Accés més ràpid que el navegador!
34 les relacions: Alemanya, Amèrica Llatina, Índia, Brocciu, Brossat, Caseïna, Catalunya Central, Còrsega, Clorur de calci, Crema cremada, Enzims per coagulació, Espanya, Europa del Nord, Floculació, Formatge fresc, França, Herbacol, Itàlia, Llet d'ovella, Llet de cabra, Llibre de Sent Soví, Maestrat, Mató de monja, Mel, Mel i mató, Menjar blanc, Occitània, Pasteurització, Portugal, Quall, Quark (formatge), Recuit, Ricotta, Sèrum de llet.
Alemanya
Alemanya (en alemany Deutschland), anomenat oficialment República Federal d'Alemanya (en alemany Bundesrepublik Deutschland), és un estat de l'Europa central que forma part de la Unió Europea.
Nou!!: Mató і Alemanya · Veure més »
Amèrica Llatina
L'Amèrica Llatina o Llatinoamèrica és una regió cultural del continent americà integrada pels països als quals la llengua predominant és d'origen romanç o llatí: castellà, portuguès i francès.
Nou!!: Mató і Amèrica Llatina · Veure més »
Índia
LÍndia (Bhārat), oficialment la República de l'Índia (Bhārat Gaṇarājya), és un estat del sud de l'Àsia.
Nou!!: Mató і Índia · Veure més »
Brocciu
El Brocciu cors, o Brocciu, és un formatge de Còrsega, que es beneficia d'una AOC des del 10 de juny de 1983, i DOP a nivell europeu pel Reglament de la Comissió n. 1107/96.
Nou!!: Mató і Brocciu · Veure més »
Brossat
Flaons de Morella farcits de brull El brossat, o brull en algunes zones, és un formatge fresc que s'elabora amb el xerigot resultant de l'obtenció d'altres formatges com el mató, el formatge fresc o el formatge madurat, d'ovella o de cabra.
Nou!!: Mató і Brossat · Veure més »
Caseïna
La caseïna (del llatí caseus, 'formatge') és la fosfoproteïna (αS1, αS2, β, κ) predominant en el formatge de llet de vaca.
Nou!!: Mató і Caseïna · Veure més »
Catalunya Central
Àmbit de les Comarques Centrals Comarques Centrals és una regió de Catalunya definida com un dels set àmbits funcionals territorials del Pla territorial general de Catalunya.
Nou!!: Mató і Catalunya Central · Veure més »
Còrsega
Còrsega (en cors, Corsica; en francès, Corse) és una illa mediterrània de 8.748 km², situada en latituds —entre 41º i 43º de latitud nord— sensiblement idèntiques a les dels Pirineus i de la part mitjana dels Apenins.
Nou!!: Mató і Còrsega · Veure més »
Clorur de calci
El clorur de calci, CaCl₂, és un compost iònic format per cations calci, Ca2+, i anions clorur, Cl-.
Nou!!: Mató і Clorur de calci · Veure més »
Crema cremada
La crema cremada, crema casolana, crema de Sant Josep o crema catalana (o simplement crema) –en altres llengües crema catalana o crème catalane– són unes darreries típiques i tradicionals de la cuina catalana.
Nou!!: Mató і Crema cremada · Veure més »
Enzims per coagulació
Els enzims per coagulació són enzims proteolítics que hidrolitzen les micel·les de caseïna present a la llet causant la seva desestabilització i posterior agregació en forma de gel o coàgul (quallada de formatge).
Nou!!: Mató і Enzims per coagulació · Veure més »
Espanya
Espanya o el Regne d'Espanya (en castellà i gallec: Reino de España, en basc: Espainiako Erresuma, en asturià: Reinu d'España, en occità: Reialme d'Espanha, en aragonès: Reino d'Espanya) és un estat del sud-oest d'Europa, que ocupa la major part de la península Ibèrica, la qual comparteix amb Andorra, França (l'Alta Cerdanya), Gibraltar i Portugal.
Nou!!: Mató і Espanya · Veure més »
Europa del Nord
Europa del Nord Europa del Nord és la part septentrional del continent europeu.
Nou!!: Mató і Europa del Nord · Veure més »
Floculació
La floculació és un procés químic pel qual s'agreguen partícules sòlides en el si d’un fluid, per mitjà d’un agent de floculació.
Nou!!: Mató і Floculació · Veure més »
Formatge fresc
El formatge fresc és el formatge que s'obté amb la coagulació de la llet amb quall animal o vegetal.
