacarosa (disacàrid) es trenca en dos sucres simples: la glucosa i la fructosa.
Nou!!: Colorant de caramel і Sucre invertit · Veure més »
Sulfat
Sulfat de coure Un sulfat o solfat (SO₄2-) en química, és una sal o èster format per substitució dels dos àtoms d'hidrogen de l'àcid sulfúric.
Nou!!: Colorant de caramel і Sulfat · Veure més »
