Accés més ràpid que el navegador!
36 les relacions: Additiu alimentari, Agar-agar, Alginat, Alginat de calci, Carragenina, Caseïna, Clara d'ou, Col·lagen, Col·loide, Cosmètica, Emol·lient, Emulsió, Estofat, Farina, Farina de blat de moro, Fècula, Fècula de patata, Garrofer, Gelatina, Glaç, Goma (substància), Goma de garrofí, Gravy, Gust, Mandioca, Maranta arundinacea, Midó, Napalm, Nitrocel·lulosa, Pectina, Polisacàrid, Proteïna, Sagú, Suspensió (mescla), Tafetà, Viscositat.
Additiu alimentari
Els additius alimentaris són substàncies que s'afegeixen a les begudes i als aliments elaborats, com per exemple les salsitxes, perquè es puguin conservar, perquè millorin les característiques o per a dotar-los de noves propietats organolèptiques o altres pròpies que s'hagin perdut durant l'elaboració; també serveixen per millorar o facilitar el seu procés d'elaboració o conservació.
Nou!!: Espessidor і Additiu alimentari · Veure més »
Agar-agar
miniatura L'agar-agar o agar és una substància gelatinosa derivada d'algunes algues.
Nou!!: Espessidor і Agar-agar · Veure més »
Alginat
Estructura química del polímer '''alginat'''.Els alginats són polisacàrids obtinguts a partir algues marines brunes, de naturalesa polielectrolítica i amb comportament col·loidal que els fa aptes per a poder.
Nou!!: Espessidor і Alginat · Veure més »
Alginat de calci
L’alginat càlcic és una substància insoluble en aigua, gelatinosa, de color crema que es pot crear, per doble substitució, mitjançant l’addició de clorur càlcic aquós a l’ alginat sòdic aquós.
Nou!!: Espessidor і Alginat de calci · Veure més »
Carragenina
La carragenina (o carragenan) és un polisacàrid (galactana) extret de les algues vermelles que s'utilitza com a agent espessidor gelificant i com estabilitzant en la indústria alimentària.
Nou!!: Espessidor і Carragenina · Veure més »
Caseïna
La caseïna (del llatí caseus, 'formatge') és la fosfoproteïna (αS1, αS2, β, κ) predominant en el formatge de llet de vaca.
Nou!!: Espessidor і Caseïna · Veure més »
Clara d'ou
Un rovell d'ou envoltat per la clara. La clara d'ou o blanc d'ou (blanc de l'ou) és la part de l'ou, gairebé incolora, que envolta el rovell.
Nou!!: Espessidor і Clara d'ou · Veure més »
Col·lagen
Representació de la triple hèlix del tropocol·làgen. El col·lagen és una molècula proteica que forma fibres, les fibres col·làgenes, que estan presents en quantitat variable en quasi tots els tipus de teixit conjuntiu.
Nou!!: Espessidor і Col·lagen · Veure més »
Col·loide
La llet és un col·loide En química un col·loide, suspensió col·loidal o dispersió col·loidal és un sistema físic que està compost per dues fases: una contínua, normalment fluida, i una altra dispersa en forma de partícules, en general sòlides, de grandària mesoscòpica (és a dir, a mig camí entre els mons macroscòpic i microscòpic).
Nou!!: Espessidor і Col·loide · Veure més »
Cosmètica
Productes cosmètics. Dona asiàtica pintant-se els ulls davant l'espill. Imatge d'un ull de dona maquillat. Una Maiko japonesa. La cosmètica és l'art d'aplicar diversos productes per tenir cura, embellir o protegir la part exterior del cos humà, en especial la pell, les dents, les ungles o els cabells.
Nou!!: Espessidor і Cosmètica · Veure més »
Emol·lient
Un emol·lient (del llatí emolliens, -entis, que estova) és un medicament o substància d'ús extern que té la propietat d'estovar una part inflamada i suavitzar la pell.
Nou!!: Espessidor і Emol·lient · Veure més »
Emulsió
La maionesa és una emulsió. Una emulsió és un tipus de col·loide que consisteix en una dispersió estable d’un líquid (fase dispersa) en un altre de no miscible amb el primer (fase dispersant).
Nou!!: Espessidor і Emulsió · Veure més »
Estofat
Estofat de carn de bou amb bolets irlandès. Plat d'estofat de carn (Plana Alta, Comunitat Valenciana) Un estofat o ofegat és un plat que consisteix a guisar trossos de carns o aus amb verdures, hortalisses i espècies.
Nou!!: Espessidor і Estofat · Veure més »
Farina
Espigues de blat i farina Kinako, farina de soia La farina és el producte que s'obté de la molta del gra de cereal o d'altres aliments rics en midó.
Nou!!: Espessidor і Farina · Veure més »
Farina de blat de moro
Menjar a base de farina de blat de moro. Massa de farina de blat de moro. La farina de blat de moro és la pols fina que s'obté molent el blat de moro mitjançant diferents mètodes, com a cultiu tradicional dels pobles originaris d'Amèrica és en aquesta part del món on es consumeix més assíduament, especialment a Llatinoamèrica on és part fonamental de les cuines de Colòmbia, Mèxic, Perú i Veneçuela.
Nou!!: Espessidor і Farina de blat de moro · Veure més »
Fècula
La fècula és un tipus de midó que es troba en forma de grànuls en tubercles, rizomes i arrels en determinades plantes com són la patata, la mandioca, el sagú (palmera d'Indonèsia) i altres.
Nou!!: Espessidor і Fècula · Veure més »
Fècula de patata
Fècula de patataLa fècula de patata és un midó extret de la patata.