Nou!!: Mató і Formatge fresc · Veure més »
França
França, oficialment la República Francesa, és un estat constituït per una metròpoli i per territoris d'ultramar.
Nou!!: Mató і França · Veure més »
Herbacol
L'herbacol, card, card comú o card comestible, cardigot, cardot, carxofera borda, gallufera (Cynara cardunculus) és una planta amb flor del gènere Cynara. És una planta vivaç, rústega i robusta de fins a 2 metres d'alçada.
Nou!!: Mató і Herbacol · Veure més »
Itàlia
Itàlia (en italià: Italia), oficialment la República Italiana (en italià: Repubblica Italiana), és un Estat europeu situat a la península Itàlica i que inclou les dues illes més grans de la mar Mediterrània, Sicília i Sardenya.
Nou!!: Mató і Itàlia · Veure més »
Llet d'ovella
Munyida d'ovelles a Aveyron, França. La llet d'ovella s'extreu de l'ovella domèstica.
Nou!!: Mató і Llet d'ovella · Veure més »
Llet de cabra
La llet de cabra és la llet produïda per les cabres.
Nou!!: Mató і Llet de cabra · Veure més »
Llibre de Sent Soví
El Llibre de totes maneres de potatges de menjar, més conegut com a Llibre de Sent Soví (1324) és un receptari medieval d'autor anònim redactat en català.
Nou!!: Mató і Llibre de Sent Soví · Veure més »
Maestrat
Dominis dels castells del Maestrat El Maestrat és una comarca que s'estén pel nord de la província de Castelló, per bé que d'ençà de les carlinades alguns autors hi inclouen el Maestrat aragonès al sud-est de la província de Terol.
Nou!!: Mató і Maestrat · Veure més »
Mató de monja
El mató de monja, o també conegut com a mató de Pedralbes, són unes postres tradicionals de la gastronomia catalana semblants a la crema catalana més fina, desmotllada, en forma oval, i sovint acompanyada de nata o mel.
Nou!!: Mató і Mató de monja · Veure més »
Mel
La mel és un fluid dolç i viscós produït per les abelles i d'altres insectes a partir del nèctar de les flors.
Nou!!: Mató і Mel · Veure més »
Mel i mató
El mató amb mel o mel i mató són unes postres senzilles que es preparen tallant un tros de mató (brossat) i afegint-hi mel.
Nou!!: Mató і Mel i mató · Veure més »
Menjar blanc
El menjablanc o menjar blancLladonosa 2005: pàg.
Nou!!: Mató і Menjar blanc · Veure més »
Occitània
Occitània és un país de l'Europa occidental i l'àrea històrica de domini de la llengua occitana.
Nou!!: Mató і Occitània · Veure més »
Pasteurització
La pasteurització és el procés tèrmic amb l'objectiu de reduir la càrrega d'agents patògens, com bacteris, protozous, fongs i llevats, etc., que poden estar en un aliment.
Nou!!: Mató і Pasteurització · Veure més »
Portugal
Portugal, oficialment la República Portuguesa, és un estat europeu situat al sud-oest d'Europa, en la regió occidental de la península Ibèrica, i inclou arxipèlags de l'oceà Atlàntic nord.
Nou!!: Mató і Portugal · Veure més »
Quall
S’anomena quall a l’extracte de la mucosa de l’abomàsum dels remugants, que conté enzims proteolítics que generen la coagulació de la llet formant quallada.
Nou!!: Mató і Quall · Veure més »
Quark (formatge)
El quark (o quarq) és un formatge fresc fet de llet de vaca, de textura suau i sabor suau i lleugerament àcid.
Nou!!: Mató і Quark (formatge) · Veure més »
Recuit
Presentació del recuit en un recipient d'argila. Recuit de drap amb mel La quallada o recuit és la part caseosa i grassa de la llet, que per l'acció de la calor o d'un quall se separa o qualla, formant una massa pròpia per a fer formatge o mató, i deixa el sèrum al seu estat líquid.
Nou!!: Mató і Recuit · Veure més »
Ricotta
Ricotta (en sicilià: ricotta) és un tipus de formatge originari de Sicília i tradicional de Basilicata, Sardenya, Campània, Pulla, Calàbria, Friül, Llombardia i Piemont fet del xerigot o sèrum de la llet d'ovelles, vaques i altres mamífers.
Nou!!: Mató і Ricotta · Veure més »
Sèrum de llet
Xerigot acumulat en la preparació d'un formatge El sèrum de llet, xerigot, serigot o sorigot és la part líquida i transparent que s'obté després de fer quallar la llet.
Nou!!: Mató і Sèrum de llet · Veure més »