Nou!!: Espessidor і Fècula de patata · Veure més »
Garrofer
El garrofer, garrover o garrofera (Ceratonia siliqua) és un arbre mediterrani trioic de la família de les lleguminoses de tronc gruixut, tortuós i irregular, baix, de capçada ampla i branques llargues, grosses i més o menys horitzontals.
Nou!!: Espessidor і Garrofer · Veure més »
Gelatina
Gelatina (de la mateixa paraula en italià) és una substància sòlida translúcida, sense color, sense olor, trencadissa, pràcticament sense gust, derivada del col·lagen de l'interior de la pell i els ossos dels animals.
Nou!!: Espessidor і Gelatina · Veure més »
Glaç
Glaçons dins d'un got de vidre. El glaç, o gel, és l'estat sòlid de l'aigua (H₂O), el qual es forma quan aquest es troba en una temperatura inferior a 0 °C (273,15 K), que és el seu punt de congelació.
Nou!!: Espessidor і Glaç · Veure més »
Goma (substància)
Goma aràbiga La goma natural o goma vegetal és una substància adhesiva produïda per cèl·lules especialitzades dins dels teixits vegetals de certes plantes.
Nou!!: Espessidor і Goma (substància) · Veure més »
Goma de garrofí
La goma de garrofí (E410) és una goma vegetal de galactomanana que s'extreu de les llavors del garrofer.
Nou!!: Espessidor і Goma de garrofí · Veure més »
Gravy
La gravy és una salsa espessida, feta generalment a partir d'una base dels sucs despresos de la carn o de les verdures (pastanaga, etc.) o totes dues coses alhora, durant la cocció.
Nou!!: Espessidor і Gravy · Veure més »
Gust
El sistema gustatori o sentit del gust (en plural gustos o gusts) és el sistema sensorial responsable de detectar substàncies químiques en forma sòlida i líquida a través dels receptors o cèl·lules gustatives.
Nou!!: Espessidor і Gust · Veure més »
Mandioca
Vista general de la planta Flor femenina Flor masculina Llavors La mandioca (Manihot esculenta), de vegades anomenada també iuca (no s'ha de confondre amb el gènere iuca o Yucca), és una espècie de planta amb flors del gènere Manihot dins la família de les euforbiàcies.
Nou!!: Espessidor і Mandioca · Veure més »
Maranta arundinacea
Maranta arundinacea és una espècie de planta perenne del gènere Maranta, originària de la conca del riu Orinoco, d'hàbitat de selves.
Nou!!: Espessidor і Maranta arundinacea · Veure més »
Midó
creus d'extinció El midó és el polisacàrid de reserva propi de les cèl·lules vegetals.
Nou!!: Espessidor і Midó · Veure més »
Napalm
exèrcit estatunidenc feia servir napalm durant la guerra del Vietnam. FAE atacant un objectiu amb napalm durant els exercicis Blue Horizon. El napalm és un combustible que produeix una combustió més duradora que la de la gasolina simple.
Nou!!: Espessidor і Napalm · Veure més »
Nitrocel·lulosa
El nitrat de cel·lulosa, nitrocel·lulosa o cotó pólvora és un compost explosiu sintetitzat per primera vegada l'any 1845 per Christian Friedrich Schönbein.
Nou!!: Espessidor і Nitrocel·lulosa · Veure més »
Pectina
Estructura química de la Pectina Pectina és una fibra vegetal formada per àcids poligalacturònics, de cadena llarga, més o menys esterificats amb metanol.
Nou!!: Espessidor і Pectina · Veure més »
Polisacàrid
Estructura tridimensional de la cel·lulosa, un dels polisacàrids més utilitzats en la natura i a nivell industrial. Els polisacàrids o glicans són carbohidrats relativament complexos.
Nou!!: Espessidor і Polisacàrid · Veure més »
Proteïna
Representació tridimensional de la mioglobina, que mostra acolorides les hèlix alfa. L'estructura d'aquesta proteïna va ser la primera que Max Perutz i Sir John Cowdery Kendrew van resoldre per cristal·lografia de raigs X l'any 1958, fet pel qual van rebre el Premi Nobel de Química de l'any 1962. Les proteïnes, també denominades polipèptids, són compostos orgànics fets d'aminoàcids arranjats en una cadena lineal i units per enllaços peptídics entre els grups carboxil i amino de residus adjacents.
Nou!!: Espessidor і Proteïna · Veure més »
Sagú
Galeta de sagú El sagú (en anglès:sago) és un midó o fècula alimentària extreta de la polpa de l'interior de l'estípit o tronc d'algunes palmeres.
Nou!!: Espessidor і Sagú · Veure més »
Suspensió (mescla)
Les torrentades són suspensions de terra en aigua. Torrent de na Joanota, Llucmajor, Mallorca. Una suspensió és una mescla heterogènia, constituïda per partícules sòlides insolubles (fase dispersa) en un medi líquid (dispersant o dispersor) que poden separar-se per filtració.
Nou!!: Espessidor і Suspensió (mescla) · Veure més »
Tafetà
El lligat de plana o tafetà és un lligat format d'un creuament de dos fils parells de l'ordit per un fil de la trama i un creuament de fils senars de l'ordit per un altre fil així mateix de la trama.
Nou!!: Espessidor і Tafetà · Veure més »
Viscositat
La viscositat d'un fluid representa la resistència que presenta aquest a fluir.
Nou!!: Espessidor і Viscositat · Veure més »
Redirigeix aquí:
Agent gel·lificant, Espessant, Espessidors.
